Эклер по армянски рецепт

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• РУКОДЕЛОЧКИ (4153)
• украшения (103)
• имитация (57)
• Советы по продажам своих творений (14)
• переделочки (10)
• упаковка подарков (3)
• техника блэкворк (2)
• техника «Терра» (1)
• аппликация из зёрен (4)
• батик (12)
• бисер (376)
• БУМАЖНЫЕ ИСТОРИИ (180)
• бутылки (84)
• бутыли пластиковые (49)
• валяние шерсти. (77)
• ВСЕ ИЗ КОЖИ (66)
• вытинанка (3)
• вышивка (436)
• гобелены (12)
• газетно-трубчатое плетение (123)
• ганутель (6)
• декупаж (347)
• изготовление цветов (322)
• инкрустация (1)
• квиллинг (68)
• коврики (55)
• конфетные букеты (8)
• коробочки и шкатулочки (22)
• макраме (12)
• МОЗАИКА (25)
• мыло своими руками (90)
• наградные розетки (2)
• отливки из гипса (12)
• пергамано (4)
• пластика (400)
• плетения (56)
• поделки (330)
• пэчворк (175)
• роспись (139)
• изготовление свечей (21)
• сутаж (7)
• схемы (297)
• тиснение фольги (5)
• шитье (424)
• шнуры (13)
• яичная скорлупа. (11)
• “Point-to-Point” (37)
• ВЯЗАНИЕ (3024)
• кофточки,пуловеры (497)
• узоры (316)
• салфетки, скатерти, пледы (256)
• книги,журналы (168)
• платья (164)
• уроки вязания (128)
• тунисское вязание (11)
• машинное вязание (10)
• вязание на вилке (3)
• баварское вязание (1)
• перуанское вязание (1)
• вязание малышам (171)
• вязание для мужчин (15)
• вязание XL (10)
• вязаные идеи (595)
• КУЛИНАРИЯ (2562)
• быстрая кухня (74)
• тесто (61)
• овощные блюда (52)
• молочные блюда (37)
• постные блюда (13)
• мультиварка (11)
• ссылки (3)
• пряности и приправы (3)
• домашняя кулинария (2)
• меню (2)
• ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ (2)
• ЕДА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ (24)
• НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА (169)
• ХЛЕБУШЕК (36)
• выпечка (469)
• запеканки (10)
• соусы (104)
• холодные закуски (296)
• салаты (137)
• первые блюда (45)
• холодные супы (15)
• окрошки (3)
• мясные блюда (336)
• рулеты мясные (14)
• рыбные блюда (170)
• кабачки и синенькие (125)
• десерт (111)
• мусс (6)
• ВКУСНЯШКИ (310)
• кремы (6)
• домашнее мороженное (22)
• украшения блюд (84)
• напитки (56)
• холодные напитки (49)
• консервирование (192)
• СЕБЕ ЛЮБИМОЙ (1137)
• рецепты здоровья и красоты (219)
• СКОРАЯ ПОМОЩЬ (138)
• маски для лица (54)
• Мода/Коллекции (27)
• гимнастики для лица (7)
• ЦИГУН. видео-упражнения (1)
• макияж (42)
• домашняя косметика (284)
• цвет+мода (83)
• дыхательная гимнастика (5)
• упражнения для тела (165)
• танцы (1)
• КУКЛЫ (693)
• текстильная (160)
• зверушки (116)
• тильдочки (56)
• АВТОРСКАЯ (43)
• аксессуары для кукол (30)
• Шарнирная кукла (16)
• Волосы (15)
