Фасолевые котлеты рецепт постные

Котлеты из фасоли постные — рецепт приготовления

Котлеты из фасоли постные просты в приготовлении, а по вкусу это диетическое блюдо не уступает классическим мясным. Данная статья предоставит полный ответ на вопрос о том, как сделать фасолевые котлеты, рецепт с фото и пошаговая инструкция позволят легко приготовить блюдо, которое удивит вкусовыми свойствами.

Котлеты из красной фасоли

Котлеты из фасоли постные можно готовить из белой разновидности, но, поскольку красная богаче полезными веществами, блюдо из нее будет более питательным, а в сочетании с соусом поразит особым вкусом.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 364.5 ккал;
• белки – 16.6 г;
• жиры – 12.9 г;
• углеводы – 45.6 г.

Ингредиенты

• красная фасоль – 450 г;
• лук – 1 шт.;
• манная крупа – 2 ст.л.;
• кукурузная мука – 2 ст.л.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• масло растительное для обжаривания – 50 мл;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Чеснок и лук очищаем от шелухи, промываем, чтобы смыть остатки земли и грязи.
2. Если фасоль не была предварительно замочена, ее нужно тщательно промыть, перебрать, чтобы не было гнилой и червивой, и отварить. Для этого заливаем бобовые холодной водой, немного подсаливаем и ставим на средний огонь. Когда закипит, засекаем 20 минут, выключаем газ, промываем горячей водой и ставим остывать при комнатной температуре.
3. Перемалываем фасоль мясорубкой, блендером или кухонным комбайном, чтобы облегчить процесс приготовления. Добавляем чеснок и одну головку лука.
4. К фаршу насыпаем манку, тщательно перемешиваем, чтобы полученная смесь была однородной. Солим и добавляем специи.
5. Разогреваем на плите сковороду, наливаем растительного масла. С фасолевой смеси формируем котлеты небольшого размера, обжариваем с двух сторон и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы «забрать» лишний жир.
6. С таким блюдом замечательно сочетается любой сладко-острый соус. Идеально подойдет томатный с добавлением чеснока или медово-горчичный.

А теперь о том, как приготовить соус. Морковь чистим, моем и натираем или режем. Луковицу, не использованную для фарша, шинкуем мелкими кусочками. Ставим на газ сковородку, бросаем масло и овощи, жарим 10 минут, затем заливаем томатным соусом и оставляем на слабом огне еще на такое же время.

Подаем к столу котлеты с соусом, он оттенит вкус фасоли, сделает его еще более особенным и приятным.

Совет: если у хозяйки достаточно времени для приготовления постных фасолевых котлеток, то удобнее предварительно замочить бобы на ночь, они будет мягкими, а блюдо — нежным.

Рецепт приготовления котлет из фасоли с грибами

Постные котлеты с грибной начинкой не подойдут для детского питания, ведь малышам запрещено употреблять этот компонент, тем не менее блюдо понравится взрослым.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 131 ккал;
• белки – 5.4 г;
• жиры – 7.7 г;
• углеводы – 10.1 г.

Ингредиенты

• фасоль – 250 г;
• грибы (шампиньоны) – 300 г;
• средняя морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• пшеничная мука – 4 ст.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное для обжаривания – 50 мл;
• соль – по вкусу;
• специи – 1 щепотка.

Пошаговое приготовление

1. С чеснока и лука снимаем шелуху, моем от остатков грязи.
2. Если хозяйка не замочила фасоль на ночь, тщательно ополаскиваем, перебираем от гнили, заливаем водой, солим и варим на среднем огне после кипения 20 минут. Затем промываем и ставим остывать.
3. Морковь чистим и мелко трем. На разогретой с маслом сковороде жарим 10 минут.
4. Перемалываем фасоль мясорубкой удобным для хозяйки способом, вместе с чесноком и луком.
5. К полученному фаршу насыпаем муку, морковь, соль и специи. Перемешиваем, чтобы масса стала однородной, отставляем, пока будем заниматься грибами.
6. Шампиньоны чистим, моем, чтобы избавиться от грязи. Мелко нарезаем и жарим до готовности со специями на растительном масле.
7. С фасолевого фарша формируем котлеты, начиняем их шампиньонами и обжариваем с двух сторон.

