Домашний майонез постный рецепт блендером

Постный майонез: ТОП-4 рецепта

Содержание рецепта:

• Как приготовить постный майонез — секреты и тонкости приготовления
• Постный майонез в блендере с горчицей
• Постный яблочный майонез
• Постный майонез из цельнозерновой муки
• Постный майонез на крахмале
• Видео-рецепты

Майонез — самый распространенный соус. Все знают, что делают его на основе постного масла и яиц, поэтому в период поста этот соус употреблять нельзя. А что делать, если на пост приходятся праздники? Выход есть: приготовить домашний постный майонез, который легко заменит магазинный аналог. Предлагаем несколько рецептов из разных компонентов, в составе которых отсутствуют сырые яйца и прочие продукты животного происхождения.

Как приготовить постный майонез — секреты и тонкости приготовления

Постный майонез в блендере с горчицей

• Калорийность на 100 г — 559 ккал.
• Количество порций — 200 г
• Время приготовления — 10 минут

Ингредиенты:

• Мука — 100 г
• Черный молотый перец — щепотка
• Горчица — 1 ч.л.
• Постное масло — 100 мл
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сок лимона — 1 ч.л.
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Вода — 150 мл

Постный яблочный майонез

Постный майонез в домашних условиях можно приготовить на основе яблок при помощи блендера. Получится необычный густой соус нежной консистенции.

Ингредиенты:

• Яблоки — 2 шт.
• Соль — щепотка
• Сахар — щепотка
• Масло постное — 100 мл
• Сок лимона — 5 мл
• Горчица — 20 г
• Порошок имбиря — щепотка
• Молотая корица — щепотка

Пошаговое приготовление постного яблочного майонеза:

1. Яблоки очистите, нарежьте и выложите в сотейник. Посыпьте сахаром с солью и полейте соком лимона. Закройте крышкой и томите на медленном огне до мягкости.
2. Проваренные яблоки разотрите блендером до консистенции пюре.
3. В яблочное пюре выложите горчицу, приправьте специями и взбейте.
4. Постепенно вводите масло, не прекращая взбивать до тех пор, пока масса не станет гладкой и однородной.

Постный майонез из цельнозерновой муки

Постный майонез своими руками буквально за считанные минуты можно приготовить при помощи цельнозерновой муки и оливкового масла.

Ингредиенты:

• Масло оливковое — 80 мл
• Соль — 10 г
• Цельнозерновая мука — 100 г
• Сахар — 20 г
• Лимонный сок — 30 г
• Вода — 100 г
• Горчица — 50 г

Пошаговое приготовление постного майонеза из цельнозерновой муки:

1. Муку просейте и разведите небольшим количеством воды. Перемешайте, чтобы не было комков.
2. Влейте оставшуюся воду, емкость поставьте на медленный огонь, и перемешивая, закипятите. Уберите с плиты и остудите.
3. В чаше соедините оливковое масло с соком лимона и горчицей. Насыпьте соль с сахаром и взбейте блендером.
4. Постепенно вводите остывшую заваренную муку, продолжая взбивать 5 минут.

Постный майонез на крахмале

На основе крахмала получается превосходный майонез, вкус которого совершено не отличается от классического аналога приготовлено на яйцах.

Ингредиенты:

• Бульон (овощной или грибной) — 100 мл
• Горчица — 1 ч.л.
• Постное масло — 100 мл
• Сахар — щепотка
• Соль — щепотка
• Крахмал — 50 г
• Сок лимона — 2 ч.л.

Пошаговое приготовление постного майонеза на крахмале:

1. В крахмал влейте немного бульона и разотрите до однородности.
2. Оставшийся бульон подогрейте, влейте в него массу из крахмала и поставьте на медленный огонь. Держите массу на плите, помешивая, до закипания.
3. Соедините масло с горчицей и лимонным соком. Приправьте солью с сахаром.
4. Остуженный «кисель» из крахмала взбейте блендером, вливая масло со специями.
5. Густоту майонеза регулируйте бульоном.

Видео-рецепты:

Источник

Два рецепта постного майонеза — даже сложно выбрать, какой лучше

Майонез я всегда готовлю дома. Никогда не покупаю его в магазине. У меня есть несколько любимых рецептов, два из которых — это постный майонез. За основу беру жидкость от консервированного горошка или консервированной фасоли. И нравится этот соус всем.

В конце статьи я дам ссылочку на видео, где я показала все свои рецепты домашнего майонеза. Там и майонез на молоке без яиц, и классический «провансаль», и майонез салатный на перепелиных яйцам, и, конечно, эти два рецепта постного майонеза. Еще я показала, что я делаю, если майонез не получился и остался жидким. Готовлю майонез разными способами — и с помощью миксера, и используя блендер или даже обычный венчик. Но вернемся к майонезу постному.

Его лучше взбивать мощным погружным блендером. Сливаю жидкость от консервированного горошка. Добавляю соль, сахар и яблочный уксус (можно заменить на лимонный сок), взбиваю блендером около минуты. Жидкость должна побелеть. Затем вливаю тонкой струйкой растительное масло и продолжаю взбивать еще 3-4 минуты. Получается очень нежный, белоснежный соус к постным блюдам. Очень вкусный и ароматный. Можно добавить какие-нибудь специи или зелень, если любите.

Второй вариант — майонез на основе жидкости от консервированной фасоли. Он получается еще ароматнее и еще вкуснее. Во всяком случае, мне нравится больше. Делаю все то же самое, только электрическим венчиком. Соединяю жидкость от фасоли, сахар, соль и уксус. Взбиваю около минуты и вливаю масло. Я люблю в такой соус добавить ложечку острой горчицы. Пикантно и вкусно)) Переливаю соус в баночку и храню в холодильнике до 10 дней. Если остается на дольше — добавляю в выпечку.

Ингредиенты:
• Рассол от консервированного горошка (или фасоли) — 80 мл
• Уксус яблочный (можно виноградный или лимонный сок) — 1-2 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Масло растительное

230 мл
• Горчица и специи (по желанию)

Как и обещала, смотрите все мои рецепты майонеза:

Подписывайтесь и не забудьте поставить лайк. Мне будет очень приятно))
Посмотрите также, как я готовлю домашний майонез обычны венчиком!

Источник

Домашний постный майонез без муки — 4 пошаговых рецепта

Домашний постный майонез приготовленный по нашим рецептам в домашних условиях не отличишь от обычного. Состав постного майонеза прост. Мы готовим его без яиц и без молока. Если пользоваться блендером погружным, приготовление займёт пять минут.

Эти рецепты выручат всех постящихся и вегетарианцев. Майонез способен улучшить вкус любого пресного и постного блюда. Предлагаю приготовить майонез по нашим простым рецептам. Он подойдёт ко всем постным салатам, супам и вторым постным блюдам.

В этой статье:

1. Постный майонез в домашних условиях без яиц и муки
2. Приготовление майонеза блендером из белой фасоли
3. Пошаговый рецепт постного майонеза с горохом
4. 3 рецепта постного майонеза — видео от сыроедов

Постный майонез на крахмале

Ингредиенты:

• 0,5 стакана любого растительного масла,
• 0,5 стакана овощного или грибного бульона,
• 2 ст.л. крахмала,
• 1-2 ч.л. лимонного сока или яблочного уксуса,
• 1 ч.л. горчицы,
• соль, сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Небольшим количеством холодного бульона разведите крахмал. Остальной бульон разогрейте, влейте в него крахмальную смесь и держите на слабом огне, помешивая и не допуская кипения. Остудите крахмальный «кисель» и взбейте блендером, постепенно добавляя масло и остальные ингредиенты.
2. Если получилось слишком густо, добавьте несколько ложек воды. Если майонез получился слишком жидким, значит было недостаточно крахмала. Не добавляйте крахмал в готовый майонез, а заварите новый крахмальный кисель погуще и смешайте с готовым майонезом.
3. Майонез может быть жидким и из-за недостаточного заваривания крахмала – хорошо прогревайте крахмальный кисель, он должен лишь немного не дойти до кипения.

Рецепт вкусного соуса из фасоли

Из вареной фасоли можно приготовить вкусный постный соус, вкус которого можно разнообразить путем добавления зелени, приправ или чеснока.

Ингредиенты:

• 150 мл растительного масла;
• 4 ст. л. минеральной воды (газированной);
• 100 г белой фасоли;
• 2 ст. л. винного уксуса (красного);
• 1 ч. л. горчицы (русской);
• щепотка соли;
• щепотка сахара.

Приготовление:

• Фасоль заливаем холодной водой и оставляем на несколько часов, можно на ночь.

• После воду меняем и варим бобы до готовности, остужаем.

• В чашу блендера высыпаем фасоль вместе с солью и сахаром, вливаем газированную воду и уксус, взбиваем до получения гладкой массы.

• После порционно вводим масло и взбиваем до однородности.

• Получаем в меру густой соус со сдержанно кислым и немного сладким вкусом.

Если при взбивании добавить немного меньше масла, то получится не соус, а вкусный паштет из фасоли, который можно подавать с тостами или черным хлебом.