• на проволочном каркасе (12)
• Коллекция ссылок (11)
• обувь (4)
• УЮТНЫЙ ДОМ (573)
• Полезные советы (200)
• дизайн интерьера , (49)
• ремонт (29)
• НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА (481)
• травы и растения (140)
• нетрадиционная медицина (97)
• рефлексотерапия,точки (23)
• Чудеса дыхания (3)
• КРУЖЕВО (411)
• на коклюшках (5)
• мережка (2)
• алансонские (французские) (2)
• брюггское (23)
• гипюрное (1)
• ирландское (310)
• иголкой (12)
• русское (6)
• румынское(шнурковое ) (21)
• фриволите (10)
• фриформ. (24)
• САД-ОГОРОД (339)
• цветы (91)
• ДНЕВНИЧОК (328)
• раскрутка (102)
• Путеводитель по интернету (2)
• Бродилочка по ЛИРУ (1)
• уроки (91)
• разделители (18)
• рамочки (27)
• смайлики (21)
• фоны (16)
• ШИТЬЁ (310)
• платья,сарафаны (152)
• техники шитья (128)
• брюки (28)
• жилет (7)
• ТОРТЫ (283)
• украшения тортов (71)
• ХУДОЖНИКИ (281)
• ДЕТСКОЕ (233)
• бантики (62)
• ИНТЕРЕСНО [Interestingly] (220)
• ВИДЕО (217)
• МАСТЕР-КЛАСС (215)
• ПОЛЕЗНОСТЬ [Utility] (209)
• СТИХИ (197)
• ДЛЯ ДУШИ (177)
• МУЗЫКА (176)
• ПСИХОЛОГИЯ (136)
• ЯПОНСКИЕ РУКОДЕЛИЯ (120)
• КИРИГАМИ (3)
• Кумихимо-шнуры (3)
• канзаши (79)
• кинусайга (5)
• кусудам (1)
• мидзухики (2)
• оригами (16)
• фурошики (Furoshiki) (6)
• РИСОВАНИЕ ВИДЕОУРОКИ (119)
• УРОКИ PHOTOSHOP (110)
• кисточки (3)
• GIMP XARA 3D6 (1)
• рисование (8)
• скрап-наборы(распакованные) (25)
• схемы (4)
• текст (4)
• текстуры (3)
• ЮМОР (99)
• УКРАШЕНИЯ+ЮВЕЛИРНОЕ (96)
• ФАБЕРЖЕ (3)
• ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА (91)
• СВАДЕБНОЕ (90)
• прически (47)
• ЭНЦИКЛОПЕДИЯ РУКОДЕЛИЯ (84)
• СУМОЧКИ (78)
• МНОГО (76)
• ПРАЗДНИКИ (74)
• КОРОБОЧКИ-ШКАТУЛОЧКИ (70)
• ОТКРЫТКИ (70)
• БУКЕТ ИЗ КОНФЕТ (62)
• УМНЫЕ МЫСЛИ (62)
• КОМПИК (57)
• обои (7)
• РУСЬ ИЗНАЧАЛЬНАЯ (56)
• ГОРОСКОПЫ (55)
• Хиромантия (4)
• ИСКУССТВО [Art] (51)
• ВИТРАЖИ (27)
• ФЛЕШ [Flash] (50)
• ФОТО [Photo] (47)
• розы (2)
• «ЗОЛОТЫЕ ЗАКОНЫ» (46)
• СКАЗКИ, ПРИТЧИ, ИСТОРИИ, МИФЫ (36)
• КИНО (34)
• ПРОГРАММЫ (33)
• НАШИ КОРНИ (24)
• ВЕЛИКИЙ ПОСТ (3)
• УРОКИ В COREL PHOTO-PAINT. (21)
• ИНСТРУМЕНТЫ (17)
• ЗНАМЕНИТОСТИ, АРТИСТЫ (18)
• ЦВЕТОВОДСТВО (16)
• комнатные растения (13)
• Словари, Энциклопедии, Галереи. (13)
• СТАТЬИ (12)
• КАРТИНЫ (12)
• рисунок ,фэнтази (4)
• БЫСТРАЯ ПОМОЩЬ (11)
• ССЫЛКИ (10)
• КЛИП-АРТ (10)
• ПОЗДРАВЛЕНИЯ (8)
• английский язык (7)
• ПЕРЕВОДЧИКИ (7)
• БУКЕТ ИЗ СУХОСТОЯ (5)
• ИНТЕРЕСНО (5)
• КАМНИ (серия) (4)
• ЗНАКИ ЗОДИАКА (4)
• Мое хобби -мой бизнес (3)
• НЕПОЗНАННОЕ (3)
• СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ (2)
• МЕНДИ(рисунок хной) (2)
• PAINT.NET (1)
• Пресованная флористика (1)
• ВЕЛИКИЕ КОМПОЗИТОРЫ МИРА (1)
• НАРОДНЫЙ КАЛЕНДАРЬ (0)