Совет: грибы можно использовать любые, но лучше всего подойдут обычные шампиньоны. Они вкусные и очень быстро готовятся.

Фасолевые котлеты с грибами — прекрасное блюдо, к которому подойдет любой не слишком острый соус, поэтому с ними можно экспериментировать и сочетать разные вкусы. Прекрасно подойдет классический постный бешамель.

Вариант с картофелем

Нежная картошка в сочетании с фасолью создает неповторимый вкус. Блюдо прекрасно подойдет для угощения гостей. Постные фасолевые котлеты отлично подойдут тем, кто не употребляет мяса, ведь бобовые славятся, как его заменители.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 254.4 ккал;
• белки – 12.4 г;
• жиры – 5.4 г;
• углеводы – 30.1 г.

Ингредиенты

• фасоль – 400 г;
• большая картофелина – 1 шт.;
• средняя морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• панировочные сухари – 100 г;
• чеснок – 2 дольки;
• масло растительное для обжаривания – 50 мл;
• соль – по вкусу;
• молотая паприка – 1 щепотка;
• специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Заранее замоченную фасоль промываем под проточной водой, солим и варим около двух часов на среднем огне. Сливаем, даем остыть.
2. Картофель и морковь моем от земли и отвариваем прямо в мундирах, затем, когда овощи остынут, чистим.
3. Из лука и чеснока снимаем шелуху, ополаскиваем и измельчаем. Можно натереть теркой или измельчить ножом, после чего обжарить на разогретой сковороде с маслом.
4. Перемолоть удобным способом картофель, морковь, фасоль, добавить обжаренный лук с чесноком, специи.
5. Тщательно перемешиваем до получения более или менее однородной консистенции.
6. Из фарша формируем котлеты, каждую из них обкатываем в панировочных сухарях и обжариваем с двух сторон до появления золотистого цвета.

Это интересно: фасоль издавна считается прекрасным антиоксидантом, ее используют для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы. Она содержит много белка, благодаря чему сыскала огромную популярность у спортсменов.

Блюда из фасоли очень вкусные, не требуют особых затрат, и это прекрасная альтернатива скоромной пище в период поста. А для тех, кто отказался от мясных продуктов вообще — источник белка.

Источник

Постные котлеты из фасоли — рецепты вкусного и питательного блюда на каждый день

Постные котлеты из фасоли станут великолепным источником белка в рационе постящихся, вегетарианцев и тех, кто тяготеет к здоровому питанию. Вкусовые характеристики блюда приятно удивят и станут лучшей мотивацией для частого включения кулинарного творения в свой рацион.

Котлеты из фасоли просто и вкусно – рецепты

Существует масса способов приготовить фасолевые котлеты, используя разные сорта бобовых и обеспечивая базовому продукту разнообразное уместное сопровождение.

1. Для приготовления изделий из сырой фасоли ее предварительно замачивают на несколько часов, а затем отваривают до полной готовности.
2. Сэкономить время удастся при использовании консервированных бобовых, не требующих термической обработки.
3. Менее калорийными и более легкими получатся постные котлеты из зеленой фасоли, которую следует отварить всего несколько минут.
4. Фасоль превосходно сочетается в котлетах с картофелем, всевозможными отваренными злаковыми, грибами и великолепно выдерживает все эксперименты с добавлением приправ и специй.

Постные котлеты из красной фасоли

Котлеты из красной фасоли напоминают классические мясные не только вкусом, но и цветовой гаммой. В качестве балансирующего текстуру компонента в данном случае используется отваренный в мундире и измельченный вместе с бобами картофель, вместо которого можно добавить просто пару столовых ложек крахмала.

• фасоль красная – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• мука или панировочные сухари – 100 г;
• соль, перец, зелень, масло.