Еще вкусняшки:Нежный и вкусный салат «Королевский» на Новый годЭтот салат с креветками украсит ваше новогоднее торжество. Он получается нежным, легким, просто тает во рту, но в то же…

Постный майонез в домашних условиях

Ингредиенты:

• вода – 100 мл
• оливковое масло –100 мл
• сок лимона – 1-1,5 чайной ложки
• соль – 1/4 чайной ложки
• соевая мука – 2 чайные ложки
• готовая горчица – 1/2 чайной ложки

Как приготовить:

1. 2 чайные ложки соевой муки постепенно развести холодной водой, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
2. Поставить на плиту на средний нагрев, постоянно помешивая.
3. После закипания переключить плиту на медленный нагрев, варить 3 мин., затем остудить.
4. К охлажденной массе добавить оливковое масло, соль, горчицу, сок лимона.
5. Взбивать миксером буквально 5-7 сек, масса моментально загустеет.

Постный майонез из яблок

Это необычный на вкус майонез, для приготовления которого используются яблоки вместо яиц. Можно добавлять по вкусу различные специи.

• два яблока;
• 100 мл. масла растит.;
• две ч. ложки сока лимона;
• ложка чайная горчицы;
• одна ч. ложка сахара;
• соль и специи.

1. Очистите от кожуры яблоки и удалите семена.
2. Фрукты порежьте небольшими кубиками.
3. Выложите в сотейник яблоки, добавьте сахар с солью.
4. Тушите яблоки, пока не станут мягкими. Если выделится мало сока, влейте две ложки столовые воды.
5. Остывшие фрукты перемешайте с горчицей. Сделайте пюре, используя блендер.
6. Попробуйте соус на вкус, если необходимо, добавьте еще сахар и соль.
7. Влейте в майонез масло, еще раз взбейте. Масса станет белой и увеличится.

В холодном виде домашний постный майонез из яблок без яиц становится более густым.

Постный майонез на муке

Этот рецепт гораздо проще. Он быстро готовится, может несколько дней храниться в холодильнике и подходит как для салата, так и для запекания.

Ингредиенты:

• 0,5 стакана муки,
• 0,5 стакана воды,
• 3 ст.л. растительного масла,
• 1 ст.л. лимонного сока или уксуса,
• 1 ч.л. сахара,
• 1 ч.л. соли.

Приготовление:

1. В толстостенной кастрюле смешайте муку с водой, чтобы не было комочков, и варите на слабом огне до загустения.
2. Охладите, добавьте остальные ингредиенты и взбейте блендером.

Постный майонез – простой рецепт

Базовый рецепт постного майонеза мало чем отличается от обычного соуса, приготовленного в домашних условиях. Не отличишь его и по вкусу, ведь здесь используются практически те же самые ингредиенты, за исключением яиц.

Ингредиенты:

• 250 мл воды;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 250 г муки;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. горчицы;
• 0,5 ч. л. сахара;
• черный перец по желанию;
• зелень по желанию.

Приготовление:

• Сотейник наполняем холодной водой, засыпаем муку и венчиком хорошо все размешиваем, чтобы разошлись все комочки.

• Мучную смесь ставим на огонь и выдерживаем пару минут до загустения.

• Затем прямо в теплую массу вливаем сок цитруса, засыпаем соль, при желании перец, сахар и кладем горчицу, размешиваем и переливаем в чашу блендера.

• Вливаем растительное масло и погружным блендером взбиваем до однородности.

• Получившийся соус остужаем, при желании в него можно добавить измельченную зелень или чеснок, а также другие приправы.

Масло стоит вводить порционно, чтобы соус не расслоился. В зависимости от желаемой густоты заправки количество масла можно уменьшить или наоборот, увеличить.

Еще вкусняшки:Постный салат с красной капустой и коричневым рисомПризнаюсь честно, моя семья не постится, правда, в эти дни я стараюсь готовить менее калорийные блюда и, по возможности,…

Низкокалорийный постный майонез с цельнозерновой мукой

Это соус, может быть, не так красив, как постный майонез на пшеничной муке высшего сорта, но он гораздо полезнее: в нём содержится клетчатка, которая быстро насыщает, стимулирует работу кишечника и не даёт появиться тяжести в желудке. Если не удалось найти цельнозерновой муки, купите отруби – они есть в отделах для вегетарианцев – и смешайте с обычной мукой. Этот рецепт позволяет также экспериментировать с разными видами муки: ржаной, овсяный, гречневый майонез – почему бы и нет?

Ингредиенты:

• 4 ст. л. оливкового масла
• 1/2 стакана цельнозерновой муки
• 1,5 ст. л. лимонного сока
• 2,5 ст. л. горчицы
• 1,5 стакана воды
• 1 ст. л. сахара,
• 1,5 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Муку просейте через сито, разведите небольшим количеством воды и разотрите, чтобы не осталось комочков. Залейте оставшуюся воду, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, помешивая. Снимите с огня и остудите.
2. Оливковое масло смешайте в чашке горчицей и лимонным соком, добавьте соль и сахар, взбейте блендером и малыми порциями введите теплую заваренную муку. Взбивайте около пяти минут. Домашний низкокалорийный постный майонез готов.

Майонез из льняной муки

Из семян льна делают муку, масло, а можно сделать вкусный соус, который подходит для тех, кто соблюдает пост, для вегетарианцев и просто для тех, кто не употребляют в пищу сырые яйца.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. льняной муки;
• 60 мл воды;
• 130 мл растительного масла;
• 1 ч. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 ч. л. горчицы;
• 4-5 капель соуса “Табаско”.

Приготовление:

• Для соуса берем уже готовую льняную муку или перемалываем семена в кофемолке.

• Муку заливаем кипятком, хорошо все размешиваем, чтобы не осталось комочков, накрываем и ждем полного остывания.

• Затем добавляем к льняной смеси горчицу, вливаем кислый сок, немного острого соуса, кладем горчицу и размешиваем все обычным венчиком.

• Теперь включаем блендер и порционно вводим масло, взбиваем до однородности. Главное, не переборщить с взбиванием, соус просто должен поглотить масло, но не более.

Такой соус можно использовать для заправки салата «Цезарь», добавив анчоусов, вустерский соус и чеснок.

Ореховый постный майонез

Ореховые соусы есть во многих кухнях мира. Самые известные из них – итальянский песто и грузинский сациви. Несмотря на отсутствие животных продуктов это очень сытные соусы. Сомнений в их пользе и вкусе возникать тоже не должно. На наш взгляд, ореховый соус – это лучшая имитация постного майонеза, и неважно, что этот рецепт не имеет никакого отношения к классическому рецепту майонеза.

Ингредиенты:

• 1 стакан очищенных орехов (грецких, миндаля, кешью),
• 1 стакан растительного масла (лучше оливковое),
• 2 ч.л. яблочного или винного уксуса (не уксусной кислоты!),
• 0,5 ч.л. горчицы,
• соль, сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Орехи обжарьте на сухой сковороде, остудите и измельчите в блендере. Добавьте соль, сахар, горчицу и немного воды, чтобы получилась пластичная масса.
2. Постепенно подливайте в соус масло и взбивайте. В зависимости от сухости орехов может потребоваться чуть больше или меньше масла, поэтому не добавляйте всё количество сразу.

Постный ореховый майонез

Ореховые соусы готовят во многих кухнях мира, у каждого есть свой особенный рецепт. Соусы получаются не только вкусными, но очень сытными. Поэтому на основе орехов можно приготовить в домашних условиях питательный постный майонез, который по консистенции ни чем не отличишь от классической заправки, а по вкусу даже его превосходит.

Ингредиенты:

• 100 г кешью;
• 1 ч. л. семян горчицы;
• маленький пучок базилика;
• 1 ст. л. сушеного чеснока;
• 1 стакан воды;
• 50 мл лимонного сока;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Берем орехи, здесь не обязательно использовать только кешью, подойдет также миндаль или грецкие.

• А чтобы немного сэкономить на покупке ингредиентов, можно взять в равных пропорциях кешью и семена подсолнечника.

• Итак, высыпаем орехи в блендер, туда же отправляем сушеный чеснок, который можно заменить свежим, соль, вливаем цитрусовый сок, воду и кладем зелень базилика.

• Включаем прибор и взбиваем ингредиенты до получения нужной консистенции.

Чтобы придать соусу более насыщенный вкус и аромат, орехи можно слегка обжарить на сковороде без добавления масла.

Соевый майонез

Для этого рецепта потребуются соевые продукты: молоко и лецитин. Их можно найти в любом крупном супермаркете в отделе для вегетарианцев.

Ингредиенты:

• 150 мл соевого молока,
• 3 ст.л. растительного масла,
• 2 ст.л. лимонного сока,
• 1 ст.л. лецитина,
• 0,5 ч.л. порошка горчицы,
• соль, сахар, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Положите все ингредиенты в блендер и смешивайте до однородности. Готовый майонез оставьте постоять на 30-40 минут.
2. С домашним постным майонезом можно бесконечно экспериментировать, используя разные масла, уксусы и бульоны и украшая его вкус разнообразными добавками: давленым чесноком, рубленой зеленью, молотыми сушеными грибами, японским порошковым чаем матча, овощным пюре, соками, специями и готовыми острыми и сладкими соусами – вариантов хватит на каждый день поста.
3. Попробуйте смешать постный майонез с аджикой, соевым соусом, тахини, кокосовым молоком, кленовым сиропом, дошабом или наршарабом.

Постный майонез из фасоли

Это простой и очень вкусный рецепт постного майонеза из подсолнечного масла и белой консервированной фасоли.

• банка фасоли;
• две ст. ложки лимонного сока;
• по половинке ч. ложки соли и сахара;
• ч. ложка горчицы сухой;
• 300 мл. масла растит.

