Фета саганаки по гречески рецепт

Креветки саганаки с сыром фета — одно из самых вкусных блюд Кипра (блог с фото и рецептом)

Если вам нравятся креветки, сегодня мы предлагаем рецепт одного из самых вкусных блюд, которые готовят на Кипре.

Креветки Саганаки — крупные креветки в необыкновенном соусе с сыром фета и анисовым ароматом.

На Кипре говорят, что креветки любят алкоголь, а если узо — не ваш любимый напиток, можно заменить его на белое вино, которое придаст этому блюду свой неповторимый вкус и аромат.

Существует много вариантов приготовления этого блюда. Обычно Креветки Саганаки готовятся в духовке, но их также можно приготовить на сковороде:

Вот рецепт этого безумно вкусного блюда, который превосходит все ожидания.

Ингредиенты:

• 2 средних помидора
• 1 ч.л. сахара
• 500 г очищенных креветок
• 1 зеленый болгарский перец
• 1 лук
• 3 зубчика чеснока
• оливковое масло
• соль, свежемолотый перец
• 1 ст. л. томатной пасты
• 30 мл узо
• 2 звездочки бадьяна
• перец чили
• душистый базилик
• свежий орегано
• 200 г сыра фета (100 + 100)

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 200°C, выбрав режим нагрева с вентилятором
• Разрезать болгарский перец, удалить семена и тонко нарезать
• Мелко нарезать лук и чеснок
• Помидоры очистить от кожицы. Для этого нужно сделать на них небольшие крестообразные надрезы и обдать кипятком. После этого помидоры мелко нарезать или натереть на крупную тёрку, добавить в них сахар и перемешать
• С неочищенных креветок снять панцирь, оставив только голову и хвостик
• Сделать мелкий разрез вдоль спины креветок острым ножом и вымыть под струёй воды раскрытую полость
• Сбрызнуть креветки оливковым маслом
• Солить и перчить креветки нужно непосредственно перед приготовлением, чтобы они оставались максимально сочными
• Нагреть оливковое масло в сковороде и слегка обжарить в нём креветки в течение 1 минуты, пока они не станут золотистыми с обеих сторон. На данном этапе креветки не жарятся до полной готовности. Через минуту достать креветки из сковороды и переложить на тарелку
• Сковороду поместить обратно на огонь, разогреть ещё немного оливкового масла. Добавить лук, болгарский перец, чеснок, посолить и поперчить. По желанию можно добавить немного перца чили и звездочки бадьяна
• Продолжать жарить, пока соус не загустеет. Если необходимо, добавить больше оливкового масла
• Добавить томатную пасту
• Добавить узо и дать ему испариться. Также соус можно фламбировать в узо — это придаст ему более насыщенный вкус. При этом сковорода загорится, но пламя быстро погаснет
• Добавить тёртые томаты и довести до кипения
• Как только закипит, вылить содержимое сковороды в форму для запекания в духовке
• Посыпать мелко нарезанным свежим базиликом
• Равномерно насыпать сверху измельчённый сыр фету (половину — 100 г) и орегано
• Поверх сыра выложить креветки в один слой и аккуратно надавить на них пальцами, чтобы окунуть их в соус
• Добавить оставшийся сыр фета (100 г), душистый базилик и орегано
• Снова сбрызнуть оливковым маслом и выпекать в духовке 20 минут

Когда креветки примут золотистый оттенок, вынуть их из духовки:

Подавать, снова сбрызнув креветки небольшим количеством оливкового масла и посыпав зеленью:

Киприоты говорят, что попробовав это блюдо, невозможно забыть свежесть креветок и вкус сыра фета в томатном соусе!

Источник

Креветки «Саганаки»

Ингредиенты

Креветки — 300 г

Болгарский перец — 0,5 шт

Лук репчатый — 1 шт.

Оливковое масло — 1 ст.л.

Тимьян — 1-2 веточки

Перец черный молотый — по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Блюда греческой кухни отличаются простотой приготовления, доступностью продуктов и невероятным вкусом.

Сегодня хочу предложить вам приготовить со мной очень простое блюдо — креветки, запеченные с сыром Фета. По-гречески это звучит «Гаридес саганаки». Обычно это блюдо готовится порционно, в традиционной критской керамической посуде.

Еще одна особенность этого блюда: в некоторых регионах Греции в блюдо добавляют анисовую водку, «Узо», можете попробовать добавить, я анис не люблю, поэтому никогда узо не добавляю.

Подготовим все продукты для приготовления креветок «Саганаки» (запеченных с сыром Фета).

Вес креветок в списке ингредиентов указан для неочищенных креветок. Если у вас уже очищенные креветки, то на порцию их будет достаточно 150-200 г.

