Фалафель нут булгур рецепт

Содержание

Фалафель из булгура и нута
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Фалафель из нута с булгуром
Ингредиенты
Приготовление
Фалафель
Пищевая ценность порции
Фалафель «Пикантный»
Ингредиенты для «Фалафель «Пикантный»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Фалафель «Пикантный»»:
Похожие рецепты
Гречка на завтрак
Ризотто из тыквы
Кукурузные клецки Ирмы и Марион Ромбауэр
Оладьи из гречки
Рис с черри, брынзой и травяным маслом
Перловка с овощами «Веселая»
Рисовый торт-кольцо
Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило
Каша рисовая «Коричневая»
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Балтийский привет»
Форшмак имени Сырожиной бабушки
Торт «Прага»
Фотографии «Фалафель «Пикантный»» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Фалафель из булгура и нута

Для рецепта вам потребуется:

нут (Cicer arietinum), широко известная культура в Средней Азии и Закавказье. Семена нута с носик. » href=»/dictionary/205/nut.shtml»>

булгур (например, булгур «Ярмарка Платинум») — 3 ст.л. булгур — крупа, которую активно используют в кухнях Средиземноморья, Ближнего Востока и Индии. Зерна пшеницы . » href=»/dictionary/193/bulgur.shtml»>

репчатый лук (крупный) — 1 шт.

чеснок — 3 зубчика

петрушка (свежая зелень, измельченная) — несколько веточек

кинза (свежая зелень, измельченная) — несколько веточек кинза — однолетнее пряное растение семейства сельдерейных. В пищу употребляют листья молодых растений и семе. » href=»/dictionary/202/kinza.shtml»>

кумин (молотый) — 1 ч.л. кумин —

одна из самых употребляемых пряностей в индийской кухне. Входит в состав многих смесей специй (ма. » href=»/dictionary/202/kumin.shtml»>
кориандр (молотый) — 1 ч.л. кориандр —

используют молодую зелень или семена. Зелень с сильным специфическим ароматом (тот, который некот. » href=»/dictionary/202/koriandr.shtml»>

черный перец (молотый) — 1/4 ч.л. черный перец — представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. » href=»/dictionary/215/chernyj_perec.shtml»>

кайенский перец — 1/4 ч.л. кайенский перец — родственник перца стручкового из группы острых перцев. Красный перец обладает сильным пряным аромато. » href=»/dictionary/202/kajenskij_perec.shtml»>

карри (порошок) — по вкусу

кардамон (молотый) — 1 щепотка кардамон —

многолетнее травянистое растение, с ползучим корнем и ланцетовидными листьями из семейства имбирн. » href=»/dictionary/202/kardamon.shtml»>

мука пшеничная — 4 ст.л.

растительное масло для жарки, соль — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Фалафель из булгура и нута необходимо.

Нут замочить на ночь. Отварить его в течение часа.

Лук очистить, мелко нарубить. Чеснок пропустить через пресс. Измельчить нут в блендере и выложить в миску. Добавить в миску булгур, лук, чеснок, зелень, кумин, кориандр, кардамон, соль, весь перец и карри. Смешать с 5 ст.л. воды и оставить на 30 минут. Посыпать получившуюся массу мукой и руками вымесить до однородности.

Влажными руками сформовать шарики размером с грецкий орех. Разогреть в глубокой сковороде растительное масло. Убавить огонь до среднего. Обжаривать шарики в масле в течение 3-4 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Готовый фалафель вынуть из сковороды и выложить на бумажное полотенце, чтобы стек излишек масла. Подавать горячим с овощным салатом, оливками, хумусом и тахиной.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Источник

Фалафель из нута с булгуром

Национальное израильское блюдо — фалафель — полюбился вегетарианцам (и не только) за сытность и высокое содержание белков. Хрустящие жареные шарики хороши в качестве перекуса, особенно если добавить к ним какого-нибудь соуса, например, кунжутного или йогурта.

