Еда ру рецепты калитки

Калитки

Ингредиенты

кефир — 300 г
сметана — 100 г
мука ржаная — 450 г
картофель — 4 шт.
пшено — 80 г
лук репчатый — 1 шт.
масло растительное
масло сливочное
сыр творожный — 200 г
яйцо — 3 шт.
укроп — 1 пучок
желтки — 2 шт.
смесь 5 перцев
соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Соединяем в миске кефир, сметану, муку, щепотку соли и в течение 5-7 минут замешиваем тесто. Оборачиваем тесто пленкой и отправляем в холодильник на 25-30 минут.

2. Подготовим начинку. В разных сотейниках отвариваем картофель, пшено и яйца. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Очищаем луковицу, шинкуем мелким кубиком и обжариваем до золотистого цвета.

3. Соединяем пшено с луком, добавляем 30 г сливочного масла, солим, перчим и перемешиваем.

4. Очищаем вареный картофель, измельчаем в пюре, солим, перчим и перемешиваем.

5. Очищаем яйца, отделяем белки от желтков, натираем белок, соединяем с сыром и измельченной зеленью, слегка солим, перчим и перемешиваем.

6. Делаем из теста заготовки по 45-47 г. Присыпаем рабочую поверхность ржаной мукой. Раскатываем заготовки в овальную форму толщиной около 2 мм.

7. Раскладываем начинки по центру и защипываем края. Взбиваем желтки с остатками сметаны и кистью промазываем начинку. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов в режиме без конвекции 15-20 минут.

8. По готовности обильно смазываем калитки растопленным сливочным маслом и подаем. Приятного аппетита!

Еще больше рецептов на сайте tveda.ru

Любите читать Дзен Телеканала «Еда»? Расскажите свое мнение о материале в комментариях и ставьте лайки

Источник

Калитка — секрет приготовления тысячелетней давности

Калитки — традиционные открытые пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками, которые готовят на территории Финляндии, Карелии и соседних северных областей.

Считается, что это блюдо появилось на рубеже XVI-XVII веков. Тот факт, что их приготавливают к тому же из пресного теста, указывает совершенно определенно, что они существовали у карел задолго до крещения Руси.

Калитки в Карелии и Финляндии настолько популярны, что подаются к кофе за завтраком, к бульону или супу за обедом, к легкому вечернему салату за ужином и, наконец, как закуска, в зависимости от используемых начинок.

Карелы сохранили это национальное блюдо в неприкосновенности в течение тысячелетия, несмотря на то, что уже с XII в. находились под сильным влиянием новгородцев, входили в государство Новгородской феодальной республики и научились от русских в XII веке печь дрожжевые пироги.

В Финляндии их называют Karjalan piirakka (карельские пирожки), русское же название предположительно происходит от калита — старинного русского названия денежной сумки, кошеля. Калитки могли получить такое название за внешнее сходство с кошельком или мешочком, имеющим внутри некое содержимое.

Колядки

А еще калитки называли колядки (преснушки — из-за пресного теста). Название происходит от Коляд — древнего языческого праздника, слившегося позднее с Рождеством.

Колядки — это и рождественские песни, распеваемые колядовальщиками, и угощение, которое выпекали к этому дню, дабы одаривать колядовальщиков.

И поныне в Новгородской области сохранился рецепт пирожков древних поморов — преснушек. Их изготавливали из ржаной муки и воды и наполняли всем, что давала природа: грибами, черникой, земляникой, голубикой, малиной.

Общее у всех калиток-колядок-преснушек и карельских пирожков — способ приготовления: сформовать из теста круглую или овальную лепешку, положить на нее начинку, защипать края.

Крестьянка из Лувозера за стряпней. Фото: Инто Корнад Инха, 1894 год

Карельские ученые в одной из экспедиций записали такую историю: в деревнях калитки, как тарелки, рассчитывали по одной на человека. И посчитав калитки на столе, можно было понять, сколько гостей ждут к обеду.

По форме калитки сразу было понятно, в чей дом ты вошел: у вепсов круглые, у карелов — продолговатые, в форме лодочек. Заонежские русские калитки тоже делали круглыми, но защипывали их на шесть углов.

