Ferrero rocher рецепт торта

Торт Ферреро Роше – рецепт

Решила повторить вкус знаменитого бренда и испечь торт Ферреро Роше в домашних условиях. Всё получилось. Хрустящая вафельная крошка, покрытая нежным молочным шоколадом, и вкус лесного ореха делают торт интересным, необычным и очень желанным. Скажу честно — это лучшее из всего, что мне доводилось пробовать из тортов (своих и профи кондитеров).

Рецепт торта Ферреро Роше в домашних условиях

Если Вы ещё не пробовали знаменитую конфетку, непременно побалуйте себя. Да, дорого, но очень вкусно. Безукоризненное сочетание ореха, вафли и шоколада неспроста завоевало весь мир.

Не буду пересказывать историю компании, её можно найти в интернете. А вот рецепт торта «Ферреро Роше» найти нельзя. Каждый уважающий себя промышленник свято хранит тайну.

Я готова поделиться своим рецептом. Попробуйте и убедитесь, что получается вкусно.

Ингредиенты для торта Ферреро Роше

Торт состоит из:

• шоколадного бисквита;
• вафельно-орехово-шоколадной прослойки;
• крема.

Шоколадный бисквит на торт Ферреро Роше

За основу был взят шоколадный корж «Брауни на молоке», поскольку он проверен неоднократно и получается всегда.

Для выпечки необходимо:

• мука — 200 г;
• молоко — 200 г;
• какао — 2 ст. ложки;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 200 г;
• масло сливочное — 50 г;
• сода — 1 ч. ложка (гасим 1 ст. ложкой уксуса);
• соль — щепотка.

Технология приготовления шоколадного бисквита для торта «Ферреро Роше» такова:

1. Все ингредиенты отправляем в миску.
2. Взбиваем блендером до однородной консистенции.
3. Два противня выстилаем бумагой для выпечки.
4. Выливаем тесто (по консистенции оно густое, но плывучее).
5. Выпекаем при 160 ᵒC 10-12 минут (до сухой деревянной шпажки).
6. Даём возможность чуть остыть.
7. Вырезаем 4 круга (по 2 из каждого противня). Я пользуюсь тарелкой, просто обвожу её ножом.
8. Снимаем с бумаги.
9. Бисквитные круги переслаиваем бумагой для выпечки и откладываем в сторону.

Заготовки получаются тонкими, аккуратными, равномерными.

Куда девать остатки от коржа? Сделать пирожное «Картошка», как в этом рецепте.

Прослойка для торта Ферреро Роше

Торт Ферреро Роше должен иметь прослойку состоящую из:

• измельчённого лесного ореха — 200 г;
• вафельной крошки — 100 г;
• кондитерской глазури или шоколада — 100 г.

У меня был опыт использования вафли в прослойке торта, в этом рецепте.

Получилось вкусно, но после выстаивания вафля хрумкотливость свою потеряла. Чтобы прослойка была хрупкой нужно не позволить влаге сделать вафельную крошку мягкой. Для этого мы используем шоколад или глазурь.

Далее поступаем так:

• кондитерскую глазурь растапливаем на водяной бане или в микроволновке;
• лесные орехи и вафельную крошку измельчаем и перемешиваем;
• равномерно распределяем по коврику или как я по блюду;
• поливаем растопленной глазурью;
• оставляем до полного остывания;
• перемешиваем путём надламывания.

Эта прослойка уже сама может быть десертом. Орехи с вафлей и шоколадом отлично сочетаются.

Масляный крем для торта «Ферреро Роше» со сгущёнкой

Если присмотреться к фото, то видно, что у меня использовалось три крема. На самом деле это:

1. Масляный крем с белой (классической) сгущёнкой.
2. Крем с варёной сгущёнкой.
3. Масляный крем с варёной сгущёнкой и какао.

