Царская солянка из Осетрины
Многие думают, что солянка может быть только мясной. А вот и нет! Предлагаю потрясающий рецепт рыбной сытной и очень вкусной солянки.
Ингредиенты:
Карась — 1 шт (примерно 400 г)
Картофель — 2 шт
Лавровый лист — 1 шт
Петрушка — 1 пучок
Бочковой огурец — 2 шт
Приготовление:
У карася убираем жабры и очищаем его от внутренностей. Звено осетра нужно распотрошить, убрать реберную часть и шкуру.
В кастрюлю кладем карася, реберную часть и шкуру осетра, половину луковицы, лавровый лист, небольшой кусочек моркови и стебли петрушки. Заливаем кипятком и отправляем на плиту. Солим, перчим. Варим 35 минут — бульон готов.
Бульон процеживаем через сито.
Два соленых бочковых огурца и половину луковицы нарезаем мелким кубиком, отправляем в кастрюлю с растительным маслом. Когда лук с огурцами немного поджарятся, отправляем к ним томат, очищенный от кожуры и нарезанный дольками. Туда же добавляем две картофелины, нарезанные крупными кубиками и выливаем бульон. Проверяем на соль, перец и варим до готовности картофеля.
Когда картофель сварился, в солянку отправляем нарезанное крупными кусками филе осетра и икру от карася (если есть). Перемешиваем и варим еще одну минуту.
Петрушку шинкуем и добавляем в солянку. Туда же кладем 5-6 нарезанных колечками маслин. Солим, перчим и украшаем долькой лимона.
Солянка получается наваристой и очень сытной.
Источник
Гламурная Солянка. Русский суп
Солянка — очень популярный народный насыщенный мясной суп. Её еще называют «мужским блюдом». Все потому, что суп содержит в себе большое количество мяса и является достаточно калорийным. Существует множество рецептов её приготовления, и каждый делает её по-своему. Но я вам покажу рецепт совсем другой солянки, которую советую попробовать.
Ингредиенты:
- Говяжьи ребра — 500-800 г
- Квашеная капуста — 150 г
- Сосиска — 1 шт
- Сервелат варено-копченый — 100 г
- Свиная грудинка — 100 г
- Морковь — половина
- Лук — половина
- Томатная паста — 2 ч.ложки
- Зеленый лук — 2 перышка
- Укроп — несколько веточек
- Острый перец — половина
- Оливки — 3-5 шт
- Маслины — 3-5 шт
- Лимон — несколько долек
- Чеснок — зубчик
- Перец
Приготовление:
Солянка у нас будет сборная мясная на говяжьем бульоне.
Сначала делаем крепкий говяжий бульон. В кастрюлю наливаем воду, добавляем говяжьи ребра и лавровый лист. Солим и варим до готовности мяса. Оно должно быть очень мягким.
Лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной тёрке.
Кастрюлю отправляем на огонь, наливаем растительное масло и обжариваем на нём нарезанный лук и морковь. Пока обжариваются овощи нарезаем свиную грудинку и варено-копченый сервелат кубиками (грудинка должна быть в меру жирная и в меру мясная), а сосиски колечками. Добавляем в кастрюлю к овощам квашеную капусту и три половника говяжьего бульона. Добавляем лавровый лист и тушим на небольшом огне примерно 7 минут.
Добавляем в кастрюлю две чайные ложки томатной пасты. Во время тушения капусты бульон выпаривается, поэтому томатная паста с овощами немного поджарится. Добавляем нарезанное кусочками отварное мясо, кубики грудинки и сервелата, колечки сосиски и нарезанную колечками половину острого перца.
Всё вместе обжариваем в кастрюле и наливаем бульона столько, чтобы получилась нужная вам густота солянки. Добавляем несколько столовых ложек рассола от квашеной капусты. Перчим, размешиваем и пробуем на вкус. Если нужно, то добавляем еще рассола.
Перед тем как закипит солянка, выжимаем в неё дольку лимона и добавляем нарезанные колечками оливки и маслины. После закипания кладём в суп мелко порубленный зубчик чеснока и несколько полуколец лимона. Выключаем огонь и даём солянке постоять 15-20 минут.
В тарелку наливаем готовый суп, добавляем сметану и мелко порубленные зеленый лук и укроп.
Великолепный, потрясающий вкус. Вам обязательно стоит это приготовить и попробовать!!
Источник
