Емельяненко василий рецепты печень говяжья

А вы любите Печеночный торт.

Сегодня я хочу предложить вам один интересный рецепт блюда из печени. Даже если вы не особо её любите, советую приготовить печень по данному рецепту — вкус в готовом блюде вас удивит. Печеночный торт может стать достойным украшением вашего стола. Для его приготовления используются не коржи, а скорее, печеночные оладьи. Выглядит такой торт очень красиво, да и вкус у него отменный.

Ингредиенты:

Майонез — 3 ст.ложки

Сметана — 2 ст.ложки

Мука — 3 ст.ложки

Мускатный орех — щепотка

Сушеный чеснок — щепотка

Соевый соус — 2 ст.ложки

Чили перец — 1 шт

Чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

На сковороде с растительным и сливочным маслом обжариваемпроизвольно нарезанную луковицу. Обжариваем только слегка. Главная цель — пассернуть его так, чтобы не было запаха лука.

У печени отчетливо видно внешнюю пленку. Её нужно снять, потому что она стягивается при обработке. Для этого её нужно обдать кипятком. Зачищенные от пленок и жилок 500 граммов печени делим на несколько частей. Одну часть отправляем в блендер. Туда же добавляем пассерованный лук вместе с маслом, на котором он жарился. Перчим, добавляем щепотку зиры, мускатного ореха, сушеного чеснока и чабреца, чтобы облагородить аромат печенки, сделать его более пряным. Взбиваем на низких оборотах. Добавляем три столовые ложки муки в блендер. Туда же наливаем две столовые ложки соевого соуса, солим и кидаем оставшуюся печенку. Взбиваем. Чтобы сделать массу чуть более жидкой, вливаем немного сливок и взбиваем до однородной консистенции.

На сковороду выкладываем кусочек сливочного масла и немного растительно масла. При помощи половника (чтобы все оладьи были одинакового размера) выливаем получившуюся печеночную массу на сковороду. Обжариваем на слабом огне. С одной стороны обжариваем около минуты, с обратной стороны — около 20-30 секунд. Сильно жарить оладьи не нужно, чтобы внутри не были сильно сухими. Так обжариваем все оладьи.

Три столовые ложки майонеза смешиваем с двумя столовыми ложками сметаны. Туда же отправляем мелко порубленные щавель, зеленый лук и укроп, которые дают очень приятный вкус. Перемешиваем и добавляем мелко нарезанный небольшой кусочек чили перца. Солим и отправляем туда натертый на мелкой терке один зубчик чеснока.

Начинаем складывать печеночный торт. На тарелку кладём оладушек и смазываем его небольшим количеством майонезно-сметанной массы. Сверху — оладушек. И так делаем со всеми имеющимися печеночными оладьями. Для украшения шпажкой протыкаем чили перец и вставляем его в торт.

Такой прекрасный результат стоит потраченного времени на готовку.

Источник

Рецепты с фото на malosoli.ru

Авторские рецепты кулинарных блюд

Рецепты от Василия Емельяненко

Шеф-повар Василий Емельяненко в кулинарном журнале “ХлебСоль” делится сразу тремя рецептами своих любимых блюд на 2017 год:

Свиная грудка с брусничным взваром и шпинатом

порции: 6-8, подготовка: 10 мин,
приготовление: 3 ч (1 ч на маринование мяса)

Ингредиенты:

1 кг свиной грудинки
для маринада:
3 г сушеного чеснока
2 г кориандра
2 г сушеного чабреца
2 г кайенского перца
1 г мускатного ореха
I г молотого лаврового листа
3 г свежемолотой смеси перцев соль
для шпината:
20 г сливочного масла
300 г шпината
5 зубчиков чеснока
соль
для взвара:
250 г замороженной или свежей брусники
40 г тростникового сахара
4 веточки тимьяна
50 г сливочного масла
соль

Рецепт приготовления

1 Смешайте ингредиенты для маринада (кроме соли), выложите в них свинину и оставьте на 1 час. Посолите и поставьте в разогретую до 100 °С духовку на 2,5 часа. Проверяйте температуру термометром: внутри куска она должна быть 80 °С.

2 Достаньте свинину из духовки и обжаривайте на сковороде со стороны кожи 5-7 минут до хруста, с других сторон по 2 минуты.

3 В сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте шпинат с рубленым чесноком, помешивая,2 минуты, в конце посолите.

4 Для взвара смешайте в сотейнике все ингредиенты (кроме масла) и варите 3 минуты, Добавьте масло, посолите. Тимьян выбросьте.

5 Нарежьте свинину тонкими ломтиками, выложите на тарелку, полейте взваром, украсьте томленым шпинатом и подавайте.

