Эклеры рецепт с калорийностью

Эклеры

Как приготовить блюдо «Эклеры»

1. Вскипятить воду со сливочным маслом и солью.
2. Непрерывно помешивая, небольшими порциями всыпать муку.
3. Уменьшив огонь, растереть массу до однородности и снять с огня.
4. Когда она немного остынет, вбить яйцо.
5. Сформировать из теста шарики размером с грецкий орех и, на большом расстоянии друг от друга, выложить на смазанный маслом противень.
6. Выпекать в хорошо прогретой духовке при 180С.
7. Через 10 минут после начала выпечки, когда пирожные поднимутся и слегка зарумянятся, убавить огонь и продолжать выпечку еще 10-15 минут, пока пирожные хорошо не подрумянятся.
8. Творог растереть, добавить мед, тертый шоколад и ванилин.
9. Все осторожно перемешать и взбить до пышности.
10. Готовые остывшие пирожные наполнить кремом с помощью кондитерского мешка.

• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 150 мл.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Мука — 100 гр.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.
• Творог нежирный — 200 гр.
• Ванилин — 5 гр.
• Мед — 30 гр.
• Шоколад — 100 гр.

Пищевая ценность блюда «Эклеры» (на 100 грамм ):

Источник

Эклеры с заварным кремом

Как приготовить блюдо «Эклеры с заварным кремом»

1. В кастрюлю налить воду, положить масло, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивать тесто широкой деревянной лопаточкой.
2. Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли).
3. Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.
4. В охлажденное тесто по одному вбивать яйца, каждый раз размешивать до однородной консистенции.
5. Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне.
6. На застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной 5-6 см, и шириной 2-3 см (эклеры отсаживать на противень на расстоянии 3-5 см друг от друга, так как пирожные в 2 раза увеличиваются в объеме).
7. Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в 2 раза и зарумяниться).
8. Затем температуру уменьшить до 150 градусов и досушивать пирожные еще 10-15 минут.
9. К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.
10. Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают.
11. Сделать крем из яиц, сахара, молока, ванили, муки, сливочного масла. Хорошо взбить до белой консистенции. Поставить в холодильник. Вынуть через 10 минут и опять взбить. Поставить на медленный огонь и варить 10 минут. Далее опять взбить.
12. Готовые пирожные надрезать сбоку и наполнить заварным кремом (можно наполнить пирожные кремом с помощью кондитерского мешка).
13. Поверхность пирожных посыпать сахарной пудрой.

• Тесто:
• Мука — 1 ст.
• Яйцо — 4 шт.
• Вода — 1 ст.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.
• Для заварного крема:
• Молоко — 60 мл.
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Мука — 2 ст.л.
• Сливочное масло — 2 ч.л.
• Ваниль (по вкусу) — 1 ч.л.
• Сахарная пудра (для украшения) — 50 мл.

Пищевая ценность блюда «Эклеры с заварным кремом» (на 100 грамм ):

Источник

Эклер домашний с заварным кремом

Как приготовить блюдо «Эклер домашний с заварным кремом»

1. В кастрюлю налить воду, положить масло, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
2. Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто.
3. Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли).
4. Снять кастрюлю с огня и охладить тесто. В охлажденное тесто по одному вбивать яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции. Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне.
5. На застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной 5-6 см, и шириной 2-3 см. (эклеры отсаживать на противень на расстоянии 3-5 см. друг от друга, так как пирожные в 2 раза увеличиваются в объеме). Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в 2 раза и зарумяниться). Затем температуру уменьшить до 150 градусов и досушивать пирожные еще 10-15 минут. К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.

1. Яйцо растереть со стаканом сахарного песка, влить туда 1 и 1/3 стакана молока, вскипятить и влить в него тонкой струйкой, помешивая, 1/2 стакана молока с 1 ст. ложкой крахмала.
2. Остудить и взбить с 200 гр. сливочного масла.

1. Сгущенное молоко налить в кастрюльку.
2. К сгущенке добавить разломанный на кусочки шоколад и всыпать сахар.
3. Поставить кастрюльку на маленький огонь и готовить, помешивая, пока масса не станет однородной (довести до кипения).
4. Снять глазурь с огня, добавить ванилин, кусочек сливочного масла, хорошо перемешать и охладить до температуры тела или пока глазурь не начнет загустевать.

1. Готовые пирожные надрезать сбоку и наполнить заварным кремом.
2. Поверхность пирожных можно заглазировать шоколадной глазурью и украсить крошкой.