1. Замачивают на ночь, а затем отваривают до полной готовности фасоль.
2. Варят картофель в мундире, очищают, перекручивают на мясорубке вместе с луком и чесноком.
3. Добавляют по вкусу соль и перец, по желанию зелень, вымешивают и хорошо отбивают.
4. Формируют постные котлеты из красной фасоли, панируют их в муке или сухарях, обжаривают в масле с двух сторон.

Постные котлеты из белой фасоли

Даже без добавления лука и чеснока вкусными будут котлеты из белой фасоли. Льняная мука в рецепте в сочетании с водой заменит необходимые для связывания компонентов куриные яйца. Петрушку допускается заменять укропом, базиликом или кинзой вовсе исключить зелень из рецепта, используя только желаемые пряные добавки.

• фасоль белая – 500 г;
• хлеб белый – 1 ломтик;
• сухари панировочные – 1 ст. ложка;
• мука льняная – 2 ст. ложки;
• вода – 6 ст. ложек;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, перец, специи, мука, масло.

1. Замачивают, отваривают фасоль, измельчают при помощи мясорубки с ломтиком размоченного в воде и отжатого хлеба.
2. Добавляют муку льняную, воду, измельченную петрушку, соль, перец, сухари.
3. Вымешивают массу тщательно, разминая ее руками и отбивая.
4. Формируют котлеты из фасоли без яиц, обмакивают в муке, обжаривают в масле с двух сторон.

Котлеты из зеленой фасоли

Фасолевые котлеты из зеленых стручков получаются более легкими и полезными для пищеварения и кишечника. Их можно подать с постным грибным или другим соусом на свой выбор и вкус. Замороженным стручкам перед измельчением просто дают оттаять, а свежие дополнительно отваривают 2-3 минуты в воде и дают стечь.

• фасоль зеленая – 500 г;
• хлеб белый – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• мука льняная – 2 ст. ложки;
• вода – 90 мл;
• панировочные сухари – 100 г;
• соль, перец, специи, масло.

1. Фасоль разрезают на небольшие фрагменты, отваривают 2 минуты, дают воде стечь.
2. Перекручивают стручки вместе с луком и размоченным в молоке хлебом на мясорубке.
3. Добавляют льняную муку, смешанную с водой, приправляют по вкусу солью, перцем и желаемыми специями.
4. Ложкой выкладывают порции массы в панировочные сухари, обмакивают, перекладывают в сковороду с разогретым маслом и обжаривают с двух сторон.

Постные котлеты из консервированной фасоли

Не менее лакомыми и питательными будут котлеты из консервированной фасоли. Дополнительные вкусовые ноты придаст предварительно спассерованный на масле репчатый лук и мука кукурузная, которая кроме того качественно свяжет компоненты между собой и придаст фасолевой основе желаемую вязкость.

• фасоль консервированная – 1 банка;
• лук – 2 шт.;
• мука кукурузная – 3 ст. ложки;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец, приправы, зелень, масло.

1. Измельчают фасоль без рассола вместе с обжаренным на масле луком и чесноком на мясорубке или в блендере.
2. Добавляют приправы по вкусу, муку, зелень, перемешивают.
3. Формируют влажными руками постные котлеты из фасоли, обжаривают их с двух сторон.

Постные котлеты из фасоли и картофеля

Максимально сочными и разнообразными по вкусу получаются постные котлеты из фасоли и овощей, среди которых болгарский перец, кабачки, баклажаны, помидоры или как в данном случае картофель. Очищенные сырые клубни перетирают на мелкой терке или измельчают в блендере, а затем отжимают слегка руками от излишков сока.

• фасоль – 400 г;
• картофель – 2-3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;

• соль, перец, панировочные сухари, масло.

1. Отваривают вымоченную фасоль до готовности и перемалывают в блендере.
2. Подготавливают должным образом и измельчают картофель и лук, добавляют к фасолевой массе.
3. Вмешиваю муку, соль, перец, формируют заготовки и панируют их в сухарях.
4. Обжаривают котлеты из фасоли и картофеля на масле с двух сторон.

Котлеты из чечевицы и фасоли

Фасолевые котлеты, рецепт которых будет представлен далее, готовятся с добавлением отваренной до полной готовности чечевицы. Использовать можно любые сорта крупы, корректируя при этом время варки. Гармонично дополнит палитру вкуса чабер или микс хмели-сунели, который следует вмешать в основу перед формированием изделий.