Традиционный фалафель готовят из нута. Но есть и масса других вариаций: из чечевицы, булгура или из обычного гороха. Набор специй тоже может быть разным. Кто-то любит насыщенно-острый и пряный вкус, другие предпочитают более сдержанный.

Мой сегодняшний рецепт — фалафель из вареного нута с булгуром, зеленью и специями. Приготовить его совсем не сложно, если вы заранее отварили нут. Можно использовать консервированный горох. Ну, а если у вас нет ни того, ни другого, то посмотрите еще один рецепт фалафеля — с сырым нутом.

Ингредиенты

вареный нут – 250 г
булгур мелкий – 3 ст. л.
репчатый лук – 40 г
чеснок – 2 зуб.
петрушка рубленая – 3-4 веточки
кумин молотый – 0,5 ч. л.
кориандр молотый – 0,5 ч. л.
соль – 0,5 ч. л. или по вкусу
сода – 1/4 ч. л.
перец черный молотый – 1/3 ч. л.
приправа карри – 0,5 ч. л.
острый красный перец – 1/4 ч. л.
пшеничная мука – 4-6 ст. л.
вода холодная кипяченая – 3 ст. л.
растительное масло – 200 мл для жарки

Приготовление

Вареный нут измельчить в блендере. Как варить нут в мультиварке, смотрите здесь.

Добавить лук, чеснок и подлить немного холодной воды, еще раз прокрутить все в блендере. Если у вас техника не слишком мощная, то вы можете порубить лук, чеснок (и дальше зелень), а затем смешивать все вручную. Можно воспользоваться мясорубкой, особенно если вы готовите сразу много порций.

Добавить крупу булгур, а также зелень и сухие специи, соду и соль. Еще раз прокрутить в блендере.

И наконец, насыпать в смесь муку и снова тщательно перемешать — здесь уже удобнее вручную ложкой. Что касается количества муки, то смотрите по консистенции, у вас должно получиться что-то наподобие мягкого пластилина. Отщипните кусочек и попробуйте пожарить на сковороде один шарик, если он держит форму, значит, все в порядке, если нет, то подсыпьте еще ложку муки. Заодно проверьте на специи, отрегулируйте под себя.

Мокрыми руками скатать из смеси небольшие шарики размером примерно с грецкий орех.

Нагреть в глубокой сковороде масло (его должно быть много, чтобы шарики обжарились равномерно). Порциями жарить фалафель, пока он не станет уверенно-золотистым, примерно 4-5 минут.

Готовые шарики из нута выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира. И подавать в теплом виде с легким салатом из овощей, с вареной свеклой и вегетарианским майонезом, можно дополнить питой. Приятного аппетита!

Источник

Фалафель

Пищевая ценность порции

Белки

20 г

Жиры

204 г

Углеводы

76 г

Родиной нута, или турецкого гороха, считается Средняя Азия. Издавна люди из этого региона знали, как варить нут.

Булгур делают из дробленой, высушенной на солнце пшеницы, так же как и в далекие библейские времена. Сейчас эта крупа перестает быть экзотической, но многие все еще путают его с кускусом.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

С давних пор корень и зелень петрушки находят применение в кулинарии, медицине и косметологии.

Кинза (китайская петрушка, кориандр) — пряное однолетнее растение из семейства зонтичных.

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Сода пищевая, или натрия гидрокарбонат, выглядит как белый порошок. Она хорошо растворяется в воде и обладает множеством полезных свойств.

Кориандр – популярная приправа, выглядящая как маленькие круглые зернышки. Для многих оказывается полной неожиданностью, что кориандр – это семена кинзы. Тем не менее, это факт. Но если кинзу часто недолюбливают, то кориандр явного отторжения не вызывает: его аромат очень благороден, а вкус не такой резкий.

В своем классическом виде эта приправа не является очень острой, но обладает ярко выраженным узнаваемым ароматом.