Для приготовления крема я использую хорошее натуральное сливочное масло и сгущённое молоко. Пропорции 1:1. Если нам нужно 600 г крема, то для приготовления я беру 300 г масла и 300 г сгущённого молока.

Как приготовить масляный крем для торта

Придерживаясь простых правил приготовления ваш крем никогда не расслоится. А секрет прост. Все составляющие, а их всего два, должны быть одинаковой, комнатной температуры. При этом качественное сливочное масло будет мягким и податливым, а вот маргарин и фальсификаты останутся плотными (всё дело в температуре плавления). Сложности в этом нет. Прежде чем делать крем нужно вынуть все составляющие из холодильника с вечера. Далее поступаем так:

• масло отправляем в чашу миксера;
• взбиваем;
• постепенно, по одной ложке, не прекращая взбивать, присоединяем сгущённое молоко.

Если нужен масляный крем с варёным сгущённым молоком, то всё идентично. Вместо белой сгущёнки, добавляем варёную. Количество 1:1, температура — комнатная.

Шоколадный масляный крем отличается тем, что в конце взбивания к крему присоединяют 2 ложки какао и взбивают до однородности. В качестве отдушки часто добавляют ваниль или коньяк (с последним вкуснее).

Почему для торта «Ферреро Роше» нужен масляный крем? Наверное потому, что повышенная влажность других кремов сделает торт излишне мягким а хрустящую прослойку тянучей.

Приготовление торта Ферреро Роше

Вариантов множество. Я непременно сделаю торт «Ферреро Роше» с ядром грецкого ореха, и тогда будет всё иначе (следите за публикациями). В этот раз я поступила так:

• на нижний корж нанесла белый масляный крем (без фанатизма). Фактически я хотела уложить ореховую прослойку не на корж, а так, чтобы он держался. Всё удалось;
• на крем укладываю орехи с вафельной крошкой. Этого количества хватает на две прослойки (см. фото);
• покрываю вторым коржом;
• накладываю крем на варёном сгущённом молоке;
• выкладываю третий корж;
• вновь покрываю белым кремом и добавляю орехово-вафельную прослойку;
• укладываю четвёртый корж;
• верх и бока покрываю шоколадным кремом;
• бока торта я посыпала крошкой от остатков коржей.

Украшен торт «Ферреро Роше» по быстрячку. К сожалению, наверное, вам это знакомо, когда перед застольем нужно приготовить много и разного и нет времени выделывать изыски. А поскольку торт к празднику, то живые цветы самое то. Благо, конец октября ещё дарует розы. Выбежала в сад, выбрала лучшее из лучшего и торт с живыми цветами готов.

В прошлом году так же были живые цветы, но несколько иначе. Полюбопытствовать можно здесь.

Торт «Ферреро Роше» превзошёл все ожидания. Потрясающий аромат и незабываемый вкус требуют повторения.

Источник

Торт «Ферреро роше»

Изысканные конфеты Ferrero Rocher, от создателей не менее популярной ореховой пасты Nutella, завоевали своим безупречным вкусом сердца миллионов. И не удивительно, что эти вкуснейшие шоколадные шарики вдохновили кондитеров на создание очередного шедевра — торта «Ферреро роше».

Вы удивитесь, на сколько просто готовится этот десерт, и будете поражены вкусовой палитрой, которая с каждым кусочком будет наполнять вас шоколадно-ореховым блаженством .

В основе — шоколадный бисквит. Рецепт по истине уникален. С этим бисквитом ошибки и неудачи исключены. Готовится он практически в два действия. Увеличивается масса также в два раза. Это гарантировано, при четком соблюдении количества указанных ингредиентов. Но, самое сногсшибательное — это текстура. Корж получается на столько мягким, нежным и сочным, что как только вы прикоснетесь к нему губами, кусочек сразу же «прыгает» к вам в рот! В сочетании с воздушным ореховым кремом, и фундучно-вафельным пралине, вы получаете нечто большее, чем просто торт. Это по истине королевский десерт , которым хочется наслаждаться, уединившись с чашечкой ароматного чая или кофе.

