Фарш с крахмалом рецепт

Содержание

Котлеты из свинины с майонезом и крахмалом
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
божественно вкусные КОТЛЕТЫ из смешанного фарша
Зачем в котлеты добавляют крахмал
Плюсы добавления крахмала в котлеты
Минусы добавления крахмала в котлеты
Рецепт котлет с добавлением крахмала [с видео]
Рубленые котлеты «Ко-Ко-Ко»
Ингредиенты для «Рубленые котлеты «Ко-Ко-Ко»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рубленые котлеты «Ко-Ко-Ко»»:
Похожие рецепты
Куриная грудка с клубничным соусом
БУШ, или не буш
Куриное филе-гриль в соевом соусе
Ужин в тыкве
Курица с овощами в ароматном соусе
Курочка в орехово-сливочной панировке
Куриные наггетсы по-корейски
Наггетсы ажурные острые
Куриные котлетки с сыром
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Баклажаны в шубе»
Овощные лодочки под сырной шапкой
Медовые пирожные с творожно-апельсиновым кремом
Фотографии «Рубленые котлеты «Ко-Ко-Ко»» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Котлеты из свинины с майонезом и крахмалом

Ингредиенты

Репчатый лук — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Яйцо куриное — 1 шт.

Крахмал картофельный — 1,5 ст.л.

Чёрный молотый перец — по вкусу

Подсолнечное масло — 80 мл

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Эти вкусные и лёгкие в приготовлении котлетки несколько отличаются от обычных котлет. В фарше присутствуют крахмал и майонез, котлеты не надо лепить руками, нужно выкладывать фарш прямо на сковороду ложкой. Такие котлеты после жарки обязательно нужно протушить. И будет вкусно.

Возьмите свинину, лук, чеснок, яйца, крахмал картофельный, майонез, соль, чёрный молотый перец, подсолнечное масло, воду. Мясо порежьте, лук почистите и тоже нарежьте.

Перекрутите на мясорубке мясо, лук. Добавьте в фарш чеснок (через пресс), сырое куриное яйцо (или два, смотрите по консистенции фарша и на размер яиц), майонез и картофельный крахмал.

Всыпьте в фарш соль и молотый перец и тщательно перемешайте его.

Жарьте котлеты на подсолнечном масле, выкладывая фарш в сковороду столовой ложкой.

Обжаренные котлеты сложите в кастрюльку, влете воду и протушите минут 10 на очень маленьком огне.

Вкусные котлетки из свинины с чесноком, крахмалом и майонезом можно подавать!:)

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

вязание (3936)
сладкая жизнь (3481)
на радость мясоедам (3033)
больной вопрос (2621)
удивительная выпечка (2382)
я буду лучше. (2206)
закусим (2124)
ударим по овощам (1552)
погребок (1377)
подсказки для жизни (1249)
ни дня без салата (1116)
рыбный день (835)
необычный десерт (825)
на природе, во саду и в огороде. (788)
поэзия красок (785)
шитье и крой (615)
праздник (560)
похудею 100% (475)
манящий мир цветов (473)
ручная работа (416)
а что на первое? (399)
боль души стекала на бумагу (382)
музыка внутри нас (317)
интересная история (284)
винный погребок (271)
прошу слова (258)
постимся вкусно, сытно, с удовольствием (182)
интерьер (179)
книги, фильмы (155)
ПуншМорсКоктейль (149)
как эхо дней, давно ушедших (фото) (119)
хлеб всему голова (111)
пиццерия на дому (110)
ароматы кофе (78)
чайная пауза (78)
явилась мысль (76)
готовим из. от закуски до десерта (59)
сами учимся (33)
в ладошки-по крошке (24)
компьютерная помощь (5)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

божественно вкусные КОТЛЕТЫ из смешанного фарша

КОТЛЕТЫ «ЛЮБИМЫЕ», я их так называю, потому что мои домочадцы очень их полюбили. Готовлю я котлеты из трех сортов мяса (говядины, свинины и курицы) с добавлением крахмала, взбитых белков и небольшого количества майонеза, предлагаю и вам попробовать приготовить.

Мясо:

говядина — 400 г,
свинина жирная — 300 г,
куриная грудка — 300 г,
кусочек булки,
пол стакана молока,
одна головка красного лука,
70 г майонеза,
2 ст. л. крахмала,
3 зубчика чеснока,
соль,
перец,
растительное масло,
2 яйца.

Приготовила я свои любимые котлетки так: сначала прокрутила мясо и куриное филе через мясорубку, выложила в блюдо, так как объем полученного фарша оказался большой.

Пока я занималась фаршем для котлет, у меня размокла булочка в молоке. Я ее отправляю (не сильно отжав) в котлетный фарш. Натираю репчатый лук туда же на крупной терке, он придаст сочность котлетам из смешанного фарша.

Все перемешиваю руками, добавляю майонез, крахмал и натертый чеснок. Опять все тщательно вымешиваю.

Затем яичные белки отделяю от желтков. Желтки выкладываю в фарш, а белки взбиваю в пену, добавив щепотку соли (так белок лучше взобьется). Яйца должны быть холодными.

К фаршу для мясных котлет добавляю взбитые белки, солю, перчу. Отбиваю фарш, как всегда об столешницу. Мясной фарш становится пышным и однородным, а котлетки воздушными.

Теперь приступаю к приготовлению самих котлет. Беру немного фарша, скатываю в шарик, затем придаю котлетке овальную форму. Котлеты обваливаю в мелких панировочных сухарях и обжариваю в сковороде с двух сторон в масле.