Некоторые карелы называют их еще «рюпиттетю», что означает «морщинистые», «сборчатые», по виду их защипки, а «калиттоа» можно перевести как «намазанное», ибо начинку как бы намазывают на блинчик, или сканец, из которого делается пирожок.

Хозяйки пекли ржаные пирожки каждое воскресенье, за исключением Пасхи. И они всегда были «встречальным» блюдом: ими обязательно кормили гостей.

Калитки помалу не готовят. Фото: из фондов музея-заповедника «Кижи», 1966 г.

А если кто-то из соседей приходил в дом, когда хозяйка, смазывала маслом горячие калитки, он должен был произнести: «Кaunehet keät voitajalla», что значит: «Красивые руки намазывающей». А хозяйка отвечала: «Tule, ota voitajasta», то есть: «Иди, возьми намазанный».

Рецепт

Рецепт приготовления калиток весьма прост, не смотря на внешнюю сложность блюда.

Карельские женщины говорили: «Калитка просит восьмёрки» (карел. Kalittoa kyzyy kaheksoa), то есть чтобы испечь калитки, нужно восемь компонентов:

1. ржаная мука
2. вода
3. простокваша
4. соль
5. молоко
6. масло
7. сметана
8. начинка (ячневая или перловая крупа, картофель, рис (его особенно любят финны), толокно)

Тесто

Для приготовления теста используют ржаную муку или смесь ржаной и пшеничной муки, причем вместо ржаной муки можно использовать мякоть свежего чёрного хлеба в сочетании с пшеничной мукой. Тесто замешивается на простокваше или на сметане с добавлением небольшого количества воды — пока не перестанет прилипать к рукам. После замешивания из теста делают маленькие шарики и раскатывают (сукают) из них сканцы диаметром 20—30 см.

Скалки обычно используют свои — в форме веретена — ими удобно «корки» для калиток раскатывать.

Ржаное тесто необыкновенно податливое, оно принимает и сохраняет любую приданную ему форму, поэтому края изделия можно защипывать и загибать в виде трех-, четырех-, пяти-, шести-, семиугольников.

Начинка

Традиционная начинка делается из ячневой крупы, замоченной в простокваше с топлёным маслом на 12 часов. Традиция допускает использование начинки и из перловой каши, сваренной на молоке. Современные виды начинки — картофельное пюре (по желанию заправленное сырым яйцом, луком, молоком, маслом, рублеными крутыми яйцами), пшено или рис, сваренный на молоке и заправленный маслом и крутыми яйцами.

© SaimaaLife®

Приготовление

Начинку кладут в центр сканцев, края защипывают или слегка перекрывают ими начинку, собирая гармошкой так, что часть начинки остается открытой, а сами пирожки приобретают ту или иную форму.

Русские калитки могут быть различной формы: круглые, овальные, четырёх-, пяти-, шестиугольные и даже семиугольные. Это придает калиткам чрезвычайно разнообразный вид, что часто соответствует разнообразию их начинки. На Русском Севере (в Архангельской области) калитки пекут только круглой формы с картофельной начинкой на тонком сочне. Из ржаной или пшеничной (желательно 2-го сорта) муки. Олонецкие и тихвинские карелы и вепсы пекут калитки с творогом.

Подготовленные калитки смазывают подсолённой смесью сметаны (возможно, с сырым яйцом) и выпекают на среднем или слабом огне в печи или духовке обычно не более 10—20 мин (в зависимости от температуры печи). Готовые калитки ещё горячими смазывают сливочным маслом.

© SaimaaLife®

Карельский пирожок (Karjalan piirakka)

Сегодня эти пирожки можно найти по всей Финляндии. Хотя изначально это блюдо готовилось лишь в приграничных районах Северной Карелии. В послевоенные годы, в связи с расселением эвакуированных жителей восточных районов, пирожки распространилось по всей Финляндии и сегодня считается национальным финским блюдом.

В 2003 году карельские пирожки вошли в список товаров Европейского Союза, защищённых по наименованию места происхождения (TSG, traditional specialities guaranteed), их рецептура охраняется законом и даже незначительные отступления от неё приводят к лишению производителей права производить пирожки под названием Karjalan piirakka.

Соревнования по приготовлению калиток. Сортавала 1920-30-е.