1. Слейте воду с фасоли и сделайте пасту, используя блендер. Добавьте соль с сахаром и горчицу.
2. Фасоль для приготовления постного майонеза в домашних условиях подойдет и вареная.
3. Влейте масло и сок лимона в блендер и еще раз взбейте майонез.

Майонез готовится за пять минут и отлично подойдет к различным блюдам и салатам. Его можно даже просто есть с хлебом.

Яблочный постный майонез

В этом рецепте майонеза нет ни муки, ни крахмала, ни орехов, ни соевых продуктов. Он суперлёгкий и необычный по вкусу – отличная заправка для постных овощных или фруктовых салатов.

Ингредиенты:

• 2 яблока,
• 100 мл растительного масла,
• 1 ст.л. горчицы,
• 1 ч.л. лимонного сока или уксуса,
• 1 ч.л. соли,
• 1 ч.л. сахара,
• перец, имбирь, корица – по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенные и мелко нарезанные яблоки положите в толстостенную сковороду, добавьте соль, сахар, уксус или лимонный сок и томите на слабом огне до размягчения.
2. Если яблоки недостаточно сочные, добавьте немного воды.
3. Разотрите яблоки в пюре, добавьте специи, горчицу и тщательно перемешайте. Не прекращая взбивать, влейте в яблочное пюре масло.
4. Как видите, приготовить постный майонез своими руками вовсе не сложно.

Майонез из белой фасоли, постный, в домашних условиях блендером

Оригинальный вариант майонеза из белой фасоли. Соус получается вкусным, готовится он достаточно быстро. Подходит как отварная, так и консервированная фасоль.

Ингредиенты:

• белая фасоль — 1,5 стакана;
• растительное масло — 5ст.л.;
• соль — по вкусу
• сахар (мёд) — по вкусу
• лимонный сок — 1ст.л;
• горчица — по вкусу;
• чеснок (по желанию);
• смесь молотых перцев.

Как приготовить

1. Нам нужна именно белая фасоль, из красной вы получите соус непонятного и, честно говоря, мало приятного цвета. Если это консервированная фасоль, тогда слейте в отдельную емкость жидкость из банки. Возможно, понадобится ее добавлять в процессе приготовления. Если будете варить фасоль, тогда готовьте до очень мягкого состояния и потом также отлейте немного отвара в кружку.
2. Переложите подготовленную фасоль в стеклянную банку или чашу блендера.

Взбейте фасоль до кремовой консистенции.

Добавьте соль, сахар по вкусу и горчицу.

Налейте растительное масло без запаха или оливковое масло (3-5 ст. л.), продолжая взбивать.

Остается добавить немного лимонного сока. Если вы любите чесночный привкус, тогда добавьте сюда пропущенный через пресс зубчик чеснока. Можно по желанию приправить молотой смесью перцев.

Такой майонез хорошо сочетается со свежими овощами, хрустящими тостами. Храните в закрытой стеклянной емкости в холодильнике до 2 дней.

Домашний постный майонез на основе муки

Самый простой в приготовлении и используемых ингредиентах соус. Такой постный майонез можно приготовить из продуктов, которые найдутся в доме у любой хозяйки. А нежный вкус и приятная консистенция тебя просто удивят.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки,
• 150 г растительного масла,
• 0,5 лимона,
• 1 ст. ложка горчицы,
• 2 ст. ложки сахара,
• 2 ч. ложки соли,
• 3 стакана воды.

Приготовление:

1. Просей муку, добавь в нее немного воды и хорошенько разотри. Затем постепенно влей оставшуюся воду – так ты сможешь избежать комочков.
2. Полученную смесь доведи до кипения, периодически помешивая, чтобы она загустела. Полностью остуди смесь.
3. Соедини растительное масло, горчицу, лимонный сок, сахар, соль и взбей миксером в течение 2 минут.
4. Не прекращая взбивать, аккуратно и постепенно введи мучную смесь. Постный майонез готов.

Свойства Постного майонеза

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Постный майонез ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Издавна в определенное время года на столе славян присутствовали постные виды продуктов. Как правило, постные продукты употребляли в пищу во время Великого Поста, который предшествовал главным христианским праздникам. В наше время постные продукты питания используют не только как часть религиозной традиции. В силу различных причин те или иные категории людей вынуждены употреблять в пищу постные продукты питания.

Кроме того, многие постные продукты питания намного полезней, чем привычный или классический вариант приготовления. Постные блюда, как и продукты питания отличаются от обычных своим химическим составом. Помимо того, при приготовлении постных блюд используют только строго определенные продукты питания, которые отвечают религиозным правилам и требованиям. Например, во время Поста строго запрещено употреблять в пишу мясо, а также птицу, яйца, молочные продукты, рыбу и другие.

Постный майонез в домашних условиях: рецепт из орехов

Разнообразные орехи, которые разрешены в пост, могут стать прекрасным дополнением к основным блюдам или салатам. Попробуй очень вкусный и необыкновенно ароматный постный майонез на основе грецких орехов.

Ингредиенты:

• 100 г грецких орехов,
• 1 ч. ложка горчицы,
• 1 ст. ложка лимонного сока,
• 100 мл рафинированного подсолнечного масла,
• черный молотый перец по вкусу,
• сахар по вкусу,
• соль по вкусу,
• 100 мл воды.

Приготовление:

1. Грецкие орехи измельчи блендером.
2. Смешай орехи, сахар, соль, черный молотый перец и горчицу. Влей в смесь 2 ст. ложки воды и хорошенько перемешай до однородности.
3. Небольшими порциями добавляй в ореховую смесь подсолнечное масло.
4. Затем постепенно добавь воду с лимонным соком, тщательно растирая массу до белого состояния. Таким образом ты можешь сделать постный майонез желаемой консистенции.

Майонез из авокадо

Постный майонез из авокадо – вкусный, а главное, полезный соус, ведь известно, сколько витаминов и питательных веществ содержит в себе такой маслянистый фрукт. Это отличная заправка для салатов, для приготовления бутербродов и хорошее дополнение к основным блюдам.

Ингредиенты:

• 2 авокадо;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч. л. меда;
• 20 мл оливкового масла;
• 0, 5 ч. л. тмина;
• 1 ч. л. лимонного сока:
• 60 мл воды;
• щепотка сахара.

Приготовление:

• Авокадо очищаем от кожуры, вынимаем косточку, мякоть режем на кусочки и кладем в чашу блендера.

• К авокадо добавляем зубчик пряного овоща, засыпаем семена тмина и взбиваем до однородности.

• После вливаем масло и воду, выжимаем сок цитруса, подсыпаем соль с сахаром и еще раз включаем прибор.

• Соус из авокадо должен иметь гладкую кремообразную текстуру, благодаря которой его можно использовать не только для заправки салатов, но и подавать в качестве закуски с крекерам или хрустящими овощами.

Соус можно приготовить с разным вкусом, достаточно добавить ароматных трав или перец чили.

Еще вкусняшки:Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой – вкусней магазиннойКабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму по рецепту с фото – лучшая заготовка из этого овоща. Домашняя…

Постный майонез в домашних условиях из фасоли

Очередной вариант постного майонеза, который легко и быстро готовится из белой фасоли. По своему вкусу и консистенции этот соус получается очень похожим на настоящий майонез.

Ингредиенты:

• 400 г консервированной фасоли,
• 0,5 лимона,
• 300 мл рафинированного растительного масла,
• 1 ч. ложка горчицы,
• 0,5 ч. ложки сахара,
• 0,5 ч. ложки соли.

Приготовление:

1. Из фасоли сцеди жидкость и блендером измельчи до однородного состояния.
2. Добавь сахар, соль, горчицу и продолжай взбивать.
3. Небольшими порциями влей растительное масло и продолжай взбивать постный майонез в домашних условиях блендером, доводя соус до желаемой консистенции.
4. Затем влей лимонный сок и снова взбей. Постный майонез готов.

Приготовление майонеза блендером из белой фасоли

Все вегетарианцы делают вкусный и полезный соус из бобовых. В этом видео ролике от канала «Вкусная домашняя еда» мы увидим как для изготовления майонеза используют фасоль. Не забывайте только, что вымачивать её перед приготовлением следует не менее 12 часов.

Бобовые вполне заслуженно пользуются большим уважением в постной кухне. Из фасоли, гороха, нута и чечевицы варят супы и вторые блюда. А мы сегодня из них готовим соусы.

Постный майонез с хреном

Ингредиенты:

• оливковое масло — 300 мл,
• яйца (только желтки) — 3 шт.,
• горчица — 1 ч.л.,
• сок лимона — 1 ч.л.,
• вода — 1 ст.л.,
• соль – по вкусу

Для приправы из хрена:

• корень хрена — 1 шт.,
• свекла — 100 гр.,
• вода — 1 ст.л.,
• соль,
• сахар,
• лимонный сок — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отделяем желтки, взбиваем желтки миксером.
2. Отмеряем точное количество масла.
3. Мерный стакан здесь необходим: малейшая передозировка масла, и майонез не получится.
4. Переливаем масло в чашечку и берем наш второй «секрет» – очень маленькую ложечку.
5. Взбивая желтки, очень помалу добавляем к ним масло – по ложечке, по капельке.
6. Не спешите; представьте себе, что вы этой маленькой ложечкой кормите ребенка.
7. Ближе к завершению процесса можно масло понемногу доливать из чашки.
8. Добавляем лимонный сок, взбиваем.
9. Вы заметите, что с лимоном наша смесь моментально белеет.
10. Добавляем немного горчицы, щепотку соли, взбиваем, — все!
11. Майонез получается очень густым.
12. Если вы хотите сделать его чуть жиже, — добавьте немного кипятка и взбейте.
13. Такой майонез вы не сможете купить и сейчас; вы можете только сделать его сами – без консервантов, загустителей и прочих «радостей» пищевой промышленности.

