Домашний крем с желатином рецепт

Как приготовить крем на основе желатина для борьбы с морщинами в домашних условиях?

Популярным средством домашней косметологии является желатиновый крем против морщин. Приготовить его легко, ингредиенты недороги и доступны, а эффективность высока.

Секрет косметики, приготовленной в домашних условиях, – ее натуральность. Что максимально снижает риск появления кожных раздражений, аллергии, благотворно влияет на состояние кожи.

На основе натурального желатина можно приготовить много косметических средств, в том числе чудесный подтягивающий крем.

Использование желатина в косметике

Желатин представляет собой желтоватый порошок, содержащий коллаген животного происхождения. Именно коллагеновые волокна делают нашу кожу молодой, упругой, свежей. С возрастом выработка коллагена снижается, что мгновенно сказывается на тургоре кожи: она обвисает, тускнеет, теряет упругость.

Именно эту проблему способен решить натуральный пищевой желатин. Он состоит из гидролизованного коллагена животного происхождения, причем обладает настолько деликатной структурой, что способен проникать глубоко в кожный слой и восполнять дефицит естественных коллагеновых волокон.

Животный коллаген, полученный из хрящей, костей, кожи животных, обрабатывается ферментами, подвергаясь денатурации. Полученное вещество, желатин, обладает способностью при растворении получать вещество прочное и очень эластичное.

Свойства желатина

Желатин, используемый в косметических целях, обладает следующими свойствами:

• избавляет кожу от мелких морщинок;
• смягчает;
• интенсивно отбеливает пигментные пятна;
• улучшает снабжение кожных покровов кровью;
• подтягивает кожу за счет выраженного эффекта лифтинга;
• успешно используется для восстановления структуры волос, избавляя их от ломкости, слабости;
• укрепляет волосяные луковицы;
• улучшает состояние ногтевой пластины, стимулирует ее рост;
• стимулирует аминокислотные и белковые обменные реакции кожи;
• хорошо зарекомендовал себя в лечении целлюлита.

Все это объясняет широкое применение желатинового порошка для создания гелевых композиций, кремов и масок в домашних условиях. Именно это вещество используется салонными мастерами для процедур визуального подтягивания кожи лица и снижения выраженности «второго подбородка».

Его содержат составы магазинных шампуней и масок. Использование желатина для домашних косметических средств позволяет получить великолепные результаты: улучшается цвет, структура кожи, она выглядит упругой и свежей.

Секреты приготовления желатинового крема

Наиболее популярен у женщин рецепт желатинового крема против морщин. И это не случайно: средство очень просто приготовить в домашних условиях, можно долго хранить, а главное – оно обладает потрясающей эффективностью.

После первого применения средства уменьшается глубина сильных морщин, практически исчезают мелкие морщинки, пропадают следы отечности под глазами. Кожа становится бархатной, к ней так и хочется прикасаться. Особенно сильный эффект можно увидеть на зрелой возрастной коже.

Свойства желатинового средства при условии правильного хранения остаются неизменными в течение пятинедельного срока. Дольше хранить средства домашнего приготовления нельзя.
Очень важно перед приготовлением протереть емкости для смешивания, нагревания и хранения спиртом. Это дезинфицирует поверхность посуды, предотвратит появление патогенной микрофлоры и продлит срок использования приготовленного домашнего крема.

Ингредиенты

• одна чайная ложка (с горкой) порошкового свежего желатина;
• полстакана аптечного глицерина;
• три столовых ложки натурального меда;
• один грамм салициловой кислоты (одна щепотка). Вместо кислоты можно взять одну таблетку ацетилсалициловой кислоты;
• капелька масляного раствора витамина Е (по желанию);
• полстакана чистой воды (бутулированной, минеральной или прокипяченной).

Порядок работы

1. Желатин замочить холодной водой, дождаться набухания. Этот этап можно пропустить, смешивая сухой желатиновый порошок.
2. Все ингредиенты аккуратно смешать в стеклянной емкости, добиваясь полной однородности состава.
3. Нагревать смесь на водяной бане при непрерывном помешивании. Структура будущего крема должна стать полностью однородной.
4. Смесь охладить, осторожно сняв с огня, не прекращая энергичного помешивания. Размешивать следует до тех пор, пока средство полностью не остынет.
5. После охлаждения при комнатной температуре должен получиться желеобразный нежный крем, приготовленный в домашних условиях.

Достоинства полученного желатинового крема

• полная безопасность;
• низкая стоимость;
• максимальная эффективность;
• полностью натуральный состав.

Как правильно использовать

Домашний желатиновый крем наносится на предварительно очищенную кожу лица подушечками пальцев. Распределить средство нужно тонким незаметным слоем по лицу и зоне декольте, оставить для воздействия в течение двадцати минут. Это особенность крема на основе желатина: он впитывается долго, поэтому придется подождать.