Запеченные сливы с черемуховым бисквитом

порции: 6-8, подготовка: 20 мин, приготовление: 55 мин

для бисквита:
80 г хлебопекарной муки
30 г миндальной муки
40 г черемуховой муки
1 пакетик разрыхлителя
10 г какао-порошка
6 яиц
200 г сахара
10 г ванильного сахара для соуса:
30 г сахара 250 мл белого сухого вина
120 г белого винограда (кишмиш)
для слив:
500 г слив
20 г сахара
3 г тертого мускатного ореха
30 г растопленного сливочного масла
для подачи:
200 г жирной сметаны
2 веточки мяты

Рецепт приготовления:

1 Для бисквита смешайте в миске всю муку, разрыхлитель и какао. В другой миске взбейте в густую пену яйца, обычный и ванильный сахар, Не переставая взбивать, добавьте сухие ингредиенты. Перемешайте и сразу выложите тесто в силиконовую форму. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте бисквит 25-30 минут.

2 Для соуса смешайте в сотейнике сахар и вино и выпаривайте, помешивая, 7-10 минут, чтобы смесь уварилась на 1/3. Добавьте виноград и варите 4 минуты. Остудите.

3 Увеличьте температуру в духовке до максимума. Сливы разрежьте пополам, выньте косточки, фрукты посыпьте сахаром и мускатным орехом, полейте маслом и запекайте 10 минут.

4 Выложите сливы на блюдо, сверху разложите наломанный руками бисквит, полейте соусом и дайте пропитаться, Выложите в центр сметану и украсьте листиками мяты.

Чавыча под лимонной заправкой с икрой тобика

порции: 6,
приготовление: 10 мин (1 ч на засаливание рыбы)

Ингредиенты:
500 г дальневосточной чавычи
10 г соли
5 веточек укропа
100 г соевого майонеза без яиц
5 г васаби
1 долька лимона
8 г мелкой икры тобико (летучих рыб) или форели
2 веточки кинзы
пара листиков мангольда
1 перышко зеленого лука

Рецепт приготовления

1 Чавычу со всех сторон посолите, обложите укропом, замотайте в полиэтилен и оставьте на 1 час.

2 Смешайте майонез, васаби и сок лимона.

3 Рыбу нарежьте тонкими пластинами, разложите на тарелке и смажьте соусом.

4 Украсьте икрой, листиками кинзы и мангольда, перышком зеленого лука. Подавайте как холодную закуску.

Советуем посмотреть видео, где Василий Емельяненко рассказывает про виды ножей, а также учит безопасному обращению с ними.

Источник

Новые рецепты от бренда «Помидорка» и шеф-повара Василия Емельяненко

Яркий и оригинальный стенд торговой марки «Помидорка» стал одним из самых посещаемых участниками крупнейшего гастрономического фестиваля Taste Moscow 2018.

Шеф-амбассадор бренда Василий Емельяненко представил гостям настоящее гастрономическое шоу в формате мастер-класса. Участники кулинарного эксперимента смогли по достоинству оценить авторский рецепт севиче из копченого кальмара с соусом из маринованных томатов и хрустящей гренкой.

Как оказалось, самым интересным для гостей фестиваля было наблюдать за работой гуру от кулинарии. Идя навстречу пожеланиям, Василий Емельяненко не ограничился единственным заявленным в программе мастер-классом. В течение всего времени фестиваля на стенде «Помидорки» гости могли наблюдать за процессом приготовления различных блюд, одновременно неформально общаясь с шеф-поваром и получая ответы на свои вопросы. Праздничная, творческая атмосфера Taste Moscow вдохновила Василия Емельяненко на разработку двух рецептов, позволяющих по-новому взглянуть на казалось бы традиционные блюда. Посетители стенда первыми смогли продегустировать лобио и чечевичный турецкий суп, рецептура которых создавалась буквально на их глазах. Можно смело сказать, что гостям «Помидорки» удалось ощутить вкус творчества!

Лобио от шеф-повара торговой марки «Помидорка» Василия Емельяненко

• Фасоль — 400 гр
• Томатная паста «Помидорка» — 70 гр
• Репчатый лук — 130 гр
• Сельдерей — 100 гр
• Чеснок — 30 гр
• Хмели-сунели — 1 чайная ложка
• Кинза — 15 гр
• Красный базилик — 25 гр
• Перец чили — 1 штука
• Масло подсолнечное для жарки
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Фасоль отварить до мягкости и оставить на самом медленном огне. Половину фасоли выложить в другую посуду, измельчить погружным блендером и снова добавить к первой части. Обе части перемешать, добавить хмели-сунели, продолжая держать на огне. Лук и стебель сельдерея нарезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле до мягкости, добавить томатную пасту. Пассеровать все вместе 2 минуты, после чего смешать с фасолью. Чеснок порубить, перец чили мелко нарезать, добавить к фасоли. Кинзу и базилик мелко порубить, добавить к фасоли, тщательно все перемешать и снять с огня. Подавать горячим, посыпав оставшейся зеленью.