Карельские пирожки из Липери

Согласно зарегистрированной в Евросоюзе рецептуре, тесто должно содержать не менее 50 % ржаной муки, а начинкой может быть только рис, ячмень или картофель, однако существуют традиционные рецепты, в которых в качестве начинки используется морковь, ягоды или просо, хотя обычно эти изделия получают другие названия.

Тесто должно содержать не менее 50% ржаной муки, а начинкой может быть только рис, ячмень или картофель

Например, ягодные ржаные пирожки известны как «круглые пирожки из Кайнуу» (фин. kainuulaisten rönttöset).

Наиболее стандартной начинкой является рисовая каша, и часто картофельные и ячменные карельские пирожки продаются не просто как «карельские», а с указанием наполнителя — «картофельные пирожки» (фин. perunapiirakat) и «ячменные пирожки» (фин. ohrapiirakat).

Традиционно карельские пирожки подаются с «яичным маслом» (фин. munavoi) — смесью варёного яйца и сливочного масла.

В Ряаккюля (Финляндия) проводятся ежегодные соревнования по изготовлению карельских пирожков.

Как едят калитки

Едят их в Карелии еще и таким необычным способом: все садятся вокруг стола, у каждого — пустая тарелка. На середине стола — глубокая миска, в которую вливают горячее молоко, а затем кладут в него намеченные для трапезы калитки. К молоку нередко прибавляют еще и 100 г сливочного масла. Из этой молочно-масляной смеси каждый (или хозяйка) вылавливает большой деревянной ложкой калитки, кладет себе на тарелку и ест.

Финны же режут калитки ножом, а затем едят ложкой с молоком, кусочками.

Калитки могут храниться двое суток, и каждый раз их нужно есть горячими, предварительно размочив в кипящей молочно-масляной смеси.

Источник

Открытые пирожки с начинкой. Карельские калитки

Ням-ням даже ВКУСНЕЕ тех, что я пробовала в Карелии.

Здравствуйте, уважаемые читатели канала «Готовим с Калининой Натальей»! Приветствую своих постоянных гостей, а также всех тех, кто заглянул ко мне впервые!

Сегодня делюсь рецептом Карельские калитки. Это невероятно вкусные открытые пирожки с начинкой. Здесь не нужны ни дрожжи, ни разрыхлители.

Ржаная мука -150гр.

Пшеничная мука -150 гр.

Сливочное масло -50гр.

Сначала очистим картофель 1 кг и поставим его варить до готовности в подсоленной воде.
За это время приготовим тесто. Берем 150гр ржаной муки и 150 гр. пшеничной муки, добавляем половину ч.л. соли и перемешиваем.

Теперь вливаем кефир 250 мл. И замешиваем тесто. По желанию можно тесто приготовить только из ржаной муки. Тесто должно получится эластичное к рукам не липнет.

Возможно потребуется еще немного муки. Убираем тесто в холодильник, пока готовим начинку.
Картофель сварился, сливаем его, добавляем 50 грамм сливочного масла и превращаем в пюре. Теперь вливаем молоко и разбиваем 1 яйцо. Пюре готово, дадим начинки немного остыть.

Тесто достаем и делем его на 18 частей весом 30 грамм.

Теперь берем один колобочек и раскатываем круг размером с блюдце. На середину кладем картофельное пюре 1 ст.л., разравниваем. Теперь защипываем края как на видео ниже. Должна получится вот такая корзиночка.
Кладем на противень.

Приготовим заливку, отмерим 150 грамм сметаны, разбиваем 1 яйцо и добавляем щепотку соли. Взбиваем венчиком. Заливаем примерно по 1 ст.л.

Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 220 градусах 15-20 минут, до золотистого цвета заливки. Вынимаем из духовки и подаем к столу. Очень вкусные и сытные. Рекомендую приготовить.

Если Вам понравился рецепт — поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 😘 😘 😘

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже:

Источник

Рецепты Калитки

Калитки с пшеном

Простокваша — 1 Стакан

Мука ржаная — 200 Грамм

Молоко — 100 Миллилитров

Масло сливочное — 50 Грамм

Соль — 1 Щепотка

Пшено — По вкусу (сваренное)

В простоквашу добавьте немного воды, посолите и размешайте. Добавьте муку. За мешайте тесто, чтобы не прилипало к рукам.