Если есть возможность, можно нанести крем не только на лицо, но и тыльные стороны кистей рук. Женская кожа на этой части тела может быть грубой, морщинистой. Домашний желатиновый крем при курсовом применение за месяц вернет ей визуальную молодость.

По истечении двадцати минут сухой чистой салфеткой или влажным диском следует снять остатки средства. С момента нанесения до ночного сна должно пройти не менее двух часов.

Первые результаты применения крема видны уже на следующее утро. Кожа станет матовой, нежной, гладкой, морщинки исчезнут.

Способ хранения

Хранить желатиновое чудо нужно в стеклянной плотно закрытой емкости на верхней полке холодильника. Пользуясь кремом из холодильника, нужно перекладывать часть состава в чистую посуду и наносить на кожу только после того, как он станет теплым, комнатной температуры.

Из указанного количества косметических ингредиентов получится достаточно для месячного курса при условии ежедневного нанесения.

Источник

Крем с желатином на любой вкус

Торт без крема – просто сладкий хлеб. Крем – не только вкусное лакомство и дополнительный компонент кондитерского изделия, но и съедобный материал для украшения тортов, пирожных, десертов, а иногда и закусок – ведь, кремы на основе желатина бывают не только сладкими. Любое изделие, украшенное кремом, выглядит как настоящее произведение искусства, которым любуются гости, гордится хозяйка, перед тем, как съесть.

Начинающим кондитерам всегда сложно добиться необходимой консистенции крема, чтобы он не расплывался на поверхности торта. Что делать, если очень нужно приготовить торт своими руками, но страшно приниматься за работу из-за сложностей в приготовлении крема?

Беспроигрышный вариант – крем на основе желатина. Ведь, желирующий компонент помогает с легкостью добиться желаемого результата без особых усилий!

Нужно, всего лишь, запомнить несколько несложных правил приготовления кремов на желатине, и потренироваться на проверенных рецептах, предлагаемых ниже.

Крем с желатином – основные технологические принципы

Хороший крем имеет однородную пластичную и пышную текстуру, что не всегда удаётся домохозяйкам. Кремы готовят методом взбивания, заваривания, используют смешанные приёмы. Вначале рассмотрим некоторые полезные советы, которые обязательно пригодятся начинающим мастерам кондитерского дела. Запомните самые важные правила:

• Чтобы крем всегда получался с первого раза, строго придерживайтесь рецептуры, технологии и используйте только самые свежие и качественные продукты.
• Для приготовления белковых кремов особенно важно использовать только сухую и обезжиренную посуду. Белки должны быть свежими и охлажденными для взбивания. Всегда добавляйте щепотку соли, чтобы ускорить процесс и увеличить пышность белковой массы, даже если в рецептуре не указана соль.
• Крем на основе сливок готовьте небольшими частями, постепенно увеличивая скорость взбивания. Для больших объемов сливочных кремов требуется миксер или комбайн соответствующей мощности. Внимательно следите за временем взбивания сливок, чтобы не допустить отделения сыворотки. Для сливочных кремов-суфле используются сливки жирностью 33%. Взбивают их в охлажденном виде, желательно – на «ледяной подушке», погружая емкость со сливками в посуду наполненную ледяной водой или колотым льдом.
• Творожный крем с желатином получится нежным и однородным, если жирный и свежий творог дважды протереть через сито. В некоторых случаях допускается использование блендера для измельчения творожного зерна.
• Заменить сахар пудрой можно всегда, но не всегда можно поступить наоборот.
• Все продукты в своем составе содержат воду, в разных количествах. Для приготовления кремов очень важно соблюдать баланс жидкости и твердых веществ. Поэтому обращайте внимание на размеры яиц, не увеличивайте количество сахара по вкусу, не добавив пропорционально твердые ингредиенты (сахар в расплавленном или растворенном виде – жидкость!).
• В кремах-суфле, при наличии в составе фруктовых компонентов лучше использовать агар вместо желатина. Агар – желирующий растительный продукт, который не плавится при высокой температуре, что очень удобно, если десерт с кремом нужно подать к столу в жаркую погоду.

Не всегда удается приготовить крем по рецепту, который найден в интернете и очень понравился, потому что им, возможно, поделились простые домохозяйки, забыв изложить важные тонкости технологии или указав «на глазок» список ингредиентов. Из этого следует, что необходимы базовые знания о свойствах продуктов, биохимических процессах, происходящих при их тепловой и механической обработке. Читайте рецепты вдумчиво, чтобы не попасть впросак.

