Драники для лукашенко рецепт

Белорусские картофельные драники

Трудно найти другую такую национальную кухню, как белорусская, в которой было бы так много всевозможных блюд из картофеля. Особенно популярны во всем мире белорусские картофельные драники. Рецептов их приготовления существует несколько, но в любом случае, если знать определенные секреты, вы получите удачный результат.

Особенности приготовления

Если драники выглядят серыми или даже зеленоватыми, есть их будет не так приятно, как нежные, покрытые светло-золотистой корочкой. Чтобы картофельные оладьи получились не только вкусными, но и аппетитными, необходимо знать несколько тонкостей:

• Среди сортов картофеля, выращиваемого на белорусской земле, преобладают те, в которых высокое содержание крахмала. Именно такие и нужно выбирать, если хочется сделать драники по традиционному белорусскому рецепту.
• Молодой картофель для драников не подходит, так как содержит мало крахмала.
• Чтобы тесто для драников получилось нужной консистенции даже без добавления муки, картофельный сок сливают. Однако сливать его нужно не сразу, а после того, как он отстоится и крахмал осядет на дно.
• При необходимости загустить тесто чаще всего используют муку или крахмал. Предпочтение желательно отдавать крахмалу, так как из-за большого содержания муки драники могут получиться жесткими.
• В качестве связующего компонента белорусы часто используют яйцо.
• Чтобы драники получились румяными, жарят их на раскаленной сковородке. При этом масла жалеть нельзя, иначе результат может не оправдать ваши ожидания.
• Чтобы картофель не потемнел, картофельную массу смешивают с измельченным луком.
• Измельчать картофель рекомендуется на терке, на той ее стороне, где находятся круглые отверстия с острыми краями.

Технология приготовления белорусских драников может различаться в зависимости от рецепта, но общие принципы остаются нерушимыми.

Традиционный рецепт белорусских драников

• картофель – 1 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• мука или крахмал (не обязательно) – 20 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

• Очистите луковицу от шелухи и измельчите в блендере. При отсутствии блендера луковицу можно провернуть через мясорубку или просто натереть.
• Очистите картошку, помойте и обсушите клубни салфетками. Мелко натрите. Тут же смешайте с луковой массой.
• Подсолите овощную смесь, чтобы овощи скорее отдали лишний сок. Дайте им постоять 5–10 минут и осторожно слейте лишнюю жидкость.
• Если вы не уверены в том, что у вас достаточно крахмалистый сорт картофеля, добавьте немного муки или крахмала, тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. На этом же этапе смесь для драников можно и поперчить.
• На сковороде разогрейте растительное масло. Ложкой выложите на нее тесто для драников на небольшом расстоянии друг от друга.
• Жарьте на среднем огне до тех пор, пока края драников не приобретут золотистый цвет. Переверните драники и жарьте до готовности.
• Снимите драники со сковороды и положите на салфетку, которая впитает лишний жир.

Следуя традиции, подавать белорусские драники следует со сметаной.

Классические белорусские драники с яйцом и морковью

• картофель – 1 кг;
• лук репчатый – 100 г;
• морковь – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука пшеничная – 35 г;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

• Очистите, помойте картофель. Обсушите его полотенцем и мелко натрите.
• Измельчите на терке очищенные лук и морковь, смешайте с картофелем. Для измельчения овощей лучше пользоваться теркой с мелкими отверстиями. При желании можно прибегнуть к помощи кухонной техники.
• Отожмите из овощной массы сок, поместив ее в сложенную в несколько слоев марлю.
• Добавьте к овощам взбитые венчиком яйца и муку. Размешайте до получения однородной массы.
• Пожарьте с двух сторон на раскаленной сковороде в большом количестве масла.

Картофельные драники, приготовленные по этому рецепту, получаются яркими и аппетитными. С нежной сметаной они сочетаются как нельзя лучше. А если посыпать их рубленой зеленью, они станут еще привлекательней.

Белорусские драники с мясным фаршем (колдуны)

• картофель – 1 кг;
• фарш свиной или куриный – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• репчатый лук – 75 г;
• мука – 50 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

• Очищенный и подсушенный салфетками картофель измельчите на терке.
• Натрите луковицу, соедините ее с картофелем.
• Слегка подсолите овощную массу. Спустя 5 минут отожмите ее через сложенную в несколько слоев марлю, чтобы удалить лишнюю жидкость.
• Добавьте к овощной массе яйца и муку, тщательно перемешайте.
• Поперчите и посолите мясной фарш, сформируйте из него небольшие лепешки. Для фарша можно использовать мясо птицы или свинину, но не говядину, так как она может не успеть пропечься.
• Разогрейте на сковороде масло. Ложкой выложите картофельную массу, на каждую картофельную основу положите по мясной лепешке, накройте еще одной ложкой картофельного теста.
• Накройте сковороду крышкой. Жарьте, периодически переворачивая, в течение 15 минут.