Скатайте тесто в колбаску.

Колбаску режем на ровные части.

Каждый кусочек раскатайте в лепешку.

Калитки с творогом

Простокваша — 1 Стакан

Ржаная мука — 1 Стакан

Сахар — 0,5 Стакана

Пшеничная мука — 0,5 Стакана

Творог — 0,5 Килограмма

Топленое масло — 50 Миллилитров

Сметана — 0,5 Стакана

Готовим пресное тесто. Муку просеиваем и добавляем туда простоквашу и половину порции сметаны. Солим по вкусу и хорошо вымешиваем. Закрываем пищевой пленкой и даем тесту постоять полчаса. Затем тесто раскатываем в колбаску.

Разрезаем колбаску на небольшие кусочки.

Расплющиваем каждый кусочек.

Раскатываем в небольшую лепешку.

калитки

-соль 1/2 чайной ложки

-сахар 1/2 чайной ложки

-масло растительное 1 чайная ложка

Пюре картофельное или каша пшенная (рассыпчатая.)

-мука пшеничная и ржаная 50 на 50

Готовим тесто: смешать молоко, масло растительное, маргарин, яйцо, сахар, соль и добавлять муку по 1 стакану ржаную и пшеничную по очереди(примерно по 2-3 стакана каждой муки), добавить столько муки, чтобы замесить крутое тесто (главное не переборщить, а то калитки сухие получаться).

Из готового теста лепим 30 шариков, раскатываем тонкие сканцы, вкладываем н.

Калитки

щепотка соли, немного воды (около стакана),

1 стакан простокваши (или кефира, или сметаны,или молока),

Для калиток нужны такие продукты

Добавить в простоквашу немного воды, подсолить,хорошо размешать.

Всыпать муки столько, чтобы получилось густое тесто ,и оно не приставало к рукам. Затем выкладывают его из миски на стол и вымешивают, пока оно не будет отставать от рук.

Дают тесту немного постоять, затем сделать «колбаску»

Разрезать её на кусочки.

и каждый кусочек раскатать в тонкую (1-2 см) лепе.

Карельские калитки

Кефир — 1 стакан

Сметана — 3 столовые ложки

Пшеничная мука — 1 стакан

Сливочное масло — 50 г

Яйцо куриное — 2 штуки

Ржаная мука — 1 стакан

Картофель — 6 штук

Начинка — это обычное картофельное пюре. Делайте его по своему рецепту. Либо используйте этот: отвариваем картофель, добавляем 1 куриное или 3–4 перепелиных яйца, сливочное масло, подогретые сливки и ложку сметаны.

Для теста смешиваем ржаную и пшеничную муку, кефир и немного соли. Если вы хотите более аутентичное карельское тесто, то увеличьте пропорцию ржан.

Калитки

Масло сливочное — 50 Грамм

Мука ржаная обдирная — 1 Стакан

Сметана — 2 Ст. ложки

Мука пшеничная — 1 Стакан

Соль — 1 По вкусу

Простокваша — 1 Стакан (или кефир)

Картофель — 500 Грамм

Поставьте вариться картофель в мундирах. А пока замесите тесто: ржаную муку смешайте с пшеничной, добавьте простоквашу (можно кефир) и воду. Муки может понадобиться больше. По желанию добавьте соль. Накройте тесто, дайте ему отдохнуть, пока варится картофель.

Картофель немного остудите, очистите и растолките в пюре. Добавьте яйцо, сметану, сливочное масло и .

«Калитки»

1 стакан молока

2 стол. ложки подсолнечного масла

ржаная мука — сколько возьмет тесто, чтобы оно получилось довольно крутым

сметана и яйцо для смазки

Соединить молоко с маслом, всыпать муку и замесить довольно крутое тесто. Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Затем скатать тесто в колбаку, разрезать на кусочки и раскатать их в лепешки.

Калитки (карельские пирожки) с начинкой

Сметана — 6,5 столовые ложки

Ржаная мука — 2 стакана

Молоко — 0,6 стакана

Смешайте в стакане сметану и молоко.

Просейте в миску ржаную муку, добавьте немного соли, и постепенно добавляйте смесь молока и сметаны, размешивая ее с мукой.