Ингредиенты

Для основы (диаметр формы 18 см):

• Мука — 235 гр.
• Сода — 7 гр.
• Соль — 1 ч.л.
• Какао — 65 гр.
• Сахар — 300 гр.
• Яйца — 2 шт
• Масло сливочное — 60 гр.
• Масло оливковое — 60 гр.
• Молоко — 260 мл.
• Винный уксус — 1 ст.л.

• Сливки — 400 гр.
• Ореховая паста «Nutella» — 2 ст.л.

• Фундук (обжаренный, очищенный) — 100 гр.
• Шоколад белый — 150 гр.
• Вафля — 25 гр.

Способ приготовления

Начинаем с бисквита. Его кстати можно приготовить за несколько дней до сборки торта и хранить в холодильнике, обернув пищевой пленкой.

Какао для выпечки лучше использовать алкализированное. С ним и вкус получается намного приятнее, и цвет насыщеннее.

В глубокой емкости смешиваем венчиком муку, какао, соду, соль, сахар.

Сюда же отправляем яйца, сливочное масло комнатной температуры, оливковое масло, молоко и винный уксус.

Уксус можно взять яблочный или виноградный. Главное не более 6 %.

Взбиваем миксером на средней скорости около 5 минут. Наша цель — добиться однородности, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Вот такое тесто должно получиться.

Переливаем его в подготовленную форму. Отправляем в разогретую до 155 градусов духовку. Выпекаем около 60-80 минут (зависит от духовки). Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

При выпечке этого бисквита появляется бугорок, который нужно будет срезать. Но все равно, высоты будет достаточно для того, чтобы разрезать его на 2 коржа по 2-2,5 см, или 3 по 1,5 см.

Готовый бисквит остужаем на решётке. После остывания, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник часов на 5.

Для пралине нам понадобятся вафельные стаканчики. Прекрасно подойдут даже обычные тарталетки.

Если фундук не обжаренный, обязательно обжарьте его в духовке при 150 градусах минут 30. Не забываем периодически открывать и перемешивать.

В отдельной посуде растапливаем шоколад. Можно это сделать на водяной бане. Я всегда пользуюсь микроволновкой. Каждые 15 секунд нужно доставать чашу и перемешивать, для равномерного прогревания.

В шоколад всыпаем измельченную вафлю и фундук. Я разрезала каждый орех пополам. Можно этого и не делать.

Хорошо перемешиваем и выкладываем на пергамент. Ставим в холодильник для глазирования.

С кремом отдельная история. Попробовав его, я была поражена вкусом. Совершенно не приторный, не жирный, с тончайшими ореховыми нотками.

Взбиваем сливки до первых признаков стабильности (как на фото).

Добавляем Нутеллу и продолжаем взбивать до однородности, и заодно до «крепких пиков». Основная задача — не пере взбить, чтобы сливки не расслоились.

Ореховую пасту достаем заранее из холодильника!

По рецепту, торт «Ферреро роше» дополнительной пропитки не требует. Но мне захотелось еще большей сочности. Поэтому я выбрала пропитку с коньяком.

Собираю торты я обычно в кольце. Выкладываем первый корж на подложку и пропитываем.

Промазываем небольшим слоем крема. Делаем бортики, используя кондитерский мешок (так удобнее).

Выкладываем пралине. Накрываем вторым коржом. Повторяем те же действия.

Поверхность торта я выровняла ганашем на сливках по этому рецепту . Работать с ним очень удобно. Поверхность можно сделать идеально ровной.

Украшаем торт «Ферреро роше», рецепт которого вам обязательно понравится, на свое усмотрение.

Вот такой шикарный разрез получается.

Такой десерт украсит и превратит в настоящий праздник любое мероприятие. Прекрасно подходит как подарок для любимого мужчины, так и в качестве «комплимента» для изысканной женщины.

