Домашняя селедка простой рецепт

Как быстро и вкусно засолить селёдку дома – 8 лучших рецептов

Пробовали ли вы когда-нибудь засаливать селёдку в домашних условиях? Если да, то думаю, что в этой статье вы сможете найти парочку новых простых, лёгких и быстрых в приготовлении, рецептов. А если никогда раньше сами дома рыбку не солили, то эта подборка рецептов станет настоящим сокровищницей.

Важно помнить, что для засолки годится только охлаждённая, но не замороженная, атлантическая или тихоокеанская сельдь. Ни в коем случае не выбирайте тушку без головы и плавников. Скорее всего их срезали, чтобы скрыть следы начавшегося гниения и порчи.

Что касается соли, то ни в коем случае не пользуйтесь солью с добавленным йодом – она испортит вкус продукта. А если брать слишком мелкую соль, то с ней можно легко переборщить. И сельдь получится невероятно солёная.

Как засолить селёдку в рассоле с добавлением специй дома вкусно

Если у вас целая тушка, с головой и хвостом, и вы хотите засолить её быстро и вкусно, вам идеально подойдёт этот метод. Многие называют его классическим. И это действительно так. Да и количество ингредиентов здесь требуется минимальное.

Что понадобится:

• 2 сельди,
• литр воды,
• пара столовых ложек соли,
• столовая ложка сахара,
• 4 лавровых листика,
• чёрный перец горошком,
• перец душистый,
• гвоздика.

Количество специй сказать сложно – здесь всё зависит от личных предпочтений.

Как готовить

У рыбы надо убрать жабры. Они могут значительно испортить вкус маринада. А вот потрошить и чистить нашу рыбку совсем не обязательно. Можно только хорошо обмыть и просушить.

В кастрюлю налить воды. Вскипятить. Добавить туда все специи, соль и сахар. Накрыть крышкой и довести до кипения. Дать покипеть минуты 4 и убрать с огня. Важно дать нашему рассолу остыть.

Теперь надо взять либо обычный пластмассовый контейнер, или эмалированную кастрюльку с крышкой. Разместить сельди внутри и залить рассолом, который должен остыть.

Важно помнить, что рассол должен покрывать рыбку полностью. В противном случае придётся потом тушки переворачивать несколько раз в день.

В этом рассоле рыбка должна постоять 3 часа при комнатной температуре. Потом убрать в холодильник и выждать 48 часов. Всё, селёдка в рассоле домашнего посола готова!

Как засолить селёдку сухим способом в пакете – простой метод

Если вы никогда раньше не солили сельдь и решили попробовать, то можете воспользоваться вот таким простым и проверенным методом.

Что понадобится:

• сельдь – 1 шт,
• столовая ложка соли.
• чайная ложечка сахара,
• половинка чайной ложечки чёрного молотого перца.

При использовании этого метода можно не только промыть рыбу под водой, но и отрезать голову и почистить изнутри.

Как готовить

Смешать в миске соль, перец и сахар.

Эту смесь нанести на рыбу со всех сторон.

Обязательно заверните тушку в пищевую плёнку. Если под рукой этого не оказалось, можно герметично упаковать в обычный полиэтиленовый мешочек.

Выложить на блюдо, убрать в холодильник и выждать двое суток. Сельдь сухого посола готова!

Как засолить селёдку с горчицей в домашних условиях

Этот способ для тех, кто очень любит остренькое. Причём сельдь такого посола придаёт мясу сельди не только пикантный вкус и аромат, но и делает её упругой и твёрдой.

Что понадобится:

• 2 сельди,
• 1 литр воды,
• 3 столовые ложки соли,
• 2 столовые ложки сахара,
• 1 столовая ложка сухой горчицы,
• 5 лавровых листов,
• 10 горошин чёрного перца.

Здесь на ваш выбор – солить с головой или без. Если голову оставите, то не забудьте удалить плавники. Иначе мясо после засолки получится не вкусным.

Как готовить

Рыбу промыть под водой. Некоторые рекомендуют оставить её на 40 минут в воде для большей сочности.

