Фасоль с квашеной капустой рецепты

Тушеная квашеная капуста по-немецки с фасолью

Казалось бы, что необычного может быть в таком блюде, как тушеная капуста? Еще с детского сада все помнят тушеную капусту с томатной пастой, которая так часто была в меню. А пирожки с капустой? Тоже родом из детства. Вкусно, но, может быть, блюдо немного приелось, особенно, когда годами один рецепт? Тушеная квашеная капуста по-немецки — вот что на самом деле может удивить наши вкусовые рецепторы 🙂

Почему бы не разнообразить привычный вкус чем-то новым? Мы уже делились рецептом тушеной капусты с помидором и морковью (изюминка в специях), капустой с тыквой и имбирем (прекрасный зимний вариант), и даже испекли пиццу с тушеной капустой и грибами! На этом совсем не хочется останавливаться, сегодня вашему вниманию, новый рецепт приготовления этого овоща: мы решили потушить не свежую капусту, а квашеную, плюс добавить соленый огурчик, фасоль и специи – получилось весьма вкусное, но очень необычное блюдо для славянской кухни. А вот в Германии тушеная квашеная капуста — это частый гость на столе. Советуем попробовать!

Похожие рецепты

Ингредиенты:

• 2 лука
• 300 г квашеной капусты
• 5 ст. л. растительного масла
• 1 соленый огурец
• несколько веточек укропа и петрушки
• 1 банка консервированной (или отварной) фасоли
• ½ ч. л. молотой куркумы
• соль и смесь перцев по вкусу
• щепотка молотой паприки

Как приготовить тушеную капусту на сковороде:

Очистила и нарезала лук. Мне нравится, когда в капусте много лука, поэтому я взяла 2 большие луковицы.

В сковороду влила растительное масло и выложила лук. Обжарила примерно минут 7 на маленьком огне.

Затем выложила к луку квашеную капусту.

Перемешала, накрыла крышкой и оставила на 10 минут. За это время капуста становится достаточно мягкой.

Соленый огурчик нарезала кубиками.

Бросила к капусте.

Нарезала зелень и отправила к овощам.

Затем выложила фасоль. У меня была отварная.

Добавила специи – паприку, куркуму и смесь перцев. И соль – тут ее нужно совсем чуть-чуть, ведь капуста и огурец уже соленые. Или вовсе не понадобится.

Все хорошенько перемешала, накрыла крышкой и оставила еще на 5 минут, чтобы овощи пропитались специями.

Вот и готова вкусная тушеная капуста с фасолью и соленым огурчиком.

Источник

Тушеная квашеная капуста с фасолью и мадерой

Для рецепта капусты вам потребуется:

• квашеная капуста — 500г
• фасоль сушеная — 150г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• масло растительное для жарки
• томатная паста — 3 ст.л.
• вода — 250 мл
• мадера — 30 мл.

Рецепт приготовления капусты:

Подготовить сушеную фасоль. В тушеную капусту её добавляют уже вареной. Фасоль промыть, залить на ночь в холодной водой с добавлением 1 ч.л. соды. На следующий день фасоль промыть, переложить в кастрюлю, залить холодной водой и дождаться, пока она закипит и варить на небольшом огне под крышкой около 30 минут. В конце варки вареную фасоль посолить.

Овощи очистить. Луп порубить мелкими кубиками.

Очищенную морковь порезать соломкой или как у меня, натереть на терке для корейской моркови.

Вареную фасоль откинуть на дуршлаг.

Квашеную капусту, если она чересчур кислая, вымыть в холодной воде, отжать руками и откинуть на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.

Приготовить овощную пассеровку. В глубокой сковороде, в которой уместится вся капуста и фасоль, разогреть растительное масло и пассеровать лук до мягкости. Следом добавить морковь и пассеровать вместе, пока морковь не станет мягче. Овощи часто помешивать, чтобы они не подгорели.

Отдельно обжаривать квашеную капусту на масле. Делать это на небольшом огне не менее 20 минут, размешивая лопаткой.