Источник

Эклеры с белковым кремом калорийность 1 шт. Эклеры. Энергетическая ценность продукта

Пирожные эклер — кондитерские изделия продолговатой формы с кремом внутри и с глазурью сверху. Один из самых популярных десертов во всем мире. Единственное, что останавливает сладкоежек от его частого употребления – опасения навредить фигуре. Многих волнует, сколько калорий в эклере. Однозначного ответа на этот вопрос нет, поскольку калорийность десерта зависит от разных факторов.

Калорийность эклера со сливками на 100 грамм

Калорийность эклера со сливками на 100 грамм 216 ккал. В 100 г продукта содержится:

• 4,6 г белка;
• 12,8 г жира;
• 21,2 г углеводов.

Рецепт приготовления эклеров со сливками:

• 120 мл молока смешивают со 120 мл воды;
• в полученную смесь добавляют 100 г сливочного масла. Все это варят до кипения;
• в закипевшую жидкость засыпают 150 г просеянной с 1 чайной ложкой соли муки. Снятая с огня смесь тщательно перемешивается, настаивается в течение четверти часа, снова нагревается на огне и вымешивается до получения теста в форме шара;
• 4 куриных яйца взбивают миксером, и вымешивают вместе с тестом;

• тесто кладут в кондитерский мешок, выдавливают эклеры на застеленный бумагой для выпечки противень;
• эклеры выпекаются в духовке при температуре 220° C в течение 20 – 25 минут;
• для приготовления крема 280 мл сливок взбивают со 100 г сахарной пудры;
• эклеры наполняют приготовленным кремом при помощи кондитерского шприца.

С ароматом шоколада

Аналогичным образом готовятся эклеры шоколадные. Причем сделать это можно двумя способами:

В каждом из этих случаев эклер будет иметь любимый шоколадный вкус. Для приготовления таких полуфабрикатов можно использовать:

на 2 стакана молока 70 грамм сливочного масла, стакан сахара, 70 грамм муки, 45 грамм какао-порошка, 2 яйца, пакетик ванильного сахара и стакан очищенных грецких орехов.

Польза эклера

Классические эклеры с заварным кремом и сгущенкой не несут никакой пользы организму. Если вы не можете отказаться от сладости, рекомендуем вам использовать диетические рецепты, в которых вредные компоненты заменены на полезные. Так, для приготовления теста можно использовать в качестве одного из ингредиентов овсяные хлопья, нормализующие работу ЖКТ, снижающие уровень холестерина.

В начинку пирожного диетологи советуют добавлять взбитый творог. В нем много полезного для ногтей, волос и костей кальция.

Способ приготовления

Рассмотрим, как готовить сливочный крем для эклеров патисьер:

1. Добавляем ванилин в молоко и перемешиваем. Подогреваем на среднем огне.
2. Когда молоко закипит, сразу уменьшаем огонь. Нельзя позволять образовываться пенке.
3. Муку просеиваем с кукурузным крахмалом. Взбиваем яйца с желтками, добавляем в них муку и крахмал, еще раз взбиваем. Если делать это с помощью миксера, следует установить его на среднюю мощность. Тоненькой струйкой, не останавливая взбивание, заливаем кипяченое теплое молоко ко взбитым яйцам и желткам.
4. Крем процеживаем с помощью сита и заливаем его в кастрюлю. Ставим на слабый огонь и взбиваем крем теперь уже венчиком до загустения. Продолжаем подогревать еще около двух минут, затем снимаем с огня и еще разок хорошенько взбиваем.

Вред эклеров

При регулярном употреблении в пищу эклеров наносится следующий вред здоровью:

• набираются лишние килограммы;
• замедляется обмен веществ;
• увеличивается риск запоров;
• нарушается микрофлора кишечника;
• развиваются болезни эндокринной системы;
• повышается вероятность развития кариеса.

Продукт противопоказан при болезнях печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, желудка. От эклеров следует отказаться при ожирении и сахарном диабете.

Эклер – это очень вкусное и питательное пирожное, которые по душе множеству людей с юного возраста. Это кондитерское изделие пользуется спросом практически везде и вполне годится для легкого перекуса, десерта или же когда просто хочется побаловать себя маленькой «вкусняшкой». Учитывая то, что это сладкое кондитерское изделие, его калорийность будет немаленькой, а это означает, что и не всегда доступным тем людям, которые находятся на диете или же имеют какие-то проблемы со здоровьем.

