Драники от александра бельковича рецепт

Содержание

Драники с копченой грудинкой: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича
Ингредиенты
Приготовление:
Как приготовить драники картофельные, 5 лучших пошаговых рецепта.
Приготовимся к приготовлению драников.
Полезные советы домохозяек.
Классический рецепт драников картофельных.
Драники без муки.
Картофельные драники без яиц
Картофельные драники с сыром.
Вкусные драники с грибами.
Идеальная халва: пошаговый рецепт от шеф-повара Александра Бельковича
Ингредиенты
Приготовление:
Белорусские драники
Ингредиенты для «Белорусские драники»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Белорусские драники»:
Другие варианты рецепта
Картофельные драники
Драники «Белорусские»
Драник для Полинки
Похожие рецепты
Веер из батата
Печеные овощи в духовке
Сырное фондю в тыкве с хрустящими палочками
Ароматный картофель, запечённый в сливках
Овощное ассорти с сыром «Фетакса»
«Осеннее настроение»
Макароны под тыквенным соусом
Кабачковые фантазии
Запеканка из цветной капусты
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Новогодние шишки»
Пряный куриный зельц с оливками
Необыкновенный рулет
Фотографии «Белорусские драники» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Драники с копченой грудинкой: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича

«Чтобы картофель не темнел, нужно смешать его с тёртым луком. Картофелю нужно постоять около 2-3 минут, чтобы появилась лишняя жидкость. Чтобы драники равномерно обжарились, нужно сначала держать на максимальном огне до колера, а затем убавить огонь до минимума», — советует шеф-повар Александр Белькович .

Ингредиенты

Картофель	5 шт.
Грудинка копчёная	60 г
Чеснок	3 зубчика
Яйцо куриное	1 шт.
Пшеничная крупа	1 ст. л.
Лук репчатый	1/2 шт.
Лук зелёный	1 шт.
Растительное масло	50 мл
Сметана 20%	1 ст. л.
Соль	по вкусу
Чёрный перец (свежемолотый)	по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистить и натереть на крупной тёрке.

2. Лук очистить, натереть на мелкой тёрке и перемешать с картофелем.

3. Слить лишнюю жидкость и отжать картофель руками.

4. К картофелю добавить яйцо, посолить 2 щепотками, поперчить, добавить 1 ст. ложку муки и перемешать до однородной консистенции.

5. На разогретую сковороду налить 40 мл растительного масла, выложить по 1 ст. ложке тёртого картофеля и спрессовать оладья, чтобы были тонкие и широкие. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

6. Кусочки грудинки нарезать на небольшие кубики и обжарить на разогретой сухой сковороде.

7. Налить к грудинке 10 мл растительного масла и добавить 3 измельчённых зубчика чеснока.

8. Добавить к грудинке 1 ст. ложку сметаны, перемешать и снять с огня.

9. Зелёный лук мелко нарезать колечками.

10. Переложить на порционную тарелку 2 драника, сверху положить соус и посыпать мелко нарезанным зелёным луком.

Источник

Как приготовить драники картофельные, 5 лучших пошаговых рецепта.

Приветствую дорогие читатели. Разберем сегодня как приготовить драники картофельные рецепт простой, точнее несколько рецептов. Картофель — уникальный продукт. Из него можно приготовить множество различных блюд, что только не делают повара: жарят, парят, варят, запекают и так далее.

Но начнем с простого, приготовим драники, тем более в этом году у нас хороший, главное качественный урожай картофеля, вот решили приготовить драники. Сегодня, как и вчера, драники буду готовить я, просто супруга приболела, а я решил порадовать ее своими рецептами.

Приготовимся к приготовлению драников.

Для начала попробуем ответить на вопрос: Что такое Драники и почему их так назвали? А слово это берется от слова «драть» (натирать на терке). Поэтому их еще называют «Деруны». Вот так все просто. Само блюдо — это картофельные блины или оладьи. Что так же понятно.

Картофельные драники готовятся достаточно быстро и можно легко приготовить аппетитный и сытный ужин. На утро я не советую такое блюдо, так как получается оно достаточно жирным, тяжелым для желудка.