Ароматный яблочный майонез

Постный майонез, приготовленный на основе растительного масла и яблок, получается не только полезным, но и очень ароматным. Его легкий и нежный вкус нравится даже тем, кто всегда отдавал предпочтение покупным соусам.

Необходимые ингредиенты – это пара яблок и 100 мл оливкового масла. Также понадобится яблочный уксус, горчица и белый молотый перец.

Приготовление:

1. Необходимо почистить яблоки от сердцевины и кожуры, а затем нарезать их кубиками.
2. К основному компоненту добавляют 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л сахара, а также 50 мл воды.
3. Емкость с измельченными яблоками ставят на огонь и тушат на небольшом огне до готовности. После этого массу разминают до состояния пюре.
4. Остывшую смесь взбивают блендером, предварительно добавив 2 ч. л. горчицы. Также на данном этапе нужно поперчить и посолить соус.
5. В процессе взбивания начинают порционно вводить растительное масло. Готовый соус перед использованием необходимо слегка охладить.

Диетический постный майонез

Ингредиенты:

• оливковое масло не рафинированное — 75 мл.,
• яйцо — 1 шт.,
• сметана жирностью не выше 10% — 245 гр.,
• мёд — 20 гр.,
• жидкая горчица — 10 гр.,
• лимонный сок — 25 мл.,
• яблочный уксус — 10 мл.,
• соль — по вкусу,
• чёрный перец (молотый) — по вкусу,
• куркум (молотый) — 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Сварите яйцо, измельчите желток (белок не потребуется).
2. Смешайте в отдельной ёмкости сметану, сок лимона и яблочный уксус.
3. Накройте пиалу пищевой плёнкой, сделайте в ней 5 отверстий, выждите полчаса.
4. По истечении срока включите миксер, выставите среднюю или минимальную скорость, начинайте медленно вливать масло.
5. По окончании манипуляций поставьте состав в холодильник на четверть часа.
6. Добавьте приправы по вкусу (горчица, перец), подсолите.
7. Лишь после этого вмешайте мёд и куркум, контролируя количество.
8. Поместите майонез в тёмный пластиковый контейнер, отправьте в холодильник.

Состав

Натуральный состав — вот отличительная черта майонеза, приготовленного дома. Плюс его ещё в том, что в процессе готовки можно проводить различные эксперименты, добавляя на свой вкус пряные специи, чеснок или имбирь.

Для приготовления домашнего соуса понадобится:

• полстакана овощного бульона;
• соль;
• крахмал (столовая ложка);
• чайная ложка сахара;
• 120 миллилитров растительного масла;
• перец;
• зелень (на вкус);
• сок 1/2 лимона;
• ложка горчицы.

Приготовление постного майонеза

Постный майонез с йогуртом

Ингредиенты:

• натуральный йогурт (жирность 0,1—1,8%) — 220 гр.
• творог жирностью не более 1,8% — 180 гр.
• яйца перепелиные — 5 шт.
• горчичный порошок — 15 гр.
• мёд — 10 гр.
• сок лимона — 25 мл.

Способ приготовления:

1. Сварите перепелиные яйца, остудите.
2. Выньте желтки, белки вам не потребуются.
3. Соедините в один состав йогурт, творог и мёд, разотрите смесь вилкой до однородной массы.
4. Измельчите желтки удобным способом, смешайте их с лимонным соком.
5. Разведите горчичный порошок 20 мл. фильтрованной воды, соедините с яйцами.
6. Смешайте все ингредиенты в один состав, взбейте вилкой, венчиком или миксером.
7. Переместите соус в тёмный контейнер и накройте крышкой.

Второй вариант

Чтобы приготовить майонез постный, потребуется:

• пол чайной ложки соли;
• один стакан гороховых хлопьев;
• шесть ложек воды;
• одна чайная ложка лимонного сока (можно заменить уксусом);
• две чайные ложки горчицы;
• сахар;
• разнообразные специи.

1. Хлопья гороха заливаются кипятком. Добавляется сахар, варится двадцать минут на медленном огне (обязательно!). Затем слегка остудить и вместе с жидкостью взбить блендером. Должна получиться однородная масса. Далее смесь остудить до комнатной температуры. Кстати, вкус ее напоминает молоко соевое.
2. Берется емкость на 500-600 мл, в неё вливается растительное масло. Небольшой совет: масло лучше применить рафинированное без запаха и вкуса.
3. Затем добавляется семьдесят грамм гороховой смеси.
4. Перерабатывается блендером не больше пяти секунд. Получится густая смесь, в которую добавляется горчица, лимонный сок, соль, специи. Затем взбивают еще раз на протяжении двадцати-сорока секунд.

Майонез в домашних условиях

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 250 мл подсолнечного рафинированного масла (рекомендуем 200/50 подсолнечного и оливкового)
• 1 ч. л. (можно с горочкой, если очень любите) горчицы
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 3 ч. л. столового уксуса 9% (или лимонного сока)
• специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Предварительно необходимо положить яйцо в узкую посуду (обычный стакан) и залить его столовым уксусом полностью, выдерживаем его 3-5 минут.
2. Уксус очистит поверхность яйца от разного рода загрязнённости, которая может испортить майонез при длительном хранении.
3. Складываем в выбранную ёмкость: растительное масло (для приготовления майонеза должно быть использовано рафинированное подсолнечное масло)
4. По одной чайной ложечке сахар и соль, с добротной горочкой одну чайную ложку горчицы, вливаем три чайные ложки столового уксуса.
5. Достаём яйцо, предварительно замоченное в столовом уксусе, и промываем его под краном тёплой водой.
6. Вы заметите, как с яйца слезет верхний налёт и оно станет немного шероховатым.
7. Вбиваем яйцо в ёмкость с другими ингредиентами.
8. Добавляем специи по вкусу.
9. Перед погружением блендер нужно смочить тёплой водой (это воспрепятствует прилипанию готового майонеза на поверхность блендера).
10. Далее вводим погружной блендер до дна и начинаем перемешивать ингредиенты на максимальной скорости, медленно поднимая блендер снизу вверх.
11. И затем несколько раз проводим блендером вниз-вверх.
12. Должна быть консистенция густой сметаны, вот и всё!
13. Вкусный, полезный, питательный домашний майонез готов!
14. Все ингредиенты майонеза должны быть комнатной температуры.
15. Используя лимонный сок при приготовлении домашнего майонеза, срок его хранения значительно уменьшается.
16. Если вы использовали при приготовлении майонеза в домашних условиях сушёные натуральные специи, необходимо дать ему настояться в холодильнике пару часов, чтобы специи дали майонезу ароматный вкус.
17. Хранить готовый майонез можно в холодильнике около недели (естественно, в герметично закрытой ёмкости).

Пикантный ореховый майонез

Как на основе орехов приготовить постный майонез в домашних условиях? Настоящие гурманы по достоинству оценят насыщенный вкус и аромат этого постного майонеза. Такой соус часто используют в процессе приготовления различных овощных салатов. Также его можно добавлять в постные супы.

Основным ингредиентом, который придает пикантность соусу, является грецкий орех. Так, понадобится 1 стакан орехов. Другими компонентами выступают горчица, растительное масло и уксус. Соль и сахар добавляют по вкусу, обычно в количестве от ½ до 1 ч. л.

Приготовление:

1. Очищенные орехи тщательно измельчают, а затем добавляют к ним 2 ч. л. горчицы. В емкость наливают немного воды.
2. Смесь взбивают в кухонном комбайне до состояния густого пюре. Состав перчат и солят. Затем в емкость с ингредиентами медленно – буквально по капельке – добавляют 1 стакан масла. На данном этапе состав должен напоминать песочное тесто.
3. Далее необходимо добавить яблочный уксус и еще немного воды. По мере насыщения водой соус начнет белеть. Готовый ореховый майонез должен иметь консистенцию сметаны.

Каждая хозяйка при желании может сделать постный полезный майонез своими руками. Для такого соуса подойдут различные ингредиенты, включая любые орехи и специи. Можно экспериментировать с составом, используя самые неожиданные продукты.

Попробуйте приготовить этот нежный и пикантный соус без животных продуктов, и вы будете приятно удивлены результатом. Удачи!

Еще один вариант приготовления постного майонеза с фасолью

Еще одна замечательная идея для постного домашнего майонеза

Классический постный майонез

Ингредиенты:

• 1 стакан просеянной муки
• 8 столовых ложек оливкового масла
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 5 столовых ложек готовой горчицы
• 3 чайные ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 3 стакана фильтрованной воды

Способ приготовления:

1. В муку добавить несколько ложек воды. Хорошо всё растереть, чтобы не было комочков. Добавить остальную воду. Поставить на огонь и довести до кипения. Необходимо всё время мешать массу. Затем снять массу с огня и охладить.
2. Оливковое масло смешать с сахаром и горчицей, добавить соль и лимонный сок. Взбить. Добавить частями приготовленную муку, постоянно взбивая.

