Дорада по средиземноморски рецепт

Дорадо по-средиземноморски

08 декабря 2017, 11:03

Ингредиенты

• 1. дорадо или морской окунь — 2 шт
• 2. орехи — 80 гр
• 3. кинза — 3 пучка
• 4. лимон — 3-4 шт
• 5. горький перец — 1 шт
• 6. лук — 1 средн.
• 7. тмин в зёрнах — 1 ч.л.

• 8. тмин молотый — 1 ч.л.
• 9. кориандр молотый — 1 ч.л.
• 10. кардамон молотый — 1 ч.л.
• 11. оливковое масло
• 12. соль
• перец

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбу очистить от чешуи, Удалить внутренности и жабры. Сделать 2-3 поперечных надреза шкуры с каждой стороны.

Кладём внутрь раздавленные 2 зубчика чеснока, пару веточек кинзы и пол чайной ложки зёрен тмина. Рыбу посолить и поперчить с каждой стороны.

Выложить рыбу в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом.

В блендере на малой скорости измельчаем кинзу, орехи, лук, перец. Добавляем 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. кориандра, 1 ч.л. кардамона.

Полученную смесь слегка обжариваем на оливковом масле.

В разогретую до 240 С духовку отправляем рыбу на 10 минут.

Достаём рыбу, покрываем сверху обжаренной смесью из орехов, кинзы и специй. Поливаем сверху свежевыжатым лимонным соком.

Отправляем в духовку запекаться 15 минут при 150 С.

Сервировать тонко нарезанным лимоном и веточками кинзы.

Источник

Как идеально приготовить рыбу дорадо? 5 вариантов в закладки 13

Если вы любите рыбу, то попробуйте приготовить дорадо! Блюда из этого обитателя морских глубин получаются очень вкусными!

Что это за рыба?

Дорадо (морской карась, аурата или золотистый спар) – это рыба, относящаяся к семейству Спаровых и распространённая в субтропических и тропических солёных водоёмах, то есть океанах и морях. Но в некоторых странах дорадо активно разводится и искусственно выращивается, благодаря чему такая рыба является популярной и довольно распространённой.

Морской карась весьма полезен, ведь в нём содержатся белки, фосфор, селен, медь, цинк, магний, кальций, калий, натрий, марганец, полиненасыщенные жирные кислоты, а также витамины А и группы В. Калорийность же составляет всего порядка 90-100 калорий на 100 граммов, так что эту рыбу смело можно считать диетической.

Как готовить?

Как приготовить рыбу дорадо? Сделать это можно самыми разными способами, и наиболее популярные будут описаны далее.

Вариант №1

Чтобы рыба дорадо осталась сочной и сохранила максимум полезных свойств, запеките её в духовке. Для этого понадобится:

• две рыбы дорадо;
• половина лимона;
• оливковое или любое растительное масло;
• столовая ложка паприки;
• соль.

1. Дорадо вымойте, почистите и выпотрошите, вспоров брюшко. Далее желательно просушить тушки с помощью бумажных полотенец.
2. Лимон порежьте тонкими ломтиками.
3. Каждую рыбку натрите солью и паприкой, сбрызните маслом. А в брюшки положите ломтики лимона.
4. Застелите дно формы пергаментом, смажьте его маслом, положите рыбу.
5. Духовку надо разогреть до 170 градусов. При такой температуре рыба будет выпекаться примерно 20 минут.

Вариант №2

Не менее вкусной получится дорадо, приготовленная на гриле. Список ингредиентов таков:

• 1 крупная дорадо;
• 1,5 ст. ложки оливкового масла;
• 1,5 ст. ложки соевого соуса;
• зубчик чеснока;
• половина чайной ложки сушёного измельчённого розмарина;
• половина лимона;
• щепотка или треть чайной ложки соли.

1. Сначала нужно почистить, выпотрошить и вымыть дорадо.
2. Из лимона отожмите сок, чеснок же почистите, после чего измельчите.
3. Далее приготовьте маринад. Для этого надо просто смешать масло, соль, розмарин, лимонный сок, соевый соус и предварительно измельчённый чеснок. Этой смесью натрите рыбу и оставьте её помариноваться примерно на полчаса.
4. Далее готовьте дорадо на гриле примерно семь или десять минут.