Пока наша рыбка набирает сочность, приготовим рассол. В кастрюлю налить воду, выложить туда соль, сахар, лаврушку, перец. Доведите до кипения. Через 3 минуты снять с огня и поставить остывать.

Выложите сельдь в подходящую посуду. Залейте остывшим раствором. Посыпьте сверху сухой горчицей. Накрыть блюдцем, поставить сверху гнёт. Оставить при комнатной температуре примерно на 3 часа. После убрать в холодильник на пару суток.

По прошествии этого времени сельдь можно подавать к столу.

Как засолить кусочки селёдки в масле – рецепт для дома в банке

Этот способ засолки в банке особенно понравится тем, кто любит заготавливать не целую рыбу, а предварительно режет её на кусочки. К тому же метод считается одним из самых простых. А сельдь получается на самом деле вкусной!

Что понадобится:

• одна сельдь,
• луковица крупная,
• 6 столовых ложек масла растительного,
• 3 столовых ложек соли.

Перед началом засаливания селёдку надо хорошо промыть, удалить голову и плавники, порезать на кусочки, толщиной не более 3 см.

Как готовить

После того, как наши кусочки будут готовы для засолки, начинам резать лук. Его надо почистить и разрезать на полуколечки.

В чистую стеклянную банку выложить рыбу и лук слоями, обязательно чередуя их друг с другом. Каждый слой обязательно посыпать солью.

Когда все слои будут уложены и просолены, банку по самое горлышко надо залить маслом без запаха. Поставить в холодильник и продержать там под крышкой 2 дня.

Готовую сельдь разложить на блюдо и подавать к столу.

Как засолить селёдку с уксусом и луком в банке – рецепт

Если вам нравятся пряные рецепты посола сельди, тогда этот вариант точно придётся вам по душе.

Что понадобится:

• сельдь – 1 штука,
• луковица,
• вода – 700 мл,
• соль – 3 больших ложки,
• масло растительное без запаха – 2 большие ложки,
• столовая ложка 9% уксуса,
• пара лаврушек,
• горошины чёрного перца – 8 штук.

Но прежде, чем начинать засолку, сельдь необходимо выдержать два часа в подсолённой воде – на 500 мл воды необходимо добавить 3 столовых ложки соли.

Как готовить

Когда рыба пролежит в растворе необходимое количество времени, воду надо слить. После этого сельдь выпотрошить, нарезать на кусочки.

В отдельной миске смешать порезанный полуколечками лук и все специи. Всё переложить в банку, где наша рыбка будет мариноваться.

В стакане воды развести уксус. И залить им сельдь в банке. Добавьте растительное масло.

Накрыть крышкой и сразу же убрать в холодильник. Через сутки малосольная селёдочка будет готова.

Как засолить селёдку с лимоном

Этот метод домашнего засола отлично подходит как для цельной рыбы, так и для той, что порезана на кусочки.

Что понадобится:

• сельдь – 1 штука,
• лимон – 1 штука,
• 2 большие ложки соли,
• столовая ложка сахара,
• 5 листочков лаврушки,
• 15 горошинок перца душистого.

Такой засол отлично подходит как для банки, так и для пластикового контейнера с крышкой. Также можно солить или сельдь кусочками, или же целиком, в зависимости от того, как вам нравится больше.

Как готовить

Рыбу хорошо промыть под водой, разрезать и почистить.

Лимон также вымыть и порезать на тонкие кругляшки.

В стеклянную банку или же в контейнер слоями выкладывать лимон и сельдь.

Начинать надо с цитруса и им же заканчивать. Не забывайте пересыпать слои специями и солью.

Накрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки. после обязательно перемешать и держать ещё сутки. После можете смело подавать к столу.

Как засолить селёдку по-голландски дома – простой рецепт

Если вам нравится слабосолёная сельдь с кусочком чёрного хлеба, тогда этот рецепт закуски создан специально для вас! Получается легко, просто и быстро. А самое главное – никаких чудес – всё своими руками и в домашних условиях.