Состав постного майонеза

Учитывая религиозные взгляды большинства потребителей современные производители продуктов питания выпускают широкий видовой ассортимент постных продуктов питания. Такие продукты можно смело использовать для приготовления разрешенных постных кулинарных изделий. Среди многообразия продуктов питания стоит особенно выделить постный майонез. По своей сути постный майонез — это все тот же холодный соус, который отличается от стандартного продукта своим химическим составом.

Главным отличием состава постного майонеза можно считать то, что в основу продукта положен не натуральный эмульгатор из яичных желтков и растительного масла, а кисель. В состав постного майонеза входит овощной бульон, в котором растворяют крахмал. В полученную массу добавляют по очереди соль, а также сахар, лимонный сок и горчицу. Можно добавить в постный майонез для улучшения вкусовых и ароматических характеристик мелко нарубленную зелень укропа, а также петрушки.

После того, как все составные ингредиенты постного майонеза соединены, нужно тщательно перемещать продукт. Лучше всего для приготовления постного майонеза подойдет блендер или миксер. В процессе взбивания в постный майонез, как и в обычный продукт тонкой струйкой вливают растительное масло. Примечательно то, что постный майонез ни капельки не уступает классическому виду продукта в своих вкусовых и потребительских параметрах.

Можно сказать больше, постный майонез относится к низкокалорийным видам продукта. Химический состав постного майонеза содержит меньшее количество жиров, а следовательно отличается меньшей калорийностью. Постный майонез, также как и обычный продукт можно использовать при приготовлении большого количество кулинарных изделий, в том числе салатов, закусок, соусов, а также маринадов или начинок для выпечки или фаршированных блюд.

Простой постный майонез

Ингредиенты:

• 3 стакана воды
• 1 стакан муки пшеничной
• 8 ст.л. рафинированного растительного масла
• 3-3,5ст.л. сока лимона
• 3 ст.л. горчица
• 2 ст.л. сахара
• 2 ч.л. соли

Способ приготовления:

1. Как приготовить постный майонез на основе пшеничной муки. К просеянной муке добавить немного воды, хорошо растереть – комков быть не должно.
2. Далее, влить в мучную смесь оставшуюся воду, затем поставить все на плиту и довести до кипения, либо довести до кипения в микроволновке – в любом случае, масса должна хорошо загустеть, перемешать ее несколько раз в процессе варки. Хорошо остудить приготовленную мучную смесь.
3. В глубокой посуде смешать растительное масло (оливковое/кукурузное/подсолнечное), горчицу, сок лимона, сахар и соль, с помощью миксера взбивать 2мин, затем в 3-4 приема ввести мучную массу, не прекращая взбивание. Постный майонез готов!
4. Как можно видеть, на приготовление постного майонеза своими руками уйдет совсем немного времени, зато результат вас порадует! Попробуйте, и будете приятно удивлены таким замечательным соусом, приготовленным без животных продуктов.

Постный фасолевый майонез

Рецепт такого соуса предполагает использование фасоли в качестве основного компонента. Этот постный майонез содержит белок, дефицит которого часто испытывают постящиеся. Само приготовление не требует особых умений, а значит, с задачей справится даже не слишком опытная хозяйка.

Основной ингредиент – баночка консервированной белой фасоли. Также потребуется 300 мл растительного масла и 1 ч. л готовой горчицы, 2 ст. л. сока лимона. Соль и сахар берут в количестве ½ ч. л.

Приготовление:

1. Консервированную фасоль аккуратно процеживают и разминают вилкой до состояния кашицы.
2. В фасолевое пюре добавляют 1 ч. л. горчицы, а также соль с сахаром. При желании можно использовать любые смеси специй.
3. В емкость с фасолью постепенно наливают растительное масло и аккуратно взбивают массу блендером.
4. Далее добавляют лимонный сок и снова взбивают соус.

Вместо консервированной фасоли можно использовать сухую. Ее предварительно замачивают в прохладной кипяченой воде на 6–10 часов, а затем варят до полной готовности. В процессе приготовления соуса необходимо разминать фасоль, оставив небольшое количество жидкости, иначе пюре выйдет густым.

Постный майонез

Ингредиенты:

• мука – стакан;
• вода – 750 мл;
• сахар – 50 г;
• рафинированное масло растительное – 160 мл;
• 10 г соли;
• горчица – 60 г;
• сок лимона – 70 мл.

Способ приготовления:

1. Муку просейте в сотейник, добавьте немного воды и хорошо разотрите, чтобы не было комков. Затем влейте в эту смесь остальную воду, поставьте на плиту и вскипятите, непрерывно помешивая. Смесь должна быть достаточно густой.
2. Смешайте в глубокой посуде масло растительное, соль, горчицу, сахар и лимонный сок. Взбивайте все пару минут. Небольшими порциями введите заваренную муку, при этом не прекращайте взбивать. Переложите готовый майонез в сухую стеклянную тару и храните в холодильнике.

Пошаговый рецепт постного майонеза с горохом

Этот соус тоже белковый. В нём вместо яиц используем горох. За счёт гороха и цвет этого майонеза красивый, жёлтенький.

Только один недостаток имеет этот майонез. Хранить его в холодильнике можно не более трёх дней. Но по вкусу он лучше крахмального.

Что понадобится:

Приготовление:

1. Горох замачиваю на 6 — 8 часов. Перед готовкой промываю, заливаю чистой водой и ставлю варить. Варю, пока не разварится в густое пюре. Теперь пусть остынет.
2. В чашу блендера наливаю 100 мл. воды и добавляю соль, перец, уксус, горчицу и всё постное масло.
3. Начинаю взбивать блендером. Не прекращая взбивать, добавляю по одной столовой ложке гороховое пюре. Когда всё пюре перемешалось с остальными компонентами в однородную массу.

Вот такой несложный рецепт. А майонез очень вкусный и красивый.

И напоследок я приберегла для Вас самое интересное видео от Ирины Сафаровой. Она делает сыроедческий домашний постный майонез трёх видов из нута и кунжута.

Постный майонез на крахмале

Ингредиенты

• овощной или грибной бульон – полстакана;
• горчица – 1 ч. ложка;
• любое постное масло – полстакана;
• сахар и соль;
• крахмал – 50 г;
• сок лимона или яблочный уксус – две ч. ложки.

Способ приготовления

1. В крахмал вливаем немного бульона и растираем до однородности. Оставшийся бульон разогреваем в сотейнике, вливаем в него массу из крахмала и держим на очень медленном огне, пока смесь не закипит.
2. В отдельной глубокой тарелке соедините масло с горчицей и лимонным соком, приправляем солью и сахаром. Остуженный «кисель» из крахмала взбиваем блендером, вливая постепенно масло со специями. Густоту майонеза регулируем, добавляя бульон. Постный майонез используем для заправки салатов или как соус к основным блюдам.

Майонез на горохе

Еще один рецепт постного соуса на бобовых. Готовится он не из консервированного зеленого горошка, а из того, который мы кладем в суп. По времени готовка растянута, так как горох нужно замачивать.

Список продуктов:

• горох – 1 стакан (220гр);
• подсолнечное масло – 150мл;
• уксус 9% — 1ст.л.;
• сахар – 1ст.л.;
• соль – по вкусу;
• черный перец молотый – по вкусу.

Как сделать постный майонез

1. Горох нам нужно замочить на 8 часов. Поэтому это лучше сделать с вечера, чтобы утром продолжить готовку.

Утром промываем его, заливаем чистой водой и ставим вариться на медленном огне до мягкости и пока он почти полностью не разварится. Отливаем в чашку 100 мл. отвара, остальной выливаем. Мягкий горох остужаем.

В стакан блендера наливаем оставленный отвар, кладем соль, перец, наливаем масло и укус.

Порциями (по 1 столовой ложке) добавляем горох, непрерывно взбивая при этом. До тех пор пока все не превратится в однородную массу.

Хранить такой «майонез» можно не более 2-х суток в холодильнике.

Постный майонез на бульоне из овощей

Ингредиенты:

• бульон овощной — полстакана;
• крахмал – 20 г;
• масло растительное — стакан;
• лимонный сок – 10 мл;
• горчица – 5 г;
• соль и сахар.

Способ приготовления

1. Для начала сварим овощной бульон. Лук, сельдерей и морковку очищаем и кладем целиком в кастрюлю. Заливаем воду и ставим на плиту, варим бульон полчаса и процеживаем.
2. Берем полстакана бульона, половину выливаем в глубокую тарелку, и разводим в нем крахмал.
3. Оставшийся бульон выливаем в небольшой сотейник, кипятим, и, не переставая помешивать, постепенно вводим разведенный крахмал. Хорошо размешиваем и снимаем с плиты. Полученный овощной кисель остужаем, перекладываем в глубокую емкость и смешиваем со специями. Добавляем в него о хорошей щепотке сахара и соли, а также сок лимона и горчицу. Взбиваем миксером до однородности. Читайте ещё: домашний томатный соус на зиму рецепт с фото.
4. В конце постепенно вливаем стакан любого масла постного, не переставая взбивать, пока смесь не станет однородной.

Майонез постный на крахмале

Когда встает вопрос чем заменить яйца, которые отвечают за густоту соуса, первое, что приходит на ум – крахмал. И таки да, майонез в его постном исполнении готовят и на крахмале.

Состав соуса:

• вода – 200мл;
• растительное масло – 150мл;
• крахмал – 1ст.л.;
• уксус 9% — 1ст.л.;
• сахар – 1ст.л.;
• горчица – 1ч.л.;
• соль – на кончике ножа;
• перец – по вкусу.

