Дрожжевое тесто кулинарные рецепты

Дрожжевое тесто

Впервые о дрожжевом тесте узнали в Египте. В оставленное тесто случайно попали дрожжевые грибки, которыми было вызвано брожение. Люди отметили, что изделия из такого теста получается вкусными и пышными. Тогда немного теста с дрожжами стали откладывать и добавлять в новое тесто, таким образом дрожжевое тесто получило широкое распространение и популярность.

Основные ингредиенты дрожжевого теста это: дрожжи, мука, вода (вместо воды также можно брать молоко, кефир и другие жидкости). Изделия из дрожжевого теста очень разнообразны, из него можно готовить: хлеб, пироги, пирожки, беляши, пиццу, дрожжевые рулеты, оладушки, ватрушки, куличи, ромовые бабы, кексы, дрожжевые блины, и многое другое.
Существуют два вида хлебопекарных дрожжей это свежие дрожжи и сухие. Сухие дрожжи это высушенные дрожжи, которые при добавлении воды и небольшого количества сахара пробуждаются и начинается брожение. Для выпечки можно использовать любой вид дрожжей, но для сдобной предпочтительнее использовать свежие, они считаются более сильными.

Существует два способа приготовления теста: безопарный и опарный.
При безопарном способе все ингредиенты смешиваются за один раз, тесто вымешивают, накрывают х/б или льняным полотенцем и оставляют в теплом месте для подъема. Затем тесто обминают и формируют из него изделия.
При опарном способе сначала готовится опара: в теплой воде или молоке (35 градусов Цельсия) растворяют дрожжи, затем добавляется половина муки, накрывают полотенцем и оставляют на 1 час.
Для подъема тесто можно поставить в еле теплую духовку, разогретую не более 30 градусов Цельсия, тогда оно будет защищено от сквозняков и будет находиться в тепле, от чего быстрее подойдет.

Дрожжевое тесто, обычно, вымешивают на столе, и чем дольше его вымешивают, тем вкуснее получается выпечка из него, оно очень любит тепло рук, можно сказать, что это тесто живое.

Готовьте только в добром расположения духа, с любовью и радостью, чтобы угостить своих домашних, и близких людей!

Источник

Дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто — основа большинства видов выпечки, причём как сладкой, так и несладкой. Пироги, пиццы, пирожки, рулеты, булки, крендельки, печенье — всё это можно приготовить из дрожжевого теста. Поэтому научиться готовить тесто с дрожжами — святой долг любого кулинара. Ведь без домашней выпечки далеко не уедешь. Дрожжевое тесто можно готовить на молоке, на кефире, на воде, со свежими дрожжами и с сухими, с яйцами и без яиц, заварное, сдобное. Вариантов много, и у каждого свои особенности. Хотите научиться делать дрожжевое тесто на все случаи жизни? Мы вам поможем!

В данном разделе наши кулинары делятся самыми удачными рецептами дрожжевого теста с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как сделать дрожжевое тесто для пирогов, пирожков, лепёшек, пиццы и другой выпечки!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты дрожжевого теста
Рецептов в подборке: 67 шт.

Источник

Дрожжевое тесто

Рецепты дрожжевого теста

Всего опубликовано 47 рецептов

Дрожжевое тесто для пирожков

Вкусные ароматные пирожки с пылу с жару любят практически все. А вот готовить их умеет далеко не каждый. И самая главная.

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 20 г
• Масло подсолнечное нерафинированное — 220 мл
• Молоко — 0.5 л
• Мука пшеничная — 1 кг
• Сахар — 150 г
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 4 шт.

Дрожжевое тесто на сметане

Сметана — универсальный ингредиент для теста, но не каждый использует этот продукт в таких целях. Если в холодильнике.

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 25 г
• Масло сливочное — 125 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 0.75 ст.
• Сметана — 200 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Дрожжевое тесто в мультиварке

Часто в рецептах по приготовлению дрожжевого теста можно встретить фразу: «оставьте тесто подходить в тёплом месте». В.

Ингредиенты

• Вода — 270 мл
• Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Дрожжевое тесто «Утопленник»

Очень интересное дрожжевое тесто, которое надо для хорошего подъёма. утопить в холодной воде. Весь процесс от начала замеса.

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 20 г
• Маргарин — 100 г
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 15 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Тесто для кулича в хлебопечке

Многие кулинары доверяют замесить тесто для куличей хлебопечке, ведь это очень удобно: хлебопечка не только сама правильно.