Что понадобится:

• сельдь – 2 штуки,
• луковицы – 2 штуки,
• морковка – небольшая,
• лимон.
• соль – три столовые ложки,
• сахар – 6 столовых ложек,
• 10 листиков лаврушки.
• 10 горошинок чёрного перца.

Этот рецепт предполагает использование лимона. Старайтесь выбирать тот, что с тонкой кожурой и без видимых повреждений на шкурке.

Как готовить

Лимон хорошо помыть и порезать кружочками.

Морковку помыть, почистить и натереть на тёрке (крупной).

Лук почистить и порезать колечками.

В чистую стеклянную банку начать выкладывать слои.

Сначала сельдь, потом лук и морковь, потом приправы все понемногу, поверх кусочек лимона. Пересыпать солью и сахаром. Далее снова кусочки селёдки в один слой, овощи, пряности и лимон.

Последним слоем будет лимон. Всё плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник. Длительность выдержки – 48 часов.

При подаче к столу рекомендуется сбрызнуть рыбку растительным маслом.

Как засолить селёдку за 2 часа – самый популярный рецепт

Иногда просто нет времени или терпения ждать двое суток, пока наша селёдочка просолится. На этот случай существует отличный метод экспресс засаливания.

Что понадобится:

• сельдь – 1 штука,
• луковица – 1 штука,
• 500 мл воды,
• 2 большие ложки соли,
• чайная ложечка сахара,
• пара листочков лаврушки,
• пучок укропа,
• столовый уксус 9% — по вкусу.
• растительное масло.

Этот тип засолки предполагает разделывание тушки. Поэтому важно филе освободить от костей – так рыба засолится намного быстрее.

Как готовить

Подготовленное филе рыбы выложить на тарелку.

В уже подогретой до 80 градусов воде растворить соль и сахар. После обязательно остудить.

Выложить рыбку в банку и залить рассолом из кастрюльки.

Добавить лавровый лист и укроп, который надо измельчить.

Поставьте в холодильник. Через полтора часа надо слить весь рассол, перемешать филе рыбы с луком, который заранее порубить полуколечками, залить уксусом и растительным маслом. Снова убрать в холодильник.

Через 30 минут малосольную рыбку собственного домашнего приготовления можно подавать к столу.

Теперь вы точно знаете, как засолить селёдку в домашних условиях без использования консервантов, красителей и другой малоприятной химии. Оказывается, именно эти методы, которые я описала в статье, используются чаще всего. но может быть у вас есть свои способы засолки?

Источник

Сельдь соленая в домашних условиях — 13 очень вкусных рецептов как засолить селедку

Селедка — одна из любимейших лакомств русских людей. Часто ею накрывают торжественные столы, используют в роли закуски, ингредиентом в салате и т.д. Ее подают кусочками с маслом и нашинкованным луком.

Проще простого — это замариновать рыбку дома, сварить картофелины и прекрасное кушанье готово.

В новогодние праздники многие накрывают стол именно салатом “Селедкой под шубой”. За счет селедки, салатик выходит не слишком жирным, но питательным и обалденным. Его любят все и дети, и взрослые. Этот салат — просто классика для русского человека.

На данный момент в супермаркетах продают большое количество соленой селедки, но вы же знаете, что ни с чем не сравнится та рыбка, которая засолена дома, с вашими любимейшими приправками, а если это сделано еще руками вашей хозяйки или хозяина, то любой блюдо с ней получается просто великолепным.

А великолепными способами соления, я с вами сегодня и поделюсь в этой публикации, читайте их ниже.

Если вы хотите получить слабосоленую рыбку, то держите в рассоле ее от 24 до 35 часов. Если держите ее дольше, то эта уже не слабосоленая.

Дабы вкусно засолить рыбку, важно сначала ее выбрать, я вам с этим помогу в следующем разделе.

Как правильно выбирать селедку для соления

В данном разделе помогу с информацией о том, на что стоит обратить внимание при выборе сельдь на засолку.

