Эрл грей чай рецепт

Бергамотовая изюминка чая «Эрл Грей»: история, состав, правила заваривания

Известный во всем мире уже два столетия черный чай «Эрл Грей» привлекает своих поклонников ярким освежающим ароматом и тонким вкусом. Это один из самых популярных сортов, появившийся в Британии.

По легенде, возникновение «Эрл Грея» было случайным. Граф Чарльз Грей, чье имя заключено в названии напитка, отправил морем партию черного чая со своей цейлонской плантации. Рядом с мешками с сухой заваркой находились стеклянные бутыли, наполненные бергамотовым маслом. Бергамот – это цитрусовый плод с небольшой горечью во вкусе, но необычайно ароматный и полезный.

Во время путешествия корабль оказался посреди сильнейшего шторма. Корабль так колыхался на волнах, что на чай упала бутыль с маслом, она разбилась – пахучее вещество быстро впиталось в заварку. Матросы не стали выбрасывать продукт – высушили его и, как обычно, заварили. Уже после первых глотков они были поражены тому, какой необычайный вкус и аромат приобрели чаинки.

С тех пор старинный рецепт пропитывания чая эфирным маслом бергамота тщательно оберегался, и изначально лишь несколько крупных британских компаний могли выпускать особенно вкусный продукт. Сейчас пакетированный чай под данной маркой может быть просто ароматизирован искусственной добавкой. Но настоящим «Эрл Греем» является лишь листовой, который пропитан натуральным бергамотовым маслом, и, как правило, продается на развес.

Особенности вкуса и аромата

В основе «Эрл Грея» – листья черного чая. Берут как китайский или цейлонский, так и индийский чай. Иногда в одной смеси могут находиться все три разновидности. Но главный компонент – это померанцевый гибрид цитрона, то есть, бергамот. Он выглядит как небольшой цитрусовый плод, по форме напоминающий грушу, с ярко-зеленой бугристой кожицей. Точнее, в классическом рецепте используется лишь его масло, полученное из кожуры. Хотя некоторые варианты рецептуры допускают добавление цедры.

Именно летучие ароматические вещества бергамота насыщают заваренный напиток сильным цитрусовым ароматом и освежающим вкусом. Чайная церемония работает как ароматерапия – запах распространяется по помещению и благотворно воздействует на людей. Поднимает настроение, улучшает аппетит. Сам напиток утоляет жажду и радует тончайшим букетом апельсиново-лимонного оркестра.

Воздействие на организм

Натуральный черный чай в сочетании с ценным бергамотовым маслом радует не только вкусовые и обонятельные рецепторы, но и весь организм в целом. Регулярное употребление напитка благоприятно сказывается на самочувствии и здоровье человека. Повышается иммунитет, прибавляется бодрости и тонуса.

Качественный напиток способен повысить концентрацию умственной деятельности, улучшить память. Положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой и нервной систем. Нормализует кровяное давление, очищает кожные покровы и выводит токсины из печени. Возможно даже снижение яркости пигментных пятен и веснушек.

Разновидности «Эрл Грея»

Вкус чая настолько полюбился людям на всех континентах, что производители начали экспериментировать с его составом. Известен сорт «Голубой цветок» с добавлением соцветий василька. Также одна из компании выпустила женский вариант «Леди Грей», в который добавлена мелкая цедра лимона и апельсина, смягчающая терпкость черного чая.

Среди гармонирующих с этим сортом добавок получили распространение варианты с мятой и жасмином. Также можно встретить основу из зеленого или белого чайного листа.

В заваренный напиток можно добавить дольки цитрусовых и молоко – его вкус от этого только выиграет.

Правила заваривания, употребления, хранения

Для приготовления чая «Эрл Грей» вам понадобится фильтрованная вода, фарфоровая или глиняная посуда.

Нужно насыпать заварку в чайник из расчета одна чайная ложка на стакан воды. Залить ее только-только вскипевшей водой – температура должна быть не ниже 90 градусов. Далее нужно дать напитку настояться в течение 2-6 минут (чем дольше, тем больше терпкости).