Основным ингредиентом конечно является картофель. Тут можно выбрать абсолютно любой картофель. Уже дополнительно мы добавляем яйца, муку и специи. Первые два ингредиенты нужны для связки, чтобы получились именно оладьи. Ноя попробовал просто потереть картошку и пожарить как оладьи.

Очень тяжело их переворачивать, рассыпается натертый картофель. Но без яиц и муки вкуснее получилось. Но это лично мое мнение. Да и трудностей с приготовлением я создал больше. Говорят, что лучше натирать именно руками на мелкой терке. Но это дело каждого.

Натирать картофель можно хоть на мелкой, хоть на крупной терке. Описанные ниже рецепты я делал на крупной терке. Так же можно натирать с помощью комбайна или прокрутить на мясорубке.

Полезные советы домохозяек.

Чтобы убрать лишний жир с драников, на котором их жарили, можно каждый драник обмакнуть в бумажном полотенце. Так, к стати можно получить более хрустящее блюдо.
Чтобы драники не пригорали и имели красивый золотистый цвет, дно сковороды нужно залить маслом примерно на 3 миллиметра.
Мелко натертый лук не только придаст вкуса блюду, но и не даст потемнеть картофелю.
Остывшие драники можно спокойно подогреть в микроволновке или духовке и они вновь станут аппетитными.
Чтобы драники хорошо прожарились, сковороду можно прикрыть крышкой.
Обжаривать блюдо лучше на сильном огне.
Обычно это блюдо сытное и подают его без хлеба, но со сметанкой.

Читайте также: Паста с кефиром рецепт

Классический рецепт драников картофельных.

Для начала классический рецепт, как приготовить драники картофельные. Это основа, самая вкусная и оригинальная. Делается все очень быстро и просто.

Картофель — 800 гр (8 средних штук);
Яйцо — 1 куриное;
Мука — 2-3 столовые ложки;
Сода пищевая — на кончике ножа;
Подсолнечное масло для жарки;
Соль, перец — по вкусу.

Моем и чистим картофель. Натираем на терке или любым удобным для вас способом.

Теперь отжимаем сок и выливаем его. Кладем яйцо, солим и перчим. Тщательно все перемешиваем.

Ставим нагреваться сковороду, налив достаточно масла.

Тем временем добавляем муку и соду, тщательно все перемешиваем и сразу жарить, пока тесто не потемнело.

Обжариваем оладьи со обеих сторон до золотистого цвета.

Подавать горячими со сметаной или соусом. Приятного аппетита.

Драники без муки.

Приготовить драники картофельные рецепт без муки считается диетическим. Хотя обильность масла не позволяет назвать такое блюдо диетическим. Но мало ли, а вдруг кто-то не любит вкус муки или она просто закончилась. Тогда просто можно приготовить драники картофельные рецепт без муки.

Картофель — 7 — 8 средних штук;
Лук репчатый — 1 головка;
Чеснок — 1 долька (не обязательно);
Яйцо — 1 куриное;
Растительное масло для жарки;
Соль перец по вкусу.

Так же чистим и натираем картофель удобным для Вас способом.

Отжимаем сок и выливаем его.

Натираем на терке лук, можно его и мелко нашинковать. Можно добавить 1 натертый или мелко нарезанный зубчик чеснока, но не обязательно. Некоторые так же добавляют мелко нарезанную зелень, на любителя.

Теперь смешиваем картофель, яйцо, лук, чеснок. Тщательно все перемешиваем и греем сковороду, налив масло.

Обжариваем драники на сковороде с обеих сторон. Можно после обжарки убавить огонь и довести до готовности под крышкой.

Картофельные драники без яиц

Всякое в жизни бывает. Вот я сунулся готовить вчера драники, а яиц нет. Что делать? картошка и лук уже готовы. А ничего, не беда. Яйца можно заменить манкой. Интересный вкус получается, попробуйте и Вы приготовить драники картофельные без яиц.

Картофель — 7-8 средних штук;
Репчатый лук — 1 головка;
Манная крупа — 2-3 столовые ложки;
Растительное масло для жарки;
Соль по вкусу.

Дополнительно, для улучшения вкуса:

Чеснок — 1 головка;
Зелень;
Перец — по вкусу.