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 25 г
• Желтки куриные — 2 шт.
• Изюм тёмный — 1.5 ст. л.
• Масло сливочное — 60 г
• Молоко — 125 мл
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 85 г
• Соль — 1 щепотка

Дрожжевое тесто на простокваше

Дрожжевое тесто — одно из самых вкусных и популярных видов теста. Из дрожжевого теста всегда можно приготовить пироги и.

Ингредиенты

• Вода — 50 мл
• Дрожжи свежие — 15 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 500 г
• Простокваша (кислое молоко) — 250 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Воздушное дрожжевое тесто на кефире без яиц

Предлагаю приготовить воздушное дрожжевое тесто на кефире. Тесто готовится довольно просто и пригодится для приготовления.

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 20 г
• Кефир — 250 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 125 мл
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Тесто для краффина

Побалуйте своих близких удивительно нежной сдобной выпечкой. Вкус и текстура сдобы напрямую зависит от теста и качества.

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 110 мл
• Мука пшеничная — 350 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Дрожжевое тесто холодного приготовления

Дрожжевое тесто холодного приготовления известно под названиями «французское» или «хрущёвское». Главная особенность этого.

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 11 г
• Масло сливочное — 200 г
• Молоко — 1 ст.
• Мука пшеничная — 5 ст.
• Сахар — 0.5 ст.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Сдобное дрожжевое тесто

Сдобное дрожжевое опарное тесто готовят в два приёма. Сначала надо приготовить опару, а потом на её основе замешивают и само.

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 30 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 150 г
• Молоко — 200 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 7 ст. л.
• Сахар ванильный — 20 г
• Соль — 5 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Тесто для пиццы как в пиццерии

Ну конечно, конечно, конечно, в каждой пиццерии может быть своё тесто! И у каждого пиццедела. Я просто хочу тут рассказать.

Ингредиенты

• Вода — 170 мл
• Дрожжи сухие — 1 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 10 мл
• Мука пшеничная — 330 г
• Соль — 5 г

Дрожжевое тесто на гусиных яйцах

Если у вас уже есть возможность использовать гусиные яйца в выпечке, то вы и так знаете о результате. Тем же, кто ни разу не.

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 12 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
• Молоко козье — 500 мл
• Мука пшеничная — 1200 г
• Сахар — 70 г
• Соль — 20 г
• Яйца гусиные — 1 шт.

Сдобное тесто на сухих дрожжах и сливках

Сдобное тесто используют для приготовления булочек, рулетов, пиццы, сладкой и несладкой выпечки. Рецептов его приготовления.

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 5 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Мука пшеничная — 300 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Сливки 10% — 180 мл
• Соль — 3 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Тесто для пиццы из кукурузной муки

Пицца на кукурузном тесте имеет свой неповторимый вкус и аромат. Готовить данное тесто легко так же, как и из обычной муки.

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мука кукурузная — 200 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Сахар — 1 ч. л.

Дрожжевое тесто на картофельном отваре

Рецепт дрожжевого теста на картофельном отваре стал для меня неожиданным открытием. Благодаря крахмалу, содержащемуся в.

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 21 г
• Картофельный отвар — 200 мл
• Майонез — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.

Дрожжевое тесто на сыворотке

Рецепт этого теста родился случайно. Но скажу честно, я в него влюбилась. Замес делается легко, справится даже начинающая.

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 25 г
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 7 ст.
• Сахар — 3 ст. л.
• Сыворотка — 500 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

Творожно-дрожжевое тесто

Отличное тесто — мягкое и податливое в работе, прекрасно растягивается, формируется. Наличие в тесте творога приводит к тому.

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 20 г
• Кефир — 100 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Творог — 150 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Тесто для пиццы

Это универсальный рецепт теста для пиццы, который стабильно получается превосходно. Основа для пиццы из этого теста вкусная и.

Ингредиенты

• Вода — 240 мл
• Дрожжи сухие — 7 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
• Мука пшеничная — 350 г
• Сахар — 3 г
• Соль — 1 щепотка

Дрожжевое тесто на кипятке

Дрожжевые булочки, пирожки, пироги, рулеты — гордость каждого кулинара. Очень хочется, чтобы изделия получались нежными.

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Дрожжи свежие — 30 г
• Желтки куриные — 2 шт.
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 650 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Сдобное дрожжевое тесто на пахте

Предлагаю приготовить сдобное дрожжевое тесто на пахте. Тесто на пахте получается очень пластичным, изделия из него выходят.