Белорусские колдуны подаются, как и обычные картофельные драники, со сметаной. Однако этот вариант блюда более сытный. Такие драники особенно нравятся мужчинам.

Рецепт белорусских драников от Лукашенко

• картофель – 1,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука пшеничная – 20 г;
• сметана – 20 мл;
• сода – щепоть;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

• Очищенный картофель мелко натрите. Откиньте на дуршлаг и отожмите.
• Натрите луковицу и смешайте с картофелем.
• Добавьте яйцо и муку, тщательно перемешайте.
• Подсолите и размешайте еще раз.
• В сметану всыпьте большую щепоть соды, размешайте. Подождите 5 минут и смешайте сметану с картофельной массой.
• Пожарьте драники на растительном масле до образования аппетитной золотистой корочки.

Этим рецептом президент Республики Беларусь Александр Лукашенко поделился в одной из телепередач. Хозяйки, опробовавшие рецепт, утверждают, что такие картофельные оладьи выходят нежными и очень аппетитными.

Белорусские картофельные драники – одно из самых несложных в приготовлении и недорогих блюд. Однако поклонников у этого блюда не меньше, чем у дорогих деликатесов. Так что если вы еще не пробовали пожарить картофельные оладьи по белорусскому рецепту, это непременно стоит сделать.

Источник

«Чтобы корочка хрустела». Любимый рецепт драников от белоруса

В каждой семье есть свои рецепты этого самого популярного белорусского блюда из картофеля. Вот наш. Мы считаем, что «фишка» настоящих драников – хрустящая корочка.

Шаг первый: чистим овощи

Такое количество картофеля – в самый раз на семью из двоих человек. Хватит, чтобы очень сытно поужинать, а потом еще и позавтракать. И да, мы – обжоры.

Не забудьте начистить лук (на фото сверху). Без лука драников не бывает.

Шаг второй: натираем

Многие используют для приготовления драников мелкую терку. В итоге получаются какие-то блины. Это все не то. Самые вкусные драники – когда используете крупную терку. Лук натирать на ней же.

Шаг третий: добавляем усилители вкуса

Лучше всего вкус драников усиливают самые обычные соль и перец. Не советуем портить блюдо прочими приправами.

Не забудьте добавить 2-3 яйца и 1-2 столовые ложки муки. Все тщательно перемешайте до однородной массы.

Шаг четвертый: жарим

Четыре драника на сковородку – оптимально количество. Обращаем внимание – не жалейте масла. Тогда драники не пригорят и хорошо прожарятся. Не переживайте из-за того, что блюдо получится жирным. Чтобы решить эту проблему, просто выложите готовые драники на бумажное полотенце.

Во время готовки нельзя отвлекаться на телевизор. У вас не получится одновременно готовить драники и смотреть Малахова. Выбирайте что-то одно. Отвлеклись на минуту – и ужин сгорел. Переворачивайте драники почаще. Крышкой накрывать не надо. Готовое блюдо выглядит так:

Шаг пятый: вкладываем на тарелку

Ешьте драники обязательно с жирной белорусской сметаной! Коренные белорусы также любят драники с красной рыбой, креветками или соусом «Бешамель» (история умалчивает, что его придумали в Гомеле).

Источник

Драники от президента РБ Лукашенко)

Уважаемые любители вкусно ПОЕСТЬ))))

Решила я сегодня приготовить Драники,которые очень любит Президент Беларуси А.Лукашенко и представляю вам рецепт,по которому эти самые ДРАНИКИ готовят Президенту))

Рецепт белорусских драников от Лукашенко

• картофель – 1,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука пшеничная – 20 г;
• сметана – 20 мл;
• сода – щепоть;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Очищенный картофель мелко натрите. Откиньте на дуршлаг и отожмите.
• Натрите луковицу и смешайте с картофелем.
• Добавьте яйцо и муку, тщательно перемешайте.
• Подсолите и размешайте еще раз.
• В сметану всыпьте большую щепоть соды, размешайте. Подождите 5 минут и смешайте сметану с картофельной массой.
• Пожарьте драники на растительном масле до образования аппетитной золотистой корочки.