Как делается такой майонез

1. Крахмал насыпаем в кастрюльку, добавляем соль и сахар. Наливаем холодную воду. Перемешиваем, чтобы все растворилось в воде.

Ставим на плиту и, непрерывно помешивая, варим что-то похожее на кисель.

Как только смесь становится на него похожа, нагрев выключаем.

Остужаем. Можно переложить в стакан для блендера, можно оставить в кастрюльке (если она небольшая и не поверится ножами блендера). Кладем все остальные ингредиенты сразу и взбиваем пока не увидим в емкости соус, похожий на майонез.

Надо понимать, что все варианты постного майонеза на самом деле им не являются, а будут лишь имитацией этой популярной приправы. Поэтому не стоит ожидать от них абсолютной идентичности по вкусу и виду с прованским соусом. Все они отличаются от него в той или иной степени.

Однако … приятного аппетита!

А здесь рецепт классического домашнего майонеза блендером

Постный майонез из цельнозерновой муки

Ингредиенты:

• масло оливковое – 80 мл;
• соль – 10 г;
• цельнозерновая мука – полстакана;
• сахар – 20 г;
• лимонный сок – 30 г;
• вода – полтора стакана
• горчица – 50 г.

Способ приготовления:

1. Просеянную муку разводим небольшим количеством воды. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комков. Вливаем остальную воду, отправляем емкость на слабый огонь, и постоянно перемешивая, доводим до кипения. Выключаем огонь и остужаем.
2. В глубокой чаше соединяем масло оливковое с соком лимона и горчицей, присыпаем, солю и сахаром. Взбиваем блендером, постепенно вводя остывшую заваренную муку. Продолжаем взбивать примерно пять минут. Если у вас нет цельнозерновой муки, можете заменить отрубями, смешанными с обычной мукой.

Постный майонез с мукой – рецепт приготовления

Если вам не хочется по каким-либо причинам готовить соус на фасоли или горохе, попробуйте сделать его с мукой.

Что нам понадобится:

• мука – 1/2 стакана (80гр);
• вода – 1,5 стакана;
• лимонный сок – 2ст.л.;
• оливковое масло – 60мл;
• сухая горчица – 1ч.л.;
• соль – 1ч.л.;
• сахар – 1ч.л.

Процесс приготовления

1. Муку насыпаем в кастрюльку.
2. Наливаем половину нормы воды. Хорошо перемешиваем, чтобы разбить все комочки.

Доливаем оставшуюся воду.

Ставим на плиту и доводим до кипения, помешивая, но не кипятим! Смесь довольно быстро загустеет и мы ее сразу снимаем с плиты.

В чашу блендера наливаем масло, лимонный сок, кладем соль, сахара и горчицу. Взбиваем 1 минуту пока не растворится горчица.

Так же как и в предыдущем рецепте, ложками, постепенно кладем в блендер заваренную муку, продолжая взбивать. Смесь белеет и меняет консистенцию, становится похожей на майонез.

Хранится этот вариант соуса дольше – до 7 дней.

Домашний постный майонез

Люди, придерживающиеся религиозных традиций или те, кто хочет выглядеть стройно и подтянуто, практически не используют в своем рационе такие калорийные блюда как майонез. Но, существуют постные рецепты этого соуса, которые разрешены в рационе во время поста. Да и людям, придерживающимся диет, они не будут «портить» фигуру.

• Крахмал (2 ст. ложки) разводим в небольшом количестве овощного или грибного бульона (10 – 20 мл). Около 80 мл бульона нужно подогреть и добавить в него разведенный крахмал
• Когда основа остынет и загустеет добавляем в нее горчицу (1 ч. ложу), уксус (1-2 ч. ложки) и лимонный сок (1 ч. ложку).
• Перемешиваем и добавляем щепотку соли, сахар (1 ч. ложку) и подсолнечное масло.
• Перемешиваем все ингредиенты блендером на больших оборотах

Сыроедческий майонез из семян подсолнуха

Для приготовления следующего соуса понадобятся очищенные и необжаренные семечки (200 г). Но перед тем как делать из них майонез, их следует замочить в воде на ночь. А еще лучше будет, если оставить их в таком виде на сутки-двое, чтобы они начали прорастать.

Дальше последовательность шагов при приготовлении постного майонеза будет следующей:

1. Замоченные семена перекладываются в стакан и измельчаются с водой (½ ст.) до однородного состояния.
2. Следом добавляется лимонный сок (3 ст. л.), горчица (½ ч. л.), соль, перец. Постепенно вливается ½ стакана растительного масла.
3. Если майонез получится слишком густым, при необходимости в него можно добавить еще пару капель воды.

Майонез перепелиных яйцах

По мнению многих диетологов, перепелиные яйца очень полезны
Да, в них есть такие соединения, которых нет в куриных яйцах. Но, это не значит, что пользы в них больше. Кроме того, считается, что в перепелиных яйцах не может быть сальмонеллы. Это также является заблуждением. Однако вкус перепелиных яиц и их питательные качества сделали их одними из самых популярных ингредиентов различных соусов. И майонез в этом случае не исключение.

СЕКРЕТ: Для того, чтобы майонез получился действительно вкусным, примерно за 1 час до его приготовления необходимо выложить все продукты на стол.

• После чего, разбиваем скорлупу перепелиных яиц (4 шт.) и выливаем желтки и белки в чашу погружного блендера
• Добавляем к ним соль (1 ч. ложка) и сахар (1 ч. ложка).
• Взбиваем до густой пены
• Не выключая блендер вводим порционно растительное масло (150 мл) и взбиваем майонез до густой кремообразной массы
• После чего вливаем яблочный уксус (1 ст. ложка) и вновь все перемешиваем.
• До использования такого соуса его необходимо охладить в холодильнике.
• В него можно добавить перец, горчицу и другие ингредиенты для изменения вкуса

Рецепт низкокалорийного диетического майонеза

Майонез давно «записан» в продукты, которые негативно сказываются на фигуре
Но, существует несколько рецептов этого соуса, калорийность которых позволяет считать этот продукт диетическим.

Без масла. Главным источником калорий в таких соусах является масло. И если его исключить можно приготовить низкокалорийную заправку для диетических блюд.

Для приготовления такого соуса нужно:

• отварить яйцо и отделить желток и белок
• Желток нужно размять и смешать с горчицей (1 ч. ложка)
• После чего в эту массу нужно постепенно внести жидкий творог (100 г)
• Можно добавить соль, специи, перец и другие ингредиенты
• Перемешиваем до однородной массы и ставим в холодильник

Из йогурта. Низкокалорийный йогурт как основа соусов и заправок для салатов давно и с успехом используется в диетическом питании. Для приготовления такого соуса нужно:

• взбить густой йогурт без наполнителя (150 мл) с горчицей (1-2 ч. ложки)
• В него можно добавить измельченную зелень, соль и специи

Из сметаны. Очень вкусный низкокалорийный майонез получается если:

• За его основу взять нежирную сметану (250 г)
• Ее нужно смешать с оливковым маслом (80 мл), медом (1 ч. ложка), горчицей (0,5 ч. ложки) и лимонным соком (1 ст. ложка)
• Также в состав такого соуса можно добавить куркуму, молотый перец, и яблочный уксус

По рецепту Дюкана. Диета, которую разработал французский врач Пьер Дюкан, пользуется большой популярностью. Ее основу составляет белковая пища. Но, в рационе этой диеты есть место и майонезу. К его рецепту приложил руку сам Дюкан.

• Отвариваем яйца (2 ч. ложки)
• Отделяем желтки и смешиваем их с соком лимона (5 капель), горчицей (1 ч. ложка), творогом (3 ст. ложки) и кефиром (3 ст. ложки)
• Можно добавить щепотку соли (не боле того), молотый перец и заменитель сахара (по вкусу)

Майонез вегетарианский из кешью

Следующий соус, приготовленный в домашних условиях, по достоинству оценят сыроеды. Он имеет нежную текстуру крема и оставляет приятное ореховое послевкусие. Согласно рецепту, постный майонез из орехов готовится следующим образом:

1. Сырые кешью (1 ст.) заливаются холодной водой и оставляются на столе на 3 часа. Благодаря замачиванию они станут мягче и их легче будет измельчить до нужного состояния.
2. Орехи перекладываются в мерный стакан. К ним добавляется по 20 мл лимонного сока и оливкового масла, соль (3 г) и горчица (5 г).
3. С помощью блендера все ингредиенты измельчаются до однородного состояния. Если консистенция получится слишком густой, следует добавить немного воды, в которой вымачивались кешью.

Такой майонез можно брать в качестве заправки для салатов и как намазку для бутербродов.

Четвертый рецепт

Чтобы приготовить по такому рецепту постный майонез в домашних условиях, требуется:

• четыре ложки оливкового масла;
• полстакана муки;
• полторы ложки лимонного сока;
• две с половиной ложки горчицы;
• полтора стакана воды;
• по чайной ложке соли и сахара.

Муку нужно сначала просеять. Добавить в нее воду и быстро разболтать венчиком, чтобы не было комочков. Затем влить в эмалированную посуду и поставить на медленный огонь. Не переставая помешивать, довести до кипения.

Читайте также:  Лагман лазерсона пошаговый рецепт

Масло соединить с горчицей в отдельной миске, добавить свежий сок лимона, соль, сахар, воду. Взбить миксером.