Вариант №3

Сочной и ароматной получится дорадо, запечённая в фольге с овощами. Потребуются такие ингредиенты:

• большая дорадо;
• один томат;
• болгарский перец;
• луковица;
• половина лимона;
• соль;
• масло (лучше всего использовать оливковое).

1. Дорадо нужно предварительно подготовить: почистить, выпотрошить и вымыть.
2. Займитесь овощами. Лук следует почистить, порезать полукольцами или кольцами. Перец очистите от семян и плодоножек, тоже нарежьте либо колечками, либо соломкой. Томат нужно порезать достаточно тонкими кружками.
3. На сковороде с разогретым маслом обжаривайте до прозрачности лук. Добавьте перец и жарьте его, чтобы он стал более мягким. В конце посолите всё.
4. Дорадо натрите солью изнутри и снаружи, затем сбрызните лимонным соком и маслом.
5. Возьмите лист фольги и смажьте его маслом, чтобы ничего не пригорело. Уложите обжаренные лук с перцем, на них поместите дорадо, а сверху положите помидорные кольца, немного их посолите.
6. Оберните рыбу с овощами фольгой и отправьте выпекаться в духовке при 180 градусах пятнадцать или двадцать минут.

Вариант №4

Если вам хочется чего-то необычного и экзотического, то используйте этот рецепт. Ингредиенты:

• две средних дорадо;
• масло для жарки (подойдёт как оливковое, так и растительное);
• примерно две или три столовых ложки муки;
• соль.

Для приготовления кисло-сладкого соуса:

• луковица;
• морковка;
• помидор;
• около 50-70 мл масла;
• стебель сельдерея;
• 300-400 граммов ананаса (подойдёт как консервированный, так и свежий);
• три или четыре ст. ложки томатной пасты;
• одна или две столовых ложки сахара;
• три ст. ложки соевого соуса;
• две ст. ложки бальзамического или рисового уксуса;
• треть стакана воды;
• 50 граммов кешью.

1. Первым делом нужно сделать соус. Для этого сначала должным образом подготовьте все используемые ингредиенты. Морковку лучше натереть, лук после очистки порежьте тоненькими полукольцами, сельдерей нарежьте колечками, помидор можно нарезать кубиками. Ананас также измельчите.
2. Теперь непосредственно приготовление соуса. В сковородке хорошенько прогрейте масло. Первый этап – обжарка лука с морковью в течение нескольких минут (они должны стать достаточно мягкими). Следом кладите сельдерей, жарьте компоненты примерно семь минут. Далее добавьте ананасы, а потом и помидоры, потушите всё около пяти минут. Теперь можно в сковороду вливать соевый соус, воду и уксус, а также добавлять сахар и томатную пасту. Затем всыпьте и кешью. Под крышкой потушите всё не более трёх-пяти минут.
3. Переходите к самой дорадо. Выпотрошите её, почистите, вымойте и обсушите (например, бумажной салфеткой). Натрите каждую тушку солью, обваляйте в муке и с двух сторон обжаривайте в масле буквально до лёгкой золотистости.
4. Подготовьте форму, немного смажьте её маслом. В брюшки дорадо положите соус, уложите рыбы в ёмкость и залейте оставшейся частью соуса.
5. Блюдо запекается в духовке при 170 или 180 градусах около десяти-пятнадцати минут.

Вариант №5

Дорадо можно запечь в соли. И вот что для этого потребуется:

• около килограмма дорадо (две тушки);
• 1,5-2 кг соли;
• лимон;
• любые травы или специи.

