Котлеты с капустой и рисом
Содержание рецепта:
- Ингредиенты
- Пошаговое приготовление
- Видео-рецепт
Не многие знают, что котлета — это француженка? Естественно, не в том образе, в котором она появляется на столах. А тем, что много десятков лет тому назад она к нам пришла из утонченной и изысканной Франции. А выглядела «барышня», как кусок сочной и свежей говядины на косточке. С годами русский народ «француженку» преобразовал и подстроил под свои вкусы. Мясо сначала начали отбивать, а потом и вообще перекручивать или рубить, убрав косточку. И так «забугорная» модница превратилась в русскую котлету.
И хотя процесс настоящих котлет упрощен до минимализма, в их приготовлении все же имеются некоторые секреты. Во-первых, фарш желательно использовать только домашний. Во-вторых, мясо качественное. В-третьих, фарш свежеприготовленный самостоятельно. В-четвертых, лук — обязательно. Он придает сочность и аромат. Пятый секрет — фарш вымешать тщательностью и с усердием. Это залог равномерно сочных и вкусных котлет. Ну и шестое правило — жарка на правильной толстодонной сковороде и на раскаленном масле. Если вы будете соблюдать эти тонкости приготовления, у вас всегда будут выходить превосходные котлеты. Ну, а сейчас предлагаю проверенный рецепт вкуснейших колет.
- Калорийность на 100 г — 205 ккал.
- Количество порций — 20 шт.
- Время приготовления — 1 час 45 минут
Ингредиенты:
- Свинина — 700 г
- Белокочанная капуста — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Рис — 100 г
- Яйцо — 2 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец горошком — 4 шт.
- Молотый мускатный орех — 1 ч.л.
- Растительное масло — для жарки
- Соль — 1,5 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — 0,5 ч.л. или по вкусу
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Сметана — 250 мл
Приготовление котлет с капустой и рисом
1. Рис промойте под 7 водами. То есть, насыпьте его в сито, которое установите на кастрюлю. Наберите воду и ложкой зерна помешайте. Вода сразу станет мутно-белой. Смените воду, снова вымешайте и вылейте. Продолжайте делать эту процедуру до тех пор, пока она не станет прозрачной. А чистая она будет примерно на 7-е мытье.
После, рис положите в кастрюлю, немного посолите, залетейте водой в пропорции 1:2 и отварите до полуготовности.
2. Капусту помойте и острым ножом мелко нашинкуйте.
3. Морковь очистите и мелко нарежьте или натрите на терке.
4. Мясо помойте и обсушите бумажной салфеткой. Луковицу очистите и ополосните.
5. Морковь с капустой немного прожарьте в сковороде на растительном масле до мягкости.
6. Мясо с луком перекрутите через мясорубку.
7. Капусту с морковью, также перекрутите.
8. Добавьте к продуктам рис.
9. Вбейте в фарш 2 яйца, приправьте солью с перцем.
10. Хорошо вымешайте фарш, чтобы все продукты и специи равномерно распределились.
11. Сковороду с маслом нагрейте и кладите жариться котлетки, которые влажными руками сформируйте круглой или овальной формы. Прожарьте их с двух сторон до золотистости, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Готовность их определить можно следующим образом — придавить на них лопаточкой, из них должна сочиться прозрачная жидкость.
12. Жареные котлетки сложите в кастрюлю для тушения. Желательно, чтобы это была чугунная посуда или любая другая с толстыми стенками и дном. К котлетам добавьте лавровый лист и перец горошком.
13. В миску налейте сметану и томатную пасту.
14. Хорошо перемешайте соус. По желанию можете его перемешать с водой, чтобы он стал более жидким.
15. Вылейте заправку на котлеты.
16. Кастрюлю закройте крышкой и поставьте на плиту. Закипятите, уменьшите пламя и тушите котлеты 30 минут.
17. Готовое кушанье подавайте к столу в горячем виде с любым гарниром по вкусу: с картофелем фри или пюре, с отварным рисом или спагетти.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить котлеты из капусты и мяса.
Источник
Свиные котлеты с капустой и рисом
- Фарш свиной 500 г
- Рис отварной 100 г
- Капуста белокочанная 100 г
- Яйцо куриное 1 шт
- Соль по вкусу
- Специи для мяса по вкусу
- Лук репчатый 1 шт
- Мука 3-4 ст.л.
- Масло растительное для жарки
- Вам понадобится: 20-30 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Фарш свиной
- Тип блюда:Обед
К фаршу добавить отварной рис.
Также, добавить сырое яйцо, мелко порезанный репчатый лук, соль и специи. Тщательно фарш перемешать.
Капусту тонко нашинковать и порубить, добавить к фаршу.
Снова фарш вымешать и сформировать котлеты обычным способом. Запанировать их в муке.
Жарить котлеты на растительном масле до румяного цвета с двух сторон. Далее сложить котлеты в кастрюльку и довести до готовности (влив немного воды или бульона) в микроволновке при мощности 750 Ватт 3 минуты. Подать котлеты к столу.
Источник
Котлеты с капустой и рисом
- Капуста белокочанная 1/2 коч
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Рис 1 ст
- Фарш свиной 1 кг
- Яйцо куриное 1 шт
- Специи по вкусу
- Сухари панировочные 100 г
- Вам понадобится: более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Капуста белокочанная
- Тип блюда:Обед
Сначала необходимо потушить капусту. Для этого капусту нарезать , смешать с нарезанным луком и тертой морковью и потушить все вместе, например, в мультиварке 1 час в режиме «Тушение».
Рис предварительно отварить.
Соединить капусту, рис и фарш. Добавить яйцо и специи. Все хорошо перемешать.
Из готовой массы сформовать небольшие котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Источник
