Фаршированная соленая селедка рецепт

Рулет из фаршированной селедки — оригинальная закуска на праздничный стол

• Время приготовления:3 ч
• Количество порций: 5
• Тип блюда: Закуска
• Кухня: Русская
• Сложность:Среднее

Эта фаршированная селедка, готовится в виде рулета, оригинально нарезается пластиками и подается к праздничному столу. Получается не только вкусно, но и очень красиво.

Ну какой праздничный стол, особенно новогодний, обходится без селедки?

Обычно малосольную рыбку прячут под овощную шубу, пропитанную майонезом.

Этот же рецепт селедки вовсе не про это.

Здесь шубка как бы выворачивается наизнанку, полностью меняя свой традиционный состав.

Разноцветные сливочно-овощные кусочки оказываются завернутыми в тонкую обертку селедочного филе.

Активный процесс приготовления займет полчаса, и еще уйдет 8 часов на превращение селедки фаршированной в единый монолит.

Фаршированная селедка в виде рулета

• крупная соленая селедка — 1 шт. (500 г),
• плавленый сырок — 1 шт.,
• вареное яйцо — 1 шт.,
• средняя морковь отварная — 1 шт.,
• сливочное масло (обязательно хорошего качества, иначе начинка не застынет) — 80 г,
• укроп — небольшой пучок.

Последовательность приготовления

1. Очистить селедку от шкурки. Сделать подрезы с обеих сторон хребта и аккуратно снять филе, оставив в стороне рыбный скелет.

2. Теперь внутреннюю сторону филешек нужно истончить, срезая лишнюю толщину горизонтальным прорезом. Срезанное мясо пригодится для начинки.

3. Яйца нарезать очень маленьким кубиком, сложить в миску.

4. Туда же отправить предварительно подмороженный (так он легче режется) и затем измельченный кубиком сырок.

5. Мелко искрошить срезанное филе.

6. Вслед за селедочкой отправить в миску мелкие кубики моркови.

7. Укроп — лучшая зелень для морепродуктов. Мелко нашинковать его и переложить все в туже миску.

8. Растопить сливочное масло (с этой задачей легко справляется микроволновка). Вылить его в общую массу.

9. Все перемешать.

10. На пленку уложить истонченную филешку.

11. Распределить начинку ровным бугорчиком как на широкой части селедочного филе, так и на хвостовой.

12. Второй филешкой накрыть начинку, повернув ее на 180 градусов к уже лежащей.

13. Плотно закрутить фаршированную селедку в пленку и положить на полку холодильника.

Через 8 часов рулет полностью станет монолитным и его можно нарезать.

Селедочка со сливочным вкусом и свежим ароматом укропа, да еще в оригинальной подаче, придаст изюминку любому праздничному столу.

Наша фаршированная селедка нравится всем, обязательно попробуйте приготвоить!

Источник

Рулет из селедки — вкусная, необычная и красивая закуска!

Хотите заставить привычную еду появиться на виду? Приготовьте рулет из селедки. Используйте удивительный вкус и сочетаемость рыбы, и объедините в нежном филе соленья, сыр, отварные и свежие овощи. Это хороший вариант, чтобы изменить традиционную подачу культовых салатов, превратив их в пикантные закуски, которые привлекут внимание гостей.

Рулет из селедки — необычно, красиво, вкусно!

Технически, фаршированная селедка – это ломтики филе, которые оборачиваются вокруг начинки. Соленое филе после фарширования охлаждают. Сырое, запекают. Ключом к созданию яркого и вкусного блюда является фарш. Для соленой сельди идеальный вариантом являются творожный сыр, яйца, зелень, огурец, перец. Для сырой – жареные овощи, грибы, травы.

1. Готовя рулет из соленой сельди, позаботьтесь о том, чтобы рыба не была пересолена. Слишком соленую рыбу замочите на 2 ч. в молоке.
2. Добавляйте в рулет из селедки сливочный или плавленый сыр. Благодаря мягкой текстуре, их легко распределить по всей поверхности.

Рулет из соленой селедки с начинкой

Подбирайте начинку так, чтобы соленая фаршированная селедка имела правильный вкус и вид. Удачный вариант – начинка из моркови, яиц, огурца, плавленого сыра, майонеза и масла. Сладковато–острая смесь будет прекрасно сочетаться с соленым филе, а охлажденные сыр и масло будут прочно удерживать начинку, что сделает изделие аккуратным.

• сельдь – 1 шт.;
• яйца вкрутую – 2 шт.;
• маринованный огурец – 1 шт.;
• зеленый лук и укроп – по 1 ст. ложке;
• отварная морковь – 1 шт.;
• плавленый сыр – 100 г;
• сливочное масло – 1 ст. ложка;
• майонез – 1 ст. ложка.