Наша цель — добавить столько сметаны и молока, сколько возьмет мука, получив эластичное, податливое тесто.

Замесите такое тесто, заверните в пленку и дайте ему «отдохнуть» минут 20-30.

Финские калитки

Специи — По вкусу

Кефир — 1 Стакан

Мука ржаная — 1 Стакан

Картофель — 5 Штук

Мука пшеничная — 1 Стакан

Соль — 1 Чайная ложка

Сметана — 2 Ст. ложки (1 ст. ложка – на пюре, 1 ст. ложка — на смазывание пирожков при выпекании)

Сливочное масло — 150 Грамм (50 грамм — на пюре, 100 грамм — на смазывание готовых пирожков)

Рецепт блюда финские калитки с фото: 1. Очищаем и отвариваем картофель в подсоленной воде до готовности. Отваренный картофель разминаем в пюре, добавляем к пюре сливочное масло и сметану. По желанию можете добавить какие-нибудь приправы. Остужаем.

2. Готовим тесто. Для этого муку ржаную и пшеничную необходимо просеять, а затем смешать, посолить и добавить ке.

Дрожжевые калитки

Сметана — 2 ст. л.

Масло сливочное — 3 ст. л.

Яйцо куриное — 1 шт

Мука пшеничная — 125 г

Мука цельнозерновая — 125 г

Пюре картофельное — 500 г

Просейте муку, добавьте немного соли. В тёплом молоке разведите дрожжи, добавьте сметаны, всё перемешать.

Затем добавляйте муку и замешивайте тесто.

Замесите тесто, заверните в пленку и дайте ему «отдохнуть» минут 30-40. В это время приготовьте начинку. Очистите и отварите картофель, разомните в пюре, добавьте слегка разболтанное яйцо, растопленное масло, от д.

калитки карельские (вариант)

Молоко (Кефир)- 1 стакан

Маргарин для выпечки — 0,5 пачки

Для обмазки: яйцо (желток), сметана — несколько ложек

Соль (по вкусу) -0,5 — 1 ч.л.

Мука ржаная и пшеничная — 50/50,как на пельмени

Начинка по желанию: картофельное пюре, пшенная каша, творог. домашний сыр, далее — фантазия художника

Замесить тесто, как на пельмени, скатать колбаску, порезать ее на небольшие кусочки, размером с яйцо.Раскатать каждый кусочек скалкой, края сделать потоньше. Положить начинку. Традиционно они (вепссы, карелы) кладут картофельное пюре, причем сделанное из картошки, отваренной в мундире (вкус более терпкий, яркий, чем у обычной),а также пшенную кашу-размазню. .

Ржаные калитки с рисом и жульеном

Мука ржаная — 200 г

Масло растительное — 1 ст. л.

Мука пшеничная — 1 ч. л.

Сыр полутвердый — 50 г

Лук репчатый — 1 шт

Филе куриное — 300 г

Для начинки я выбрала смесь «Басмати микс» интересное сочетание белого ароматного риса Басмати и дикого риса Акватика.

Рис залить водой 1:2 и сварить до готовности (12-14 минут на небольшом огне).

Грибы (у меня замороженная смесь лесных и шампиньонов) поварить минут 5 в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, промыть и слегка отжать.

В небольшом количестве расти.

Калитки карельские

Кефир — 100 Грамм

Мука ржаная — 500 Грамм

Молоко — По вкусу

Картофель — 6-7 Штук

Масло сливочное — 30 Грамм

Сметана — 1 Ст. ложка

Вылейте в миску стакан кефира.

Добавьте 50 мл воды , посолите и размешайте. Затем добавляйте муку, замешивая тесто. Примерно 500г муки на один стакан жидкости.

Вы замесили эластичное тесто с которым уже можно работать, теперь дайте ему настояться 20-25 минут.

Скатайте тесто в длинную колбаску. Порежьте ее на кусочку одного размера. Из каждого кусочка сделайте л.

Karjalanpiirakka или «Калитки»

3-4 дл ржаной муки

2 чайные ложки соли

варим рисовую кашу

более чайной ложки соли

пара столовых ложек растительного масла

50 г сливочного масла

2 дл пшеничной муки

Сварить, как обычно рисовую кашу: в кипящую воду добавить рис и варить пока вода не впитается, а затем добавить молоко и сливочнoe маслo. Потомить около часа,чтобы каша загустела. Если каша получится очень густой, это не страшно,в нее можно добавить яиц, они разжижат кашу и придадут ей красивый румянец при выпечке. Жидкая же каша при выпечке растекается, «с.