1. Первым делом нужно, конечно, подготовить дорадо. Такая подготовка включает чистку, потрошение и мытьё, но вот голову и хвост отрезать не нужно. Затем каждую тушку натрите ароматными травами и сбрызните лимонным соком.
2. Возьмите форму или противень, насыпьте слой соли (примерно половину общего объема), уложите на такую своеобразную подушку рыбу, сверху засыпьте её оставшейся солью.
3. Духовку разогрейте примерно до 180-190 градусов и выпекайте в ней дорадо около получаса.
4. Очистите тушки от соли. Внутри они будут сочными и мягкими.

Советы

• Приготовление такой рыбы не должно быть слишком продолжительным, тогда сохранятся сочность, вкусовые качества и нежная текстура.
• Помните, что в дорадо довольно много костей, так что маленьким детям блюда из неё лучше не предлагать без предварительной подготовки.
• Дорадо отлично сочетается с овощами и с различными гарнирами, например, с картошкой, рисом, лапшой.

Обязательно попробуйте приготовить вкусную и полезную дорадо!

Источник

ВКУСНЕЙШАЯ ДОРАДА С ОЛИВКАМИ — средиземноморская кухня

Приготовьте на ужин эту ароматную рыбку! Это блюдо — кладезь витаминов и полиненасыщенных жирных кислот. Оно отличается легкостью в приготовлении и деликатным вкусом.

Вам это понравится !

Ингредиенты

• 2 дорады (у меня примерно 600 г. каждая)
• 2 лука-шалота
• 80 г зеленых маслин без косточек
• 80 г черных маслин без косточек
• 350 мл белого вина
• 1 зеленый перец
• 400 г измельченных помидоров (можно взять консервированные томаты в собственном соку)
• тимьян
• Оливковое масло
• 25 г сливочного масла
• Соль и молотый черный перец (по вкусу)

Приготовление

• Вымыть и хорошенько высушить дораду.

• Растопить сливочное масло в сковороде и дать ему нагреться.

• Нарезать лук-шалот на кольца и добавить к маслу. Обжарить около 5 минут, пока не появится немного золотистый оттенок.

• Добавляем измельченные помидоры (или консервированные томаты в собственном соку), нарезанный соломкой перец и тимьян.

• Далее добавляем вино и оливки. Оставляем томиться около 10 минут на медленном огне, чтобы хорошо смешались все вкусы и испарился алкоголь. От вина должен остаться только тонкий аромат.

• Разогреваем духовку до 180ºC.
• Дораду солим, перчим по вкусу и выкладываем в форму.

• Как только соус готов, мы наливаем его на рыбу и ставим в разогретую духовку.

• Запекаем в течение 35 минут.
• Вынуть из духовки и подавать горячим.

Я никогда не устаю от запеченных рыбных рецептов. Это безумно вкусно и полезно. Приготовления в духовке позволяет одновременно заниматься другими делами, что создает у меня впечатление «меньше работы» на кухне.

Обязательно попробуйте этот средиземноморский рецепт.

Получается очень нежная и сочная дорада с восхитительным соусом. Можно приготовить к рыбке картофели или рис и полить соусом от рыбки.

Источник

Дорадо

Дорада, запеченная в порее

Существует множество рецептов приготовления дорады, но этот способ приготовления нам понравился очень. Спасибо кухне Прованса за потрясающий рецепт.

Дорадо по-тайски с кешью

Когда я бываю в Тайланде на Пхукете, всегда прихожу в одно уличное кофе, где готовят отличную рыбку в кисло-сладком соусе с ананасами и овощами. Даже не знаю, что вкуснее: рыба или сам соус. Как готовить эту рыбку, я подсмотрела у женщины, которую все называют «мама» в этом кафе, уж не знаю, почему, и блюдо у нее получается по-королевски и однозначно достойно праздничного стола! Заходите — познакомлю!

Фаршированная дорада

На первый взгляд может показаться, что это очень необычное сочетание продуктов в блюде — рыба, фаршированная мясом! Но, с тех пор, как несколько лет назад я впервые попробовала такую рыбу, это блюдо стало моим фирменным рецептом! СтОит попробовать, чтобы убедиться, насколько это вкусно! Любители блюд из рыбы точно оценят.