После того как получится однородная масса, в нее небольшими порциями опускается заваренная мука. Это проделывают четыре раза. После каждого добавления муки перемешивают ложкой массу. Когда вся мука добавлена, смесь взбивают миксером пять минут. Вот и все, постный майонез в домашних условиях готов.

Им можно заправлять любые салаты или использовать для бутербродов и холодных закусок. Вкус будет идентичен магазинному, только в его составе не будет яиц.

Майонез постный из белой фасоли

Этот соус имеет приятный вкус с легким оттенком горчицы и освежающими нотками лимона. По консистенции постный майонез практически не отличается от обычного. Впрочем, густоту можно регулировать с помощью растительного масла.

Рецепт приготовления постного майонеза очень прост:

1. Сваренная в домашних условиях или консервированная белая фасоль (8 ст. л.) помещается в мерный стакан или стеклянную полулитровую банку. С помощью блендера она перебивается в пастообразную массу.
2. Добавляется соль и перец, сок лимона (1,5 ст. л.), горчица (1 ч. л.).
3. Все ингредиенты взбиваются миксером, при этом к ним постепенно вливается растительное масло без запаха. Его количество зависит от желаемой густоты (примерно 160-240 мл). Готовый соус следует попробовать на вкус и при необходимости увеличить количество специй.

Постный майонез в блендере с горчицей

Густой постный белый соус с нежной консистенцией легко готовится в домашних условиях, используя блендер.

• Калорийность на 100 г — 559 ккал.
• Количество порций — 200 г
• Время приготовления — 10 минут

Ингредиенты:

• Мука — 100 г
• Черный молотый перец — щепотка
• Горчица — 1 ч.л.
• Постное масло — 100 мл
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сок лимона — 1 ч.л.
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Вода — 150 мл

Пошаговое приготовление постного майонеза в блендере с горчицей:

1. Воду соедините с мукой, вымешайте, чтобы не было комков, и закипятите.
2. Остудите, приправьте солью с перцем и размешайте.
3. Добавьте горчицу и сахар.
4. Влейте сок лимона и взбейте блендером одну минуту.
5. После тонкой струей влейте постное масло и продолжайте взбивать 7 минут.

Третий вариант

Сейчас рассмотрим еще один способ, как сделать майонез постный.

Для приготовления потребуется:

• сто миллилитров воды;
• сто грамм растительного масла;
• немного пшеничной муки (примерно столовую ложку);
• пол-ложки чайной черного перца;
• столовая ложка лимонного сока;
• пол-ложки чайной горчицы;
• чайная ложка сахара;
• щепотка соли.

Этот майонез готовится без яиц. Подходит для заправки постных салатов. Для получения густой консистенции сначала нужно заварить муку. После добавить все остальные ингредиенты. От количества муки зависит густота соуса. Если нравится более жидкий майонез постный, то следует количество заваренной муки убавить.

1. Вода и мука соединяются и доводятся до кипения. Затем смесь охлаждается и добавляется перец и соль.
2. Хорошенько размешивается, далее всыпается сахар, горчица. Вливается лимонный сок. Взбивается в блендере не больше минуты.
3. После нужно добавить подсолнечное масло. Взбивается ещё семь секунд. Постный майонез в домашних условиях готов. Его можно добавлять в салаты или в мясные блюда.

Домашний майонез жидкий

Для некоторых мясных блюд, овощных и макаронных запеканок отлично подойдет жидкий майонез
Готовят такой соус, уменьшая из классического рецепта масло или количество желтков. Если майонез получился густым, а вам нужен жидкий, то можно просто добавить в него теплой воды.

• Заливаем в чашу блендера молоко (100 мл) и растительное масло (200 мл)
• Взбиваем около 1 минуты
• Добавляем соль, сахар и горчицу
• И вновь все перемешиваем

Для того, чтобы этот соус получился, важно, чтобы молоко было предварительно доведено до комнатной температуры.

Приготовление майонеза в домашних условиях блендером и миксером

Рецептов приготовления такой домашней заправки для салатов очень много
В состав этого соуса из магазина входят различные загустители, ароматизаторы, стабилизаторы и прочие добавки, некоторые из которых могут нанести вред для организма. В домашнем соусе таких добавок нет. Но при этом, готовый продукт способен придать салатам и прочим блюдам столь же оригинальный вкус.

Ингредиенты домашнего майонеза можно смешивать как миксером, так и погружным блендером.

• Этот популярный соус делают, смешивая яичные желтки и рафинированное масло
• Его вкус можно менять, если добавить к основе специи и пряности
• Также в такой соус можно добавить уксус (яблочный или винный) придавая ему пикантную кислинку
• Вместо уксуса для этой цели можно использовать яблочный или лимонный сок

ВАЖНО: Густота такого соуса зависит от количества растительного масла. Чем больше добавить этого ингредиента, тем он получится гуще.

Приготовление миксером.

• В чашу миксера закладываем яичный желтки (2 шт.), горчицу (0,5 ч. ложки), сахар (1 ч. ложку) и соль (щепотку)
• Начинаем взбивать ингредиенты на низких оборотах и постепенно увеличиваем их до средних
• Рафинированное растительное масло (150 мл) начинаем вливать небольшой струйкой, продолжая взбивать миксером будущий майонез снизу-вверх
• Как только вы почувствуете, что масса начнет густеть нужно добавить сок лимона
• Его количество зависит от того, для каких целей вы будите использовать майонез
• Для кислых овощей нужно небольшое количество этого ингредиента

Для заправки нейтральных салатов подойдет майонез с большим количеством лимонного сока. Среднее количество этого ингредиента в майонезе (2 ч. ложки).

Приготовление погружным блендером.

• В чашу блендера добавляем яйцо (1 шт.), сахар (0,5 ч. ложки), соль (0,5 ч. ложки) и горчицу (0,5 ч. ложки)
• Смешиваем эти ингредиенты до однородной массы. Включаем самые маленькие обороты и заливаем покапельно растительное масло (150 мл)
• Когда соус станет густым вливаем лимонный сок (1 ст. ложка)
• Также на этом этапе можно добавить приправы, специи, чеснок и другие вкусовые ингредиенты
• Закрываем крышку и увеличиваем обороты до средних

ВАЖНО: Перед использованием майонеза его нужно охладить в холодильнике.

Майонез без яиц

• В глубокой миске смешиваем молоко (150 мл) и растительное масло (300 мл) до состояния однородной эмульсии
• Добавляем соль (3/4 ч. ложки), лимонный сок (2-3 ст. ложки), горчицу (1 ст. ложку)
• взбиваем миксером или блендером на большой скорости. Масса должна начать густеть на глазах
• Добавляем сахар (0,5 ч. ложки) и специи
• делаем массу однородной и отправляем в холодильник
• Через несколько минут майонез будет готов

СЕКРЕТ: Если с первого раза майонез не загустеет, его нужно оставить на несколько часов в холодильнике, а затем вновь взбить.

Майонез с уксусом

Ниже представлен рецепт заправки для салатов с уксусом.

По своему вкусу он напоминает 65%-майонез, который можно купить в любом продуктовом магазине

Его тягучая консистенция и приятный кисло-сладкий вкус позволят использовать его для заправки практически любых салатов

• Даем продуктам согреться до комнатной температуры
• Затем, очищаем сырые куриные яйца (2 шт.) от скорлупы и помещаем в чашу погружного блендера
• Туда же насыпаем соль и сахар (по 1 ч. ложки)
• Взбиваем на небольшой скорости около двух минут
• Затем добавляем к полученной пышной массе черный молотый перец (0,5 ч. ложки) и бальзамический уксус (1 ч. ложку). Его можно заменить винным или яблочным уксусом
• И взбиваем еще 1-1,5 минут
• Не выключая блендер (он должен работать на минимальных оборотах) вливаем растительное масло
• Для того, чтобы смесь лучше вымешалась масло нужно добавлять порционно. После каждой порции в 30-40 мл нужно увеличивать обороты блендера
• Взбивать необходимо до тех пор, пока масса не станет вязкой и тягучей
• Когда консистенция приобретет вид магазинного майонеза массу нужно переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и поместить на 30 минут в холодильник

Майонез домашний от Юлии Высоцкой

Как можно видеть из предыдущих рецептов, майонез можно сделать довольно легко.

Известная телеведущая Юлия Высоцкая готовит этот соус по такому рецепту

• Отделяем желтки от белков. Белки можно использовать для приготовления других блюд
• Желтки (2 шт.) помещаем в чашу миксера
• Очищаем чеснок (2 зуб.) и толчем его в ступке
• Полученную кашицу добавляем к желткам
• Добавляем соль (1/4 ч. ложки), дижонскую горчицу (0,5 ч. ложки), сахар (1 ч. ложку) и яблочный уксус (0,5 ч. ложки)
• Взбиваем 10 секунд
• Тонкой струйкой вливаем масло (175 мл). Работу миксера при этом не останавливаем. Вливаем еще уксуса (0,5 ч. ложки) и доводим массу до однородного состояния
• Вливаем еще масло (175 мл). Делаем это также аккуратно
• Майонез должен начать густеть и приобретать привычный вид
• Охлаждаем его в холодильнике и используем по назначению

Рецепт майонеза из авокадо

Следующий соус можно готовить не погружным блендером, а прямо в измельчителе. При этом получить постный майонез из авокадо проще простого:

1. Для начало авокадо следует разрезать пополам, убрать косточку и очистить от кожуры.
2. Выложить полученную мякоть в чашу блендера и взбить до получения консистенции пюре.
3. Налить три столовых ложки оливкового масла, выжать немного сока из половинки лимона, насыпать по вкусу соль. Взбить все ингредиенты еще раз.
4. Добавить по вкусу специи: дольку чеснока, горчицу (½ ч. л.). В последний раз взбить майонез и довести его до приятного вкуса. Полученный в результате соус должен иметь гладкую кремовую текстуру. Его можно подавать как закуску к крекерам и гренкам или использовать для заправки салатов.