К капусте добавить овощную пассеровку

и вареную фасоль.

В стакане размешать воду с томатной пастой. Перелить эту смесь в сковороду, размешать и томить под крышкой еще минут 30. Время от времени заглядывать под крышку и размешивать капуста, чтобы она не подгорела.

Влить в тушеную капусту с фасолью мадеру. Размешать и снять с плиты. Оставить настаиваться под крышкой 10 минут. И можно подавать квашеную капусту с фасолью к столу. Приятного аппетита!

Источник

ФАСОЛЬ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

Недавно Сталик рассказал о своей шутке и о капусте, которую готовила его прабабушка. С большим удовольствием прочитал пост и долго был под впечатлением, что-то не давало покоя. Так бывает когда в голове застрянет мелодия. Навеяло. Вспомнил.Есть рецепт фасоли с квашеной капустой.
Приготовление этой фасоли и напомнил мне Сталик, за что ему отдельное спасибо.

Вот этим рецептом я с вами и делюсь. А общего в этих рецептах много: кислая капуста, сало, томат, лук, картофель, паприка, мясо. Вот как музыка – семь нот всего, а у каждого музыканта звучат по-разному. Я, думаю, корни этих блюд из одних мест тянутся и до нас дошли со всякими, свойственными разным регионам дополнениями. Вот – судите сами как похожи, и в то-же время отличаются два блюда из квашеной капусты.

400 г крупной фасоли,
1 кг квашеной капусты,
500 г голяшка свиная,
2-3 картофелины,
100 г копчёного сала,
4 луковицы,
3 зубчика чеснока,
2 ст.л. томатной пасты,
молотый черный перец,
паприка (молотый красный сладкий перец),
тмин,
лавровый лист, коренья, душистый перец,
соль, сахар,
сметана.

Свиную голяшку отварить с кореньями, лавровым листом, душистым перцем. Дать остыть. Бульон процедить и отставить. Голяшку разобрать и порезать.
Фасоль, предварительно замоченную, отварить с кусочками шкуры от копчёностей.

Сало порезать и вытопить из него жир. Шкварки убрать. Лук порезать кубиком и спассеровать в жире вытопленном из сала до лёгкого румянца.

В лук добавить полную ст. ложку паприки, тмин 1 ч. л. (если тмин присутствует в капусте — тогда не много)

и хорошенько перемешать.

Сразу в лук добавить квашенную капусту. Капусту, если она очень кислая, — промыть водой и порезать. Всё хорошенько перемешать. Минут десять обжарьте капусту с луком, постоянно мешая, добавьте стакан бульона, оставшегося от варки голяшки и тушите минут 30.

Томат обжарить, добавить 2 ст. л. сахара,

развести бульоном и добавить к капусте.

Туда же вложить порезанный кубиком картофель. Долить бульоном, накрыть и тушить до готовности капусты.

Если капуста готова – вкидываем мясо, фасоль, мелко нарезанный чеснок, подсаливаем, перчим. Тушим 10 минут.
Вот тут я очень рекомендую добавить 150 г сметаны – она тут очень к месту.

Я готовил без сметаны, по просьбе некоторых едоков, и добавлял её при подаче.

Блюдо это хорошо на следующий день, настоявшееся.

Пробуйте и наслаждайтесь!

Источник

Тушеная квашеная капуста с фасолью

27 октября 2013

Я борщ за то и люблю, что там есть фасоль. Ну, не воспринимаю я его без фасоли! Периодически, конечно, приходится заменять горохом или спаржей (так у меня муж любит), но вкус для меня все равно абсолютно не тот. А в сочетании с тушеной квашеной капустой фасоль на вкус получается еще вкуснее и необычней. Первый раз я попробовала такой вариант закуски в гостях, немного добавила своего (а как же без этого), и получилось как раз то, что я и хочу вам предложить. Такой вариант хорошо подойдет и для угощения, и просто, если вы ценитель интересных закусок. А подавать вы можете его и с мясом, и с грибочками, такой вариант закуски послужит отличным дополнением к любому блюду. Что касается фасоли, то, лично я всегда оставляю замоченную фасоль на ночь, тогда она более мягкая, и не нужно будет беспокоиться, что фасоль плохо протушится или останется сыроватой. Все довольно просто и прекрасно получится, даже если вы новичок кулинарного дела.