• Некоторые рекомендуют солить сельдь большого размера и чтобы обязательно были жирные. Кто-то не очень любит жирную рыбку, поэтому вам подойдет рыбы “Девочка”, они как правило, упитанные, но это не говорит о том, что в них много жира, а наоборот в них много мяса, а жир у них весь в икре. Некоторые любят рыбу “Мальчика” из-за молоки. Вот некоторым, например, больше нравится тушка самка, т.к. она имеет более нежный вкус. Поэтому не могу рекомендовать что-то точно.
• Когда выбираете селедку, обращайте внимание на ее внешние данные, не должно быть: микротравм, вмятин, рваной шкурки. Важно, чтобы она была: ровной, цельной, с плавниками.
• Насколько свежа рыба, узнать совсем просто — разглядывайте жабры и глаза. Если селедка свежая — жабры алые, глаза — должны иметь блеск, выпуклость и быть светлыми. Некоторые недобросовестные продавцы, дабы скрыть несвежесть рыбешки, отрубают головы — такие тушки лучше обойти.
• Если охлажденная тушка слишком мягкая значит ее размораживали несколько раз, что совсем нехорошо — такая рыба нам тоже не нужна. Что, если вы все-таки купили, что именно с ней произойдет, когда вы ее засолите: рыба будет похожа на тряпочку, она просто развалится и будет иметь отвратительный вид и вкус. Также это небезопасно для здоровья. В таком случае, лучше от нее избавиться и в следующий раз не приобретать такой товар.
• Сейчас люди очень продуманные в плане кулинарных лайфхаков: замороженное — разморозить, а чтобы было быстрее, прибегают к горячей воде, микроволновке. Но иногда эти лайфхаки могут навредить продукту, поэтому будьте осторожны, дабы не хотите испортить блюдо. Идеальное решение — оставить на разморозку тушку в холоде или комнате.

Очень вкусная сельдь, соленая в рассоле

Сегодня люди изобрели просто бесконечное количество рецептов из мяса рыбы и маринадов. Сегодня разберем некоторые, которые я протестировал на своей кухне.

Вариантов рассолов весьма много, но я разберу удачные. Один из удачных это, как засолить сельдь дома вкусно в рассоле. Очень вкусный рецепт, уверен вам понравится.

Пряный посол рыбы целиком по классическому рецепту

• две — селедочки;
• водичка — 1 000 мл;
• пару стол-х ложечек — соли;
• сахар-песок — две ложки столовых;
• перчика зернового — десять горошинок;
• ароматный перчик — 5 штучек;
• пять — гвоздичек;
• три листочка — лаврушки.

Приступим к готовке:

1. Тушки почистим от требухи. Ополоснем. Голову можете не отрезать, а жабры вырезать, дабы не испортить горьким вкусом. Коль нашли икру/молоку, закиньте засаливаться с тушкой
2. Начнем варить рассолец. Подогреть водичку, ждем пока забурлит, требуется посолить. Закинем приправок и сахара. Кипятим минутки три. Выключаем. Остужаем.
3. Подберите посудину, где будете засаливать рыбку. Закидываем в утварь рыбку. Льем рассолец. Если решили засаливать икру/молоку, то закиньте ее к рыбке. Настаиваем часа 4. А потом уже помещайте в холодильную камеру.
4. Имейте в виду, икра/молока засаливается быстрее чем сама тушка рыбы, поэтому, ровно через день необходимо вынуть и съесть. Рыбка солится 48 ч.

Как солить селедку в рассоле с маслом

Приготовим следующие элементы:

• пару тушек — рыбки;
• соль — пару стол. ложечек;
• сахарный песок — 1 стол. ложка;
• подсолнуховое маслице — 1 стол. л.

