Фарш в вине
Блюда из фарша могут быть совершено разнообразны: и с овощами, и с грибами, и с орехами, и с фруктами, и приготовленные разными способами: в печи, на пару и так далее. Например, мне нравится «Лазанья в домашних условиях с фаршем» и «Каннеллони с фаршем», рекомендую приготовить оба этих блюда, готовятся быстро и получаются очень вкусно.
Я уже давно открыла для себя всю прелесть мяса на сковороде в вине! Но куски мяса у меня томятся минимум час – это слишком долго, поэтому готовлю я такое второе не часто. Только на большие праздники нашей семьи. Для примера можете посмотреть рецепт отбивных из свинины в кляре, смотрите по ссылке http://www.sun-hands.ru/8svinina_v_liare.html. А фарш – это совсем другой случай – у вас займет наполнить его винным вкусом 30 минут вашего кулинарного времени. Зато вкус, о, это мой любимый вкус фарша. Поэтому, если вы ломаете голову, что приготовить из фарша – не мучайтесь и попробуйте этот рецепт.
В рецепты из фарша лично я всегда добавляю немного пропущенного через пресс чеснока. Поэтому и в этом рецепте вы его встретите. Но основную гамму вкуса и аромата задают вино и специи. Можете отказаться от чеснока или лука, будет достаточно и специй.
Отдельно хочу заострить ваше внимание на вине, поскольку именно оно даст основной вкус готовому блюду. Мое любимое сочетание – это мясо с красным сухим вином, особо люблю виноградники Италии либо Франции (Прованса). Не люблю, чтобы мясо сладило, поэтому сладкое вино не рекомендую. Можете попробовать совместить с полусладкими видами вин, вкус будет не таким терпким, более спокойным, что ли. Но настаивать я буду все же на сухом варианте, хотя следуйте за своими предпочтениями и фарш в вине вас не разочарует.
На гарнир можете подать макаронные изделия, например макароны со сливками, рецепт здесь или картофельные. С крупами фарш лично мне не нравится, но если вам так по душе гречка или рис, то ни в чем себе не отказывайте. Помните, вы делаете праздник только вашим животам, поэтому готовьте то, что им по вкусу.
Нам потребуется:
Чеснок – 2 зубчика
Вино красное сухое – 1 стакан
Перец черный молотый – 1 щепотка
Перец красный молотый – 1 шепотка
Приготовление:
- В небольшом количестве растительного масла обжарить фарш с двух сторон, пока не потемнеет. Около 5 минут на хорошем огне.
Добавить чеснок и приправы. Убавить огонь и обжаривать, перемешивая, около 5 минут.
Добавить вино. Сначала 5 минут томить под крышкой, затем снять и на среднем огне обжаривать еще 15 минут. Пока вино не выпарится.
Подать можно, например, с картофельным гарниром. Мой муж обожает это блюдо!
Источник
Регистрация закрыта
К сожалению, регистрация закрыта!
Вам надо иметь прилашение или запросить приглашение по email..
Note: If you are the admin and want to display the register form here, log in to your dashboard, and go to Settings > General and click «Anyone can register».
Соус больньезе с красным вином
Опубликовано 01.04.2014 автор Яна Красникова
Вторые блюда
Любые макаронные изделия в отваренном виде будут намного приятнее на вкус и еще сытнее в дополнении какого-либо соуса. А какой соус идеально подойдет к итальянскому блюду как не настоящий итальянский болоньезе! Этот сытный, мясной, поистине томатный густой соус сделает вашу пасту по-настоящему изысканным и непередаваемо вкусным блюдом!
Вашему вниманию — рецепт соуса болоньезе на основе красного вина!
Также вы можете найти на сайте рецепт соуса болоньезе в несколько иной вариации, на основе бульона и молока, заглянув на страничку рецепта Спагетти под соусом болоньезе.
Ингредиенты соуса болоньезе с красным вином.
Телятина – 250г
Говядина – 250 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло оливковое – 0,5 ст.
