Дрожжевые булочки с ягодами рецепт

Содержание

Булочки со смородиной из дрожжевого теста
Пошаговый рецепт булочек из дрожжевого теста с ягодами
Как приготовить открытые дрожжевые булочки со смородиной в духовке
Дрожжевые булочки с ягодами рецепт
Булочки с замороженными ягодами
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Булочки «Ягодное ассорти»
Ингредиенты для «Булочки «Ягодное ассорти»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Булочки «Ягодное ассорти»»:
Похожие рецепты
Шоколадно-яблочные булочки
Пасхальные булочки
Украинские пампушки с чесноком
Булочки «Ракеты»
Закусочные булочки
Маковые булочки «Подсолнушки»
Рогалики из творожного теста
Булочки «Завитушки» с пудингом
Булочки с шоколадом и орехами
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Булочки со смородиной из дрожжевого теста

Приготовим открытые булочки со смородиной из дрожжевого теста. До чего здорово иметь дело с дрожжами в гранулах. Выпечка удаётся на сто процентов. Только заниматься тестом надо в приподнятом настроении! А разве настроение может быть плохим, если в финале вас ожидают чудесные дрожжевые булочки с ягодами.

Пошаговый рецепт булочек из дрожжевого теста с ягодами

Три стакана муки;
Чайная ложка полная дрожжей;
Пятьдесят граммов сливочного масла;
Две столовые ложки растительного масла;
Щепотка соли;
Столовая ложка крахмала;
Яйцо и один желток;
Полкило ягод (смородина);
Двести граммов сахара (из них три столовые ложки в тесто).

Как приготовить открытые дрожжевые булочки со смородиной в духовке

В тёплом молоке растворяем ложку сахара и дрожжи. Потом две ложки муки, перебалтываем.

Прикрываем чашку бумагой и ставим в тепло. У меня для этой цели служит электродуховка с открытой дверцей, где опара комфортно себя чувствует. Растопленное сливочное масло смешиваем с яйцом, растительным маслом, солью и двумя ложками сахара. До гладкости растираем – вот наша сдоба.

В подошедшую опару отправляем, не забыв просеять, полстакана муки, перемешиваем, соединяем со сдобой.

Муку, что осталась, просеиваем тоже и постепенно вводим в тесто. Оно должно быть пушистым. Смажьте маслом ладони, легче будет вымешивать. Пусть первоначально тесто и покажется жидковатым, не важно. Оцениваем его после того, как час постоит, накрытое, в тепле. А, обминая, если уж не обойтись, подсыплем муки.

Часа хватит чтобы заняться начинкой в булочки. Размороженные ягоды смородины кладём на дуршлаг, в стёкшем соке растворяем крахмал.

Бланшируем ягоды, всыпав сахар, пару минут. Выливаем в сотейник крахмал, энергично мешаем венчиком и выключаем. Крахмал «связывает» ягоды, что не позволяет им вытекать.

Тесто делим на столько кусочков, сколько булочек вместит противень. У меня вышло ровно двенадцать.

Разогреваем до 180° духовку. Промасленной бумагой застилаем противень. Каждый кусочек теста раскатываем в круг. Надрезаем с двух сторон.

В середину накладываем ягоды и перехлёстываем края, формируя булочку.

Разбалтываем желток и кисточкой промазываем верх булочек.

Булочки со смородиной выпекаются тридцать минут (зависит от духовки), пока не станут золотистыми.

Источник

Дрожжевые булочки с ягодами рецепт

Вкусная ароматная выпечка – это отличное дополнение к чашечке кофе или чая. Большой популярностью пользуются булочки. Сдобные или дрожжевые булочки, с начинкой или без нее – без них невозможно ни одно чаепитие. Особенно, если приготовлены булочки в домашних условиях.

Я хочу вам предложить приготовить булочки из дрожжевого теста с ягодами и порадовать свою семью. Для их приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
для приготовления дрожжевого теста:
0,5 л свежего жирного молока,
12 г сухих быстрорастворимых дрожжей,
щепотка поваренной соли,
половина стакана сахарного песка,
половина чайной ложки ванилина,
одно яйцо,
две столовые ложки жирной сметаны,
около килограмма муки пшеничной высшего сорта.