Майонез на грецких орехах

Постный майонез домашнего приготовления получается вкусным. Сделав его один раз самостоятельно, вы откажетесь покупать этот продукт. Этот домашний майонез (постный) делается на грецких орехах.

Готовится он недолго. Результат получится потрясающим, соус будет иметь ярко выраженный ореховый вкус. Его можно будет добавлять в овощные салаты, а также в мясные и постные супы. Такой майонез подходит тем людям, которым стоит ограничить употребление яиц и молочных продуктов.

Для приготовления требуется:

• один стакан грецких орехов или миндаля;
• растительное масло (примерно полстакана);
• по чайной ложке соли, горчицы, сахара и яблочного уксуса;
• теплая вода (не больше трех столовых ложек).

1. Орехи измельчают в кофемолке. После высыпают в глубокую миску и добавляют к ним соль и сахар.
2. Горчичный порошок и воду смешивают и переливают туда же. Все хорошенько размешивают. В результате получится густая кашица.
3. После того как основа для соуса готова, в нее понемногу добавляют растительное масло (оно должно быть рафинированным). Его втирают в ореховую смесь. В результате должна получиться масса, консистенция которой напоминает сырое песочное тесто. Последний этап очень трудоемок. Растирать густую массу нужно вилкой или ложкой. После чего добавляется уксус (небольшими порциями). Тщательно размешивается домашний майонез постный. Мешать его нужно до того, пока он не станет необходимой консистенции. Когда соус загустеет, приправить его измельченным укропом и чесноком.

Домашний майонез с яйцами

Самыми популярным рецептом майонеза является «Провансаль»
Такой соус можно приготовить самостоятельно.

Для этого необходимо:

• отделить желтки (2 шт.) от белков
• добавить в них соль (0,5 ч. ложки),перец (2 щепотки), сахар (1 ч. ложку) и горчицу (3/4 ч. ложки)
• Взбиваем миксером до однородной консистенции
• В полученную массу вливаем тонкой струйкой масло (200 мл) и взбиваем его, пока соус не загустеет
• Добавляем уксус (1 ч. ложку) и сок лимона. Взбиваем до тех пор, пока соус не станет светлым
• Добавляем белок одно яйца и вновь все перемешиваем
• На этом этапе в майонез можно добавить специи по вкусу

ИНТЕРЕСНО: Этот рецепт соуса считается классическим. «Прованский соус из Маона» впоследствии стал называться просто майонез.

Как приготовить постный майонез — секреты и тонкости приготовления

• Все продукты для майонеза должны быть комнатной температуры.
• Если майонез вышел сильно густой, влейте несколько ложек воды и перемешайте.
• Используйте только рафинированное масло без запаха.
• Начинайте взбивать соус миксером на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость.
• Масло добавляйте по немного, при этом взбивать не прекращайте.
• В готовый майонез можно добавлять зелень, пряности и специи.
• В состав постного майонеза может входить растительное масло, грибной или овощной бульон, крахмал, мука, сахар, горчица, специи, соль.
• Чтобы майонез был густым, заваривайте муку.
• Густоту соуса регулируйте количеством муки.

Как приготовить майонез из гороха?

Для приготовления следующего соуса понадобится скорее не сам консервированный горошек, а рассол из банки. В процессе взбивания он превращается в густую белоснежную массу, которая и является основой для майонеза. На самом деле, готовить постный майонез по рецепту, представленному ниже, совсем несложно:

1. С банки (420-500 мл) с консервированным горошком сливается весь рассол.
2. В этот же мерный стакан добавляется по чуть-чуть соли и сахара, немного яблочного уксуса.
3. Погружной блендер опускается в стакан и начинается процесс взбивания. Как только масса станет однородной, можно добавлять масло. Его может уйти 250-300 мл в зависимости от желаемой густоты.
4. Готовый майонез сразу же отправляется в холодильник. В таких условиях хранения он станет еще гуще и вкуснее.

Домашний постный майонез без яиц

По консистенции и вкусу следующий соус мало чем отличается от традиционного. А между тем, готовится он без яиц. Добиться правильной текстуры майонеза помогает пшеничная мука. Если кого-то смущает этот ингредиент в соусе, то стоит сразу заметить, что его используется в рецепте не более 15% от общего объема готового продукта.

О том, как в домашних условиях сделать постный майонез, расскажет следующая пошаговая инструкция:

1. В первую очередь следует заварить муку (75 г). Для того ее просеивают в сотейник и заливают горячей водой. Массу тщательно взбивают погружным блендером и отправляют на небольшой огонь. При постоянном помешивании через короткое время она станет достаточно густой и гладкой. Заваренная мука должна хорошо остыть перед тем, как продолжать процесс приготовления соуса.
2. Подготовить мерный стакан от блендера или любую другую высокую посуду. Налить в него уксус (1,5 ст. л.). Добавить рафинированное растительное масло (8 ст. л.) и готовую горчицу (1 ст. л.). Насыпать соль и сахар (по 1 ч. л.), молотую паприку (¼ ч. л.). Подготовленные ингредиенты тщательно взбить блендером до загустения.
3. Осталось только небольшими порциями ввести в стакан заваренную муку. Добавлять следует буквально по столовой ложке, каждый раз тщательно взбивая соус блендером.
4. Когда вся мука будет введена, майонез следует еще раз хорошо взбить в течение двух минут, после чего переложить его в банку с герметичной крышкой и отправить для хранения в холодильник. Из указанного количества продуктов получается около 500 мл домашнего соуса.

Как приготовить майонез из яблок постный?

Предлагаем еще один вариант вкусного вегетарианского соуса:

1. Для начала нужно подготовить ингредиенты для постного майонеза: 2 яблока, растительное масло, немного соли, сахар и готовую горчицу (по 1 ч. л.), яблочный уксус (2 ст. л.).
2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины с семенами, нарезать кубиками и выложить в сотейник. Томить их на небольшом огне, пока они не будут мягкими. Переложить яблоки в стакан, остудить.
3. К яблочным кусочкам добавить все специи (кроме растительного масла).
4. Взбить массу блендером до однородного пюре.
5. Постепенно влить 100 мл растительного масла. В процессе работы блендера масса должна заметно увеличиться в объеме и приобрести характерную для традиционного соуса консистенцию и вкус.

Майонез с горчицей

Легендарный повар Оливье впервые приготовил свой знаменитый соус из трех ингредиентов: индюшачьих яиц, оливкового масла и дижонской горчицы
По мнению многих гурманов, именно эта разновидность горчицы делает майонез таким популярным соусом.

• В чашу для замешивания погружным блендером помещаем желтки (2 шт.),
• растительное масло (1 стакан)
• соль, сахар, лимонный сок и дижонскую горчицу
• Смешиваем ингредиенты на самой большой скорости. Должен получится густой соус
• Отправляем его в холодильник и используем после того, как он охладится

Постный яблочный майонез

Постный майонез в домашних условиях можно приготовить на основе яблок при помощи блендера. Получится необычный густой соус нежной консистенции.

• Яблоки — 2 шт.
• Соль — щепотка
• Сахар — щепотка
• Масло постное — 100 мл
• Сок лимона — 5 мл
• Горчица — 20 г
• Порошок имбиря — щепотка
• Молотая корица — щепотка

Пошаговое приготовление постного яблочного майонеза:

1. Яблоки очистите, нарежьте и выложите в сотейник. Посыпьте сахаром с солью и полейте соком лимона. Закройте крышкой и томите на медленном огне до мягкости.
2. Проваренные яблоки разотрите блендером до консистенции пюре.
3. В яблочное пюре выложите горчицу, приправьте специями и взбейте.
4. Постепенно вводите масло, не прекращая взбивать до тех пор, пока масса не станет гладкой и однородной.

Майонез для салата Цезарь

Существует несколько вариантов заправок для салата Цезарь. Классический вариант соуса готовится следующим образом.

• Доводим воду в кастрюле до кипения. И когда она закипит, убираем огонь на минимум
• И опускаем в воду яйцо на 1 минуту. Перед такой процедурой его нужно проколоть иглой в месте тупого конца
• После чего, яйцо необходимо извлечь из кипятка и оставить остывать
• Через 10 минут яйцо необходимо разбить и поместить его содержимое в чашку Если на скорлупе останется белок, его нужно соскрести и переместить в чашу
• Туда же наливаем сок половинки лимона и взбиваем венчиком
• Взбиваем и одновременно вливаем оливковое масло (1 ст. ложка)
• Готовая масса должна иметь консистенцию жидкой сметаны

Такой соус можно хранить в холодильнике не более суток.

Добавляем половинку чайной ложки вудстерского соуса

При приготовлении заправки для салата Цезарь можно экспериментировать. Например, заменить вудстерский соус на горчицу. А если хотите, то можно добавить пармезан.

Источник