Эклеры по армянскому рецепту

Популярное

Эклер

100гр сл. масла, 2 ст. ложки сах. песка, 1 ст. муки, 6 яиц, 1 ст. холодной воды. В эмалированную посуду влить воду(240гр.) + масло +сахар, варить на медленном огне постоянно перемешивая. Как только закипит, снять с огня, + муку, тшательно перемешать и снова положить на огонь.

Перремешивая постоянно варить, пока непочувствуете запах жареной муки. Снять с огня, оставить остыть (чтобы яйцо не сварилось). Поштучно + в массу яйцо, каждый раз хорошенько перемешивая.

Получится липкое тесто. На холодный противень с помощью ложки выложить шарики, перекручивая ложку спиралью. Печь при Т170гр. до румяного цвета. В процессе дверцу духовки не открывать. Когда эклер остынет, ножиком сделайте разрез и + крем, какой вы любите. Сверху посыпать пудрой!

Автор: Забел Бояджян

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Польза Задержки Дыхания К сожалению, многие из нас неправильно дышат. Отсюда — болезни, хандра.

Лекарство от рака стоит копейки Лекарство от рака стоит копейки Одна таблетка обычного аспи.

Лечение всех видов рака луком и чесноком Мне довелось в течение 7 лет работать врачом-консульта.

Рак можно победить. Травы. Не меняйте методы, как перчатки! .

Лимфостаз. Верьте, травы вам помогут. Рак молочной .

