Домашняя филадельфия рецепт для чизкейка

Содержание

Чизкейк Нью-Йорк
Чизкейк «Филадельфия» — экономный вариант
Ингредиенты для «Чизкейк «Филадельфия» — экономный вариант»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Чизкейк «Филадельфия» — экономный вариант»:
Похожие рецепты
Творожный пирог как чизкейк
Чизкейк ванильно-шоколадный
Чизкейк «Двойное удовольствие»
Чизкейк с сыром и разноцветным муссом
Клубничный чизкейк с печеньем орео
Нежный чизкейк с топленым шоколадом
Чизкейк с творогом и маскарпоне
И снова японский чизкейк
Пляцок «Белковый»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Чизкейк «Филадельфия» — экономный вариант
Ингредиенты для «Чизкейк «Филадельфия» — экономный вариант»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Чизкейк «Филадельфия» — экономный вариант»:
Похожие рецепты
Творожный пирог как чизкейк
Чизкейк ванильно-шоколадный
Чизкейк «Двойное удовольствие»
Чизкейк с сыром и разноцветным муссом
Клубничный чизкейк с печеньем орео
Нежный чизкейк с топленым шоколадом
Чизкейк с творогом и маскарпоне
И снова японский чизкейк
Пляцок «Белковый»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Чизкейк Нью-Йорк

четверг, 27 октября 2016 г.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить чизкейк. Это будет самый простой рецепт классического чизкейка Нью-Йорк, который можно без проблем сделать в домашних условиях. Невероятно нежное, по-волшебному ароматное, восхитительно вкусное и очень сытное лакомство оценят все любители подобных десертов.

Чизкейк Нью-Йорк — это десерт, который представляет собой открытый пирог (или даже торт). Состоит он из двух основных частей: песочной основы и сырной начинки. Порой в рецепты чизкейков входят ягоды, фрукты, шоколад — все зависит от желания и фантазии кулинара. Но сегодня мы приготовим классику жанра — чизкейк Нью-Йорк.

Для песочной основы нужно всего два ингредиента: любое песочное печенье или сладкий крекер и сливочное масло. Про маргарин и спред забудьте! База начинки — сливочный сыр. В оригинале это сыр Филадельфия, но в последнее время он попросту пропал с прилавков белорусских магазинов. Именно поэтому я использую продукт под названием Крем-Чиз (Cream Cheese) местного производства — он ничем не уступает зарубежным аналогам, да и цена вполне приемлемая.

Также в составе начинки для чизкейка Нью-Йорк используются сырые куриные яйца среднего размера, сахарная пудра, ванильный сахар и цедра лимона для аромата, а также жирные сливки (от 30%), за неимением которых можно взять не кислую жирную сметану.

По ингредиентам вроде все понятно (если остались вопросы, буду рада ответить в комментариях)? Тогда затронем одну из проблем, с которыми нередко сталкиваются хозяюшки, когда готовят чизкейк в домашних условиях. Так, бывает, что на поверхности готового десерта появляются трещины. Это может произойти либо в процессе выпечки чизкейка либо при его охлаждении. Должна сказать, что при правильном приготовлении таких проблем не бывает, поэтому так важно четко следовать рецепту.

Из-за чего все-таки могут появиться трещины и как этого избежать? Прежде всего, начинку нельзя взбивать (только перемешивать!), чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха в сырной массе. Кроме того, если выпекать чизкейк при слишком высокой температуре и без водяной бани, начинка поднимается (этого ни в коем случае быть не должно), а затем опускается — так появляются трещины. И, наконец, если пренебречь этапом длительного охлаждения чизкейка, тоже вполне актуальна подобная проблема разрывов начинки.

Надеюсь мои скромные советы вам пригодятся и вы обязательно приготовьте классический чизкейк Нью-Йорк в домашних условиях. Это очень нежное лакомство с шелковистой текстурой, тонким ароматом лимона и ванили. Подавайте его с десертными соусами, свежими ягодами, ломтиками фруктов, украсив листочками мяты или мелиссы. С чашечкой кофе получится просто сказочный дуэт!

Источник

Чизкейк «Филадельфия» — экономный вариант

Я обожаю этот нежный десерт и долго страдала, потому что не могла его часто готовить из-за дороговизны сыра «Филадельфия», и вот я наткнулась на этот Экономный вариант чизкейка – с заменой сыра «Филадельфии» на сметану – свежую и большой жирности. Проверено: вкус практически не отличить. Знаю, что рецептов Чизкейка на сайте уже куча, а вдруг кому-то приглянется мой экономный вариант)))

Ингредиенты для «Чизкейк «Филадельфия» — экономный вариант»:

Печенье (типа «Юбилейное») — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Корица
Сыр твердый (домашняя «Филадельфия» — получаем из сметаны, оставленной в марле на ночь) — 600 г
Сахар — 150 г
Сметана (20-25%) — 400 г
Яйцо куриное — 3 шт
Ваниль

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4098.9 ккал	белки 171 г	жиры 229.4 г	углеводы 334.7 г
100 г блюда
ккал 253 ккал	белки 10.6 г	жиры 14.2 г	углеводы 20.7 г

Рецепт «Чизкейк «Филадельфия» — экономный вариант»:

Сметану надо откинуть на ночь в марле. А утром положить в холодильник. Проверено: вкус практически не отличить

Измельчаем печенье и добавляем размягченное сливочное масло и корицу. Хорошо перемешиваем.