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 50 мл
• Мука пшеничная — 700 г
• Пахта — 200 мл
• Сахар — 50 г
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 3 шт.

Дрожжевое тесто на сгущёнке

Если вам не жалко сгущёнки (150 г), то предлагаю сделать такое необычное тесто. Очень впечатлило оно меня. Необычность этого.

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 300 мл
• Дрожжи сухие — 7 г
• Йогурт натуральный — 500 мл
• Мука пшеничная — 1250 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Сгущённое молоко — 150 г
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Тесто слоёное дрожжевое

Для пирогов, пирожков, рогаликов и прочей выпечки как с творогом, ягодами, фруктами, джемом, так и с несладкой начинкой из.

Ингредиенты

• Вода — 80 мл
• Дрожжи сухие — 7 г
• Масло сливочное — 200 г
• Молоко — 120 мл
• Мука пшеничная — 750 г
• Сахар — 3 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Песочно-дрожжевое тесто

Предлагаю приготовить песочно-дрожжевое тесто. Такое тесто отлично подойдёт для приготовления сдобных пирогов как со сладкой.

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 20 г
• Желтки куриные — 4 шт.
• Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Сметана — 75 г

Дрожжевое тесто на кефире

Я хочу поделиться рецептом теста на кефире, который уже много лет используется в нашей семье. Дрожжевое тесто на кефире.

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 6 г
• Кефир — 100 мл
• Масло сливочное — 70 г
• Молоко — 30 мл
• Мука пшеничная — 350 г
• Сахар — 10 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Тесто для пиццы на минеральной воде

У каждой хозяйки в копилке есть несколько рецептов приготовления пиццы. Вот один из рецептов, на который следует обратить.

Ингредиенты

• Вода сильногазированная — 420 мл
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 60 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Семолина — 50 г
• Соль — 17 г

Тесто для пиццы от Джейми Оливера

Этим рецептом теста для пиццы из книги Джейми Оливера «Моя Италия» я пользуюсь уже пять лет и очень им довольна! Тесто.

Ингредиенты

• Вода — 325 мл
• Дрожжи свежие — 7 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 250 г
• Мука пшеничная высшего сорта 00 — 250 г
• Сахар — 0.5 ст. л.
• Соль морская — 0.5 ст. л.

Дрожжевое тесто на майонезе

Вот такое тесто недавно научилась делать. Это просто чудесное тесто. Ну конечно, для тех кто противник майонеза, (есть и.

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 8 г
• Майонез — 150 г
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 520 г
• Сахар — 3 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.

Тесто на заварной основе

Существует множество различных способов приготовления хлеба с различными стилями и вкусами. Один из способов приготовления.

Ингредиенты

• Вода — 80 мл
• Дрожжи сухие — 6 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Молоко — 80 мл
• Молоко — 125 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 350 г
• Сахарная пудра — 55 г
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Заварное дрожжевое безопарное тесто

Начался пост. Многие хозяйки будут искать проверенные рецепты вкусного постного дрожжевого теста. Предлагаю рецепт очень.

Ингредиенты

• Вода — 500 мл
• Дрожжи свежие — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
• Мука пшеничная — 4.5 ст.
• Сахар — 40 г
• Соль — 1 ч. л.

Тесто для пирожков без яиц на оливковом масле

Сегодня я расскажу как приготовить ещё один вид постного теста, на этот раз дрожжевого — для несладких пирожков и пирогов.

Ингредиенты

• Вода — 280 мл
• Дрожжи свежие — 25 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 5 ст. л.
• Мука пшеничная — 450 г
• Сахар — 2 ст.
• Соль — 2 ч. л.

Тесто «Универсальное»

Предлагаю вам рецепт дрожжевого теста без яиц. Оно не особо хлопотное, очень мягкое и податливое. Для формовки изделий муку.

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 250 мл
• Дрожжи сухие — 11 г
• Масло подсолнечное нерафинированное — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 1 кг
• Сахар — 1 ч. л.
• Сметана — 250 г
• Соль экстра — 1 щепотка

Сладкое дрожжевое тесто на гусиных яйцах (в хлебопечке)

Сдобное дрожжевое тесто на гусиных яйцах отлично подойдёт для выпечки сладких пирогов и пирожков, булочек, хал и ватрушек.

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 12 г
• Масло сливочное — 150 г
• Молоко козье — 500 мл
• Мука пшеничная — 1200 г
• Сахар — 200 г
• Соль — 20 г
• Яйца гусиные — 1 шт.