Турецкий суп из чечевицы от шеф-повара торговой марки «Помидорка» Василия Емельяненко:

• Баранья лопатка — 500 гр
• Чечевица неколотая красная — 130 гр
• Томаты Pelati из итальянской коллекции торговой марки «Помидорка» — 200 гр
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 штуки
• Репчатый лук — 100 гр
• Болгарский перец — 1 штука
• Мята -15 гр
• Кинза — 15 гр
• Оливковое масло extra virgin — 25 мл
• Соль, черный перец, паприка — по вкусу

Способ приготовления:

Мякоть баранины отделить от кости, нарезать кусочками и поставить варить вместе с костью. Лук нарезать кубиками. В середине варки мяса лук обжарить на растительном масле в течение 5 минут и добавить к мясу. В бульон добавить лавровый лист. Из болгарского перца удалить семена, нарезать перец кубиками, добавить томаты Pelati и пассеровать вместе с перцем на растительном масле в течение 5 минут. Вместе с чечевицей добавить в бульон примерно за 10 минут до готовности мяса. Чечевица должна наполовину развариться. Чеснок раздавить ножом и мелко нарезать. Кинзу и мяту мелко нарезать. Добавить в кастрюлю соль и перец по вкусу, зелень, чеснок и оливковое масло. Перемешать, снять с огня. Подавая к столу, посыпать паприкой.

Источник

«Самое вкусное мясо по-французски»: шеф Емельяненко готовит его с томатом и жареным луком

Телеповар выбрал из трех рецептов самый аппетитный.

Василий Емельяненко. Кадр из шоу Gadget Chef/ youtu.be/Qpjd3X1-6cw

Телеповар Василий Емельяненко, знакомый зрителям по участию в проекте «Мастер-шеф», в преддверии Нового года провел кулинарный эксперимент. Он приготовил три вида мяса по-французски и определил лучший, на его взгляд, рецепт.

Первый рецепт включал ингредиенты: свинину, шампиньоны, сыр, майонез, лук, соль и перец. Во второе блюдо входили продукты: свинина, картошка, лук, растительное масло, сыр двух видов, майонез, соль, перец. Состав третьего: томаты, обжаренный лук, сыр двух видов, майонез, соль, перец, растительное масло. И именно он стал победителем мини-конкурса Емельяненко.

«Титул абсолютного чемпиона нашего батла в номинации «Самый вкусный рецепт мяса по-французски» зарабатывает вариант № 3 с жареным луком и томатами», — сказал Василий на своем YouTube-канале Gadget Chef.

Третье место, на его взгляд, получает вариант № 2 (с картошкой), а второе — вариант приготовления № 1 (с грибами).

Василий Емельяненко. Кадр из шоу Gadget Chef/ youtu.be/Qpjd3X1-6cw

Итак, рецепт-победитель. Мясо нарезать на слайсы, отбить с обеих сторон. И обжарить на масле. Лук тоже нарезать полукольцами и обжарить.

Из фольги сформировать лодочку, выложить на нее свинину. Нарезать толстыми кружками помидоры, разложить по мясу. Посолить, поперчить, сверху распределить лук.

Духовку нагреть до 170 градусов, поставить мясо запекаться, готовить 10 минут. В это время взять сыр, который хорошо плавится, натереть его крупно, смешать с майонезом. Разложить его по мясу и опять поставить в духовку на 20–25 минут.

«На вид это мясо не отличается от остальных двух претендентов, но в разрезе видны красные томаты, и это придает дополнительный колорит и оригинальность блюду. Сока много, мясо нежное, луком сырым не пахнет, как в двух других вариантах», — прокомментировал Василий готовое блюдо.

Смотрите также

Учредитель, редакция, издатель журнала «Телепрограмма» и сайта teleprogramma.pro
АО ИД «Комсомольская правда». Зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22.08.2016

Заместитель Генерального директора, Издатель
(лауреат рейтинга «ТОП 1000 российских менеджеров» в 2015-2018г.г. в разделе СМИ. Лауреат Рейтинга молодых медиаменеджеров в 2012-2014г.г. Лауреат Премии «Медиа-Менеджер России» в 2015 и 2019 г.г.): Владислав Гемст

Главный редактор журнала «Телепрограмма»: Павел Садков
Директор проекта teleprogramma.pro: Станислав Леонидов
Шеф-редактор сайта teleprogramma.pro: Екатерина Болгова / ekaterina.bolgova@phkp.ru
Директор по продвижению: Анастасия Шибаева / +7(495) 777-27-72 (доб. 34-34) anastasiya.shibaeva@phkp.ru
Директор по рекламе: Ольга Швец / +7(495) 777-02-78
Размещение рекламы в интернет: Сабина Багирова / тел.: 8(495)777-02-78 (доб. 1258), моб.: 8(964)559-73-55, e-mail: Sabina.bagirova@phkp.ru)

Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя. Приобретение прав: ‎(495) 970-19-51 (kp@kp.ru)

Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+

Источник