Важно! Приготовление кондитерских изделий не терпит приблизительных мер веса и принципа «и так сойдет!»

Белковый заварной крем на желатине – базовый рецепт

Такой крем можно использовать для украшения тортов и пирожных, так как он долгое время сохраняет пышную и устойчивую текстуру, не оседает и не расплывается. Многим сладкоежкам он нравится из-за низкого содержания жиров. Для использования в качестве прослойки для торта увеличьте содержание желатина в 1,5 раза.

Ингредиенты:

• воды – 100 мл;
• яичных белков – 2 шт.;
• сахара – 200 гр.;
• какао – 25 гр.;
• ванилин – 5 гр.;
• желатин – 17 гр.;
• растительное масло – 25 мл;
• лимонная кислота – 2 гр.

Приготовление:

1. Желатин залить холодной водой и оставить для набухания.
2. Сахар растворить в 100 мл. теплой воды, поставить на водяную баню и варить до кипения. Добавить лимонную кислоту и варить еще 5 минут.
3. В готовый сироп прибавьте ванилин и какао. Какао нужно предварительно просеять через ситечко, чтобы не допустить образования комков в сиропе.
4. Тщательно перемешайте сироп венчиком, вливая растительное масло тонкой струйкой. Используйте рафинированное подсолнечное или любое очищенное ореховое масло.
5. Охлажденные белки взбить в чистой и сухой посуде, добавив щепотку соли (не больше 1 гр.). Белковая масса должна увеличиться в объеме в 7 раз. Проверьте готовность: переверните чашу с белками вверх дном, и, если масса не стекает, то белки готовы.
6. Вливая тонкой струйкой горячий (!) сироп во взбитые белки, уменьшите скорость работы миксера до средних оборотов.
7. Набухший желатин растворите на водяной бане. Температура жидкости должна быть не выше 25°С, иначе желатин утратит свои желирующие свойства.
8. Вслед за сиропом, также аккуратно введите в крем, растворенный и процеженный, желатин. Перемешайте крем лопаткой (в этот момент нельзя использовать миксер, иначе крем начнет оседать).

Готовый крем переложите в кондитерский мешок и используйте для украшения торта, пока он не начал застывать. Пример декорирования можно посмотреть в видео (ниже). Если крем предназначен для другого десерта, то разложите его в формы и поставьте в холод на пару часов.

Обратите внимание!

Сахарный сироп можно варить и без использования «водяной бани», но при этом нужно следить, чтобы сироп не пригорел. В открытой посуде, при высокой температуре, сироп кристаллизуется, прилипая к краям ёмкости. В готовый сироп, уваренный до пробы «на мягкий шарик» добавляют лимонную кислоту, чтобы не допустить кристаллизации.

До уваривания сиропа до необходимой консистенции и происходит обратный процесс – кристаллизация, если посуда остается открытой. А открывать крышку придется — сироп придется постоянно помешивать. Это – сложности, с которыми хозяйки сталкиваются при варке сиропа в домашних условиях.

Накрыв емкость с сахаром и водой крышкой и, поставив сироп вариться на пару, можно спокойно отойти от плиты и заниматься другими делами, изредка проверяя готовность сиропа.

Сметанный крем с желатином

Второй рецепт, пользующийся большой популярностью – сметанный крем. Но и при его приготовлении хозяйки часто сталкиваются с трудностями. При добавлении сахара или в сочетании со свежими фруктами происходит активное отделение сыворотки из сметаны, и крем быстро теряет устойчивость, особенно, если сметана имеет небольшую жирность. Добавление желатина устраняет эту проблему.

Ингредиенты:

• сметана (25%) – 400 гр.;
• сахарная пудра – 180 гр.;
• ванильный сахар – 8 гр.;
• теплая вода или молоко – 120 мл;
• быстрорастворимый желатин – 20 гр.

К этому рецепту, по желанию, можно прибавить растопленный черный шоколад. Его надо вводить в крем в последнюю очередь, перемешивая лопаткой.

Приготовление:

1. Сметану переложите на марлевую салфетку, сложенную в 4 слоя. Установите на поддон и уберите в холодильник, на 5-7 часов. Можно приготовить сметану заранее, оставив ее в холодильнике на ночь, для удаления сыворотки. На дно емкости в которую будет стекать сыворотка насыпьте щепотку соли: она быстрее вытянет лишнюю влаг из сметаны.
2. Просейте сахарную пудру и соедините её с подготовленной сметаной, перемешав лопаткой массу. Прибавьте ванилин.
3. В воде или в молоке растворите желатин, процедите и добавьте в сметану. Тщательно перемешайте, и крем из сметаны с желатином готов!

Сметанный крем на желатине подходит для приготовления нежных десертов, с добавлением фруктов. Его можно использовать для прослойки в приготовлении тортов.