Чистим картофель, промываем и натираем на терке или любым удобным способом. Отжимаем и выливаем сок.

Мелко шинкуем лук, или натираем на терке. Если используете чеснок, то тоже его шинкуете.

Чеснок не только улучшает вкусовые качества, но так же полезен для предупреждения различных простудных заболеваний. Ежедневное употребление чеснока и лука уменьшают вероятность заболеть простудой.

Смешиваем компоненты, перемешиваем и сразу добавляем манку. Еще раз тщательно перемешиваем и оставляем на столе минут на 10-15. Это нужно, чтобы крупа набухла.

После этого можно добавить приправы и специи, все тщательно перемешать.

Теперь нагреваем сковороду, добавляем масло растительное и обжариваем на максимальном огне с двух сторон.

Картофельные драники с сыром.

Данный рецепт мне очень понравился. Главное условие — выбирайте сыр тот, который вы сами любите. Приготовить драники картофельные с сыром это хорошая идея, получаются некие такие чипсы со вкусом сыра. Я их сделал, кстати, немного тоньше чем обычно и хорошо поджарил, чтобы хрустели. Просто пальчики оближешь!

Картофель — 7-8 среднего размера;
Лук репчатый — 1 луковица;
Сыр твердый — 200 гр;
Яйцо — 1 куриное;
Мука — 3 столовые ложки;
Растительное масло для жарки;
Соль и перец по вкусу.

Все как обычно: чистим и трем картофель. Сок отжимаем и выливаем.

Чистим и мелко шинкуем лук. Добавляем в картофель. Так же туда яйцо, муку, соль и перец по вкусу. Перемешиваем.

Теперь натираем в тесто на мелкой терке сыр и тщательно все перемешиваем.

Разогреваем сковороду, наливаем масло и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Вкусные драники с грибами.

Разнообразить свое блюдо можно еще одним способом: приготовить драники картофельные с грибами. Использовать можно любые грибы: соленые, сушеные, консервированные. К стати, вместо грибов, таким образом можно приготовить любу начинку, экспериментируйте и получите уникальное блюдо.

Картофель — 7-8 среднего размера штук;
Лук репчатый — 1 головка;
Чеснок — 1 зубчик;
Грибы — 200 гр;
Яйцо — 1 куриное;
Соль, перец и зелень по вкусу.

Чистим, моем и натираем картофель. Теперь либо оставляем на 10 минут, либо отжимаем сразу и выливаем сок, он не нужен.

Теперь мелко шинкуем лук и чеснок, если используете зелень, то ее тоже мелко шинкуем и все это добавляем в картофель. Перемешиваем.

Затем добавляем яйцо, соль и перец. Так же тщательно перемешиваем.

Грибы нужно подготовить заранее. Консервированные грибы или соленые необходимо промыть. Сушеные необходимо вымачивать, чтобы они разбухли и промыть. сырые тоже промыть и так же как и сушенные проварить в двух водах.

После приготовления, мелко шинкуем и добавляем в картофельное тесто. Тщательно перемешиваем.

Теперь накаливаем сковороду и наливаем масло растительное. Обжариваем с двух сторон. До готовности можно довести, убавив огонь и накрыв крышкой. Так же можно поджаренные драники отправить в разогретую духовку, где через 15-20 минут драники будут полностью готовы.

Источник

Идеальная халва: пошаговый рецепт от шеф-повара Александра Бельковича

«Мука является связующим звеном в халве. Сок лимона не даст сиропу сильно загустеть и придаст легкую кислинку. Сироп готов, если при поднятии ложки он выстраивается в тонкую тянущуюся струйку. Если консистенция слишком густая, можно добавить небольшое количество растительного масла», — советует шеф-повар Александр Белькович .

Ингредиенты

Семена подсолнечника (очищенные)	200 г
Пшеничная мука	100 г
Растительное масло	75 мл
Сахар	150 г
Лимон	1/6 шт.
Вода	75 мл
Соль	по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть две сковороды.

2. На одну сухую сковороду высыпать семечки, а на другую муку. Обжаривать около 10—12 минут на медленном огне, постоянно помешивая.

3. Когда семечки потемнеют, а мука станет лёгкого коричневого цвета, снять сковороды с нагрева.