—Музыка

—Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Эклеры по — армянски. 2 варианта и несколько видов начинки.

Понедельник, 06 Августа 2012 г. 00:07 + в цитатник

Эклеры по — армянски. 2 варианта и несколько видов начинки.

Армяне очень любят сладости.
Присутствовала на праздновании Нового года и была поражена разнообразием выпечки. Чего там только нет. и пахлава, и трубочки с кремом, кексы, печенье и ЭКЛЕРЫ.
Хочу предложить вам их рецепт.

Ингредиенты:
200 мл воды
170 г сливочного масла
щепотка соли
300 г муки
6 яиц
200 мл молока
200 г сахара
щепотка ванилина

Тесто:
Растопить 100 г масла в воде на среднем огне, добавить щепотку соли. Добавляем 250 г муки и постоянно перемешиваем до получения однородной массы. Снимаем с огня, добавляем яйца (5 шт) и взбиваем миксером. Готовое тесто выкладываем на противень в виде кругяшек и выпекаем минут 30-40 при температуре 180 градусов.

Крем.
200 г сахар + 50 г муки, добавялем 1 яйцо и 200 г молока ставим на огонь и варим все время перемешивая. Как загустеет, снимаем с огня и добавляем 70 г масла и перемешиваем, чтобы масло растаяло. Еще добавляем щепотку ванилина. Даем крему остыть.

Готовые эклеры (остывшие) наполняем кремом.

Еще вариант эклеров и 3 начинки для них.
Для эклеров нужно:
— 225 г. яиц (примерно 4-5 штук);
— 150 г. воды;
— 130 г. сливочного масла;
— 20 г. молока;
— 140 г. муки; — щепотка соли.
Из такого количества ингредиентов получится около 16-18 эклеров (в зависимости от размера).

Как делать:
1. Поставить на огонь воду, положить в нее масло и довести до кипения.
2. Уменьшить огонь. Всыпать муку. Размешивать, пока тесто не начнет отставать от стенок (около 2-х минут). Снять с огня.
3. Влить в тесто молоко. Оно «поможет» тесту охладиться до нужной температуры – так, что смело можно добавлять яйца.
4. Яйца добавляем по одному. Добавили – размешали – добавили. Здесь важно смотреть на консистенцию теста. Вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше яиц. Рекомендую последнее яйцо разбить в чашку и добавлять по чайной ложке. Тесто должно быть кремообразным: если поднять ложку с тестом вверх, то масса должна слегка стекать с ложки. Именно стекать или даже тянуться, а не литься ручьем. У меня ушло ровно 5 яиц.
5. Выкладываем эклеры с помощью шприца на противень слегка смазанный растительным маслом.
6. Выпекаем в разогретой до t 220С духовке примерно 15 минут. Если пирожные большие, то потребуется 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку и размер пирожных!
7. Готовые пирожные наполняем кремом с помощью кулинарного шприца и глазируем.

Заварной крем (из расчета на 16-18 пирожных):
— 600 мл. молока;
— стручок ванили;
— 10 яичных желтков;
— 150 г. сахара;
— 110 г. кукурузного крахмала;
— 110 г. сливочного масла, комнатной температуры.
Как делать:
1. Разрезать вдоль стручок ванили, вытащить семена. Положить стручок и семена в кастрюлю, залить молоком. Довести до кипения, выключить, накрыть крышкой и оставить на час.
2. Желтки взбить с сахаром, добавить просеянный кукурузный крахмал, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
3. Вытащить из молока стручок ванили, процедить молоко и снова нагреть. Вливать тонкой струйкой к желтковой массе, постоянно помешивая. Взбить до однородного состояния, перелить в кастрюлю и поставить на огонь. Варить, непрерывно помешивая на небольшом огне, не давая массе кипеть, до загустения (около 8-10 минут).
4. Снять с огня, протереть через сито.
5. Сливочное масло порезать на небольшие кусочки и добавить к крему. Хорошо перемешать.

Сливочный крем (из расчета на 16-18 пирожных):
— 600 мл. сливок для взбивания жирностью от 30%;
— 7-9 ст. л. сахарной пудры;
— 1 ч. л. ванильного сахара.
Как делать:
Взбить сливки до пышности с сахаром и ванильным сахаром.

Сливочный крем с Маскарпоне (из расчета на 16-18 пирожных):
— 350 мл. сливок для взбивания жирность от 30%
— 250 г. маскарпоне;
— 7-9 ст. л. сахарной пудры;
— 1 ч. л. ванильного сахара.
Как делать:
Взбить сливки с сахаром и ванильным сахаром до состояния крема. Отдельно взбить Маскарпоне и осторожно, помешивая, подмешать сыр к сливочной массе. Размешать до однородного состояния.

Указанного в рецепте каждого вида крема как раз должно хватить на полную «партию» Эклеров. Так что, если вы захотите на данное количество Эклеров использовать все 3 вида крема, то уменьшите количество ингредиентов в 3 раза!