Чтобы сметана была более густой, в нее можно добавить какао-порошок, кукурузный крахмал, сливочное масло. Свежие фрукты добавляйте в сметанный крем только после предварительной подготовки – их надо присыпать смесью из сахарной пудры и кукурузного крахмала.

Сливочный крем с желатином

Этот крем также универсален в приготовлении кондитерских изделий и необычайно простой в приготовлении. Капля свекольного сока придаст ему розоватый оттенок, и вообще здесь можно экспериментировать с любыми пищевыми красителями.

Ингредиенты:

• Сливки (33%) – 200 мл;
• Пудра – 100 гр.;
• Ванилин кристаллический – 4 гр.;
• Желатин (порошок) 10 гр.;
• Молоко (8%) – 75 мл.

Приготовление:

1. Охлажденные кондитерские сливки взбивайте в высокой чаше, постепенно прибавляя обороты миксера. Желательно, чтобы чаша была металлической, и ее надо перед работой охладить в морозильной камере, или поставить на «ледяную подушку», или опустить в емкость, наполненную ледяной водой.
2. Смешайте пудру и ванилин, просейте и добавьте во взбитые сливки, маленькими частями. При добавлении пудры в сливки работайте силиконовой лопаткой. Перемешивайте крем движениями от края чаши к центру и снизу вверх.
3. Растворите в теплом молоке желатин, процедите сквозь ситечко и аккуратно влейте в кремовую массу, не прекращая помешивать лопаткой. Раствор желатина должен иметь температуру не выше 18ºС!

Если сливочный крем необходимо окрасить в разные цвета, то жидкие красители лучше ввести в молоко, приготовленное для желатина, а порошок можно добавить в сахарную пудру.

Полезная информация для новичков!

Молочный жир растворяется при комнатной температуре, собираясь в крупные сгустки жира, которые сложно взбивать обычным бытовым миксером. Сливки намного быстрее превращаются в крем в охлажденном виде, так как холодные молекулы жира быстрее расщепляются и соединяются с водой (сывороткой), содержащейся в сливках, одновременно насыщая крем кислородом.

Крем из йогурта и сливок с желатином

Консистенция крема, приготовленного по этому рецепту – особенно нежная и легкая, похожая на мороженое. Это лакомство понравится тем, кто следит за калориями, но больше всего в восторге будут дети, потому что состав ингредиентов не только безопасен, но и полезен для лакомок.

Крем на основе йогурта и сливок можно использовать как самостоятельный десерт, украсив фруктами, орехами и шоколадом, но также он подойдет для соединения коржей торта.

Ингредиенты:

• йогурт натуральный (10%) – 300 мл;
• сахарная пудра – 300 гр.;
• желатин – 20 гр.;
• вода – 125 мл;
• сливки (35%) – 450 мл;

Приготовление:

1. Растворите желатин в теплой воде и дайте ему остыть до комнатной температуры.
2. Перелейте йогурт в глубокую миску, и взбивайте на средней скорости, добавив половину сахарной пудры и вливая тонкой струйкой растопленный желатин. Не забудьте просеять пудру, и добавлять ее частями, предупреждая образование комочков. Поставьте емкость с йогуртовой массой на время в холодильник.
3. В отдельной посуде, большего размера, взбейте сливки, как описано выше, добавляя оставшуюся часть сахара и ванилин.
4. Во взбитый сливочный крем добавьте частями йогуртовую часть крема. Перемешайте и дайте застыть в холодильнике.

Такой крем можно приготовить с добавлением шоколада или какао порошка, вареной сгущенки.

Творожно-сметанный крем с желатином

Нежный творожный десерт готовится холодным способом за 20 минут. Его можно дополнить фруктами или шоколадом, уложить на бисквитную основу.

Ингредиенты:

• творог 19% — 500 гр.;
• сметана 20% — 200 гр.;
• сливочное масло 82,5% — 120 гр.;
• сахарная пудра – 350 гр.;
• желатин – 40 гр.;
• ванильный экстракт – 4 мг;
• молоко – 150 мл.

Приготовление:

1. В теплом молоке растворите желатин.
2. Творог соедините со сметаной, и перебейте массу блендером, добавьте ½ часть пудры.
3. Вторую часть сахара разотрите добела с размягченным сливочным маслом.
4. Соедините творожную массу со взбитым маслом. Продолжайте взбивание миксером, понемногу вливая молоко с желатином.

Консистенция этого крема напоминает густую сметану. Его надо залить в разъемную форму, на бисквитный корж, дать застыть в холодильнике в течение двух часов. По желанию верх можно украсить дольками фруктов, залить фруктовым желе.

Источник