1. Очищаем рыбку. Коль нашли молоку и икорку, то засаливайте их с селедкой. Промываем.
   Некоторым удобно засаливать рыбку кусками, а некоторые предпочитают солить целиком, поэтому выбирайте сами, как удобно. Когда будете солить кусками, отдельный кусок рыбы будет в маслице, что как раз многим нравится.
2. Кастрюльку с водой ставим на зажженную конфорку. Ждем закипания. Как вода начала бурлить, закиньте соль, сахару. Мешаем. Отключаем конфорку. Остужаем.
3. В водичку зальем немного маслица. Селедку перенесем в утварь, где собрались засаливать. Затопим рассольцем. Накроем крышечкой.
4. Ставим на часика четыре. Помещаем в холодильное местечко на денька три.

Сельдь пряного посола в рассоле с горчицей

В конкретном разделе разберем, как засолить селедку с горчицей в домашних условиях.

Возьмем такие продукты:

• пару тушек — седелочки;
• водичка — один литр;
• соли — 5 стол. лож.;
• сахарный песок — 3 стол. ложки;
• кориандр (зернышки) — одна ст. ложка;
• укропчик свежий — 1 стол. ложка;
• 8 лаврушек;
• черный перчик (горошинками) — 15 шт;
• ароматный перчик — 4 шт;
• горчица — пару ст. ложек.

1. Избавляемся от требухи и жабр.
   Как засаливать тушку, решаете сами: можете разрезать на куски, либо солить цельной. Кому как по душе.
2. Кипятим водичку. Подсаливаем. Сыпем сахару, приправок. Кипятим так минуток пять. Отключаем газ. Даем рассолу остыть.
3. Чистенькую, без потрохов рыбку начинаем смазывать горчичкой. Перемещаем тушку в утварь для засола. Накрываем крышечкой, дабы не попадал кислород. Оставляем настаиваться. Это даст рыбке интересный вкус и придаст тушке упругость.
4. Льем рассолец в утварь. В комнате настаиваем 3 ч. Ставим в прохладное местечко на два денька.

Как посолить селедку с уксусом

• пару — селодочек;
• водичка— 250 -300 мл;
• соль — одна стол. ложка;
• уксус 9% — 1-1,5 стол. л.;
• 10 горошин перчика;
• четыре лаврушки;
• кориандр (зернышки) — 1 ст. л;
• подсолнуховое маслице — 3 ст. л.

1. Избавляем рыбку от жабр, потрохов. Промываем водой из под крана. Жабры удаляем, дабы не испортить рыбешку горьковатым привкусом.
2. Ставим кастрюльку с водой на плиту. Ждем бурления. Как вода забурлит, нужно ее посолить, посыпать приправок и оставляем кипятиться еще минутки четыре. Выключаем конфорку. Оставляем рассолец охлаждаться.
3. Уксус заливаем в уже холодный рассолец.
4. Переложим рыбку в утварь для засаливания. Зальем рассолец. Маринуем 5 ч. Ставим в холодильную камеру на 7 ч.

Как посолить селедку — быстрый посол с уксусом и луком

• тушка селедочки;
• водичка — пол литра + четверть литра;
• уксус 9% — одна стол-ая ложка;
• соль — три стол. л. с горочкой;
• перчик (горошинки) — 7-8 шт;
• пару — лаврушек;
• 1 — луковица;
• подсолнуховое маслице — пару столовых ложек.

Приступим к готовке:

1. Коль вы решили взять замороженную тушку то ее нужно разморозить, так, чтоб вы могли ее без проблем почистить от требухи. Отрезать головку.
2. Избавляемся от кожицы, косточек. Тушку режем на куски. Помещаем в утварь.
3. Пол литра не холодной водички смешиваем с солью. Заливаем в посудину с рыбой. Оставляем так на полтора часика. Этот рассол сливаем.
4. Теперь снова смешиваем водичку 250 мл, добавляем уксуса. Смешиваем и зальем селедку данным рассолом. В нем держим мин пять. Сливаем рассол в чашу, потому что он понадобится.
5. Закидываем лучка, лаврушек, горошек. Льем маслице и снова рассол из чаши, который оставили.
6. Спустя минуток сорок, можете приступать к пробе и угощению.

Как быстро и вкусно засолить селедку в рассоле целиком

В данном способе засаливание длится один день.