Источник

Торт «Ферреро Роше» — любимый десерт моего мужа. Как приготовить в домашних условиях?

Многие люди любят полакомиться популярными деликатесами. Безусловно, эти шедевры кондитерского искусства можно купить, но разве они сравнятся с настоящей домашней выпечкой?

Испеките это кулинарное волшебство, если вам грустно и нет настроения, если у вас праздник и грандиозное торжество с гостями. Это божественный эликсир радости, панацея от всех бед и напастей, просто взрыв вкусового букета!

Воздушный бисквит, феноменально нежный крем с пористой мягкой текстурой и ароматный слой шоколадной глазури достойны большой похвалы. Поверьте, приготовить подобный десерт вполне возможно, если знать некоторые кулинарные хитрости, собранные в этой статье.

Данный рецепт очень известен, довольно простой в приготовлении, не требует много времени и сил, а самое главное — позволяет душевное чаепитие сделать намного вкуснее, не сильно опустошая семейный бюджет. По вкусовым качествам и составу ингредиентов изящное угощение к чаю напоминает известные всем конфеты.

Сильная сторона этого фантастически привлекательного пекарского изделия с удивительным визуальным эффектом, в стабильном вкусе и в правильном балансе всех составляющих. Верх изделия с идеально ровной поверхностью можно украсить конфетами, шариками из шоколада, а также цукатами или ягодами. Впоследствии, ознакомившись с классическим рецептом, радуем всех домочадцев множеством вариантов этого необычайно завораживающего и полезного лакомства.

Для начала приготовим бисквит.

Распределяем белки и желтки по абсолютно сухим плашкам, поскольку капли воды могут нарушить взбивание яиц (рекомендовано 5 шт.). Первым делом основательно взбалтываем белки до классических пиков, которые крепко держат форму, присоединяем немного ванили и обычный сахар (грамм 90).

Следом тщательно растираем желтки с таким же количеством песка, собираем ингредиенты воедино и постепенно вводим сухие элементы. А именно — муку сорта «Экстра» (будет достаточно 70 гр.), алкализованное какао (не менее 25 гр.), 40 гр. любого крахмала и 8 гр. пекарского порошка «Игл».

Качественно размешиваем содержимое снизу вверх, не допуская оседания теста, и переливаем в цельную жестяную форму для выпекания. Готовим основу в течение сорока минут (температурный режим — 180 градусов). С помощью тонкой палочки, на которой не должно оставаться следов теста, проверяем готовность изделия.

Затем охлаждаем бисквит и оставляем до использования.
Тем временем приготовим ореховую начинку. Помещаем лесные орехи (примерно 100 гр.) в духовую печь на несколько минут, после чего охлаждаем, измельчаем с помощью кухонной техники и соединяем с хрустящими вафлями (вполне хватит 30 гр.), поломанными на крупные кусочки.

Старательно смешиваем жирные сливки (в количестве 45 гр.) с молочным шоколада (весом 150 гр.), прогреваем на паровой бане до полного соединения ингредиентов, непрерывно помешивая, и добавляем к предыдущим компонентам.

Попутно делаем замечательный крем. Вводим в шоколадную пасту (не более 100 гр.) охлажденные сливки (250 мл. или чуть меньше), качественно взбиваем до визуальной однородности.

На заключительном этапе аккуратно разрезаем наше кондитерское блаженство на четыре части. На сервировочный поднос поочередно выкладываем заготовки, хорошенько смазываем готовым кремом, неспешно посыпаем вафельной крошкой с орехами, потом ставим сладкое творение в прохладное место (лучше на ночь) для стабилизации.

Осталось приготовить шоколадный ганаш. Растапливаем темный шоколад (150 гр.) с добавлением густых сливок (100 мл.), поливаем блюдо получившейся массой, декорируем по своему усмотрению и начинаем дегустировать.

Источник