для начинки:
сахарный песок по вкусу,
свежие ягоды красной и черной смородины,
черешня и вишня.
Теперь начинаем готовить дрожжевые булочки в духовке.

1. Слегка подогреваем 200 мл жирного молока. Добавляем в него одну столовую ложку сахарного песка, одну столовую ложку муки и быстрорастворимые сухие дрожжи. Перемешиваем и даем настояться в течение пятнадцати минут. В глубокую миску выливаем оставшееся молоко комнатной температуры. Вливаем в молоко дрожжевую массу и перемешиваем.

В отдельную посуду выкладываем сметану, разбиваем яйцо и добавляем соль. Все тщательно перемешиваем и выливаем в молочную смесь. Добавляем ванилин и опять все тщательно перемешиваем, чтобы масса стала однородной.

2. Пшеничную муку просеиваем и частями добавляем в миску. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться эластичным и мягким. Накрываем тесто полотенцем или салфеткой и оставляем так минут на сорок.

3. Ягоды черной и красной смородины перебираем и промываем в дуршлаге под проточной водой. Из черешни и вишни удаляем аккуратно косточки. Подготовленные ингредиенты выкладываем в миску и перемешиваем.

4. Подошедшее дрожжевое тесто еще раз вымешиваем и отрезаем от него часть. Скатываем часть тесто в жгут и нарезаем на кусочки одинакового размера. Слегка раскатываем их в лепёшку и в серединку кладем полную столовую ложку начинки. Сверху слегка посыпаем сахарным песком.

5. Защепляем края и формируем аккуратный шарик. Форму для запекания смазываем маслом растительным и выкладываем в нее подготовленные булочки с начинкой швом вниз. Форму с заготовками накрываем салфеткой и даем настояться в течение двадцати минут. Булочки должны немного подняться.

6. Духовку разогреваем до ста восьмидесяти градусов и помещаем в нее форму. Выпекаем домашние булочки в течение тридцати минут до золотистого оттенка. Готовую выпечку достаем из духовки и слегка остужаем.

7. Выкладываем вкусные, нежные и ароматные булочки на блюдо и подаем к столу. Всем желаю приятного аппетита!

Источник

Булочки с замороженными ягодами

Ингредиенты

Сахар — 4 ст.л. (+ для начинки)

Дрожжи сухие — 8 г

Растительное масло — 2 ст.л.

Яйцо — 1 шт. (+1 шт. для смазывания булочек)

Мука пшеничная — 550 г

Ягоды замороженные — 200 г

249 кКал
1 ч. 30 мин.
1 ч. 30 мин.
3 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовим все продукты для дрожжевых булочек с замороженными ягодами (у меня чёрная смородина, вы же можете использовать любые другие). Ягоды заранее достанем из морозилки, выложим в сито, чтобы они оттаяли, а лишняя жидкость стекла.

Тем временем подогреем молоко до тёплого состояния (не выше 40 градусов, иначе дрожжи погибнут), добавим сахарный песок и дрожжи. Перемешаем и оставим на 15 минут при комнатной температуре.

После чего в миску с опарой вобьем куриное яйцо, добавим щепотку соли и растительное масло. С помощью венчика тщательно перемешаем, до однородного состояния.

Введём просеянную пшеничную муку. Учитывая, что она у всех разная, добавлять её нужно не всю сразу, а небольшими порциями, контролируя тем самым консистенцию теста.

Замесим эластичное тесто, не липнущее к рукам, округлим его и выложим в объемную миску, смазанную тонким слоем растительного масла. Накроем ёмкость кухонным полотенцем и оставим тесто на 1,5 часа в тёплом месте, без сквозняков.

За это время тесто заметно вырастет, станет более мягким и пористым.

Обомнём его и разделим на равные части. У меня получилось 10 заготовок по 100 граммов каждая.

Каждый кусочек теста раскатаем в лепёшку, в центр которой выложим по столовой ложке ягод и чайной ложке сахара.