• пару тушек;
• литр — водички;
• сольца — 3 стол. ложек;
• пару стол-х ложек — сахарного песка;
• 10 горошинок — перца;
• ароматный перчик — 10 шт;
• кориандр (зернышки) — 1 чайн. ложка;
• лаврушек — три шутки.

1. Необходимо избавиться от жабр. Внутренности оставляем в тушке.
2. Кипятим водичку. Засыпаем приправок, сахара, соли. Оставляем кипятить минут на четыре. Охлаждаем.
3. Переместите селедочку в утварь, где будете засаливать и топим прохладным рассольцем.
4. Ставим в холодильную камеру на целый денек.

Сухой посол для соления селедки в домашних условиях

Данный вариант считается простейшим из всех остальных, поэтому непременно попробуйте его.

• две — сельди;
• две стол-х ложек — соли;
• одна стол-ая ложка — сахара.

1. Очищаем тушу от требухи, избавляемся от голов, шкурки. Делим на филе. Хребет удаляем вместе с костями. Наша задача — получить две филейки из рыбы, очищенные.
2. Сахарок смешиваем с солью. Обтираем этой смесью филейки. Разложить в посудину, настаиваем в комнате на 7 ч.
3. Селедочку перемещаем в утварь и накройте крышечкой. Помещаем в холодильную камеру на пару деньков.

Засолить селедку — пряный посол для соления в пакете

Подготовим следующие элементы:

• пару тушек — рыбы;
• соли — пару стол-х ложек;
• сахарный песок — 1 ст. л.;
• кинзы (зернышки) — одна чайн. ложка;
• перчик — 9 горошинок (перемолоть);
• пару измельченных — лаврушек.

1. Селедочку распотрошить, избавиться от голов, шкурки и косточек. Делим пополам
2. Перемешиваем выбранные приправки. Смазываем рыбку данной смесью из приправ.
3. Помещаем рыбешки в полиэтиленовый пакетик, и завернуть его так, чтобы пакет не пропускал воздух. Оставляем так на столе, часиков на шесть. Перемещаем в холодильную камеру на два целых дня.

Экспресс–способ посола — как засолить селедку в домашних условиях

• пару — селедочек;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар — 1 ст. ложка;
• измельченный душистый перчик — 1/3 ч. ложки;
• пару штук — лаврушек (размельченных).

Так как данный вариант засаливания весьма скорый и засаливать мы будем рыбешку всего пару часиков, настойчиво рекомендую солить свежайшую рыбу.

1. Разделываем рыбку, удаляем жабры. Ложим селедку в прохладную водичку на часок.
2. Замешиваем приправки.
3. Вынимаем селедку из водички. Смазываем приправками, соль, сахарком.
4. Заверните в пленочку. Пусть засаливаются в комнате часа два-три.
   Также засаливают селедочку, не обмазывая приправками, а добавляют сольца и сахарок. Писал выше, что тушка рыбки обязательно нужна свеженькая.
5. Соскребаем ножичком приправки с тушки и рубим на куски. Кушанье готово!

Как быстро и вкусно засолить селедку — сухой посол с использованием лука и масла

Возьмем следующие ингредиенты:

• две — селедочки;
• пять стол.ложек — сольца;
• пару — луковиц;
• подсолнечное маслице — 5-6 ст. ложек.

Приступим в готовке:

1. Распотрошить рыбешку. Удалить головы, косточки, шкурку. Задача — получить филейки.
2. Лучок шинкуем на полу кружки.
3. Сельдь натрем солью. Перемещаем в посудину, либо в баночку. Ложим, чередуя — лучок, рыбка, лук и т.д.
4. Заливаем маслицем. Настаиваем в комнате на часок. А после — помещаем в холодильную камеру.

Слабосоленая пряная сельдь с лимоном

Весьма простой метод, как засолить сельдь с лимоном. Тестируйте.