—Рубрики

• ЖЕНСКОЕ (157)
• ШТОРЫ (72)
• НЕПОЗНАННОЕ (66)
• МЕБЕЛЬ своими руками (37)
• МЫЛО (25)
• МЕХ (18)
• Фен-Шуй (12)
• ПОМОЩЬ (10)
• ИНТЕРЕСНОЕ (1541)
• фотопутешествия (436)
• удивительное (303)
• о животных (163)
• цитаты и высказывания (90)
• ПСИХОЛОГИЯ (546)
• притчи (67)
• трансерфинг реальности (3)
• ЭЗОТЕРИКА (450)
• исполнение желания (53)
• привлечение денег (31)
• заговоры (17)
• РЕЛИГИЯ (66)
• молитвы (41)
• КНИГИ (65)
• аудиокниги (21)
• познавательные книги (21)
• ЗДОРОВЬЕ (968)
• полезно (522)
• интересное (300)
• рецепты (186)
• упражнения (157)
• видео здоровье (48)
• растения,травы (34)
• очищение (32)
• диагностика (28)
• женское (25)
• глаза (19)
• память (15)
• точки (15)
• бальзамы,элексиры,настойки (11)
• лечебные мази (9)
• мужское (5)
• мудры (4)
• биологические часы,биоритмы (4)
• КРАСОТА (834)
• для лица (417)
• маски (153)
• макияж ногти (112)
• тело ,ноги (73)
• масла (54)
• крема (38)
• для зубов (20)
• домашняя косметика (408)
• для волос (112)
• прически (59)
• массаж лица (14)
• КРАСИВОЕ (301)
• РУКОДЕЛИЕ (2128)
• для дома разное (679)
• идеи (265)
• бижутерия украшения (249)
• для хранения рукодельного (96)
• лепка (73)
• декупаж (66)
• печворк (62)
• бисер (61)
• цветы (51)
• упаковка подарков (50)
• кошельки (21)
• плетение из газет (20)
• ключницы (20)
• для животных (15)
• косметички (11)
• батик (9)
• витражи (4)
• сумки (373)
• игрушки (230)
• Детское (25)
• ШИТЬЕ (2893)
• полезное для шитья (626)
• построение выкройки (567)
• обработка (564)
• моделирование (460)
• платья,сарафаны (295)
• идеи,детали (236)
• модели (219)
• юбки (210)
• для дома (202)
• видео по шитью (198)
• детское (192)
• топы,блузки (151)
• Декор (147)
• брюки (140)
• верхняя одежда (93)
• переделки (83)
• головные уборы (60)
• мужское (57)
• жакеты,жилеты (57)
• корректировка, дефекты (54)
• цветы (49)
• нижнее белье,купальники (46)
• корсет (35)
• аппликации (32)
• расчет,таблицы (28)
• обувь (24)
• домашняя одежда (18)
• комбинезоны (13)
• трансформеры (12)
• терминология,виды швов (10)
• шарфы (6)
• ВЯЗАНИЕ (3661)
• свитера,кофты,жакеты,жилеты (509)
• летние кофты,топы (500)
• узоры (431)
• как вязать некоторые моменты (373)
• платья,сарафаны,туники (368)
• вязание детям (344)
• мотивы (310)
• цветы,листья (181)
• полезное для вязания (178)
• для дома (151)
• юбки,брюки,шорты (150)
• отделка,кайма (146)
• Идеи (107)
• видео (93)
• болеро (72)
• аксессуары (64)
• салфетки,скатерти (55)
• журналы (52)
• купальники (38)
• филейное (25)
• мужское (15)
• чехлы для мобилки (4)
• шапки, шарфы, варежки (400)
• сапожки,носки, тапочки (108)
• ВЫШИВКА (623)
• цветы,растения (141)
• подушки (101)
• полезное (82)
• лентами (44)
• животные (43)
• кошки (42)
• детское (38)
• картины (36)
• узоры (35)
• сумки,кошельки,косметички (32)
• мелкое (30)
• одежда (29)
• китайское(японское) (28)
• кухня (27)
• природа (23)
• мультяшные животные (22)
• ришелье (20)
• птицы (18)
• африканское (18)
• салфетки (15)
• часы (14)
• девушки (14)
• ангелы (11)
• журналы (10)
• бабочки (10)
• обереги (10)
• новый год (9)
• религия(иконы) (8)
• домики (7)
• египетское (7)
• полотенца (7)
• рушнык (6)
• оформление (5)
• монохром (5)
• алфавит (5)
• феи (3)
• индийское (3)
• морское (2)
• фоторамочки (2)
• ДЕТИ (629)
• обучение (55)
• КОМПЬЮТЕРНОЕ (177)
• ГРАФИКА,ДИЗАЙН (614)
• полезное (88)
• картинки для дневника (85)
• часы (33)
• открытки (32)
• Html коды (28)
• скрап-наборы (6)
• цвета (2)
• интересное из оформления (272)
• Фотошоп (132)
• фон (48)
• рамки (83)
• разделители (23)
• плеер (19)
• клипарты (39)
• смайлики (16)
• ПОЛЕЗНОЕ (597)
• полезные сайты (80)
• НАДО ЗНАТЬ (176)
• В ХОЗЯЙСТВЕ (605)
• советы (481)
• ЧТО И КАК (21)
• РЕМОНТ (98)
• ИНТЕРЬЕР, ЭКСТЕРЬЕР (268)
• Рабочее место (6)
• МУЗЫКА (257)
• релакс (10)
• ВИДЕО (247)
• видео клипы (103)
• фильмы (48)
• документальное (21)
• мультфильмы (13)
• онлайн TV (8)
• непознанное (1)
• КАРТИНКИ (33)
• ЮМОР,ПОЗИТИВ (775)
• смешные животные (345)
• приколы (268)
• анекдоты,смешные рассказы (119)
• ИГРЫ (18)
• РИСОВАНИЕ (80)
• КУЛИНАРИЯ (2603)
• полезное на кухне (120)
• из овощей (100)
• тесто (76)
• украшение блюд, выпечки (35)
• запеканки (33)
• видео (24)
• вареники (22)
• cыр,творог (8)
• советы (3)
• первые блюда (32)
• вторые блюда (211)
• из мяса (366)
• из рыбы (106)
• закуски (321)
• пицца (42)
• салаты (147)
• соусы (66)
• приправы (17)
• не сладкая выпечка (264)
• хлеб (33)
• сладкая выпечка (293)
• вкусности (208)
• торты (132)
• пироги (128)
• кексы (50)
• печенье (87)
• блины оладьи (62)
• напитки (42)
• спиртные напитки (22)
• консервация заготовки (195)
• сладкая консервация (9)

—Приложения

• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
• Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст

—Музыка

—Метки

—Видео

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

Эклеры по — армянски. 2 варианта и несколько видов начинки.

Воскресенье, 16 Сентября 2012 г. 20:27 + в цитатник

Эклеры по — армянски. 2 варианта и несколько видов начинки.

Армяне очень любят сладости.
Присутствовала на праздновании Нового года и была поражена разнообразием выпечки. Чего там только нет. и пахлава, и трубочки с кремом, кексы, печенье и ЭКЛЕРЫ.
Хочу предложить вам их рецепт.

Ингредиенты:
200 мл воды
170 г сливочного масла
щепотка соли
300 г муки
6 яиц
200 мл молока
200 г сахара
щепотка ванилина

Тесто:
Растопить 100 г масла в воде на среднем огне, добавить щепотку соли. Добавляем 250 г муки и постоянно перемешиваем до получения однородной массы. Снимаем с огня, добавляем яйца (5 шт) и взбиваем миксером. Готовое тесто выкладываем на противень в виде кругяшек и выпекаем минут 30-40 при температуре 180 градусов.