Берем подготовленную форму, высыпаем в неё крошки, равномерно распределяем и крепко прижимаем к дну и стенкам формы. Прижимать надо с силой, делаем бортики высотой 2-2,5 см.

Готовую (утрамбованную) основу ставим в холодильник охлаждаться

Миксером на минимальной скорости взбиваем «Филадельфию» с сахаром. Добавить яйца (по одному), перемешивая миксером на минимальной скорости.

Теперь черед ванильного сахара и, наконец, сметаны.

Достаем из холодильника основу, выливаем на неё начинку.
Духовку надо разогреть по минимуму — до 165 градусов. Форму с будущим чизкейком ставим «на баню» в другую форму, с бОльшим диаметром. Также это может быть противень с бортиками. Наливаем в большую форму кипяток, примерно до половины формы.
Выпекаем 50 минут.

Если посмотреть на чизкейк по окончании выпечки (через эти 50 минут), он покажется жидким, серединка будет слегка покачиваться. Так и надо! – потом он уплотнится.
Форму накройте пленкой и поставьте в холодильник, лучше на ночь, но не меньше, чем на 4 часа.

Украшаем по вкусу)))) Можно посыпать сахарной пудрой, миндальными хлопьями и ягодами.

А можно обильно посыпать какао или тертым шоколадом и украсить ягодами.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

20 ноября 2014 года Заочница #

25 ноября 2014 года жонушка # (автор рецепта)

28 ноября 2014 года Заочница #

5 июля 2013 года Miay #

26 мая 2013 года kirs1 #

8 июля 2012 года оксана851 #

8 июня 2012 года slad_ko #

6 июня 2012 года slad_ko #

6 января 2011 года Tanchik19 #

8 января 2011 года жонушка # (автор рецепта)

5 января 2011 года kiselevalena #

8 января 2011 года жонушка # (автор рецепта)

8 января 2011 года kiselevalena #

8 июля 2010 года леди феникс #

8 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)

7 июля 2010 года ksundia #

8 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)

5 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)

4 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)

4 июля 2010 года Neonka #

3 июля 2010 года VikaTu #

3 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)

2 июля 2010 года bigosha #

3 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)

2 июля 2010 года ирина66 #

3 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)

2 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)

2 июля 2010 года Konniia #

3 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Чизкейк «Филадельфия» — экономный вариант

Ингредиенты для «Чизкейк «Филадельфия» — экономный вариант»:

Печенье (типа «Юбилейное») — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Корица
Сыр твердый (домашняя «Филадельфия» — получаем из сметаны, оставленной в марле на ночь) — 600 г
Сахар — 150 г
Сметана (20-25%) — 400 г
Яйцо куриное — 3 шт
Ваниль

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4098.9 ккал	белки 171 г	жиры 229.4 г	углеводы 334.7 г
100 г блюда
ккал 253 ккал	белки 10.6 г	жиры 14.2 г	углеводы 20.7 г

Рецепт «Чизкейк «Филадельфия» — экономный вариант»:

Измельчаем печенье и добавляем размягченное сливочное масло и корицу. Хорошо перемешиваем.

Готовую (утрамбованную) основу ставим в холодильник охлаждаться

Теперь черед ванильного сахара и, наконец, сметаны.

Украшаем по вкусу)))) Можно посыпать сахарной пудрой, миндальными хлопьями и ягодами.

А можно обильно посыпать какао или тертым шоколадом и украсить ягодами.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

2 июля 2010 года alisa-108 #

3 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)

2 июля 2010 года Асем #

2 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)

Сметану надо откинуть на ночь в марле.А утром положить в холодильник.Проверено – вкус практически не отличить

2 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)

2 июля 2010 года Osya #

2 июля 2010 года жонушка # (автор рецепта)

да нет, существует много вариантов чизкейка и все они идут на основе крем чиза Например «Филадельфия»,но они почти всегда дорогие вот,а сметана если она хорошая и жирная,оставленная на ночь в марле вполне заменяет.А с творогом наверняка тоже можно,ну это как кому нравится.

а вообще вот: Чизкейк (англ. cheesecake) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции
Чизкейки готовят из сыра рикотта, хаварти, творога или, чаще всего, из сливочного сыра. Также используют сахар, яйца, сливки и фрукты. Смесь из этих ингредиентов кладётся на «дно» из печенья и сладких крекеров. Часто добавляют приправы — ваниль, шоколад, и украшения из фруктов, например, клубники.