Возьмем следующие элементы:

• пару тушек — рыбы;
• сольца — пару стол. ложек;
• одна столовая ложка — сахарного песка;
• пару — лимонов;
• пять штук — лаврушек;
• 10 горошинок — перчика;
• черный перчик — 5 шт.

Приступим в готовке:

1. Распотрошить рыбешку. Избавиться от голов, косточки, шкурку. Промываем.
2. Сахарок смешиваем с солью. Лимончик нарезаем кружками.
3. В посудину кладем слой рыбки, следующий идет лимон, сыпем смесь соли с сахаром и приправами.
4. Накрываем посудину плоской тарелочкой, на нее ставим баночку с водичкой, дабы создать пресс. Помещаем в холод-ую камеру на денек.
5. Через день, элементы перемешаем. Помещаем в холод на двое суток, можно на день. Теперь вы в курсе, как засолить селедку пряную с лимоном.

Селедка по–голландски пряного посола — как засолить в домашних условиях

• пару — рыбешек;
• сахарный песок — 6 ч. ложек;
• пару — луковиц;
• пол — лимона;
• одна — морковина;
• десять — лаврушек;
• 10 горошинок перца.

Приступим в готовке:

1. Разморозить рыбешку либо в холодильной камере, либо в комнате. Распотрошим тушку. Удаляем головы, кожицы, косточки.
2. Филейки рубим на куски — по два см.
3. Лимончик режем на мелкие кружки. Морковину трем. Лучок шинкуем колечками.
4. В посудину раскладываем по очереди — лучок, лаврушки, морковки, лимончика, сахарок, перчик, селедка. Продолжаем снова выкладывать слоями.
5. Посуду закрываем крышечкой. Убираем в холод на денька три.
6. Перед тем как угощать рыбкой, разложите на красивую посудину и залейте маслицем. Потрясающая рыбешка готова к пробе!

Как приготовить рольмопсы по–немецки

Возьмем следующие ингредиенты:

• малосольная селедка — пару штук (четыре штуки филеек)
• маринованные огурчики — пять штук;
• один — сладкий перец;
• одна — луковица;
• горчица — пару столовых ложек;
• белый винный уксус — 100 мл.;
• горчичка (зернышки) — пару чайных л.;
• четыре бутона — гвоздички;
• по чайной ложке — сахарный песок, сольца;
• половину чайн. ложки — ароматного перчика.

Приступим в готовке:

1. Начнем с маринада. Кипятим водичку. Солим, добавим сахарного песка, перчика, гвоздики. Кипятим три минутки. Охлаждаем.
2. Закидываем горчички, заливаем уксуса.Смешиваем. Остужаем.
3. Лучок, сладкий перчик, огурчики рубим на тонкими длинными брусочками.
4. Филейки отбиваем, смазываем горчичкой.
5. На филейку складываем лук, перца и огурчиков.
6. Сворачиваем в рулетик. Скрепляем.
7. Поместим в посудину. Льем рассольца. Ставим засаливаться на 24 ч., можно чуть больше подержать.

