Дорадо с овощами на сковороде
В моей кулинарной библиотеке пополнение — долгожданная новинка «Джейми готовит в Италии». В ближайшее время постараюсь добавить информацию о ней в большую статью с обзорами 5 других книг Джейми Оливера. А пока каждый день листаю и восхищаюсь огромным выбором невероятно душевной и аппетитной еды от чудесных итальянских бабушек.
Конечно, не только смотрю, но и готовлю. Сегодня хочу поделиться с вами беспроигрышным рецептом приготовления целой рыбы с овощами. По-моему это идеальное летнее блюдо. За полчаса на одной сковороде можно сделать вкусный обед или ужин на двоих. Если подать его с качественным свежим хлебом, чтобы в тарелке не осталось ни капли бульона, можно даже не варить кускус или рис на гарнир. Рыба получается удивительно сочной и нежной, гарантированно понравится всем!
Ингредиенты
Я немного изменила ингредиенты под себя. В оригинале Джейми использует зелёный лук и фенхель, у меня красный лук и сельдерей. Пропустила чили, потому что не очень люблю его в блюдах Средиземноморской кухни. Добавила белый перец и соль, которых не было в рецепте. Внутрь тушек вместо зелени положила лимон.
Вино, конечно, нужно брать качественное. Покупайте то, что любите и пьёте, иначе просто испортите вкус рыбы. Совсем исключать его из рецепта не советую, но если очень нужно, замените весь объём вина и воды овощным бульоном.
Остатки белого вина можно также использовать в других рецептах. Например, сделать ризотто или заготовку для него, рагу из рыбы, креветок и овощей и курицу Марбелла. А на сладкое у меня есть прекрасная груша, сваренная в белом вине с шафраном и кардамоном. На неё, кстати, уйдёт почти всё, что останется от рыбы. Так что это лучший вариант для тех, кто не пьёт.
Вместо дорадо смело берите любую целую белую рыбу, которая помещается в сковороду. Естественно, её предварительно нужно выпотрошить и полностью очистить от чешуи.
Другие хорошие рецепты с рыбой на сайте Dariasaveleva.com
Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!
А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.
Дорадо с овощами на сковороде
Нежная и сочная рыба по рецепту Джейми Оливера. Можно приготовить не только дорадо, но и другую целую рыбу.
Источник
Джейми оливер дорадо рецепты
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Запеченная дорадо от Джейми Оливера
И к тому же я увидела рецепт, который покорил своей простотой в приготовлении и вкуснейшим описанием рыбки. Рецепт этот от Джейми Оливера, а подглядела я его у Лилички (http://smile-cook.com/237/Ryba_v_soljanoi_korochke.html). Итак, рыба готовится в соляной корочке. Благодаря плотной корочке рыба получается очень сочной и нежной. Одна мякоть — без костей 🙂
Чтобы приготовить дорадо в соляной корочке нам понадобится:
дорадо — 2 штуки по 500 грамм ( у меня было три по 400 грамм);
крупная каменная соль — 2 кг (мне хватило 1,5 кг);
свежий розмарин, тимьян или петрушка;
оливковое масло;
яичный белок — 2 шт.
В рыбе удаляем все внутренности, удаляем жабры, а чешую оставляем не чищенной. В рыбе не делаем никаких надрезов, чтобы не проникла лишняя соль. Высушиваем рыбку бумажным полотенцем и натираем оливковым маслом. Внутрь дорадо закладываем зелень (я брала по веточке розмарина и петрушку).
Взбиваем в густую пену белки и соединяем с солью, перемешиваем. Чтобы соль стала слегка влажной, добавляем в нее немного воды и перемешиваем. Часть полученной соли равномерно распределяем по противню (я предварительно застелила еще фольгой). Выкладываем нашу красивую рыбку.
Источник
Джейми оливер дорадо рецепты
Обед за 15 минут от Джейми! Как приготовить дорадо по-мароккански
Как приготовить дорадо, да не просто абы как… Дорадо по-мароккански готовится быстро и просто, но рыбка с кускусом, сальсой и орешками полна ароматов и вкусов!
Всего 15 минут! Всего 611 ккал!
Продукты на 4 порции
ДОРАДО
— 4 рыбки дорадо весом не менее чем по 300 г
— оливковое масло
— 1 щепотка шафрана
— 4 пера зеленого
— тимьян
— 1 ч.л. хариссы
КУСКУС
— 300 г кускуса
— 1 лимон консервированный
— 70 г кураги
— 1 пучок кинзы
— 6 штучек консервированной паприки
— 1 гранат
СЕРВИРОВКА
— 2 ст.л. сырых очищенных фисташек
— 1 ст.л. кунжута
— 4 ст.л. йогурта
— 1 ч.л. розовой воды
Источник