1. Разберите рыбу на 2 филе. Срежьте выступающие куски.
2. Обрезки измельчите и соедините с остальными компонентами.
3. Выложите филе на смазанную маслом пленку, нанесите начинку, накройте вторым филе, закатайте с пленкой в рулон.
4. Охлаждайте рулет из селедки 3 ч.

Рулет из свежей селедки

Чтобы сделать рулет из селедки в духовке, используйте свежее филе и пюрированную начинку. В данном варианте – это изюм, орехи, масло и сухари. Такая начинка держит форму и не выпадает из рулета, сложенного из двух кусков филе, скрепленных нитью. Чтобы рыба сохранила сочность, запекайте рулет в соусе из томатов, бульона, орехов и чеснока.

• филе – 4 шт.;
• изюм – 2 ст. ложки;
• орехи – 4 ст. ложки;
• петрушка – 2 ст. ложки;
• панировочные сухари – 2 ст. ложки;
• масло – 6 ст. ложек;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• бульон – 150 мл;
• черри – 8 шт.;
• зубок чеснока – 2 шт.

1. Пюрируйте изюм, 2 ст. ложки орехов и петрушку.
2. Обжарьте сухари в 4 ст. ложках масла, добавьте в изюм, заправьте соком лимона.
3. Выложите начинку между двух филе, свяжите нитью. Повторите с оставшимся филе.
4. Обжарьте орехи, чеснок и помидоры. Добавьте бульон и варите 5 мин.
5. Запекайте рулеты в соусе 15 мин. при 200℃.
6. Нарежьте рулет печенный из селедки порционно.

Селедка фаршированная овощами

Эта селедка с начинкой из лука, моркови и свеклы, с маслом и соком лимона – находка для тех, кто придерживается диет. Блюдо отличается минимумом калорий и трудозатрат, связанных с его построением. Начинка закладывается в собранные рулетики, которые устанавливаются на сыр, который, одновременно, добавляет вкусов, и служит подставкой.

• соленая сельдь – 2 шт.;
• яйца вкрутую – 2 шт.;
• отварная свекла – 1 шт.;
• отварная морковь – 1 шт.;
• копченый сыр – 300 г;
• масло – 4 ст ложки;
• сок лимона – 2 ст. ложки;
• зеленый лук – 2 ст. ложки.

1. Нарежьте филе на 8 ломтиков, сверните в рулетики и скрепите шпажками.
2. Поставьте на ломтики сыра, наполните смесью из тертых моркови, яиц, свеклы, лука, масла и сока лимона.
3. Гарнируйте оливками, петрушкой и томатами.

Селедка фаршированная сыром огурцом и перцем

Смело дополняйте рулет с селедкой и огурцом сливочным сыром и сладким перцем, и вы получите гармоничный и совершенный продукт, где сладкий перец уравновешивает соленость рыбы, огурец добавляет кислинки и остроты, а мягкий, гладкий, кремовый сыр, обволакивая и удерживая овощи, подчеркивает их плотность и свежую хрусткость.

• филе сельди – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• маринованный огурец – 1 шт.;
• сливочный сыр – 150 г;
• сметана – 1 ст. ложка;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• укроп – 1 ст. ложка.

1. Взбейте сыр, сметану, сок лимона и укроп.
2. Выложите филе брюшками внахлест, отбейте.
3. Сдобрите сливочной смесью, огурцом и перцем.
4. Сверните в рулон и оставьте рулет из селедки на 2 ч. в холоде.

Селедка фаршированная с желатином

Образец вкуса и качества, рулет из селедки с желатином заслужил собственное название и именуется рулетом «Калейдоскоп». Примечательность блюда в том, что начинка складывается из разных по цвету и текстуре компонентов: яиц, моркови, перца и огурца, которые соединяются желированной сметаной, которая гарантирует устойчивую форму.

• филе – 2 шт.;
• яйцо вкрутую – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – ½ шт.;
• красный лук – ½ шт.;
• соленый огурец – 2 шт.;
• желатин – 15 г;
• вода – 50 мл;
• сметана – 200 г;
• лимонный сок – 2 ч. ложки;
• веточки петрушки – 3 шт.

1. Замочите желатин в воде, прогрейте до полного растворения. Немного остудите, соедините со сметаной, петрушкой, лимонным соком, кубиками моркови, перца и яйца.
2. Выложите смесь на одно филе, сверху распределите ломтики соленого огурца, снова смесь и второе филе.
3. Скатайте в рулон и охлаждайте рулет с желе из селедки 3 ч.