Заваренный чай годен к употреблению в течение 4 часов, после этого промежутка времени он становится невкусным и неполезным для организма. В него лучше не класть сахар – более подойдет натуральный пчелиный мед.

Рекомендуется пить не более 4 чашек «Эрл Грея» в день. В таком случае он будет гармонизировать эмоциональное состояние и расслаблять – можно даже употреблять незадолго до сна.

Чтобы ценные эфирные масла бергамота не улетучились, хранить заварку лучше не в пачке или пакетике. Пересыпьте ее в чистый полотняный мешочек и закройте в стеклянной либо жестяной банке с плотной крышкой. Тогда ему не страшны посторонние запахи – в незакрытом виде избегайте хранения рядом с кофе, специями и другими сильнопахнущими продуктами.

Источник

Черный чай Earl Grey (Эрл Грей) с бергамотом

Одним из любимых видов чая жителей Туманного Альбиона и британской королевской семьи является Earl Grey. История его происхождения окутана тайнами, за права на владение оригинальным рецептом и введение чая в производство борются разные английские компании. Но популярен он не только в Великобритании. Многим россиянам также полюбился чай Эрл Грей.

Эрл Грей – что это

Это знаменитый и распространенный ароматизированный чай, история которого началась в Великобритании.

Как переводится название

Английское словосочетание Earl Grey в дословном переводе на русский означает «Граф Грей». Также этот чай нередко называют «Седым Графом». Данное название является неточным и искаженным.

Описание

Эрл Грей является черным чаем, ароматизированным маслом бергамота, которое выжимают из цедры плодов растения. Сегодня к Earl Grey относят также белые и зеленые сорта с бергамотом, что в действительности некорректно. Само растение принадлежит роду Цитрус, поэтому ароматизированный чай приобретает соответствующие нотки во вкусе и аромате.

История происхождения

История чая Эрл Грей предполагает несколько версий его появления. Есть мнение, что сорт носит название британского премьер-министра 30-х годов 19 века по имени Чарльз Грей. По одной из гипотез, ему был передан этот чай от китайского чиновника в качестве благодарности за спасение сына британскими моряками при кораблекрушении. Версия красивая, но, пожалуй, не самая достоверная.

Согласно другой гипотезе, создание купажа произошло буквально на палубе корабля. Последний с грузом направлялся от индийских земель к Великобритании, но началась буря. Во время шторма емкости с маслом бергамота опрокинулись, и оно попало на чайные листья, перевозимые в тюках. Груз был настолько дорогостоящим, что владелец не осмелился выбросить его даже в «испорченном» виде. Так, случайно ароматизированный чай стал продаваться в английских магазинах и полюбился жителям страны. Чай был назван в честь владельца чайных плантаций в Индии по имени Грей.

Другая гипотеза гласит, что бренд Эрл Грей был создан Джорджом Стаунтоном, который будучи в Китае попробовал зеленый чай с ароматом горького апельсина. Когда дипломатическая миссия была завершена и Джордж вернулся в Англию, он обратился к своему приятелю — лорду Бэнксу, чтобы тот воспроизвел вкус ароматизированного купажа. Т.к. горьких апельсинов у владельца чайного магазина не было, он использовал бергамотовое масло, а вместо зеленого – черный чай. Конечно, вкус получился не таким, каким должен был быть. Но новый купаж тоже пришелся по душе. Название ему дал Бэнкс в честь Чарльза Грея, который частенько приходил насладиться чаем с бергамотовым маслом.

Полезные свойства

Польза чая Эрл Грей заключается не только в самом листе, но и в масле бергамота, который является натуральным ароматизатором. Основные свойства купажа:

• чай укрепляет иммунитет;
• способствует улучшению памяти и концентрации внимания;
• стимулирует мозговую деятельность;
• Эрл Грей способен одновременно приводить организм в тонус и расслабленное состояние;
• чай борется с плохим настроением, усталостью и нервным напряжением;
• обеспечивает улучшение метаболизма, очищение кожи и т.д.

Возможный вред и противопоказания

Чай Earl Grey не рекомендуется употреблять перед сном. Тонизирующие свойства напитка могут привести к бессонной ночи. С осторожностью чай следует употреблять беременным (особенно в первые месяцы), т.к. его чрезмерное количество может стать причиной угрозы выкидыша. Эрл Грей обычно противопоказан при:

• аллергии на цитрусы;
• проблемах с «щитовидкой»;
• хронических заболеваниях ЖКТ;
• детском возрасте (до 12 лет).

Обратите внимание! Женщинам, кормящим ребенка грудью, употреблять чай с бергамотом можно, но не более 3 раз в неделю. Людям, у которых нет противопоказаний, рекомендуется пить Эрл Грей в количестве, не превышающем 3-4 кружки в день.

Известные российские бренды

Найти в магазинах Эрл Грей не составит большого труда, ведь, как уже было замечено ранее, это очень распространенный чай. Самые разные чайные компании в нашей стране выпускают продукцию под этим названием. Рассмотрим наиболее популярные бренды.

Greenfield Earl Grey Fantasy

Какой чай является одним из самых покупаемых среди других продуктов данного бренда? Это Greenfield Earl Grey Fantasy. Производитель включил в состав: черный чай (Шри-Ланка), цедру, бергамотовое масло, василек и календулу (лепестки). Продается в рассыпном виде и в пакетиках.

Ahmad Tea Earl Grey

Для производства «Графа Грея» компания использует сырье, привезенное из Индии (ассамский чай) и Шри-Ланки. Сам производитель называет вкус своего Эрл Грей пикантным, интригующим и завораживающим.

Рекомендуем прочитать интересную статью с обзором ассортимента чая Ахмад.

Lipton Earl Grey

Состоит из черного чая, васильковых и календуловых лепестков, бергамотового ароматизатора, идентичного натуральному. Производитель описывает этот чай как крепкий, бодрящий с благородным вкусом.

Richard Royal Earl Grey

Для получения классического напитка компания «Май» использует чайный лист с плантаций Шри-Ланки. По словам производителя, Richard Royal Earl Grey – это аристократичный чай, имеющий безупречный вкус и бодрящий бергамотовый аромат.

Сегодня компании производят чайные новинки под названием Эрл Грей, однако их рецептура зачастую отдалена от оригинальной, классической. Популярностью пользуется чай в пирамидках, например, Greenfield Royal Earl Grey, Lipton Imperial Earl Grey.

Как заваривать и пить

Заваривать Эрл Грей несложно. Если чай листовой, рассыпной, то предварительно нужно окатить заварочную емкость кипящей водой. Затем в чайник засыпается заварка (в пропорции 1 ч.л. на чашку) и заливается кипятком. Время настаивания – примерно 5 мин. С завариванием пакетиков еще проще.

Earl Grey – обязательный участник традиционной английской церемонии вечернего чаепития – five o’clock tea. В Англии этот чай принято пить с молоком и добавлением сахара. Также любимый напиток англичан и не только может подаваться с фруктами, сэндвичами, ветчиной, яйцами, сыром и сладкими лакомствами (печеньем и т.д.).

Отзывы

Производители чая Эрл Грей (как и любой другой продукции) всегда напишут о нем на упаковках самые красивые слова, чтобы привлечь как можно больше своих покупателей. Однако не всегда ожидание соответствует действительности, поэтому лучше еще до покупки продукта почитать отзывы.

Покупатель под ником Котик: «Ища идеальный чай по соответствию цена-качество, решила купить Ahmad Tea Earl Grey в пакетиках. Вода от одного пакетика окрашивается очень быстро. По инструкции чай надо настаивать 3-5 мин. Но на самом деле это слишком долго – получается чифирь. Вкус чая обыкновенный, аромат бергамота сильный. Пакетик не разваливается в воде. По моему мнению, этот чай заслуживает оценки «хорошо». Сейчас покупаю его постоянно».

Scarlett: «Купила Greenfield Earl Grey Fantasy рассыпной 100 г. Раскрыв упаковку, увидела в заварке лепестки желтого, белого, голубого цвета и цедру. Насыщенным настой становится в течение 5-7 мин. Нередко я кипячу этот чай на небольшом огне, но при этом оттенки цитруса и цветов исчезают (как я и люблю). Терпкость напитка средняя. Лист неплохо скручен. Не уверена только, что ароматизатор бергамота натуральный. Т.к. я люблю «чистый» бергамот, для меня чай Гринфилд не очень, а вот друзьям понравился».

Собственный обзор чая Эрл Грей от одной из российских компаний делают в следующем видео, в нем же можно увидеть, как выглядит заварка и напиток после настаивания:

Сегодня ассортимент чая Эрл Грей настолько велик, что, пожалуй, каждый сможет найти свой неповторимый вкус. Этот чай идеально подходит для ежедневного употребления. Он отлично сочетается со вкусом молока, легких закусок и сладостей. Наслаждаясь качественным чаем с бергамотом, помните, что Earl Grey пьет сама королева Британии и вся ее семья.

Источник

Черный чай Earl Grey (Эрл Грей) с бергамотом

Классический вид самого распространенного чая ароматизированных сортов Эрл Грей –это смесь цейлонского, индийского, китайского черного чая с маслом кожуры бергамота. Популярность напитка так велика, что жители Европы не представляют себе ежедневной трапезы без этого эликсира бодрости. Пристрастием, любовью к этому сорту чая прославились англичане, превратив его употребление в чайную церемонию.

О создании Эрл Грея

Информация о появлении чая 200 лет назад раскрывает секрет приверженности людей к бренду. Истоки продукта запутаны, у них–несколько вариантов появления чая. По первой из них имя чаю присвоили в честь английского премьер-министра Чарльза Грея, занимавшего эту должность в середине XIX столетия. Чай Эрл Грей с бергамотом был передан графу китайским мандарином в благодарность за спасение британскими моряками его сына, подвергшегося бедствиям после кораблекрушения. Эта информация подвергается сомнению:

1. Китайцы пьют зеленый чай, а его изготавливали из сортов черного, выращенных в Индии и на Цейлоне.
2. Бергамота на территории Китая в производственных масштабах нет, здесь не занимались ароматизированием сортов черного чая.
3. Чарльз Грей был противником торговли чаем с Китаем.

По второй источнику о секрете напитка графу стало известно от индийского раджи, сын которого был спасен британцами из лап тигра.

Есть еще ряд прозаичных источников создания напитка, где имя графа не упоминается:

1. Корабль, перевозивший груз с бергамотом и чаем в Великобританию из Индии, пострадал во время шторма.
2. Бочки с маслом пролились на чайные тюки, которые не были выброшены. Их отправили в магазин на продажу. После того, как чай высох и впитал в себя запах бергамота, у него появился приятный аромат.
3. Чай понравился покупателям и был назван в честь лорда Грея, владельца индийских чайных плантаций.

Так черный чай Эл Грей с бергамотом увидел свет в новом качестве.

Описание и состав Эрл Грей

Название продукта в переводе с английского звучит как «Седой граф» (искаженная форма от слова «серый») и «Граф Грей». Бергамот–это гибрид фруктов (цитрона и померанца), относящийся к цитрусовым. Его отличают свежесть, легкое послевкусие с горчинкой. Эрл Грей, описание которого не имеет альтернатив. У него классический темный цвет. В состав напитка включены:

• цедра бергамота в виде кусочков или масло фрукта;
• гранулированный черный чай.

Для получения ароматного напитка лист чая пропитывается маслом бергамота и тщательно просушивается. Механически понятие перенесено на другие сорта чая с данным фруктом (белый, зеленый), что считается ошибкой.

О полезных свойствах чая Эрл Грей и его применении

Благодаря бергамоту, чай Эрл Грей, состав которого богат витаминами, углеводами, минералами полезен для здоровья. Масло фрукта благотворно влияет на готовый напиток:

• стабилизирует иммунитет;
• укрепляет память;
• оказывает тонизирующее влияние на весь организм.

Выпитая на сон грядущий чашечка напитка с божественным ароматом и вкусом, дает возможность расслабиться, освободиться от перенапряжения. Чай создает:

1. Благоприятный энергетический фон для романтических встреч.
2. Это продукт, не угрожающий увеличением веса.
3. Напиток имеет противовоспалительные свойства.
4. Выпитый с пряностями, лимоном и медом способствует скорейшему выздоровлению. В Великобритании чай с бергамотом добавляют в печеные изделия, которые от этого не черствеют и приобретают аппетитный аромат.

Популярные производители чая

Черный чай Earl Grey бергамот находится на пике популярности, он представлен различными торговыми марками и продолжает радовать поклонников своеобразным шармом и изысканным вкусом.

• Дамманн (Dammann Frères)

Особенностью французской торговой марки считается классический рецепт продукта, выпускаемый с натуральным вкусом чая, без применения бергамота.

• Бигелоу (Bigelow)

Американский бренд–это семейный бизнес, входящий в 10 популярнейших торговых марок чая в мире. Он выпускает пакетированный чай. Производители уверяют, что листики убирают вручную. Напитки не содержат добавок. Аромат придает натуральный бергамот, привезенный из Калабрии.

• Твинингc (Twinings)

Продукт реализуется в металлической коробке. Легенда гласит, что рассыпчатый чай был подарен премьер-министру Грузии китайскими купцами. Очарованный ароматом и вкусом напитка чиновник сделал распоряжение о воссоздании его в солнечной Грузии. Сегодня страна торгует чаем с легким ароматом бергамота и восхитительным вкусом.

Чай реализуется в пакетированном виде. Это любимый напиток избранных населения. В нем в неповторимом букете смешались вкус кенийского и индийского сортов, тонкого аромата масла бергамота. Результатом стал пикантный продукт с цитрусовым легким «шлейфом» и изысканным вкусом.

Популярный гранулированный чай с ароматом бергамота выпускается в форме небольших пирамидок. Утонченным напиток делают лепестки нежнейших цветов и тонкий цитрусовый запах бергамота.

Продукт расфасовывают в жестяные коробки. Чай Ахмад Эрл Грей относится к любимым торговым знакам Елизаветы II, английской королевы. Листья цейлонского сорта собирают на плантациях в Шри-Ланке. Он представляет собой рассыпчатые нарезанные листья с легким цитрусовым ароматом бергамота.

• Гринфилд (Greenfield)

Чай Гринфилд Эрл Грей–это рассыпчатый цейлонский черный продукт с листьями, собранный на плантациях Ува. Его дополняет едва уловимый цитрусовый запах бергамота. Бренд лидирует на рынке рассыпчатого чая. Кроме того, можно приобрести пакетированный чай.

Как правильно заваривают и пьют чай Эрл Грей?

Заваривать напиток нужно в керамической или фарфоровой емкости. По правилам:

1. Воду, залитую первой, нужно вылить в течение 5 секунд.
2. Затем залить кипяток во второй раз.
3. Настаивать напиток от 3 до 5 минут.

Заварку из крупнолистового чая используют от 5 до 7 раз, с каждым стаканом вкус чая с бергамотом будет меняться.

Напиток сумел проникнуть в сердце каждому человеку. Его почитают во всех уголках планеты люди всех возрастов и национальностей. В нем много привлекательного. У продукта– тонизирующий эффект, он помогает восстановить силы после дневных трудов, усиливает работу головного мозга. С ароматным цитрусовым напитком связаны приятные минуты утренней, дневной и вечерней трапезы семьи.

Источник