Секреты приготовления вкусной соленой селедки в домашних условиях

1. Дабы желаете солить чистейшую рыбку, без токсинов, то лучше покупайте рыбу из океанов, нежели береговые морские.
2. Выбирайте охлажденную сельдь, либо замороженную, но будьте внимательнее, ненароком можете наткнуться на старую. А как выбрать свежую — обращайте внимание на оттенок селедки, свеженькая обладает серебрянным оттенок. У нее выступают глазки. Жабры и плавники хорошо прижаты к тельцу.
3. Смотрим, чтобы рыбка не имела ранок и рубцов.
4. Некоторые рекомендуют засаливать селедку, которую поймали в мороз, т.к. именно в зимний период у нее побольше скапливается жирка. И по мнению многих, такая рыбка получается нежнейшей. И берите большие тушки, которые имеют серебристый ровный оттенок, так ваши рыбки получаются обалденными.
5. Сейчас люди очень продуманные в плане кулинарных лайфхаков: замороженное — разморозить, а чтобы было быстрее, прибегают к горячей воде, микроволновке. Но иногда эти лайфхаки могут навредить продукту, поэтому будьте осторожны, дабы не хотите испортить блюдо. В нашем случае, с селедкой, лучше быть аккуратнее и размораживать ее лучше в холодильной камере — это идеальное решение, либо при комнатной температуре. И только потом приступать к засаливанию.
6. Засаливать тушки разрешено с внутренностями и без. Как вам угодно. Коль решили засаливать цельную, обязательно избавьте рыбу от жабр, голову удалять не обязательно. Жабры придают рассолу и самой тушке горьковатый оттенок вкуса. После того, как рыбу очистите, тщательно промойте тушку.
7. Засаливают туши цельными, либо кусками. Кости некоторые убирают, некоторые не заморачиваются.
8. Некоторые оставляют рыбу в обычной прохладной водичке где-то на час и так рыба становится более смачной.
9. Когда будете солить рыбу, берите соль без йода.
10. В какой утвари мариновать тушки не важно — можете выбрать посуду из стекла, пластика, здесь важно, чтобы утварь имела плотную крышечку, дабы не обогатить холодильную камеру рыбьим запахом.
11. Если вы решили готовить маринад не на воде, а просто смазываете тушки сухими приправками, то здесь засаливать и мариновать лучше в пищевых пакетах, либо пленках.
12. Когда рыба постоит в комнате, после — нужно чтобы она хранилась в холоде.
13. По многим отзывам, сделал вывод, что людям нравится вкус той рыбки, которую засаливают целиком, очищая от требухи. Данная рыба засаливается как минимум три дня, а хранить вы ее можете в рассоле примерно недельку.
14. А коль у вас нет много времени на длительное засаливание, воспользуйтесь таким вариантом: очистить рыбку от требухи, жабр, порежьте на куски и в рассол на некоторое время, буквально несколько часиков.
15. Коль вышло так, что селедочка слишком пересолилась в маринаде, не беда. Замочите в молочке на пару часов.

Как и с чем подавать слабосоленую сельдь (селедку) на стол

А коль встречаете друзей и решили угостить их малосольной селедочкой, то лучше всего будет так, если вы ее засолите дома, а не купите в супермаркете.

Здесь много важных моментов — важно тщательно почистить рыбешку от косточек, шкурок, плавников, требухи. Поэтому уделите этому достаточно времени. Иначе пренебрежение данным моментов некоторые воспримут как оскорбление, непочтение.

Делается это весьма скоро, без сложных манипуляций, вы всего надрезаете спинку тушки и тяните за кожицу. Так она очищается совсем несложно. Косточки удаляются тоже запросто.

Сервируют посудину с рыбкой по-разному, ведь способов огромное количество. Лучше всего и удобнее, когда вы нарезаете рыбку на куски, посыпаете нашинкованным колечками лучок и заливаете подсолнуховым маслицем. Это как классический, простейший, но красивый способ. Некоторые для остринки добавляют молотого перчика.

Кроме масла, селедку поливают свежим лимонным соком. Либо можете добавить лимончик в качестве украшения, нарезав его колечками.

Также для придания свежести, можете подавать селедку с зелеными растениями — укропом, петрушкой, перьевым лучком, а еще клюквой, оливками.

С чем еще подают рыбку? Селедка, как правило, выступает в роли дополнительного блюда, а нему можно сготовить, например, пюрешку, либо отварную картошечку в мундире, некоторые подают жареную, либо картошечку запеченную в духовой печи.

Кроме этого, селедочка актуальна для различных салатиков, бутербродов и других закусок. Способов конечно сейчас на просторах интернета бесконечное количество.

Вообще, селедка актуальна в любой ужин, будь это новогодний праздник, либо обычный день — она всегда выступает в роли вкуснейшей закуски. В торжественные праздники ее украшают огурцами, помидоринами, грибочками.
На сегодня вы изучили несколько способов, как засолить селедку (сельдь) в домашних условиях быстро и вкусно.

Пробуйте вышеперечисленные варианты засаливания, угощайте замечательными блюдами семью и гостей!

Источник