Дважды запеченный картофель рецепты

Содержание

Дважды запечённый молодой картофель
Печеный картофель в духовке пошаговый фото рецепт
Дважды запеченный картофель
Ингредиенты для «Дважды запеченный картофель»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Дважды запеченный картофель»:
Похожие рецепты
Капустно-картофельная сковорода с ветчиной
Тушёная капуста
Рисово — овощной «ЕРАЛАШ»
Картофель мятно-сырный
Гратен из цветной капусты
Лазанья с баклажанами под соусом бешамель
Картофельные котлеты
Молодой картофель с чесноком и укропом
Котлеты «Свекла+Морковь»
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Для Бычка»
Рулетики из кабачков с яичным кремом
Пирожное «Медовая сказка»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дважды запечённый молодой картофель

Автор рецепта — Ри Драммонд (Ree Drummond) — блоггер, кулинарный писатель, фотограф, телеведущая

Дважды запечённый картофель можно подать в виде закуски или гарнира. Его идея заключается в том, что сначала в духовке выпекаются целые клубни картофеля. Затем клубни разрезают пополам и выскабливают мякоть, чтоб получилась чаша, за затем выскобленное пюре смешивают с сыром, сметаной и зеленью, снова раскладывают по картофельным чашам и запекают до аппетитной хрустящей корочки. Картофель сразу же подают из духовки, чтоб можно было насладиться его тягучей начинкой. Этот рецепт со сливочно-сырной начинкой можно считать базовым. По желанию вы можете в неё добавлять и любые другие пряности, зелень, бекон или грибы.

Источник

Печеный картофель в духовке пошаговый фото рецепт

Картофель тщательно моем, и протираем бумажным или обычным полотенцем,

Прокалываем несколько раз вилкой каждую картошку,

Ставим картофель в духовку запекаться при температуре 200 градусов на 1 час, или чуть больше, в зависимости от особенности вашей духовки. Готовность картофеля определяем прокалыванием клубней вилкой.

Как только картофель запечется, даем ему немного остыть и разрезаем каждый клубень пополам и по вдоль,

С помощью чайной ложечки аккуратно вынимаем серединку печеной картошки,

Пустые картофельные корочки выкладываем на противень, картофель складируем в глубокую тарелку, и приступаем готовить из него пюре.

Растапливаем в микроволновке или на плите сливочное масло, выливаем его в картошку и тщательно все перемешиваем.

Солим и перчим картофель по вкусу, и еще раз все тщательно перемешиваем,

Вливаем к картошке пол стакана молока, и взбиваем пюре до образования однородной массы без комочков.

Полученным пюре начиняем половинки корочек картофелин,

На крупной терке натираем сыр, и посыпаем им картофелины,

Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку, и

повторно запекаем картофель до образования на сыре золотистой запеченой корочки.

Выкладываем печеный картофель на отдельную тарелку и употребляем

Печеный картофель как самостоятельное блюдо, или же,

Гарнируем только что приготовленным дважды печеным картофелем какое ни будь основное блюдо (на фото изображена запеченная в духовке индюшатина с персиками). Всем приятного аппетита!

Источник

Дважды запеченный картофель

Этот рецепт я подсмотрел у Ильи Лазерсона. Он показывал его в одной из своих передач про американскую кухню. Данный рецепт предполагает полный простор для творчества и для буйствования своей фантазией, главное понять канву, общий принцип, а дальше, как кривая выведет. Я сделал три вида этого блюда (три начинки). Две из них я повторил из передачи, а одну сделал свою. Работа получилась кропотливая, но интересная. Результат превзошел ожидания — вкуснейше получилось.

Ингредиенты для «Дважды запеченный картофель»:

Картофель (очень крупные) — 8 шт
Шампиньоны — 400 г
Масло сливочное — 100 г
Молоко — 100 мл
Тунец — 1 бан.
Лук зеленый — 1/2 пуч.
Масло растительное (для обжарки) — 1 ст. л.
Сыр твердый (Чеддер) — 300 г
Сыр мягкий (С благородной плесенью ) — 200 г

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2969.1 ккал	белки 171.2 г	жиры 151.7 г	углеводы 232.5 г
100 г блюда
ккал 121.2 ккал	белки 7 г	жиры 6.2 г	углеводы 9.5 г

Рецепт «Дважды запеченный картофель»:

Первым делом нужно провести кастинг среди картофеля. Необходимо отобрать самые большие, красивые и ровные клубни, без болячек и прочих повреждений. Потом тщательно, со щеткой, отмыть их.

Затем завернуть в фольгу каждую картошину.

И отправить в духовку запекаться первый раз. Температура примерно 200 градусов, минут сорок. Готовность можно проверить потыкав зубочисткой в картошину. Если свободно протыкается, значит готово.

Пока духовка трудится над прошедшей кастинг картошкой, можно натереть сыр Чеддер и нарезать довольно мелко грибы.

Грибы обжариваю на растительном масле без фанатизма, они не должны потерять много влаги..

Вот и картошка готова!

Разрезаю каждую картофелину на пополам. Горячо, а что делать.

Читайте также: Рис для худеющих рецепт

Чайной ложкой надо вынуть из картошки её нутро))) Получаются такие лодочки. Посмотрите, толщина стенки на фото оптимальная. Лодочка хорошо держит форму и имеется много места для начинки.

То что вынул из картошки сложу в три миски. В каждую по кусочку сливочного масла и немного молока. Картошка ещё горячае, масло в нем хорошо тает.

В среднюю и правую миску добавляю Чеддер. Немного сыра надо оставить на потом, на посыпку.

В левую мисочку крошу плесневый сыр и.

В правую миску добавляю тунца из банки, предварительно его ощупав и вынув все косточки, и.

. мелко нарезанный зеленый лук.

Так уж случилось, что у меня почему-то не оказалось фотокарточки того что я делал со средней мисочкой. А там я как раз делал свой вариант начинки. Жаль, но я постараюсь описать словами, благо это совсем просто. Я использовал остатки тушеной свинины в соусе Бешамель. Пару дней назад я ее сделал, мы поели, и вот, осталось не то не сё. На 3 полноценные порции не хватает, да и поднадоело уже всем. Ещё один плюс данного рецепта — возможность таким вот образом «утилизировать» какие-либо свои остатки. Помните знаменитую фразу из фильма «Вокзал для двоих» Это не объедки — это остатки, это большая разница! Вот я и взял тушеную свинину и замикшировал ее в миске с картошкой и сыром. Кусочки мяса не большие, всё получилось в лучшем виде.

Все содержимое мисочек тщательно перемешивается. Получается примерно состояние этакого густого пюре.
Лодочки наполняются начинками с горкой. Ничего не должно остаться.

И посыпаются сверху немного Чеддером, а потом отправляются в духовку при температуре 180 градусов, примерно, минут на 15, запекаться второй раз. Долго им там делать нечего. Сырого ничего нет, главное что-бы всё прогрелось, а сыр подплавился.