Постное заварное дрожжевое тесто

Если вы до сих пор не знакомы с постным заварным дрожжевым тестом, то я настоятельно рекомендую вам его попробовать. Это.

Ингредиенты

• Вода — 450 мл
• Дрожжи сухие — 11 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 650 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Тесто для ватрушек

Один из популярных в народе пирожков — аппетитная и румяная ватрушка. Конечно, залог успеха — это несомненно тесто. Если вы.

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 30 г
• Масло сливочное — 75 г
• Молоко — 1 ст.
• Мука пшеничная высшего сорта 00 — 3.5 ст.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка

Дрожжевое тесто для пиццы

Это тесто отлично подходит для приготовления пиццы! Его можно раскатывать тонко или наоборот делать потолще для приготовления.

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 120 мл
• Дрожжи свежие — 15 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 0.5 ст. л.
• Мука пшеничная — 250 г
• Соль — 0.3 ч. л.

Постное картофельно-дрожжевое тесто

Предлагаю вашему вниманию постное картофельно-дрожжевое тесто. Добавление в тесто варёного картофеля и отвара из него.

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 20 г
• Картофель — 100 г
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 г

Тесто для пиццы в хлебопечке без молока

Благодаря хлебопечке, тесто выходит просто великолепным, и у вас остаётся время на занятия другими делами. Тесто.

Ингредиенты

• Вода — 240 мл
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 480 г
• Соль — 1 ч. л.

Сдобное тыквенное дрожжевое тесто

Предлагаю вашему вниманию сдобное дрожжевое тесто с добавлением тыквы. Мы не будем добавлять в тесто жидкость — воду.

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 40 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 125 г
• Мука пшеничная — 550 г
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Творог — 250 г
• Тыквенное пюре — 200 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Пирожковое тесто для хлебопечи

Хлебопечь весьма приятный и полезный прибор на кухне и когда знакомишся с ним ближе понимаешь, что он может всё, или почти.

Ингредиенты

• Вода — 220 мл
• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Масло сливочное — 6 ст. л.
• Молоко сухое — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 4 ст.
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Яйца куриные — 1.5 шт.

Тесто для пиццы с мёдом

Не секрет, что для большинства хорошая пицца начинается именно с теста. Одни любят тонкое, слегка хрустящее, другие попышнее.

Ингредиенты

• Вода — 90 мл
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Мёд — 10 мл
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Соль — 1 щепотка

Тесто на красном вине для пиццы

Очень необычное ароматное тесто на красном вине удивит своим вкусом даже гурмана. Такое тесто встречается не часто и точно.

Ингредиенты

• Вино красное полусладкое — 70 мл
• Вода — 120 мл
• Дрожжи сухие — 7 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 1.8 ст.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 3 г

Тыквенное тесто для пиццы

Готовя пиццу, мы часто экспериментируем с начинками, добавляем те или иные ингредиенты, комбинируем их по своему вкусу. А я.

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Дрожжи свежие — 20 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 430 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 3 г
• Тыква свежая — 120 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Постное тесто

Тесто — это основа всей выпечки! Для каждого блюда важно правильно приготовить нужное тесто, чтобы оно было нежным, лёгким и.

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 0.5 ст.
• Вода кипячёная — 0.5 ст.
• Дрожжи свежие — 25 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1.5 ст. л.
• Мука пшеничная — 3.5 ст.
• Мука пшеничная — 1.5 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Тесто для пиццы в хлебопечке

Наши кухонные помощники существенно облегчают нам жизнь, и использовать их можно не только по прямому назначению. Так.

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 45 г
• Соль — 1.5 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Дрожжевое тесто за 30 минут без яиц

Дрожжевые пироги готовлю только на этом тесте: поднимается быстро. Получается мягким, эластичным и лёгким в работе.

Ингредиенты

• Вода — 800 мл
• Дрожжи свежие — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 180 мл
• Мука пшеничная — 1770 г
• Сахар — 170 г
• Соль — 6 г

Воздушное тесто для багетов

Главное в этом рецепте соблюсти нужные пропорции и тогда тесто получится лёгкое, всё пронизано воздушными пузырьками.

Ингредиенты

• Вода — 482 мл
• Дрожжи сухие — 7 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Мёд — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 680 г
• Соль — 10 г

Тесто с манной крупой на бульоне для пиццы

Очень часто после приготовления говядины, свинины или курицы остается отличный бульон. Очень рекомендую использовать его для.

Источник