Домашний майонез калорийность рецепт

Домашний майонез

Как приготовить блюдо « Домашний майонез »

1. Взять куриные яйца, отделить желтки и выложить их в блендер, добавить сахар, соль и горчицу.
2. Взбить все веничком или миксером / блендером до загустения.
3. Потихоньку добавлять растительное масло и каждый раз взбивать в блендере до полного смешения.
4. Добавить в майонез лимонный сок.

Отлично подходит для заправки салатов. А главное – без консервантов!

• Яйцо куриное — 2 шт.
• Горчица — 1/2 ч.л.
• Сахар — 1/2 ст.
• Сок лимона — 1 ст. л.
• Масло растительное — 100 мл.
• Соль (щепотка) — 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Домашний майонез» (на 100 грамм ):

Калории: 443.4 ккал.

Домашний майонез — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Домашний майонез»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
яйцо куриное	2 шт	110	13.97	11.99	0.77	172.7
горчица	0.5 ч.л.	3.5	0.2	0.22	0.77	5.67
сахар-песок	0.5 ст	80	0	0	79.76	318.4
лимонный сок	1 ст.л.	20	0.18	0.02	0.6	3.2
масло подсолнечное	100 мл	100	0	99.9	0	899
соль	2 гр	2	0	0	0	0
Итого	316	14.4	112.1	81.9	1399
1 порция	79	3.6	28	20.5	349.7
100 грамм	100	4.5	35.5	26	443.4

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Источник

Рецепт Майонез домашний (оливковый) . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Майонез домашний (оливковый)

Масло оливковое	300 г
Соль поваренная пищевая	3 г
Горчица столовая	5 г
Сок лимонный	50 г
Яичный желток куриный	50 г

Рецепт Ю. Высоцкой. Желтки комнатной температуры (обязательно), соль, перец и горчицу растереть венчиком в миске. Венчик обязательно маленький. Добавить 1 ст. ложку лимонного сока, начать взбивать до получения гладкой массы. По капле добавлять оливковое масло (очень важно первые 100 мл масла влить буквально по капельке, взбивая не останавливаясь). Добавить еще 2 ст. ложки лимонного сока и продолжить вливать оливковое масло уже тоненькой струйкой. Лимонный сок добавлять, как только консистенция становится слишком густой. Взбивать до состояния крепкой, густой массы. Попробовать, если нужно — добавить соли и перца (если хотите подержать майонез в холодильнике, введите 1 ст. ложку кипяченой воды, это не дает яйцам свернуться).

Пищевая ценность и химический состав «Майонез домашний (оливковый)».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	713.3 кКал	1684 кКал	42.4%	5.9%	236 г
Белки	2.1 г	76 г	2.8%	0.4%	3619 г
Жиры	77.7 г	56 г	138.8%	19.5%	72 г
Углеводы	0.8 г	219 г	0.4%	0.1%	27375 г
Органические кислоты	0.6 г
Вода	18 г	2273 г	0.8%	0.1%	12628 г
Витамины
Витамин А, РЭ	134.8 мкг	900 мкг	15%	2.1%	668 г
бета Каротин	0.026 мг	5 мг	0.5%	0.1%	19231 г
Витамин В1, тиамин	0.032 мг	1.5 мг	2.1%	0.3%	4688 г
Витамин В2, рибофлавин	0.036 мг	1.8 мг	2%	0.3%	5000 г
Витамин В4, холин	98.04 мг	500 мг	19.6%	2.7%	510 г
Витамин В5, пантотеновая	0.515 мг	5 мг	10.3%	1.4%	971 г
Витамин В6, пиридоксин	0.064 мг	2 мг	3.2%	0.4%	3125 г
Витамин В9, фолаты	3.848 мкг	400 мкг	1%	0.1%	10395 г
Витамин В12, кобаламин	0.221 мкг	3 мкг	7.4%	1%	1357 г
Витамин C, аскорбиновая	4.41 мг	90 мг	4.9%	0.7%	2041 г
Витамин D, кальциферол	0.944 мкг	10 мкг	9.4%	1.3%	1059 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	8.922 мг	15 мг	59.5%	8.3%	168 г
Витамин Н, биотин	6.863 мкг	50 мкг	13.7%	1.9%	729 г
Витамин РР, НЭ	0.3642 мг	20 мг	1.8%	0.3%	5491 г
Макроэлементы
Калий, K	33.28 мг	2500 мг	1.3%	0.2%	7512 г
Кальций, Ca	24.03 мг	1000 мг	2.4%	0.3%	4161 г
Магний, Mg	2.86 мг	400 мг	0.7%	0.1%	13986 г
Натрий, Na	292.72 мг	1300 мг	22.5%	3.2%	444 г
Сера, S	23.38 мг	1000 мг	2.3%	0.3%	4277 г
Фосфор, P	70.6 мг	800 мг	8.8%	1.2%	1133 г
Хлор, Cl	457.4 мг	2300 мг	19.9%	2.8%	503 г
Микроэлементы
Бор, B	21.4 мкг
Железо, Fe	1.149 мг	18 мг	6.4%	0.9%	1567 г
Йод, I	4.04 мкг	150 мкг	2.7%	0.4%	3713 г
Кобальт, Co	2.929 мкг	10 мкг	29.3%	4.1%	341 г
Марганец, Mn	0.0153 мг	2 мг	0.8%	0.1%	13072 г
Медь, Cu	48.44 мкг	1000 мкг	4.8%	0.7%	2064 г
Молибден, Mo	2.402 мкг	70 мкг	3.4%	0.5%	2914 г
Фтор, F	1.23 мкг	4000 мкг	325203 г
Хром, Cr	0.86 мкг	50 мкг	1.7%	0.2%	5814 г
Цинк, Zn	0.4002 мг	12 мг	3.3%	0.5%	2999 г