Глазирование
Глазурь простая, но вкусная. Кисленькая она очень контрастна и вкусна в компании со сладким кремом.
Нужно: 1 ст. л. лимонного + 100 г. сахарной пудры. Если нужно больше глазури, то пропорцию увеличиваем.
Делаем: соединяем сок и пудру, размешиваем. В принципе вы можете добавить больше или меньше пудры, в зависимости от консистенции, которую хотите получить. Готовой глазурью покрываем эклеры.
Убираем их в холодильник часа на 2. Подаем к столу. Перед подачей посыпать пирожные сахарной пудрой.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Польза Задержки Дыхания К сожалению, многие из нас неправильно дышат. Отсюда — болезни, хандра.

Лекарство от рака стоит копейки Лекарство от рака стоит копейки Одна таблетка обычного аспи.

Лечение всех видов рака луком и чесноком Мне довелось в течение 7 лет работать врачом-консульта.

Рак можно победить. Травы. Не меняйте методы, как перчатки! .

Лимфостаз. Верьте, травы вам помогут. Рак молочной .

—Рубрики

• ЖЕНСКОЕ (157)
• ШТОРЫ (72)
• НЕПОЗНАННОЕ (66)
• МЕБЕЛЬ своими руками (37)
• МЫЛО (25)
• МЕХ (18)
• Фен-Шуй (12)
• ПОМОЩЬ (10)
• ИНТЕРЕСНОЕ (1541)
• фотопутешествия (436)
• удивительное (303)
• о животных (163)
• цитаты и высказывания (90)
• ПСИХОЛОГИЯ (546)
• притчи (67)
• трансерфинг реальности (3)
• ЭЗОТЕРИКА (450)
• исполнение желания (53)
• привлечение денег (31)
• заговоры (17)
• РЕЛИГИЯ (66)
• молитвы (41)
• КНИГИ (65)
• аудиокниги (21)
• познавательные книги (21)
• ЗДОРОВЬЕ (968)
• полезно (522)
• интересное (300)
• рецепты (186)
• упражнения (157)
• видео здоровье (48)
• растения,травы (34)
• очищение (32)
• диагностика (28)
• женское (25)
• глаза (19)
• память (15)
• точки (15)
• бальзамы,элексиры,настойки (11)
• лечебные мази (9)
• мужское (5)
• мудры (4)
• биологические часы,биоритмы (4)
• КРАСОТА (834)
• для лица (417)
• маски (153)
• макияж ногти (112)
• тело ,ноги (73)
• масла (54)
• крема (38)
• для зубов (20)
• домашняя косметика (408)
• для волос (112)
• прически (59)
• массаж лица (14)
• КРАСИВОЕ (301)
• РУКОДЕЛИЕ (2128)
• для дома разное (679)
• идеи (265)
• бижутерия украшения (249)
• для хранения рукодельного (96)
• лепка (73)
• декупаж (66)
• печворк (62)
• бисер (61)
• цветы (51)
• упаковка подарков (50)
• кошельки (21)
• плетение из газет (20)
• ключницы (20)
• для животных (15)
• косметички (11)
• батик (9)
• витражи (4)
• сумки (373)
• игрушки (230)
• Детское (25)
• ШИТЬЕ (2893)
• полезное для шитья (626)
• построение выкройки (567)
• обработка (564)
• моделирование (460)
• платья,сарафаны (295)
• идеи,детали (236)
• модели (219)
• юбки (210)
• для дома (202)
• видео по шитью (198)
• детское (192)
• топы,блузки (151)
• Декор (147)
• брюки (140)
• верхняя одежда (93)
• переделки (83)
• головные уборы (60)
• мужское (57)
• жакеты,жилеты (57)
• корректировка, дефекты (54)