Этим рецептом он поделился в одной из телепередач.

одно не понимаю -зачем там сода. Но делаю,как по рецепту)

На вкус какие они- пока не знаю))Не люблю горячие пробовать..)))

Подождите немного-напишу,а пока вот конец моей истории:

Источник

Новое в блогах

Драники от президента РБ Лукашенко)

Уважаемые любители вкусно ПОЕСТЬ))))

Решила я сегодня приготовить Драники,которые очень любит Президент Беларуси А.Лукашенко и представляю вам рецепт,по которому эти самые ДРАНИКИ готовят Президенту))

Рецепт белорусских драников от Лукашенко

• картофель – 1,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука пшеничная – 20 г;
• сметана – 20 мл;
• сода – щепоть;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Очищенный картофель мелко натрите. Откиньте на дуршлаг и отожмите.
• Натрите луковицу и смешайте с картофелем.
• Добавьте яйцо и муку, тщательно перемешайте.
• Подсолите и размешайте еще раз.
• В сметану всыпьте большую щепоть соды, размешайте. Подождите 5 минут и смешайте сметану с картофельной массой.
• Пожарьте драники на растительном масле до образования аппетитной золотистой корочки.

Этим рецептом он поделился в одной из телепередач.

одно не понимаю -зачем там сода. Но делаю,как по рецепту)

На вкус какие они- пока не знаю))Не люблю горячие пробовать..)))

Подождите немного-напишу,а пока вот конец моей истории:

Источник

Белорусские картофельные драники — классический рецепт

Друзья, рад привествовать Вас на моём блоге. Сегодня хочу Вам поведать рецепт драников, но не классических, а белорусских. Хотя их также свободно можно назвать традиционными, ведь в каждой стране блюдо готовят по-своему.

В отличие от обычных картофельных оладьев, белорусские состоят из одних овощей. То есть нам не надо будет вмешивать муку, крахмал, яйца и другие связующие компоненты. Достаточно одного корнеплода, лука и специй, чтобы получить вкусные лепёшки.

А Вы знаете, что название сегодняшнего блюда произошло от слова «драть», т. е. натирать. Однако ещё можно услышать название «деруны», что также считается теми же оладьями из корнеплода.

Приготовить настоящие белорусские драники можно в любой день, ведь они подходят как на завтрак, так и на перекус. А также данное блюдо частого готовят в пост, ведь оно не вмещает в себя ничего высококалорийного, но сытное.

Картофельные оладьи готовятся максимально быстро и просто, а съедаются всеми членами семьи на ура. Особенно вкусно, если подать к ним сметану или сметанный соус с чесноком – это будет вообще объедение. Поэтому обязательно берите рецепт себе на заметку. Я уверен, что он Вам пригодится!

Классический рецепт белорусский дранников из картошки

Как я уже говорил ранее, понадобятся считанное количество продуктов, а точнее 2, если не брать в счёт специи.

Ингредиенты:

Из представленного количества продуктов получится 6 драников. Поэтому сразу определяйте нужное количество блюда и просто умножайте число компонентов.

• Картофель – 3 средних клубня
• Лук – 1/2 головки
• Растительное масло для жарки
• Соль, перец – по вкусу

Пошаговый рецепт:

По стандарту все овощи заранее необходимо почистить, а после промыть под проточной водой.

Шаг 1. Первым делом необходимо натереть лук. Да, именно натерёть на мелкой тёрке. Потому что нарезанный не совсем подходит для наших целей.

Помимо вкуса, слезливый овощ играет роль антиокислителя. Как Вы возможно знаете картошка имеет свойство темнеть, особенно в измельчённом виде. И чтобы это нейтрализовать, надо смешать корнеплод с луком или лимонным соком. Кстати, последний вариант особенно актуален для тех, кто не ест лук.

Шаг 2. Вот в такую массу мы перетираем лук. Это можно сделать не только на тёрке, но и в блендере. Однако не у всех есть необходимый бытовой прибор, да и зачем пачкать разом всю посуду.

Важный момент! Пожалуй, все хозяйки знают про наличие на тёрке вот такой острой стороны, как показано на фото. Но очень мало людей знают для чего она нужна. Да и я до недавнего времени сам не догадывался зачем она.

А оказывается такая «колючка» нужна для перетирания продуктов в пюре и многие её называют как раз тёркой для драников. Отсюда уже становится понятно почему слово «драть» относится к слову «тереть».