Мои любимые котлеты вышли румяные и пышные. Подаю я их с картофельным пюре, так любят мои мужчины, и с овощным салатом.
zapisnayaknigka.ru
Нашла очень интересный рецептик «Необычные котлетки» — вот решила поделиться с вами. Правда я внесла в него одно небольшое изменение, но это ни как не повлияет на вкус. А ведь действительно почему я раньше не догадалась так сделать/

Рубрики:

на радость мясоедам

Метки: КОТЛЕТЫ из смешанного фарша

Процитировано 294 раз
Понравилось: 78 пользователям

Источник

Зачем в котлеты добавляют крахмал

Среди хозяек нет единого мнения, стоит ли добавлять в фарш для котлет крахмал. Одни считают его незаменимым ингредиентом, другие говорят, что он портит блюдо.

Плюсы добавления крахмала в котлеты

Крахмал, подобно цементу, служит связующим компонентом для всех ингредиентов в котлетах и «забирает» лишнюю влагу. Он часто используется вместо яиц.

Подходит как для тефтелей, которые будут готовиться в мультиварке и духовке, так и для котлеток на сковороде.

Котлеты с крахмалом хорошо держат форму. Они не будут разваливаться в процессе приготовления.
Крахмал не «утяжеляет» фарш, как яйца. Размокая, он расширяет волокна мяса. Котлеты получаются более воздушными.
Блюдо дольше будет оставаться свежим.

Интересно! Обычно в кулинарии применяется картофельный крахмал. Но картофель был завезен в Россию Петром Первым только в начале 18 в. До этого крахмал получали из овса, ржи или ячменя и делали кисели и студни.

Минусы добавления крахмала в котлеты

⛔ Есть и неоднозначные моменты :

Крахмал по сути является «съедобным клеем». В организме он переваривается, но не до конца. Со временем нерасщепленные частицы могут забивать и соединять мелкие кровеносные сосуды и ткани. Это может привести к остеохондрозу, атеросклерозу и диабету. Но нужно заметить, что такие последствия бывают только при постоянном усиленном потреблении большого количества крахмалосодержащей пищи. В котлеты же крахмала добавляется минимум.
Крахмал – продукт калорийный (примерно 300 ккал на 100 г). Поэтому его питательную ценность нужно учитывать людям, сидящим на диете.
Не всем нравится легкий «крахмальный» привкус блюда.

Рецепт котлет с добавлением крахмала [с видео]

Потребуют минимум оборудования и времени. Прекрасный вариант, если нет блендера или мясорубки. Котлетки получаются нежными и сочными.

Ингредиенты (на 5 котлет) :

куриное филе, 250 г;
луковица, 1 шт;
крахмал картофельный, 2 ст. л.;
майонез, 2 ст. л.;
соль, перец;
растительное масло, 2 ст. л.

Убрать пленки с промытого филе. Мясо мелко порубить ножом (размер кусочка – как средняя сырая фасоль).
Нарезать мелкими кубиками луковицу.
Соединить лук с мясом, добавить крахмал, майонез. Подсолить, поперчить.
Тщательно перемешанный фарш выдержать в холодильнике 30 минут.
На сковороду с хорошо разогретым маслом ложкой выкладывать фарш, формируя плоские котлетки. Обжарить до темно-золотистой корочки с обеих сторон.

Вместо крахмала нередко добавляют натертый на мелкой терке картофель. Тогда котлеты будут еще более сочными, а объем фарша увеличится.

Источник

Рубленые котлеты «Ко-Ко-Ко»

Сочные, ароматные и потрясающе вкусные котлетки из куриного филе! Когда я впервые приготовила эти котлетки, я была просто в восторге от того, на сколько сочными они получаются!! И это не смотря на то, что они из куриного филе! Обязательно попробуйте приготовить эти замечательные котлетки! И также хочу сказать вам ещё о таком нюансе, как зелень — постарайтесь использовать её в приготовлении этих котлет (если, конечно же, вы не являетесь ярым её противником), потому как без зелени вкус у котлеток становиться совсем не тот!

Ингредиенты для «Рубленые котлеты «Ко-Ко-Ко»»:

Филе куриное (или курина грудка = 700 гр.) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Сметана — 4 ст. л.
Майонез (можно заменить сметаной) — 2 ст. л.
Крахмал — 3 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Зелень (петрушка, укроп) — 20 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1588.9 ккал	белки 137.4 г	жиры 58.6 г	углеводы 115.9 г
Порции
ккал 264.8 ккал	белки 22.9 г	жиры 9.8 г	углеводы 19.3 г
100 г блюда
ккал 160.5 ккал	белки 13.9 г	жиры 5.9 г	углеводы 11.7 г

Рецепт «Рубленые котлеты «Ко-Ко-Ко»»:

Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.

Лук очистить, натереть на терке или очень мелко накрошить.

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.

В куриный фарш добавить измельченный лук, зелень, чеснок, пропущенный через пресс, яйцо, сметану, майонез*, соль, перец. Всё тщательно перемешать.

!! Майонез можно заменить той же сметаной, т. е. добавить не 4 ст. л. сметаны и 2 ст. л. майонеза, а 6 ст. л. только сметаны. А также можно вместо покупного добавить домашний майонез.

Добавить в фарш крахмал и убрать в холодильник на 1 час.

Выкладывать котлеты ложкой в раскаленное масло и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки на большом огне без крышки.

!! Если вдруг ваши котлеты будут разваливаться, плохо держать форму, тогда добавьте еще немного крахмала (прим. 1 ч. л.), если мало будет — еще добавьте, но не переборщите. Крахмал очень сильно отличается от муки и скрепляет намного лучше, т. е. добавлять в фарш его нужно в значительно меньших количествах, чем муку.