Масло сливочное (размягченное) – 2 ст.л.
Морковь – 1 шт.
Сельдерей стеблевой – 1 стебель
Вино красное сухое – 0,5 ст.
Помидоры – 800 г
Базилик – 5 листочков
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Как готовить соус болоньезе с красным вином.
1. Подготовим все ингредиенты для соуса болоньезе. Из телятины и говядины нужно приготовить фарш. Хорошенько промываем мясо под водой, затем обсушиваем при помощи кухонного полотенца. Далее любым удобным для вас способом измельчаем оба вида мяса. Я использовала электромясорубку. Готовый фарш накрываем и пока отставляем в сторонку. Только, пожалуйста, не используйте для соуса купленный в готовом виде фарш. Ведь вы не можете быть уверены в том, какого он качества, какого состава (где гарантия, что фарш получен путем перемалывания именно говядины и телятины?) и т.д. Лучше купите свежее мясо из проверенных рук и сами приготовьте из него фарш.
2. Подготовим все овощи. Лук берем крупный, очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кусочками. Морковь очищаем от кожицы и натираем на терку. Сельдерей измельчаем. Помидоры измельчаем любым способом. Можно просто мелко нарезать, а можно пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Чтобы не попадались кусочки кожицы в готовом виде, можно предварительно избавиться от тонкой кожицы томатов. Для этого помидоры окунаем в кипящую воду на 1 минуту, затем сразу же отправляем под холодную воду. Теперь можно с легкостью снять кожицу с помидоров, а затем уже приступать к их измельчению.
3. Итак, все продукты подготовлены, можно приступать к приготовлению соуса. Отправляем на огонь сотейник, в котором смешиваем оливковое и сливочное (размягченное) масла. Разогреваем. Далее закладываем в сотейник лук и обжариваем его в течение нескольких минут, пока он не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Следующими отправляем в сотейник морковь и сельдерей. Готовим в течение 2-х минут. Теперь можно закладывать фарш. Перемешиваем его с овощами и готовим до тех пор, пока тот не изменит цвет и не станет светло-коричневым. Чтобы не было комочков в фарше, его нужно при готовке постоянно придавливать лопаткой и помешивать. Он должен получиться мелкими крупинками. Когда фарш приготовится, уменьшаем огонь и добавляем к нему вино, готовим, пока оно не выпарится. После этого добавляем измельченные помидоры и свежие листья базилика. Подсаливаем и перчим по вкусу. Накрываем сотейник крышкой и готовим соус в течение 40 минут – 1 часа, время от времени помешивая. Соус в результате должен получиться густым.
4. Готовый соус болоньезе перед подачей можно посыпать сыром Пармезан. Такой соус идеально сочетается со свежеотваренной пастой.
Кстати, соус болоньезе можно хранить в герметичных контейнерах до 3-х дней в холодильнике и до 1 месяца в морозильной камере. Перед хранением соус следует полностью остудить.
Источник
Паста болоньезе с мясным фаршем, пармезаном и красным вином
Изысканное итальянское блюдо на твоей кухне — это реально! Почему бы не порадовать себя и родных вкуснейшей пастой Болоньезе? Для этого не обязательно ехать в Италию, ведь приготовить пикантное блюдо можно у себя дома. Итак, все очень просто, следуйте предложенному мной рецепту и наслаждайтесь невероятно вкусными макаронами под густым соусом 🙂 В нашей семье это блюдо — неизменный фаворит!
- Главная
- Категории рецепта
- Паста болоньезе с мясным фаршем, пармезаном и красным вином
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 185 ккал |
| Белков: | 6 гр |
| Жиров: | 11 гр |
| Углеводов: | 13 гр |
| Б/Ж/У: | 20 / 37 / 43 |
| Н 23 / С 77 / В 0 | |
Время приготовления: 1 ч 40 мин
способ приготовления
1. Подготовим овощи: лук, морковь, чеснок, сельдерей, вымыв их и очистив. Нарезаем все (лук, сельдерей, чеснок) как можно мельче, а морковь трем на мелкой терке.