Рулет из селедки с яйцом

В зависимости от начинки, закуска рулет из селедки может вызывать аппетит или надолго купировать голод питательными белковыми компонентами. Например, яйца в сочетании с маслом и плавленым сыром, образуют мягкую, обволакивающую, сытную смесь, которая в результате взаимодействия белков и жиров надолго блокирует чувство голода.

• филе – 2 шт.;
• плавленый сыр – 100 г;
• яйцо вкрутую – 2 шт.;
• майонез – 1 ст. ложка;
• сливочное масло – 30 г;
• укроп – 1 ст. ложка;
• белый молотый перец – ¼ ч. ложки.

1. Натрите сыр и яйца на терке.
2. Соедините с остальными составляющими и соберите рулет.

Рулет из селедки с плавленным сыром

Лидер среди бюджетных вариантов, фаршированная селедка с плавленым сыром сочетает простоту, экономичность и безупречность. В этом заслуга плавленого сыра – сильного компонента, чья кремовая текстура и нежный вкус не требует никаких дополнений, кроме майонеза, зелени и чеснока, которые добавят свежести и остроты солоноватой рыбе.

• филе – 2 шт.;
• плавленый сыр – 3 шт.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• зелень – 1 ст. ложка;
• зубок чеснока – 1 шт.

1. Взбейте все компоненты, кроме сельди в блендере.
2. Распределите массу на уложенных внахлест филе, заверните, охладите.

Рулет из свеклы с селедкой в духовке

Комбинация, которую предлагает рулет из свеклы с селедкой – это не «Шуба», а бисквитный рулет из теста с добавлением отварной свеклой, которое запекается и наполняется начинкой с сельдью. Результат превосходит ожидания. Приятный вкус, яркая подача, и факт того, что рулет не нужно долго охлаждать, поскольку он и так отлично держит форму.

• отварная свекла – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 200 мл;
• мука – 150 г;
• соленый огурец – 1 шт.;
• сливочный сыр – 250 г;
• укроп – 2 ст. ложки;
• филе сельди – 300 г;
• масло – 1 ст. ложка.

1. Измельчите свеклу. Добавьте желток, молоко, масло, муку и взбитый белок.
2. Выпекайте тесто 20 мин. при 180℃.
3. Сверните в рулон и остудите.
4. Разверните, смажьте массой из сыра, огурцов и укропа, положите ломтики филе. Закатайте, охладите.

Рулет из селедки с морковью

Хотите «дешево и сердито» превратить рулет из селедки с начинкой в пикантный аппетайзер? Используйте морковь. Идеальный вариант – это морковь по-корейски собственного приготовления. Это выгодно и разумно: можно контролировать сладость и остроту, и мариновать морковь непосредственно при охлаждении в селедочном рулоне.

• филе сельди – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сок лимона – 2 ст. ложки;
• соль – ½ ч. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• острый перец – ½ ч. ложки;
• масло – 1 ст. ложка.

1. Заправьте тертую морковь специями, маслом и соком.
2. Оставьте на 10 мин. После чего, выложите на филе согласно с традициями.

Рулет из селедки со сливочным сыром

Список компонентов, которые могут дополнить рулет из селедки с мягким сыром бесконечен. Его сливочная консистенция и мягкий вкус прекрасно сочетаются как с солеными, так и с кисло-сладкими продуктами. Например, благодаря комбинации ароматных яблок и маринованного лука, блюдо приобретет пикантные нотки, характерные для кухни фьюжн.

• филе сельди – 2 шт.;
• яблоко – ½ шт.;
• маринованный лук – 1 шт.;
• сливочный сыр – 200 г;
• майонез – 2 ст. ложки.

1. Взбейте сыр с майонезом.
2. Выложите массу, лук и яблоко на сельдь по традиционной технологии.

Рулет из лаваша с селедкой

Подобно прочим, начинка для лаваша с селедкой может трансформироваться под личные предпочтения: быть легкой и нежной, дополненной овощами, или питательной, включающей картофельное пюре. К последнему варианту располагает сам лаваш – плотная и устойчивая обертка прекрасно выдерживает тяжелое наполнение из зелени, сыра, рыбы и пюре.

• тонкий лаваш – 2 шт.;
• картофельное пюре – 4 ст. ложки;
• укроп – 1 ст. ложка;
• зеленый лук – 3 ст. ложки;
• сливочный сыр – 150 г;
• сельдь – 200 г.

1. Смажьте лист лаваша половиной сыра и луком. Накройте другим листом, разложите на половине листа пюре с укропом и кусочки сельди, на второй – сыр.
2. Сверните и охладите.

Источник