Соберём края теста кверху, сформировав своеобразный мешочек (как на фото).

Выложим заготовки в жаропрочную форму, застеленную пергаментом. У меня — форма размером 22×30 см, и туда поместилось только 8 булочек, оставшиеся две выпекала отдельно.

Накроем форму полотенцем и оставим на 20 минут для повторного подъема. Затем поверхность булочек смажем взбитым яйцом и посыплем семенами кунжута.

Ориентировочное время приготовления дрожжевых булочек с замороженными ягодами в духовке — 30-35 минут при 180 градусах, в зависимости от индивидуальных качеств вашей техники. Выпечка должна приобрести золотистую корочку. На дне формы образуется своеобразная карамель из сахара и ягодного сока, поэтому булочки нужно сразу же переложить на решётку, чтобы они не прилипли к бумаге, когда карамель начнёт застывать.

Вот такая красота у нас получилась. Дрожжевые булочки с замороженной смородиной — очень вкусные, пышные и ароматные. Остудим их и подадим на стол с чашечкой ароматного чая.

Источник

Булочки «Ягодное ассорти»

Булочки с джемом, повидлом – этo oчeнь вкуснo, а с добавлением ягод, еще вкуснее. Начинка у меня сливовая, малиновая, персиковая и черничная. А для большего вкуса и цвета я добавила свежемороженые ягоды. Получились вот такие вкусные, мягкие, ароматные, пышные и красивые булочки.

Ингредиенты для «Булочки «Ягодное ассорти»»:

Для опары

Для теста

Для смазки булочек

Для смазки кружочков (край)

Для ягодной начинки

Джем (или густое пюре, повидло) — 10 ст. л.
Ягода (мелкая — брусника, облепиха, смородина ,клюква) — 10 ст. л.
Стружка кокосовая (для украшения)
Миндаль (миндальные листья — для украшения)

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4045.8 ккал	белки 85.6 г	жиры 89.2 г	углеводы 754.6 г
Порции
ккал 252.9 ккал	белки 5.4 г	жиры 5.6 г	углеводы 47.2 г
100 г блюда
ккал 266.2 ккал	белки 5.6 г	жиры 5.9 г	углеводы 49.6 г

Рецепт «Булочки «Ягодное ассорти»»:

Приготовим опару. Смешайте 3 ст. л. просеянной пшеничной муки с дрожжами и сахаром. Влейте тонкой струйкой в сухую смесь 150 мл теплого молока, хорошо размешайте. Накройте миску полотенцем и поставьте опару в теплое место на 30 минут.

Приготовим тесто для булочек. Перемолите пшенные хлопья (50 г) в кофемолке и смешайте с пшеничной мукой. Просейте муку два раза.

В растопленный и остывший маргарин (100 мл) добавить молоко (100 мл), сахар (75 гр), 2 яйца,

просеянную муку (450 г), соль (0,5 ч. л. ), ваниль и опару.

Тесто вымешивать, пока оно не станет гладким и не станет отлипать от краев миски. Снова накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место для дальнейшего подъема на 30-60 минут.

Приготовим смесь для смазки булочек и кружочков. Отделить куриный белок от желтка. Белок взбиваем вилкой с 0, 5 ст. л. сахара.
Желток взбиваем с 0, 5 ст. л. сахара и 2 ст. л. молока.

Приготовим булочки с ягодной начинкой. Раскатать дрожжевое тесто толщиной 2 см. Вырезать из теста стаканом кружочки Ф

и кольца — ширина которых 1 см. Я вырезала кольца формочкой и рюмкой.

Выкладываем кружочки (6 см) на смазанный маслом противень. Смазываем взбитым белком край круга. Для чего — чтобы хорошо держалось кольцо. На каждый кружок (край) кладем кольцо.

Середину кольца заполняем пюре или густым джемом, повидлом. На пюре, я положила по 1 ст. л. мелких ягод. Смазываем булочки взбитым желтком и даем тесту растояться минут 20. Выпекаете булочки в хорошо разогретой до t 200 С духовке 20 минут, пока не зарумянятся.