Чтобы приготовить тушеную квашеную капусту с фасолью, вам понадобится:

квашеная капуста – 400 г
фасоль – 300 г
томатный сок – 1 стакан
лук – 2 шт.
растительное масло – 4 ст.л.
зеленый лук – 2 шт.
вода – 2 ст.
соль
молотый черный перец

Как приготовить тушеную квашеную капусту с фасолью:

1. Для начала вам нужно будет замочить фасоль. Считается, что достаточно хотя бы два часа. Кто-то оставляет в воде на ночь, и я обычно тоже так и делаю. Если у вас нет на это времени, то можно заменить фасоль консервированной кукурузой.
2. Подготовленную фасоль нужно отварить в подсоленной воде и дать постоять минут 20 под крышкой. После этого откинуть на дуршлаг.
3. Чистим, промываем и нарезаем репчатый лук.
4. Квашеную капусту отжимаем и мелко нарезаем.
5. На разогретой сковородке с растительным маслом пассеруем лук.
6. Добавляем капусту и томатный сок. Накрываем крышкой и тушим до готовности, время от времени помешивая.
7. Пока готовится капуста, мелко нарезаем зеленый лук.
8. Когда капуста будет готова, добавляем отваренную фасоль, перец и доводим до кипения.
9. Перед подачей к столу посыпаем зеленью.

Источник

Тушеная квашеная капуста с фасолью

27 октября 2013

Я борщ за то и люблю, что там есть фасоль. Ну, не воспринимаю я его без фасоли! Периодически, конечно, приходится заменять горохом или спаржей (так у меня муж любит), но вкус для меня все равно абсолютно не тот. А в сочетании с тушеной квашеной капустой фасоль на вкус получается еще вкуснее и необычней. Первый раз я попробовала такой вариант закуски в гостях, немного добавила своего (а как же без этого), и получилось как раз то, что я и хочу вам предложить. Такой вариант хорошо подойдет и для угощения, и просто, если вы ценитель интересных закусок. А подавать вы можете его и с мясом, и с грибочками, такой вариант закуски послужит отличным дополнением к любому блюду. Что касается фасоли, то, лично я всегда оставляю замоченную фасоль на ночь, тогда она более мягкая, и не нужно будет беспокоиться, что фасоль плохо протушится или останется сыроватой. Все довольно просто и прекрасно получится, даже если вы новичок кулинарного дела.

Чтобы приготовить тушеную квашеную капусту с фасолью, вам понадобится:

квашеная капуста – 400 г
фасоль – 300 г
томатный сок – 1 стакан
лук – 2 шт.
растительное масло – 4 ст.л.
зеленый лук – 2 шт.
вода – 2 ст.
соль
молотый черный перец

Как приготовить тушеную квашеную капусту с фасолью:

1. Для начала вам нужно будет замочить фасоль. Считается, что достаточно хотя бы два часа. Кто-то оставляет в воде на ночь, и я обычно тоже так и делаю. Если у вас нет на это времени, то можно заменить фасоль консервированной кукурузой.
2. Подготовленную фасоль нужно отварить в подсоленной воде и дать постоять минут 20 под крышкой. После этого откинуть на дуршлаг.
3. Чистим, промываем и нарезаем репчатый лук.
4. Квашеную капусту отжимаем и мелко нарезаем.
5. На разогретой сковородке с растительным маслом пассеруем лук.
6. Добавляем капусту и томатный сок. Накрываем крышкой и тушим до готовности, время от времени помешивая.
7. Пока готовится капуста, мелко нарезаем зеленый лук.
8. Когда капуста будет готова, добавляем отваренную фасоль, перец и доводим до кипения.
9. Перед подачей к столу посыпаем зеленью.

Источник