4. В сотейник пересыпать 150 г сахара, налить 75 мл воды и поставить на умеренный огонь.

5. В сироп добавить несколько капель лимона и вываривать сироп около 10 минут.

6. Пока семечки тёплые, нужно измельчить их в миксере до мелкого помола.

7. Перемешать измельчённые семечки с мукой до однородной консистенции.

8. Добавить к семечкам с мукой 75 мл растительного масла и хорошенько замесить руками.

9. Медленно влить к семечкам сироп, контролируя густоту халвы.

10. Добавить в халву щепотку соли и размять руками, как пластилин.

11. Покрыть миску внутри пищевой плёнкой и переложить в неё полученную массу, равномерно распределив по дну. Накрыть сверху пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 1—1,5 часа.

12. Вытащить застывшую халву из миски и разломать на порционные кусочки.

Источник

Белорусские драники

До этого рецепта я делала драники по-другому, пока ко мне не приехали две племянницы из Беларуси. У меня здесь есть рецепт «Мои драники». Девочки мои живут в Беларуси уже 20 лет. Вот они и дали мне этот рецепт. Делюсь с вами. Хотя конечно наверняка у всех свой рецепт этого вкусного блюда, но и этот не помешает. Тем более идеальной парой ему послужит рецепт грибного соуса.

Ингредиенты для «Белорусские драники»:

Картофель (крупный) — 2 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука (мука в ложке без горки) — 1.5 ст. л.
Соль (по вкусу) — 0.25 ч. л.
Масло подсолнечное (без запаха) — 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 673.8 ккал	белки 17.4 г	жиры 27.4 г	углеводы 89.1 г
Порции
ккал 336.9 ккал	белки 8.7 г	жиры 13.7 г	углеводы 44.6 г
100 г блюда
ккал 177.3 ккал	белки 4.6 г	жиры 7.2 г	углеводы 23.4 г

Рецепт «Белорусские драники»:

Картофель чистим, моем и заливаем очень холодной водой. Даём ему минут 10-15 в воде полежать. Затем клубни обсушиваем бумажным полотенцем.

Натираем картофель на тёрке. Можно натереть на мелкой. Я натёрла на средней. Разбиваем яйцо, добавляем муку и соль и лопаточкой тщательно соединяем.

Сразу начинаем жарить драники. Я взяла блинную сковороду D-24 см. Нагрела сковороду и подмазала маслом подсолнечным. На неё столовой ложкой выложила массу не толстым слоем. На сковороду у меня поместилось 3 шт драников. Драники не трогаем пока они полностью не схватятся и не поджарятся с одной стороны до красивого цвета. Я их жарила на среднем огне.

Легко перевернула на другую сторону, убавила огонь на минимум и дожарила. Жарила драники 2 раза. Их у меня получилось на 2 порции по 3 шт.

Подавать я драники буду с обжаренными белыми грибами с луком. Этот момент можно упустить.

Идеальной парой к ним у меня сегодня послужит грибной соус.

Выложила драники на тарелку, поверх положила грибы с луком и полила щедро грибным соусом. По желанию сверху блюдо можно присыпать зеленью, что я и сделала.

Это очень вкусно!

Драники лучше всего съедать только что приготовленными. Они вкусней, чем разогретые. Их просто нужно сделать столько, сколько съедите!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Картофельные драники

Драники «Белорусские»

Драник для Полинки

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Новогодние шишки»

Пряный куриный зельц с оливками

Необыкновенный рулет

Фотографии «Белорусские драники» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

24 марта 2020 года alena tundra #

24 марта 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

9 февраля 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

25 января 2020 года Демурия #

26 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

26 декабря 2019 года alenanat #

26 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

26 декабря 2019 года Андрей Силантьев #

26 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

26 декабря 2019 года Андрей Силантьев #

2 декабря 2019 года Wera13 #

2 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

2 декабря 2019 года Данилова Елена #

2 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

1 декабря 2019 года NATATA555 #

2 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

1 декабря 2019 года yugai ludmila65 #

2 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

3 декабря 2019 года yugai ludmila65 #

3 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

3 декабря 2019 года yugai ludmila65 #

2 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)