• цветы (49)
• нижнее белье,купальники (46)
• корсет (35)
• аппликации (32)
• расчет,таблицы (28)
• обувь (24)
• домашняя одежда (18)
• комбинезоны (13)
• трансформеры (12)
• терминология,виды швов (10)
• шарфы (6)
• ВЯЗАНИЕ (3661)
• свитера,кофты,жакеты,жилеты (509)
• летние кофты,топы (500)
• узоры (431)
• как вязать некоторые моменты (373)
• платья,сарафаны,туники (368)
• вязание детям (344)
• мотивы (310)
• цветы,листья (181)
• полезное для вязания (178)
• для дома (151)
• юбки,брюки,шорты (150)
• отделка,кайма (146)
• Идеи (107)
• видео (93)
• болеро (72)
• аксессуары (64)
• салфетки,скатерти (55)
• журналы (52)
• купальники (38)
• филейное (25)
• мужское (15)
• чехлы для мобилки (4)
• шапки, шарфы, варежки (400)
• сапожки,носки, тапочки (108)
• ВЫШИВКА (623)
• цветы,растения (141)
• подушки (101)
• полезное (82)
• лентами (44)
• животные (43)
• кошки (42)
• детское (38)
• картины (36)
• узоры (35)
• сумки,кошельки,косметички (32)
• мелкое (30)
• одежда (29)
• китайское(японское) (28)
• кухня (27)
• природа (23)
• мультяшные животные (22)
• ришелье (20)
• птицы (18)
• африканское (18)
• салфетки (15)
• часы (14)
• девушки (14)
• ангелы (11)
• журналы (10)
• бабочки (10)
• обереги (10)
• новый год (9)
• религия(иконы) (8)
• домики (7)
• египетское (7)
• полотенца (7)
• рушнык (6)
• оформление (5)
• монохром (5)
• алфавит (5)
• феи (3)
• индийское (3)
• морское (2)
• фоторамочки (2)
• ДЕТИ (629)
• обучение (55)
• КОМПЬЮТЕРНОЕ (177)
• ГРАФИКА,ДИЗАЙН (614)
• полезное (88)
• картинки для дневника (85)
• часы (33)
• открытки (32)
• Html коды (28)
• скрап-наборы (6)
• цвета (2)
• интересное из оформления (272)
• Фотошоп (132)
• фон (48)
• рамки (83)
• разделители (23)
• плеер (19)
• клипарты (39)
• смайлики (16)
• ПОЛЕЗНОЕ (597)
• полезные сайты (80)
• НАДО ЗНАТЬ (176)
• В ХОЗЯЙСТВЕ (605)
• советы (481)
• ЧТО И КАК (21)
• РЕМОНТ (98)
• ИНТЕРЬЕР, ЭКСТЕРЬЕР (268)
• Рабочее место (6)
• МУЗЫКА (257)
• релакс (10)
• ВИДЕО (247)
• видео клипы (103)
• фильмы (48)
• документальное (21)
• мультфильмы (13)
• онлайн TV (8)
• непознанное (1)
• КАРТИНКИ (33)
• ЮМОР,ПОЗИТИВ (775)
• смешные животные (345)
• приколы (268)
• анекдоты,смешные рассказы (119)
• ИГРЫ (18)
• РИСОВАНИЕ (80)
• КУЛИНАРИЯ (2603)
• полезное на кухне (120)
• из овощей (100)
• тесто (76)
• украшение блюд, выпечки (35)
• запеканки (33)
• видео (24)
• вареники (22)
• cыр,творог (8)
• советы (3)
• первые блюда (32)
• вторые блюда (211)
• из мяса (366)
• из рыбы (106)
• закуски (321)
• пицца (42)
• салаты (147)
• соусы (66)
• приправы (17)
• не сладкая выпечка (264)
• хлеб (33)
• сладкая выпечка (293)
• вкусности (208)
• торты (132)
• пироги (128)
• кексы (50)
• печенье (87)
• блины оладьи (62)
• напитки (42)
• спиртные напитки (22)
• консервация заготовки (195)
• сладкая консервация (9)