Крем.
200 г сахар + 50 г муки, добавялем 1 яйцо и 200 г молока ставим на огонь и варим все время перемешивая. Как загустеет, снимаем с огня и добавляем 70 г масла и перемешиваем, чтобы масло растаяло. Еще добавляем щепотку ванилина. Даем крему остыть.

Готовые эклеры (остывшие) наполняем кремом.

Еще вариант эклеров и 3 начинки для них.
Для эклеров нужно:
— 225 г. яиц (примерно 4-5 штук);
— 150 г. воды;
— 130 г. сливочного масла;
— 20 г. молока;
— 140 г. муки; — щепотка соли.
Из такого количества ингредиентов получится около 16-18 эклеров (в зависимости от размера).

Как делать:
1. Поставить на огонь воду, положить в нее масло и довести до кипения.
2. Уменьшить огонь. Всыпать муку. Размешивать, пока тесто не начнет отставать от стенок (около 2-х минут). Снять с огня.
3. Влить в тесто молоко. Оно «поможет» тесту охладиться до нужной температуры – так, что смело можно добавлять яйца.
4. Яйца добавляем по одному. Добавили – размешали – добавили. Здесь важно смотреть на консистенцию теста. Вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше яиц. Рекомендую последнее яйцо разбить в чашку и добавлять по чайной ложке. Тесто должно быть кремообразным: если поднять ложку с тестом вверх, то масса должна слегка стекать с ложки. Именно стекать или даже тянуться, а не литься ручьем. У меня ушло ровно 5 яиц.
5. Выкладываем эклеры с помощью шприца на противень слегка смазанный растительным маслом.
6. Выпекаем в разогретой до t 220С духовке примерно 15 минут. Если пирожные большие, то потребуется 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку и размер пирожных!
7. Готовые пирожные наполняем кремом с помощью кулинарного шприца и глазируем.

Заварной крем (из расчета на 16-18 пирожных):
— 600 мл. молока;
— стручок ванили;
— 10 яичных желтков;
— 150 г. сахара;
— 110 г. кукурузного крахмала;
— 110 г. сливочного масла, комнатной температуры.
Как делать:
1. Разрезать вдоль стручок ванили, вытащить семена. Положить стручок и семена в кастрюлю, залить молоком. Довести до кипения, выключить, накрыть крышкой и оставить на час.
2. Желтки взбить с сахаром, добавить просеянный кукурузный крахмал, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
3. Вытащить из молока стручок ванили, процедить молоко и снова нагреть. Вливать тонкой струйкой к желтковой массе, постоянно помешивая. Взбить до однородного состояния, перелить в кастрюлю и поставить на огонь. Варить, непрерывно помешивая на небольшом огне, не давая массе кипеть, до загустения (около 8-10 минут).
4. Снять с огня, протереть через сито.
5. Сливочное масло порезать на небольшие кусочки и добавить к крему. Хорошо перемешать.

Сливочный крем (из расчета на 16-18 пирожных):
— 600 мл. сливок для взбивания жирностью от 30%;
— 7-9 ст. л. сахарной пудры;
— 1 ч. л. ванильного сахара.
Как делать:
Взбить сливки до пышности с сахаром и ванильным сахаром.

Сливочный крем с Маскарпоне (из расчета на 16-18 пирожных):
— 350 мл. сливок для взбивания жирность от 30%
— 250 г. маскарпоне;
— 7-9 ст. л. сахарной пудры;
— 1 ч. л. ванильного сахара.
Как делать:
Взбить сливки с сахаром и ванильным сахаром до состояния крема. Отдельно взбить Маскарпоне и осторожно, помешивая, подмешать сыр к сливочной массе. Размешать до однородного состояния.

Указанного в рецепте каждого вида крема как раз должно хватить на полную «партию» Эклеров. Так что, если вы захотите на данное количество Эклеров использовать все 3 вида крема, то уменьшите количество ингредиентов в 3 раза!

Глазирование
Глазурь простая, но вкусная. Кисленькая она очень контрастна и вкусна в компании со сладким кремом.
Нужно: 1 ст. л. лимонного + 100 г. сахарной пудры. Если нужно больше глазури, то пропорцию увеличиваем.
Делаем: соединяем сок и пудру, размешиваем. В принципе вы можете добавить больше или меньше пудры, в зависимости от консистенции, которую хотите получить. Готовой глазурью покрываем эклеры.
Убираем их в холодильник часа на 2. Подаем к столу. Перед подачей посыпать пирожные сахарной пудрой.

Источник