Энергетическая ценность Майонез домашний (оливковый) составляет 713,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Рецепт Майонез на молоке домашний . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Майонез на молоке домашний

Молоко пастеризованное, 2,5% жирности	150 г
Масло подсолнечное	150 г
Масло оливковое	150 г
Горчица столовая	25 г
Лимонный сок, необработанный	40 г
Соль поваренная пищевая	5 г

Для 500 мл майонеза понадобится: 150 мл молока 300 мл раст. масла 1 ст.л. горчицы 2-3 ст.л. лимонного сока 1 ч.л. соли (или по вкусу) Приготовление: — Смешать молоко и масло в стакане для взбивания. — Добавить соль и горчицу. — Взбивыть смесь погружным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсую. — Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу. Все! Вы получите 0,5 л вкусного, полезного, безвредного домашнего майонеза! Его можно хранить в холодильнике до 10 дней. По вкусу можете добавить щепотку сахара, лимонный сок заменить уксусом. Смело используйте этот майонез как основу для коктейльного соуса или соуса-тартар, для заправки салата «Цезарь» или вителло тоннато. Наконец-то без страха и угрызений совести можно наслаждаться айоли и салатом «Oливье»! ))) Несколько важных моментов: — Mолоко должно быть комнатной температуры. — Растительное масло для майонеза должно быть нейтрального вкуса, но обязательно содержать часть оливкового масла (я брала 50:50). Можно, конечно, использовать и чистое оливковое масло, если вам нравится. — Горчицу следует брать неострую и без привкуса горечи.

Пищевая ценность и химический состав «Майонез на молоке домашний».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	555.7 кКал	1684 кКал	33%	5.9%	303 г
Белки	1.1 г	76 г	1.4%	0.3%	6909 г
Жиры	60.3 г	56 г	107.7%	19.4%	93 г
Углеводы	2.4 г	219 г	1.1%	0.2%	9125 г
Вода	35 г	2273 г	1.5%	0.3%	6494 г
Витамины
Витамин А, РЭ	6.3 мкг	900 мкг	0.7%	0.1%	14286 г
бета Каротин	0.003 мг	5 мг	0.1%	166667 г
Витамин В1, тиамин	0.013 мг	1.5 мг	0.9%	0.2%	11538 г
Витамин В2, рибофлавин	0.044 мг	1.8 мг	2.4%	0.4%	4091 г
Витамин В4, холин	7.2 мг	500 мг	1.4%	0.3%	6944 г
Витамин В5, пантотеновая	0.125 мг	5 мг	2.5%	0.4%	4000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.018 мг	2 мг	0.9%	0.2%	11111 г
Витамин В9, фолаты	2.981 мкг	400 мкг	0.7%	0.1%	13418 г
Витамин В12, кобаламин	0.115 мкг	3 мкг	3.8%	0.7%	2609 г
Витамин C, аскорбиновая	3.35 мг	90 мг	3.7%	0.7%	2687 г
Витамин D, кальциферол	0.014 мкг	10 мкг	0.1%	71429 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	16.194 мг	15 мг	108%	19.4%	93 г
Витамин Н, биотин	0.923 мкг	50 мкг	1.8%	0.3%	5417 г
Витамин РР, НЭ	0.2777 мг	20 мг	1.4%	0.3%	7202 г
Макроэлементы
Калий, K	50.13 мг	2500 мг	2%	0.4%	4987 г
Кальций, Ca	38.62 мг	1000 мг	3.9%	0.7%	2589 г
Магний, Mg	4.71 мг	400 мг	1.2%	0.2%	8493 г
Натрий, Na	386.71 мг	1300 мг	29.7%	5.3%	336 г
Сера, S	10.1 мг	1000 мг	1%	0.2%	9901 г
Фосфор, P	28.5 мг	800 мг	3.6%	0.6%	2807 г
Хлор, Cl	605.67 мг	2300 мг	26.3%	4.7%	380 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.178 мг	18 мг	1%	0.2%	10112 г
Йод, I	2.6 мкг	150 мкг	1.7%	0.3%	5769 г
Кобальт, Co	0.375 мкг	10 мкг	3.8%	0.7%	2667 г
Марганец, Mn	0.0051 мг	2 мг	0.3%	0.1%	39216 г
Медь, Cu	7.3 мкг	1000 мкг	0.7%	0.1%	13699 г
Молибден, Mo	2.5 мкг	70 мкг	3.6%	0.6%	2800 г
Селен, Se	0.585 мкг	55 мкг	1.1%	0.2%	9402 г
Фтор, F	5.77 мкг	4000 мкг	0.1%	69324 г
Хром, Cr	0.58 мкг	50 мкг	1.2%	0.2%	8621 г
Цинк, Zn	0.125 мг	12 мг	1%	0.2%	9600 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	2.3 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Майонез на молоке домашний составляет 555,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник