Фахитос с курицей рецепт от ивлева

Классический рецепт фахитос

Мягкая тортилья с обжаренным на гриле мясом и овощами является очень популярным блюдом не только в Мексике, но и во всем мире. К блюдам быстрого приготовления относится так называемый фахитос, рецепт классический готовится из любого вида мяса. В оригинале используется говядина, но подойдет и нежирная свинина, курица и даже морепродукты.

В классическом рецепте мясную составляющую обжаривают на гриле. При этом в Мексике подают блюдо на сковородке. Несмотря на то, что закуска относится к фастфуду, она полезная и очень сытная. Мясо дополняется большим количеством овощей и кукурузной лепешкой. Поэтому оно позволяет быстро перекусить и восполнить недостаток витаминов и микроэлементов.

Аппетитный фахитос: рецепт классический

Блюдо нужно не только вкусно приготовить, но еще и правильно нарезать. Если переводить дословно, то фахитос обозначает полоски. Поэтому все компоненты следует нарезать длинными тонкими полосками. Обжаривается блюдо на гриле или в сковородке с добавлением большого количества растительного масла.

Начинку можно выкладывать непосредственно в тортилью и скреплять шпажкой. Можно подавать мясо с овощами на скороде и отдельно выкладывать поджаренные тортильи. Обязательным дополнением к фахитос является соус гуакамоле.

Ингредиенты:

· Вырезка говядины – 400 грамм;
· Белый лук – 1 головка;
· Болгарский перец – 1 штука;
· Помидор – 1 штуки;
· Цукини или небольшой кабачок – 1 штука;
· Растительное масло – 2 столовые ложки;
· Сметана – 2 столовые ложки;
· Текила – 20 мл;
· Авокадо – 1 штука;
· Лайм – 1 штука;
· Перец чили – 1 штука;
· Перец халапенью – 1 штука;
· Кинза, орегано – по щепотке;
· Специи – по вкусу.

Аппетитный фахитос: рецепт классический

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим соус гуакамоле. Для этого чистим авокадо, удаляем косточку, разрезаем на небольшие кусочки, смешиваем с соком лайма.
2. Пропускаем массу через блендер. Выкладываем соус в тарелку и украшаем его перцем;
3. Болгарский перец нарезаем соломкой и обжариваем в небольшом количестве растительного масла;
4. Луковицу нарезаем кубиками и обжариваем в растительном масле на другой сковородке. Добавляем к луку нарезанную соломкой говядину, специи.
5. Натираем цедру лайма и добавляем к мясу. Вводим измельченную кинзу, орегано, текилу. Ждем, пока спирт выпарится;
6. Отдельно обжариваем помидор и кабачок, нарезанный соломкой. После того, как овощи будут готовы, добавляем их к говядине;
7. Смешиваем все компоненты в сковородке с мясом и подаем вместе с поджаренной тортильей, соусом гуакамоле и сметаной.

Если хочется сделать подачу блюда эффектной, то мясо нужно полить текилой и поджечь. Фахитос следует подавать на сковородке, чтобы каждый желающий смог сам завернуть нужное количество мяса в тортилью и взять необходимое количество соуса.

Оригинальный фахитос: рецепт с фото в домашних условиях от шеф-повара

В именитых ресторанах тоже готовят фахитос. Шеф-повара маринуют мясо. Это необходимо для того, чтобы сделать его нежным на вкус и сократить время на его приготовление. Для подачи следует приобрести густую сметану.

В этом рецепте сочетается несколько видов мяса. Поэтому его по достоинству оценят мясоеды. Это блюдо идеально для большой компании, когда каждый может выбрать то, что ему больше нравится.

Ингредиенты:

· Свиная вырезка – 200 грамм;
· Куриное филе – 200 грамм;
· Вырезка говядины – 200 грамм;
· Соевый соус – 2 неполные столовые ложки;
· Апельсин – 1 штука;
· Лайм – 2 штуки;
· Мексиканские специи – по вкусу;
· Оливковое масло – 2 столовые ложки;
· Чеснок – 3 зубчика;
· Болгарский перец – 2 средних (зеленый и красный);
· Красный лук – 1 небольшая головка;
· Авокадо – 1 штука;
· Кинза – 1 небольшой пучок;
· Помидор – 1 средний;
· Текила – 50 мл;
· Густая сметана – 100 грамм в качестве соуса;
· Тортилья -10 штук;
· Маслины – 5-7 штук;
· Соль, сахар по вкусу.

Оригинальный фахитос: рецепт с фото в домашних условиях от шеф-повара

Способ приготовления:

1. Процесс приготовления фахитос начинается с маринования мяса. Для этого куски промываем и делаем на них по 3-5 крупных надрезов. Присыпаем куски солью, сахаром, выдавливаем сок одного лайма и апельсина, добавляем соевый соус;
2. Посыпаем куски специями и аккуратно втираем их в мясо, затем поливаем куски оливковым маслом, добавляем пропущенный через пресс чеснок;
3. Накрываем емкость с мясом пищевой пленкой и отправляем в холодильник.
4. Пока готовим остальные ингредиенты, мясо успеет промариноваться;
5. Перец нарезаем соломкой, лук соломкой;
6. Мясо прожариваем на гриле до готовности. Говядину можно обжарить до полуготовности;
7. Толстостенную сковороду прогреваем в духовом шкафу. Она должна быть горячей;
8. На сухую горячую сковороду выкладываем лук, болгарский перец;
9. После того, как мясо прожарится, нарезаем его соломкой и выкладываем на овощи;
10. Помидор нарезаем кружочками и выкладываем сбоку на сковороду, в другую часть выкладываем оливки;
11. На стол ставятся лепешки, соус гуакамоле, сметана, сковородка с фахитос;
12. На сковороду наливаем текилу и поджигаем.

Вегетарианский фахитос с грибами

Несмотря на то, что блюдо основано на мясном компоненте, существует очень вкусный вегетарианский аналог. Мясо заменяется грибами, которые содержат белок и прекрасно насыщают. Грибы лучше использовать белые. Очень ароматным получается закуска из королевских шампиньонов.

Вместо сметаны следует использовать соуса сальса. Традиционный гуакамоле тоже должен быть на столе.

Ингредиенты:

· Белые грибы – 400 грамм;
· Баклажан – 1 штука;
· Чеснок – 3 зубчика;
· Репчатый лук – ½ головки;
· Болгарский перец – 1 штука;
· Лайм – 1 штука;
· Помидор – 1 штука;
· Салат – 1 небольшой пучок;
· Растительное масло – 1 столовая ложка;
· Соль и мексиканские специи – по вкусу.

Вегетарианский фахитос с грибами

Способ приготовления:

1. Грибы промываем, просушиваем и нарезаем тонкой соломкой;
2. Чеснок измельчаем ножом на небольшие кусочки;
3. Лук нарезаем полукольцами;
4. У перца удаляем плодоножку и семена, нарезаем длинной соломкой;
5. Баклажан нарезаем кольцами, помидор очищаем от кожуры и тоже нарезаем кольцами;
6. Готовим перец, баклажаны и помидоры на гриле;
7. Грибы обжариваем в растительном масле около 5 минут, после чего добавляем чеснок, обжариваем еще 2-3 минуты;
8. Убираем грибы со сковородки и обжариваем лук;
9. В прогретой сковородке смешиваем овощи-гриль, грибы и лук, поливаем соком лайма;
10. Подает фахитос в горячем виде с тортильей и соусами.

Приготовить фахитос совсем несложно. Блюдо может быть основным или в виде закуски. Съедается оно очень быстро. Главное не забывать о традиции подавать фахитос с текилой, которую нужно обязательно поджечь.

Источник

Фахитос с курицей

Фахитос (фахита, фахитас) — популярное мексиканское блюдо из мяса и овощей, нарезанных полосками и обжаренных на гриле.

Чаще всего для приготовления фахитос используется говядина, хотя допустима замена на свинину или курицу. Из овощей обычно берется лук, сладкий перец и чили. Все ингредиенты обжариваются и подаются в горячем виде. Получается своего рода начинка для тонких кукурузных лепешек тортилья.

К мясу часто добавляют сыр, сальсу, гуакамоле, сметану, сыр и томаты. Причем, в отличие от другого популярного мексиканского блюда буррито, которое подается уже с завернутой внутрь начинкой, для фахитос все ингредиенты предлагаются отдельно, чтобы каждый мог самостоятельно выбрать, что хочет завернуть в тортилью. Сегодня мы подадим с тортилья фахитос с курицей.

Ингредиенты

• куриное филе 500 г
• растительное масло 1 ст. л.
• красный лук 1 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• болгарский перец 1 шт.
• тортильи и соус для подачи

• растительное масло 2 ст. л.
• лимонный сок 1 ст. л.
• соевый соус 2 ст. л.
• чеснок 1 зуб.
• перец чили 1/3 шт.
• молотая паприка 1 ч. л.
• соль 1/3 ч. л.
• смесь молотых перцев 2 щеп.

Приготовление

Куриное филе промываю и нарезаю тонкими полосками. Репчатый лук очищаю и измельчаю соломкой. Болгарский перец разных цветов очищаю от семян и плодоножек, а затем нарезаю тонкими полосками.

Для заправки смешиваю в отдельной миске: растительное масло, лимонный сок, соевый соус, а также измельченный чеснок и перец чили. Добавляю к ним молотую паприку, соль и смесь молотых перцев. Хорошенько перемешиваю венчиком до растворения кристаллов соли.

Теперь приступаю к обжарке. Разогреваю сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваю на сильном огне кусочки курицы — примерно 8-10 минут.

Как только вся жидкость из сковороды испарится, добавляю к филе одновременно и сладкий перец, и лук. Обжариваю еще 2-3 минуты. Оптимальной степенью прожарки считается, когда кусочки перца снаружи обжарены, а внутри все еще немного сыроваты.

Затем заливаю заправкой и тушу все вместе 5 минут. Получается очень вкусно, курица полностью вбирает в себя вкус и аромат овощей, пропитывается соусом.

Фахитос с курицей подаю в горячем виде, с пылу с жару. В качестве дополнения отлично подойдет соус чили, сальса или гуакамоле. Отдельно подаю тертый сыр и кукурузные лепешки — их можно купить, но лучше, конечно же, приготовить тортильи своими руками, чтобы в полной мере ощутить вкус настоящей мексиканской кухни. Приятного аппетита, или Buen provecho!

Источник

Фахитос с курицей — 7 рецептов мексиканского блюда

Мексиканский фахитос с курицей сочетает сочное мясо с ароматными пряными смесями и овощами-гриль. Микс из вкусных начинок, завернутых в хрустящую лепешку, – прекрасная идея для пикника или сытного домашнего обеда. Особую пикантность блюду придает насыщенный соус, не жгучий, но с благородной остринкой.

Классический фахитос с курицей

В классической мексиканской закуске используется говядина. Куриное мясо делает блюдо менее калорийным и легким. Пряная смесь может заворачиваться в кукурузную лепешку сразу, а может подаваться отдельно по компонентам начинки.

• мясо курицы – 500 г;
• масло – 1 ст. л.;
• крымский лук – 1 головка;
• белый лук – 1 головка;
• мясистый красный или желтый перец – 1 шт.;
• кукурузные тортильи – по количеству человек или больше.

Заправка для мяса:

• масло постное – 2 ст. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• соус «Терияки» — 2 ст. л.;
• чесночные зубцы – 1 шт.;
• чили-перец – 1/3 стручка;
• паприка в порошке – 1 ч. л.;
• соль – щепотка;
• порошковая смесь из перцев – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Свежее филе нарезаем тонкими длинными брусками.
2. Лук рубим соломкой.
3. Перец чистим от семечек и белых «перепонок», шинкуем полосками.
4. Соединяем в миске масло с соевым и лимонным соком, солью и перцевой смесью. Добавляем рубленый чеснок и чили.
5. Перемешиваем заправку до полного растворения соли.
6. Греем сковороду с 1 ст. л. масла. На нем поджариваем 10 минут ломтики курятины.
7. Когда лишняя жидкость со сковороды выпарится, выкладываем нашинкованный лук и сладкий перец, томим 3 минуты.
8. Заливаем смесь соусом и тушим 5 минут.
9. Курица вберет сок и запах овощей, выйдет очень сочной, ароматной и вкусной.

Подаем фахитос в горячем виде «с пылу, с жару». С закуской можно предложить соус чили или сальсу из томатов. Рядом кладем кукурузные тортильи и натертый сыр.

С овощами на сковороде

Приготовить фахитос с курицей можно в любой ситуации. Это аппетитное и сытное лакомство, которое сочетает полное соков куриное мясо с овощами аль-денте и аппетитным соусом.

• куриная грудка – 2 половины;
• лайм – сок ½ шт.;
• лук – 2 головки;
• сладкие перцы – 2 цветные шт.;
• зубцы чеснока – 2 шт.;
• острые чили-перец – 2 шт.;
• оливковое ароматное масло – 50 мл;
• белое вино – 70 мл;
• кукурузные лепешки – 6 шт.;
• промолотый кориандр и кумин – по усмотрению.

Готовится фахитос на сковороде по такой схеме:

1. Полосками нарезаем грудку, выкладываем в емкость и заправляем лимонным соком. К курятине добавляем специи.
2. Чеснок рубим, лук нарезаем полукольцами, а перец соломкой.
3. На масле поджариваем рубленый чеснок и соломку перца. Спустя 5 минут выкладываем лук.
4. Когда овощная смесь размягчится, к ней добавляем кусочки курятины.
5. Заготовку тушим еще 10 минут, залив вином.

Подаем фахитос на сковороде, предложив хрустящие тортильи, стружку пармезана и сочный базилик.

Готовим в мультиварке

Сытное, сдобренное специями жаркое из овощей подается к столу с лепешками. Приготовление в мультиварке облегчит процесс, так как соблюдается оптимальный температурный режим.

• куриное свежее филе – 500 г;
• сладкий и горький красный лук – по 1 шт.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• стручок болгарского перца – 1 яркий шт.;
• тортильи – 6-7 шт.

• постное масло – 2 ст. л.;
• соевый и лимонный сок – по 2 ст. л.;
• чесночные зубцы – 1 шт.;
• чили – 1/3 шт.;
• порошок паприки – щепотка;
• смесь перцев, промолотых в порошок – 1 ч. л.;
• соль крупная – щепотка.

Пошаговый процесс приготовления мексиканского нарядного блюда:

1. Курятину очищаем от жира и прожилок, моем и шинкуем брусочками.
2. Очищенный лук с перцем также нарезаем тонкой соломкой.
3. Прогреваем масло на режиме «Жарка» в чаше мультиварки. В нее выкладываем курятину и обжариваем брусочки до золотистости с открытой крышкой агрегата.
4. Добавляем к курятине овощи, закрываем крышку и томим на режиме «Тушение» еще 3 минуты.
5. Для заправки соединяем в миске соевый соус с соком лимона (можно заменить лаймом), забрасываем рубленый чеснок и нарезанный тонко чили. Массу солим и перчим, хорошо смешивая.
6. В мясо отправляем заправку и тушим 15 минут. Для того, чтобы овощи не разварились, после приготовления крышку мультиварки нужно открыть.

К столу подаем фахитос с тонким армянским лавашем или кукурузными лепешками.

С грибным вкусом

Мексиканская нарядная закуска из мяса с овощами может быть дополнена ароматными лесными грибами.

В этом случае можно использовать свежие, сушеные или замороженные грибы.

• мясо курицы – ½ кг;
• опята или лисички – 300 г;
• красный или желтый толстостенный перец – 1 шт.;
• белый лук – 1 шт.;
• мясистые томаты – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• лепешки тонкие из кукурузы – 4-5 шт.;
• кориандр, промолотый в порошок – щепотка;
• оливковое пахучее масло – 50 мл;
• промолотый белый перец – по усмотрению;
• свежая ароматная кинза – пучок;
• соль крупных фракций – 1 ч. л.;
• твердый соленый сыр – ломтик в 50 г.

Способ приготовления по этапам:

1. Овощи чистим и моем, курятину делим на полоски.
2. На оливковом масле в сковороде поджариваем куриное мясо до золотистого оттенка. Курятину солим, сдабриваем кориандром и перцем, сбрызгиваем филе лимонным соком.
3. В другую сковороду кладем на масло нарезанные слайсами грибы, нашинкованный лук. Томим массу, слегка присаливая.
4. К луку выкладываем нарезанный полосками желтый перец и тушим массу 5 минут.
5. Далее кладем в сковороду нарезанный 1 томат и соединяем овощи с мясом.
6. Оставшийся помидор режем кубиками, смешиваем с лимонным соком и рубленой кинзой. Всыпаем перец с солью.
7. Соединяем сырую зеленую массу с готовой начинкой.

Подачу дополняем хрустящими лепешками и стружкой твердого сыра.

Фахитос с курицей в лаваше

Закуска ковбоев с мексиканско-техасской границы легко готовится в домашних условиях.

Для приготовления потребуются:

• филе – 2 половинки;
• репчатая луковица – 1 шт.;
• разноцветный перец – 3 мясистые шт.;
• лаваш тонкий армянский – 4 больших листа.

• лаймовый сок – 2 ст. л.;
• пахучее оливковое масло – 3 ст. л.;
• чесночные зубки – 1 шт.;
• промолотый чили, тмин – по щепотке;
• красный свежий чили – небольшой ломтик по вкусу.

Процесс приготовления блюда:

1. Филе продольно разрезаем на половины.
2. Мелко режем чеснок и добавляем к нему ингредиенты для маринада.
3. В заливку отправляем курицу, перемешиваем и оставляем настаиваться на 1 час.
4. Замаринованную курицу солим и обжариваем на хорошо подогретой сковороде 10 минут.
5. Снимаем курятину с огня и оборачиваем каждую половинку фольгой. В ней мясо остывает.
6. Болгарские перцы освобождаем от семечек и шинкуем полосками шириной 1 см.
7. Лук делим полукольцами.
8. В сковороду вливаем масло и поджариваем овощи, помешивая, 7 минут.

Курятину нарезаем длинными полосками и подаем с поджаренными овощами и зелеными хрустящими листьями салата, завернув ингредиенты начинки в кусочек лаваша. Добавляем по желанию в начинку шпинат, сальсу и кусочки горького перца.

Дополняем блюдо фасолью

Островатый фахитос с курицей и фасолью приятно удивит вкусом и яркостью ингредиентов. Мясо получается мягким, одновременно тушеным и поджаренным, пряным, но не забитым массой специй.

• болгарские перцы – 3 разноцветные шт.;
• филе куриное – 1 кг;
• чили – 3 стручка без семян;
• консервированная фасоль – 2 банки;
• постное масло – 4 ст. л.;
• крупная морская соль – по вкусу;
• тонкие пресные лепешки – 5 шт.

Рецепт пошагового приготовления:

1. Очищенные перцы режем кубиком, а филе небольшими кусочками.
2. Чили режем тонкими кругами.
3. Фасоль промываем под краном. Если берем фасоль, консервированную в томате, то выкладываем ее вместе с соусом.
4. На сковороде греем масло. На нем обжариваем 4 минуты кусочки сладкого перца.
5. К перцу выкладываем мясо, солим и поджариваем до корочки.
6. Отправляем в сковороду консервированную фасоль и тушим под закрытой крышкой 10 минут.

Продаем закуску к столу, выложив аппетитной горкой на хрустящую лепешку. Сверху посыпаем консервированной кукурузой.

С болгарским перцем

Калейдоскоп ароматов и цветов из сочного мяса, ярких овощей и пикантной перчинки. Простой вкус блюда насыщается изысканными соусами и набором пряностей. В блюде можно сочетать несколько видов мяса.

• курятина и говядина – по 400 г;
• красный крымский лук – 2 головки;
• яркие сладкие перцы – 2 шт.;
• рафинированное масло – 5 ст. л.;
• лайм – 1 шт.;
• густая сметана – 1 стакан;
• перемолотая ароматная корица – 1 ч. л.;
• кумин и орегано – по щепотке;
• тростниковый сахар – 1 ч. л.;
• чили – 2 стручка;
• чесночные дольки – 4 шт.;
• сыр чеддер – 150 г;
• сальса из томатов – 250 г;
• тортильи – 10 шт.

Способ приготовления по шагам:

1. Мясо промываем, снимаем пленки и прослойки жира.
2. Курятину разделяем брусочками, лайм делим на половины и давим из него сок в чашку. К соку высыпаем орегано с кумином, сахаром и корицей.
3. В маринад погружаем куриное мясо и оставляем на 1,5 ч.
4. Говядину режем соломками, чеснок рубим помельче, а чили – маленькими квадратиками.
5. В емкости соединяем масло с чесноком и чили. В маринад помещаем говядину и оставляем на 1,5 ч.
6. Лук шинкуем кольцами, а перец делим на соломку.
7. Овощи поджариваем на гриле, влив растительное масло.
8. Далее жарим говядину на масле, после чего подрумяниваем филе.
9. Сыр трем на терке с мелкими отверстиями.

На блюдо помещаем говядину, овощные ингредиенты и курятину. Отдельно подаем тортильи. Дополнительно в глубоких мисках ставим сальсу, сыр и густую сметану.

Пряные фахитос с курицей и овощами, обернутые хрустящими лепешками, станут нетривиальной закуской для семейного обеда или пикника на природе. Сочное мясо с овощами-гриль и ароматной заливкой позволят полакомиться вкусным блюдом, просто приготовив его в считанные минуты.

Источник