2. На оливковом масле обжариваем измельченные овощи в течение 5 минут, затем добавляем нарезанный тонкими полосками бекон и обжариваем до румяности.
3. Выкладываем фарш, разминаем его вилкой, обжариваем в течение 5 минут (можно ориентироваться на цвет — он должен стать сероватым), затем вливаем вино и тушим до полного его испарения.
4. На этом этапе вводим бульон (можно заменить водой) и помидоры в собственном соку (если помидоры кислые, целесообразно будет скорректировать вкус при помощи добавления сахара). Кладем соль, прованские травы, перемешиваем и на очень слабом огне томим все вместе в течение 60 минут. В процессе тушения обязательно нужно помешивать соус, так как есть вероятность пригорания.
5. Отвариваем пасту (это стоит делать за 15-20 минут до готовности соуса) в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг.
Подавайте блюдо так: выложите пасту на тарелку, сверху положите соус, посыпьте тертым пармезаном, а так же украсьте свежими листьями базилика.
Источник
Фарш в вине
Блюда из фарша могут быть совершено разнообразны: и с овощами, и с грибами, и с орехами, и с фруктами, и приготовленные разными способами: в печи, на пару и так далее. Например, мне нравится «Лазанья в домашних условиях с фаршем» и «Каннеллони с фаршем», рекомендую приготовить оба этих блюда, готовятся быстро и получаются очень вкусно.
Я уже давно открыла для себя всю прелесть мяса на сковороде в вине! Но куски мяса у меня томятся минимум час – это слишком долго, поэтому готовлю я такое второе не часто. Только на большие праздники нашей семьи. Для примера можете посмотреть рецепт отбивных из свинины в кляре, смотрите по ссылке http://www.sun-hands.ru/8svinina_v_liare.html. А фарш – это совсем другой случай – у вас займет наполнить его винным вкусом 30 минут вашего кулинарного времени. Зато вкус, о, это мой любимый вкус фарша. Поэтому, если вы ломаете голову, что приготовить из фарша – не мучайтесь и попробуйте этот рецепт.
В рецепты из фарша лично я всегда добавляю немного пропущенного через пресс чеснока. Поэтому и в этом рецепте вы его встретите. Но основную гамму вкуса и аромата задают вино и специи. Можете отказаться от чеснока или лука, будет достаточно и специй.
Отдельно хочу заострить ваше внимание на вине, поскольку именно оно даст основной вкус готовому блюду. Мое любимое сочетание – это мясо с красным сухим вином, особо люблю виноградники Италии либо Франции (Прованса). Не люблю, чтобы мясо сладило, поэтому сладкое вино не рекомендую. Можете попробовать совместить с полусладкими видами вин, вкус будет не таким терпким, более спокойным, что ли. Но настаивать я буду все же на сухом варианте, хотя следуйте за своими предпочтениями и фарш в вине вас не разочарует.
На гарнир можете подать макаронные изделия, например макароны со сливками, рецепт здесь или картофельные. С крупами фарш лично мне не нравится, но если вам так по душе гречка или рис, то ни в чем себе не отказывайте. Помните, вы делаете праздник только вашим животам, поэтому готовьте то, что им по вкусу.
Нам потребуется:
Чеснок – 2 зубчика
Вино красное сухое – 1 стакан
Перец черный молотый – 1 щепотка
Перец красный молотый – 1 шепотка
Приготовление:
- В небольшом количестве растительного масла обжарить фарш с двух сторон, пока не потемнеет. Около 5 минут на хорошем огне.
Добавить чеснок и приправы. Убавить огонь и обжаривать, перемешивая, около 5 минут.
Добавить вино. Сначала 5 минут томить под крышкой, затем снять и на среднем огне обжаривать еще 15 минут. Пока вино не выпарится.
Подать можно, например, с картофельным гарниром. Мой муж обожает это блюдо!
Источник