Сколько калорий в эклере с белковым, творожным, масляным кремом

Например, сколько калорий в эклере с кремом 100 граммов продукта со стандартной масляно-заварной начинкой – кремом? Примерно 430 килокалорий. Такое количество пищевой ценности может позволить полностью удалить голод или же спокойно подождать от завтрака до обеда не ощущая мучительного чувства. Также необходимо посчитать, сколько калорий в эклере с белковым кремом. Данное кондитерское лакомство вмещает в 100 граммах продукта около 330 единиц. Если же вы, не сидите на диете и лишний вес для вас вовсе не проблема, лакомьтесь таким вкусным десертом в любое время и получайте удовольствие с 1 откушенного кусочка.

Сколько калорий в эклере с взбитыми сливками, творогом, сгущенкой

Эклерами злоупотреблять нельзя. За счет того, что их пищевая ценность достаточно высокая, вы можете полностью покрыть свою суточную норму рациона количеством из 4-5 съеденных пирожен в день. Сколько калорий в эклере со сливками? Калорийность такого продукта составляет 468 калорий, но вкус данного продукта просто неописуемый и непередаваемый, поэтому кушать такое лакомство может абсолютно каждый, кто не заботится о своей фигуре и может позволить себе съесть лишний кусочек вкусного лакомства.

Сколько калорий в эклере с взбитыми сливками и больше ли их, чем с обычными? Калорийность такого продукта составляет 147 килокалорий. Лакомство также очень вкусное и полезное. Можно полакомиться также и эклерами с творожным кремом. Для тех людей, которые обожают творог, данное лакомство будет просто восхитительным вариантом. Но, сколько калорий в эклере с творожным кремом? Ответ простой – в 100 граммах продукта насчитывается 322.45 единиц. Если же творог будет использоваться самостоятельно, а не взбивается, как крем, то тогда, сколько же будет калорий в эклере с творогом? Эклеры с творожной начинкой насчитывают до 250. 35 килокалорий, при этом ваш организм получает все полезные вещества, которые находятся в твороге.

Применение при диете

Кофе со сливками отличается небольшой калорийностью (не более 45-50 ккал), поэтому разрешено людям, придерживающимся разнообразных диет. Употреблять такой напиток следует в утренние часы (можно вместе с завтраком) для снижения аппетита и активизации пищеварительного процесса.

Полезные свойства кофе при диете:

• ускорение метаболических процессов;
• снижение аппетита;
• поднятие настроения;
• появление бодрости, хватаемой на обычную рабочую активность и занятия спортом.

Добавление в напиток сливок помогает:

• предотвратить негативное влияние серной кислоты, способной спровоцировать язву или рак желудка;
• предотвратить вымывание из организма кальция и антиоксидантов, способствующих сохранности состояния зубов и костной ткани.
• получить дополнительное чувство насыщения.

Условия использования сливочно-кофейного напитка при диете:

1. Готовить кофе со сливками следует только из натуральных зерен, собственноручно перемолов их. Растворимые гранулы не подойдут.
2. Сливки должны быть только низкокалорийными (не более 20%). Запрещается использование покупных взбитых сливок из баллона.
3. Не следует дополнительно добавлять в напиток сахар и шоколадную крошку. Разрешается регулировать вкус сливочно-кофейной смеси разнообразными специями (имбирь, мускатный орех, корица).
4. Пить кофе со сливками можно не более 3-х раз в день (утром и в обед). В вечернее время потреблять напиток не следует.
5. Помимо сливочно-кофейной смеси в рацион можно включать разнообразные низкокрахмалистые фрукты и овощи, постные виды мяса, рыбы и птицы, кисломолочные продукты.
6. Во время диеты запрещается кушать жирную, жареную, соленую пищу, газированные напитки, сладости и мучные изделия.
7. Во время диеты необходимо употреблять не менее 1,5-х-2-х литров воды
8. Придерживаться диеты можно от 3-х до 7-ми дней.

Побочные эффекты кофейно-сливочной диеты:

• появление беспокойства;
• усиление сердцебиения и пульса;
• повышение физических показателей АД;
• образование желтого налета на зубах (после каждого приема напитка следует провести гигиену полости рта).

3-дневная диета

Помогает снизить вес до 3-5 кг, и предотвратить вымывание из организма кальция и активизацию разрушительного действия соляной кислоты.

Кофе со сливками при диете следует пить не более 3-х раз, совмещая употребление напитка с рационом состоящим из:

низкокрахмалистых овощей и фруктов;

постных видов мяса, рыбы или птицы;

чистой водой (не менее 1,5 л в день).