Так вот, для нашего рецепта понадобится эта самая колючая сторона. Мы половину картошки натрём на ней, а вторую половину на обычной мелкой тёрке.

Шаг 3. Соответственно, берём картофель и половину натираем на мелкой тёрке, а половину на стороне для пюре. Только трём прямо к луку, а после сразу всё перемешиваем, дабы корнеплод не потемнел.

На данном этапе Вы увидите много жидкости, но это нормально. Сейчас мы будем избавляться от неё.

Шаг 4. Перекладываем нашу овощную массу на сито и располагаем всё над миской. Теперь нам необходимо подождать примерно 10 минут, дабы стекла основная жидкость.

Для данной процедуры также подойдёт марля. Просто сложите ткань в несколько слоёв, разместите её на дуршлаге и переложите туда картофельно-луковую смесь. После можно свернуть марлю в мешочек, и всё аккуратно отжать. Только сливаем сок в миску – он нам сейчас пригодится!

Шаг 5. Через время перекладываем овощную массу в отдельную миску, а отцеженную жидкость оставляем на столе постоять 5 минут. За это время весь крахмал осядет на дно.

Шаг 6. Спустя 5 минут резко сливаем жидкость из миски и можем наблюдать крахмальный осадок на дне. Только сливайте резко! Так крахмал не успеет смешаться с соком и вытечь вместе с ним.

Таким образом мы естественным путём получили настоящий картофельный крахмал. Теперь он поможет нам скрепить все продукты, из-за чего драники не распадутся.

Шаг 7. Перекладываем в миску со скрепляющим элементом смесь из овощей и тщательно всё перемешиваем, дабы весь осадок вмешался в тесто.

Шаг 8. После всех действий остаётся только посолить и поперчить массу для драников по вкусу. Также можете добавить специи или даже зелень. Всё делается по усмотрению каждого. Я же добавил лишь соль с перцем, чтобы получить классический вариант.

Очень часто люди добавляют в картофельное тесто сыр. Я сам лично не пробовал, но думаю это безумно вкусно. Поэтому можете поэкспериментировать.

А тем временем устанавливаем на плиту сковороду с растительным маслом. Только не наливайте слишком много жира. Достаточно, чтобы он просто покрывал дно посуды. Также не забывайте, что огонь делаем среднего значения. В противном случае драники просто пригорят и не приготовятся внутри, или напитают в себя много масла.

Шаг 9. Отцеживаем оладьи на сковороду при помощи столовой ложки. А чтобы тесто не прилипало к ложке, просто каждый раз окунайте её в стакан с холодной водой.

Сразу не пытайтесь выложить много изделий, иначе они растекутся и слипнутся друг с другом. Досточно обжаривать партиями по 4-5 шт. В зависимости от диаметра Вашей сковороды.

Время приготовления определяется поджаристой корочкой. Но в среднем это 2 минуты.

Шаг 10. Через время переворачиваем драники и обжариваем их с другой стороны до аналогичной золотистой корочки.

Шаг 11. Готовые оладьи перекладываем на бумажные полотенца, дабы стёк весь лишний жир.

По такому принципу готовим все последующие деруны.

Кстати, картофельный лепёшки будут быстрее готовиться, если их делать более тонкими. Но в таком случае будет сложнее переворачивать оладьи. Потому что они более нежные, чем обычные драники, натёртые на крупной тёрке.

Итак, наши картофельные изделия готовы и ждут пока их подадут к столу! Как я уже говорил, они получаются нежные и подходят абсолютно для любых целей. Будь-то завтрак или перекус на работе – картофельные оладьи отлично утолят голод, а также наполнят Вас энергией.

Подавать готовые деруны лучше всего со сметаной. Она отлично сочетается с лепёшками.

Попробуйте приготовить представленное лакомство, ведь оно очень бюджетное, но питательное и вкусное. Я уверен, что никто в Вашей семье не откажется от парочки вкусных драников. А на этом я с Вами прощаюсь до следующей статьи, но после парочки советов.

Советы:

• Помимо сметаны к картофельным лепёшкам подходит ещё сметанный соус. Он готовится очень просто. Добавьте в кисломолочный продукт чеснок, рубленный укроп и соль с перцем. Всё перемешайте и готово.
• Во время жарки добавьте к растительному маслу кусочек сливочного. Так вкус блюда станет ещё ярче.
• Чеснок также поможет сделать драники более пряными.

Источник