Дорада от Сержа Марковича

Продолжаю показывать рецепты из своего сундучка, готовлю так дораду очень часто! Вкуснейшая корочка, сочное и насыщенное вкусом филе рыбы! Луковый соус прекрасно дополняет блюдо!

Дорада, запеченная в слоеном тесте

Я пробовала эту рыбу в ресторанах разных стран, где занимаются промыслом дорады, но всегда была разочарована, вспоминая, как умеет готовить эту рыбу мой муж. Только покопавшись в инете, я и нашла дораду, запеченную с лимоном, травами и овощами. Если вы поклонник рыбы, то обязательно должны попробовать дораду именно в этом исполнении. Рецепт довольно прост, а результат просто не может не понравиться! Это мой первый опубликованный рецепт. И я посвящаю его своему любимому-прелюбимому мужу!

Запеченная дорада

Дорада — очень вкусная рыба, мясо плотное, сладковатое, костей почти нет. Поэтому приготовить ее совсем не сложно и результат отменный. Предлагаю вам попробовать дораду по этому рецепту. Получается очень ароматно и вкусно.

Дорадо по-гречески

Здравствуйте девочки, мальчики! Давненько не размещала рецепты. Но таки выкроила время. Открыла для себя рыбу дорадо. Не самая дешевая, но и не семга или форель. Относительно доступна. Представляю Вам один из моих любимых вариантов ее приготовления. Точно так можно приготовить, например, сибаса, или рыбку попроще, например, карпа или крупного карася. Нашла в интернете под таким названием, но насколько это греческое блюдо не уверена, поэтому национальную кухну указывать не буду.

Дорада, запеченная в соли

Проста в исполнении, нежна, легка..

Запеченная дорада

Одно из самых простых, но в то же время, очень вкусных блюд.

Запеченная дорада

Блюдо для гриля. Краткая информация о рыбе: Крупный золотистый морской лещ вида Coryphaena hippurus семейства спаровых, обитающий в теплых и умеренных соленых морях по всему миру, в том числе в прибрежных водах Европы, в основном в Средиземном море. Промыслом этих рыб занимаются преимущественно Испания, Франция, Италия и Турция. Кроме того, с недавнего времени дораду успешно разводят на рыбных фермах. Это поистине королевская рыба: у нее плотное, нежное и ароматное мясо – слегка розоватое, с приятным сладковатым вкусом, к тому же костей в ней совсем немного. Дорада считается парадным блюдом практически всех стран Средиземноморья (ее высоко ценили еще древние римляне).

Дорадо. Дорадо – морская рыба, так называемый «морской карась». Имеет множество других названий – дорада, корифена, спар золотистый и другие.

Рыба дорадо – очень вкусна, в ней мало костей, нежное почти с молочным сладковатым привкусом мясо. Готовится дорадо очень быстро. Ее не следует готовить в духовом шкафу дольше десяти минут, в пароварке – дольше пятнадцати минут и на сковороде или гриле дольше двух-трех минут. Очень важно не готовить эту рыбу слишком долго, иначе она потеряет свой неповторимый нежный вкус, такой ценимый гурманами всего мира.

Очень важно, чтобы дорадо перед приготовлением была свежей, не бывшей в заморозке. Проверить свежесть этой рыбы легко. Ее тушку просто следует проверить на упругость. Для этого тушку рыбы следует положить на ладонь руки, при этом плавник и ее голова не должны провисать. Рыба должна оставаться лежать на ладони плоской. Плотная и упругая рыба дорадо – свежая и пригодная в пищу.

Готовят дорадо различными способами. Наиболее распространенный – обжаривание рыбы на гриле или сковороде с добавлением растительного масла, под крышкой или фольгой. После приготовления рыбу посыпают сухими приправами для рыбы и поливают соком лимона.

Также дорадо готовят под различными белыми соусами – лимонно-масляным, соусами из белых вин.

Готовят рыбу часто цельной тушкой, с головой и хвостовой частью. Очень распространенный вариант приготовления рыбы – в подушке из соли в духовом шкафу.

На гарнир к дорадо подают спаржу, тушеные овощи или овощи гриль, отварной рис.

Источник