Примерный рацион:

Завтрак	фруктовое ассорти; кофе со сливками;
Перекус	кофе со сливками
Обед	запечённая куриная грудка с тушеной капустой
Перекус Ужин	кофе со сливками приготовленный на пару судак с помидорами и редисом кефир

7-дневная

Основана на составлении пищевого рациона по принципам здорового питания, включающего:

• большое количество разнообразных овощей и фруктов (кроме картофеля, бананов и винограда);
• постные виды мяса, рыбы и птицы;
• крупяные блюда;
• низкокалорийную кисломолочную продукцию.

Во время диеты полностью запрещается употребление:

• фаст-фуда;
• газированных напитков;
• сладостей и кондитерских изделий;
• копченостей.

Примерный рацион на 3 дня:

Время	Питание
Завтрак	каша, сваренная на воде
Обед	овощной суп
Ужин	паровое рыбное суфле с приготовленными на гриле овощами
2-й день
Завтрак	Обезжиренный творог с йогуртом
Обед	Салат с сырыми овощами и сыром моцарелла
Ужин	Куриная грудка и овощи на гриле
3-й день
Завтрак	Вареные яйца и фрукты
Обед	Запечённое мясо со свежей спаржей
Ужин	Творожное суфле

Кофе со сливками следует пить в завтрак, обед и полдник. Перекусывать между приемами пищи можно свежими овощами или фруктами. Помимо кофейно-сливочного напитка следует выпивать в день не менее 1,5-2-х литров воды для предотвращения обезвоживания организма.

Кофе со сливками – вкусный, достаточно низкокалорийный напиток, считающийся прекрасным дополнением к десертным блюдам. Употребление сливочно-кофейной смеси во время диеты позволяет притупить чувство голода и одновременно предотвратить вымывание из организма кальция, так же снизив раздражающее влияние кофе на слизистую пищевода.

Заварные кремы и сгущенка

Для любителей заварных кремов, важной информации будет, сколько калорий в эклере с заварным кремом. Пищевая ценность продукта составляет 417.73. Калорийность, конечно же, довольно высокая, но если, вы не можете отказать себе в любимом удовольствие, то съесть одно заварное пирожное вполне можете для себя. Тем, кто отдает преимущество кондитерским изделиям в совокупности с масляным кремом, такая информация, как, сколько калорий в эклере с масляным кремом непременно понадобится. В кондитерском изделие с масляным заварным кремом на 100 грамм продукта калорийность будет составлять 439 килокалорий. Пищевая ценность хоть и высокая, но передать вкус такого пирожного на словах просто невозможно.

Как вариантом употребления эклеров может быть и такая начинка, как вареная сгущенка. 385 килокалорий на 100 грамм продукта обозначает, сколько килокалорий в эклере с вареной сгущенкой. Зная все данные, можно изначально определиться со своим выбором, исходя из ситуации. В любом случае эклер, с какой начинкой бы он ни был, это вкусно, здорово и приятно!

Пирожное Эклер представляет собой продолговатое кондитерское изделие из заварного теста. В качестве начинки используется заварной крем. Пирожное может использоваться как самостоятельный десерт.

Классический вариант

Всему миру хорошо знакомы именно классические эклеры. Это — пирожные, приготовленные из заварного теста и наполненные заварным кремом. Для приготовления этой нежной сладкой массы приятного белого цвета необходим минимум продуктов:

150 грамм масла, полстакана сахара, 15 грамм картофельного крахмала и 150 миллилитров обычной воды.

Сделать такой крем нетрудно:

1. Сначала крахмал нужно развести в воде.
2. Затем добавить сахар и нагревать емкость на малом огне. В результате смесь станет похожей на бесцветный клейстер.
3. После этого массу надо охладить и ввести в нее масло.
4. Взбить содержимое емкости до желаемой густоты.

После этого крем можно использовать по назначению. Готовится он очень быстро и не требует особых трудозатрат. Зато калорийность такого продукта намного выше, чем у остальных видов (белкового, шоколадного, творожного и других), и составляет 212 килокалорий. Как известно, у крема этот показатель в основном зависит от содержания в нем масла, сахара и молока. Кроме того, необходимо учитывать тот факт, что жир является главным носителем калорий. Проведя минимальные расчеты, можно убедиться, что заварной крем действительно самый калорийный по сравнению с остальными.

Источник