• фасоль – 1 стакан;
• чечевица зеленая – 1 стакан;
• лук – 1 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• соль, перец, чабер, панировочные сухари, масло.

1. Фасоль вымачивают несколько часов и отваривают до готовности.
2. Варят чечевицу 40 минут или до размягчения.
3. Измельчают компоненты при помощи мясорубки или блендера, добавив при этом луковицу.
4. Вмешивают в массу муку соль, перец, чабер.
5. Формируют изделия желаемой формы, обмакивают в сухарях, жарят с двух сторон в масле.

Постные котлеты из фасоли и грибов

Следующий рецепт для поклонников грибных блюд. Здесь ими дополняют базовый компонент, предварительно отварив и дополнительно обжарив в масле с добавлением лука. Шампиньоны или вешенки отваривания не требуют. В качестве соуса для подачи можно взять лечо с болгарским перцем или любой другой на выбор.

• фасоль – 1 стакан;
• грибы – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец, панировочные сухари, масло.

1. Отваривают предварительно замоченную фасоль до готовности.
2. Подготавливают должным образом, отваривают и обжаривают лесные грибы или просто жарят на масле шампиньоны, добавив в конце лук.
3. Поджарку измельчают вместе с фасолью при помощи доступных кухонных гаджетов, приправляют.
4. Формируют котлеты из фасоли с грибами, обжаривают их в масле.

Котлеты из фасоли и риса

Продегустировав постные котлеты из фасоли с рисом, рецепты мясных версий отодвинутся на второй план, настолько разительным будет вкус полученных изделий. Насыщенность бобовых в сочетании с нежной рисовой кашей и пикантностью вкусовых добавок томатного соуса создают сбалансированное кулинарное творение.

• фасоль – 1 стакан;
• рис – 0,5 стакана;
• лук – 2 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубка;
• грецкие орехи – 1 горсть;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, лавр, масло.

1. Отваренный рис и фасоль пропускают на мясорубке вместе с луковицами и чесноком.
2. Добавляют соль, перец, зелень, орехи, перемешивают, формируют изделия, обмакивают в муке и обжаривают в масле.
3. Разводят пасту водой, доводят до кипения, приправляют лавром, перцем, выливают к котлетам.
4. Припускают постные котлеты из фасоли в соусе 10 минут.

Котлеты из фасоли в духовке

Получить максимальную пользу от постного блюда удастся, приготовив изделия в духовке. Фасолевый фарш можно сделать с тривиальным составом или добавив предложенные данным рецептом пряности. Клейкость основе придаст добавленная смесь из гороховой и льняной муки, которую разбавляют небольшим количеством воды.

• фасоль – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• мука гороховая и льняная – по 2 ст. ложки;
• чеснок – 1 зубок;
• имбирь – 1 ч. ложка;
• карри, чили и кориандр – по 0,5 ч. ложки;
• соль, перец, масло.

1. Отваривают и измельчают фасоль вместе с луком и чесноком.
2. Добавляют пряности, муку, соль, перец, перемешивают, формируют изделия, укладывают их на противень с пергаментом.
3. Готовят фасолевые котлеты в духовке 30 минут при 180 градусах.

Котлеты из фасоли на пару

Еще более простой способ приготовить самые полезные котлеты из фасоли в пост – отварить их после формирования на пару. Для этого можно воспользоваться пароваркой, специальной функцией мультиварки или самодельной конструкцией из дуршлага с крышкой и подходящей по размеру емкости с кипящей водой.

• фасоль – 400 г;
• лук – 0,5 шт.;
• мука льняная – 2 ст. ложки;
• чеснок – 0,5-1 зубок;
• орехи – 50 г;
• соль, перец, масло.

1. Отваривают до мягкости фасоль, измельчают ее при помощи блендера с луком и чесноком.
2. Вмешивают специи, муку и добавляют немного воды.
3. Формируют изделия, выкладывают их в промасленную емкость устройства для приготовления на пару и готовят 20 минут.

Источник