Калитки поморские с пшенными хлопьями

Сметана — 2 ст. л.

Масло сливочное — 50 г

Мука пшеничная — 230 г

Хлопья пшенные — 1/2 стак.

Для начинки использую пшенные хлопья не требующие варки от ТМ «Мистраль»

Залить хлопья горячим молоком, перемешать, накрыть и оставить на 5 минут

Замесить тесто из масла, сметаны, соды, щепотки соли и муки

К хлопьям добавить нарезанную курагу, сахар, щепотку соли. Перемешать.

Тесто раскатать, вырезать кружки стаканом. Обрезки снова раскатать и т. д.

Карельские пирожки с картошкой («Калитки»)

Соль — 1,399 чайные ложки

Сливочное масло — 2 столовые ложки

Яйцо куриное — 1 штука

Ржаная мука — 500 г

Картофель — 6 штук

Очистите и отварите картофель, разомните в пюре, добавьте слегка разболтанное яйцо, растопленное масло, от души посолите, размешайте и оставьте в сторону остывать.

Тем временем, смешайте в стакане молоко и сметану: отличительной особенностью калиток является то, что тесто для них, как правило, делают не на воде, а на кисломолочных продуктах — простокваше, кеф.

Калитки ржаные

Масло подсолнечное — 1 Ст. ложка

Мука пшеничная — 150 Грамм

Мука ржаная — 200 Грамм

Пшеничная каша — 2 Штуки (пакетика)

Соль — 1 Чайная ложка

Вода — 200 Миллилитров

В одной емкости смешайте 200 грамм ржаной и 150 грамм пшеничной муки, соль, подсолнечное масло и воду. Перемешайте до однородной массы. Параллельно сварите пшеничную кашу.

Замешивайте тесто добавляя муку.

Тесто раскатайте в колбаску.

Разрежьте на равные части.

Скатайте в шарики каждый кусок.

Карельские калитки на ржаной муке

Сливочное масло — 100 г

Ржаная мука — 500 г

Картофель — 500 г

Чистим и отвариваем картофель до полной готовности. В процессе солим.

Сливаем воду и толчем картофель в пюре.

Добавляем молоко и масло.

Хорошо толчем еще раз и даем остыть.

Из муки и кефира в миске начинаем замешивать тесто. В зависимости от муки кефира может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Или регулируйте плотность теста мукой.

Как замешали, даем тесту.

Калитки с картошкой

Масло сливочное — 50 Грамм

Мука пшеничная — 1,5 Стакана

Мука ржаная — 2 Стакана

Молоко — 2 Стакана

Соль — 1 Щепотка

Желтки — 2 Штуки

Разрыхлитель — 1 Щепотка

Сливочное масло — 30 Грамм (после выпечки)

1. Калитки готовят разных размеров, но практически всегда одной формы. Они могут быть 4-х, 5-ти и даже 7-ми угольными. Для начала перемешайте разрыхлитель, соль, муку и теплое молоко.

2. Я использовала два вида муки. Если у вас не окажется ржано, то можете использовать корочки с ржаного хлеба, замочив их на 15 минут в теплой воде. После размякания нужно удали.

Калитки

перец – 1 щепотка

сметана густая жирностью 25% – 90 г

простокваша из цельного молока – 90 г

молоко горячее – 4-5 ст. л.

масло сливочное – 30 г

масло сливочное для смазывания

масло сливочное – 25 г

мука ржаная сеяная или обдирная – 150 г

яйцо (желток) – 1 шт.

сметана жирностью 25% – 150 г

соль – 1 щепотка

картофель – 400 г

мука пшеничная – 50 г

Соединить в миске сметану и простоквашу комнатной температуры, добавить растопленное масло, сахар и соль, размешать до однородности. Просеять в миску всю муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Завернуть тесто в пленку и оставить при комнатной температуре на 1 час.

Для начинки картофель сварить в мундире, очистить, горячим размять до однородности, добавить .

Источник