Молотый кардамон — очень популярная специя, с помощью которой придают изысканный аромат выпечке, рыбным и мясным блюдам, маринадам и настойкам.

Источник

Фалафель «Пикантный»

На этот раз опять хочу предложить очень вкусное вегетарианское блюдо. Отлично подходит и для поста, и на любой праздник, конечно, в качестве необычного гарнира.

Ингредиенты для «Фалафель «Пикантный»»:

Масло растительное (для жарки) — 200 г
Вода (100 мл. для булгура + 100 мл. в фалафель) — 200 мл
Перец черный (молотый, по вкусу)
Имбирь (корень, кусочек размером 1 см) — 10 г
Карри — 0,5 ч. л.
Кориандр (молотый, по вкусу)
Чеснок (2 зубчика, если крупный то 1) — 2 зуб.
Лук репчатый (некрупный) — 1 шт
Зелень (любая, какая есть в наличии) — 30 г
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Нут (у меня уже отварной) — 1 стак.
Булгур — 2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2930.4 ккал	белки 60.8 г	жиры 211.3 г	углеводы 195.4 г
Порции
ккал 732.6 ккал	белки 15.2 г	жиры 52.8 г	углеводы 48.9 г
100 г блюда
ккал 333 ккал	белки 6.9 г	жиры 24 г	углеводы 22.2 г

Рецепт «Фалафель «Пикантный»»:

Подготовим необходимые нам продукты. У меня уже имелся в наличии отварной нут, если нут сырой его потребуется примерно полстакана, на ночь замочить и отварить до готовности.

Булгур залить 100 мл. кипятка и оставить на 15 минут до полного впитывания жидкости.

Тем временем, нут смолоть в блендере.

Получается вот такая красива «мука».

Очистить лук, имбирь и чеснок. Лук нарезать мелко, имбирь и чеснок потереть на мелкой терке. Именно имбирь придает пикантный, слегка жгучий вкус.

Зелень мелко порезать. Добавить к нуту зелень, лук, чеснок и имбирь. Слегка перемешать.

Добавить специи, соль, муку, распаренный булгур.

Вымесить нашу «котлетную» массу добавляя постепенно по 1 ложке воды. Должна получиться пластичная масса, воды может понадобиться чуть больше или меньше. Оставить постоять 30 минут.

Сформовать котлетки размером побольше грецкого ореха.

В воке или казане (подойдет любая глубокая сковорода) раскалить масло и обжарить в нем фалафель (ОСТРОЖНО!) с двух сторон по 3 минуты.

Выложить на бумажное полотенце, что бы избавиться от лишнего жира.

Подавать лучше всего с салатом из свежих овощей. По традиции фалафель подают с хумусом, но я предпочитаю с салатом.

Для не вегетарианцев фалафель идеально подходит в качестве гарнира, например, к мясу.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Балтийский привет»

Форшмак имени Сырожиной бабушки

Торт «Прага»

Фотографии «Фалафель «Пикантный»» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

8 декабря 2013 года Изобелла #

8 декабря 2013 года Navely # (автор рецепта)

3 декабря 2013 года АлексЮстас #

3 декабря 2013 года СНежк_а #

3 декабря 2013 года АлексЮстас #

3 декабря 2013 года Navely # (автор рецепта)

12 марта 2013 года DAISY # (модератор)

12 марта 2013 года Navely # (автор рецепта)

27 февраля 2013 года Гусеница Тютюша #

27 февраля 2013 года Navely # (автор рецепта)

27 февраля 2013 года Гусеница Тютюша #

26 февраля 2013 года snivli #

26 февраля 2013 года Navely # (автор рецепта)

16 февраля 2013 года Jyuliya #

16 февраля 2013 года Navely # (автор рецепта)

15 февраля 2013 года дуэт #

15 февраля 2013 года Navely # (автор рецепта)