—Приложения

• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
• Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст

—Музыка

—Метки

—Видео

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

Эклеры по — армянски. 2 варианта и несколько видов начинки.

Воскресенье, 16 Сентября 2012 г. 20:27 + в цитатник

Эклеры по — армянски. 2 варианта и несколько видов начинки.

Армяне очень любят сладости.
Присутствовала на праздновании Нового года и была поражена разнообразием выпечки. Чего там только нет. и пахлава, и трубочки с кремом, кексы, печенье и ЭКЛЕРЫ.
Хочу предложить вам их рецепт.

Ингредиенты:
200 мл воды
170 г сливочного масла
щепотка соли
300 г муки
6 яиц
200 мл молока
200 г сахара
щепотка ванилина

Тесто:
Растопить 100 г масла в воде на среднем огне, добавить щепотку соли. Добавляем 250 г муки и постоянно перемешиваем до получения однородной массы. Снимаем с огня, добавляем яйца (5 шт) и взбиваем миксером. Готовое тесто выкладываем на противень в виде кругяшек и выпекаем минут 30-40 при температуре 180 градусов.

Крем.
200 г сахар + 50 г муки, добавялем 1 яйцо и 200 г молока ставим на огонь и варим все время перемешивая. Как загустеет, снимаем с огня и добавляем 70 г масла и перемешиваем, чтобы масло растаяло. Еще добавляем щепотку ванилина. Даем крему остыть.

Готовые эклеры (остывшие) наполняем кремом.

Еще вариант эклеров и 3 начинки для них.
Для эклеров нужно:
— 225 г. яиц (примерно 4-5 штук);
— 150 г. воды;
— 130 г. сливочного масла;
— 20 г. молока;
— 140 г. муки; — щепотка соли.
Из такого количества ингредиентов получится около 16-18 эклеров (в зависимости от размера).

Как делать:
1. Поставить на огонь воду, положить в нее масло и довести до кипения.
2. Уменьшить огонь. Всыпать муку. Размешивать, пока тесто не начнет отставать от стенок (около 2-х минут). Снять с огня.
3. Влить в тесто молоко. Оно «поможет» тесту охладиться до нужной температуры – так, что смело можно добавлять яйца.
4. Яйца добавляем по одному. Добавили – размешали – добавили. Здесь важно смотреть на консистенцию теста. Вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше яиц. Рекомендую последнее яйцо разбить в чашку и добавлять по чайной ложке. Тесто должно быть кремообразным: если поднять ложку с тестом вверх, то масса должна слегка стекать с ложки. Именно стекать или даже тянуться, а не литься ручьем. У меня ушло ровно 5 яиц.
5. Выкладываем эклеры с помощью шприца на противень слегка смазанный растительным маслом.
6. Выпекаем в разогретой до t 220С духовке примерно 15 минут. Если пирожные большие, то потребуется 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку и размер пирожных!
7. Готовые пирожные наполняем кремом с помощью кулинарного шприца и глазируем.

Заварной крем (из расчета на 16-18 пирожных):
— 600 мл. молока;
— стручок ванили;
— 10 яичных желтков;
— 150 г. сахара;
— 110 г. кукурузного крахмала;
— 110 г. сливочного масла, комнатной температуры.
Как делать:
1. Разрезать вдоль стручок ванили, вытащить семена. Положить стручок и семена в кастрюлю, залить молоком. Довести до кипения, выключить, накрыть крышкой и оставить на час.
2. Желтки взбить с сахаром, добавить просеянный кукурузный крахмал, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
3. Вытащить из молока стручок ванили, процедить молоко и снова нагреть. Вливать тонкой струйкой к желтковой массе, постоянно помешивая. Взбить до однородного состояния, перелить в кастрюлю и поставить на огонь. Варить, непрерывно помешивая на небольшом огне, не давая массе кипеть, до загустения (около 8-10 минут).
4. Снять с огня, протереть через сито.
5. Сливочное масло порезать на небольшие кусочки и добавить к крему. Хорошо перемешать.

Сливочный крем (из расчета на 16-18 пирожных):
— 600 мл. сливок для взбивания жирностью от 30%;
— 7-9 ст. л. сахарной пудры;
— 1 ч. л. ванильного сахара.
Как делать:
Взбить сливки до пышности с сахаром и ванильным сахаром.

Сливочный крем с Маскарпоне (из расчета на 16-18 пирожных):
— 350 мл. сливок для взбивания жирность от 30%
— 250 г. маскарпоне;
— 7-9 ст. л. сахарной пудры;
— 1 ч. л. ванильного сахара.
Как делать:
Взбить сливки с сахаром и ванильным сахаром до состояния крема. Отдельно взбить Маскарпоне и осторожно, помешивая, подмешать сыр к сливочной массе. Размешать до однородного состояния.

Указанного в рецепте каждого вида крема как раз должно хватить на полную «партию» Эклеров. Так что, если вы захотите на данное количество Эклеров использовать все 3 вида крема, то уменьшите количество ингредиентов в 3 раза!

Глазирование
Глазурь простая, но вкусная. Кисленькая она очень контрастна и вкусна в компании со сладким кремом.
Нужно: 1 ст. л. лимонного + 100 г. сахарной пудры. Если нужно больше глазури, то пропорцию увеличиваем.
Делаем: соединяем сок и пудру, размешиваем. В принципе вы можете добавить больше или меньше пудры, в зависимости от консистенции, которую хотите получить. Готовой глазурью покрываем эклеры.
Убираем их в холодильник часа на 2. Подаем к столу. Перед подачей посыпать пирожные сахарной пудрой.

Источник