Лук репчатый нарежем мелким кубиком, так же мелко нарежем и болгарский перец

В сковороде разогреем оливковое масло и обжарим в нем перец и лук минуты 3-4.

Помидор натираем на крупной терке или нарезаем мелким кубиком. Добавляем в сковороду.

Солим и перчим овощи по вкусу.

Обязательно добавляем орегано, без него не готовится ни одно греческое блюдо, как мне кажется).

Тушим овощи 10 минут, помешивая.

Готовый томатный соус выкладываем в жаропрочную форму.

Креветок нужно очистить от голов, панцирей и кишечных венок.

Выложим креветок в соус в произвольном порядке.

Сыр Фета крошим руками и посыпаем им верх креветок. Отправляем форму с блюдом в разогретую до 170 градусов С духовку на 15 минут.

Креветки, запеченные с сыром Фета, по-гречески готовы!

На стол креветки «Саганаки» подаются сразу же, в горячем виде!

Источник

Креветки саганаки (Γαρίδες σαγανάκι)

Креветки саганаки или по-гречески «гаридес саганаки» (γαρίδες σαγανάκι [ɣари́ðэс саɣана́ки]) — это одна из самых вкусных и любимых греками закусок. Блюдо стало популярным в шестидесятые годы двадцатого века, когда в Грецию хлынули толпы туристов. Замечательная закуска родом из города Пирей, а получила свое название благодаря небольшой сковородке с двумя ручками, которая так и называется «саганаки». Эта простая посуда используется не только в приготовлении креветок — все, что на ней готовится тоже получает в подарок ее название. Например, не менее известный «сыр саганаки«. Исходя из значения слова, возможно, по-русски логичнее было бы называть «саганаки с креветками», но почему-то прижился обратный вариант.

Креветки саганаки зачастую подаются греками в качестве летнего мезе под их любимые напитки узо или ципуро перед основным блюдом. Прекрасное сочетание вкуса морепродуктов, томатного пюре и греческой легенды — сыра фета запоминаются туристам, которые, естественно, после путешествия хотят воссоздать это чудо кулинарного творчества дома.

Креветки саганаки — рецепт

Эта закуска имеет множество вариантов исполнения. Креветки саганаки легко могут стать постными, если просто не добавить к ним в конце приготовления сыр фета. Для обжаривания ингредиентов, естественно, используется оливковое масло, а для того, чтобы креветки были сочными, время их термической обработки стремится к нулю.

Конечно же, желательно использовать свежие креветки, что легко могут позволить себе греки, но в наших суровых условиях придется довольствоваться замороженными. Во многих рецептах предлагается оставлять при очистке креветок голову — так соус будет сочнее. Однако, если блюдо предполагается к праздничному столу и приходу гостей, то удобнее будет управляться вилкой, если все-таки очистить их полностью.

Для лучших вкусовых качеств креветок саганаки, надо все готовить в одной и той же сковородке. Пикантность вкусу блюда придают с помощью щепотки острого красного перца и греческого узо. Остальные специи могут варьироваться по вкусу.

Источник

Жареный сыр по-гречески — саганаки (σαγανάκι)

Еще одно удивительное блюдо греческого происхождения покорило мир своей уникальностью, простотой приготовления и, конечно же, превосходным вкусом. Саганаки (σαγανάκι [саɣана́ки]) — жареный сыр по-гречески не оставит равнодушным не только любителей кулинарных экспериментов. Несмотря на необычность этого блюда для нашей традиционной кухни, греки придумали жарить свои сыры давно и делают это повсеместно и с неизменным успехом. Другими словами сырный саганаки — обычная горячая закуска традиционной греческой кухни. А для туристов с гастрономическим уклоном — это еще одно национальное блюдо, которое нужно обязательно попробовать в Греции.

Фета саганаки

В многочисленных тавернах можно встретить не только сырный саганаки, рецепт которого довольно прост, но и саганаки с морепродуктами. Дело в том, что «саганаки» по-гречески — это традиционная сковородка с двумя ручками, поэтому и количество вариантов блюд «саганаки» зависит от количества рецептов с использованием той самой сковородки.

Саганаки по-гречески. Рецепт

Вариантов сырных саганаки тоже достаточно. Потомки эллинов жарят такие сыры, как Фета, Кефалотири и даже свою любимую Гравьеру. Причем, в прошлом веке появились эпатажные способы подачи жареного сыра — в пылающей сковородке. Сыр жарится прямо в горящем масле, и так и подается к столу. В качестве финального аккорда и огнетушителя выступает сок лимона. В некоторых современных рецептах стали использовать для кляра яйца, пиво и даже сбрызгивать готовый сыр Узо.

Рецепт классического сырного саганаки

По этому рецепту греки готовят такие сыры, как Фета, Кефалотири и Гравьера, в наших условиях можно взять любой наш твердый сыр или брынзу. Традиционно прямоугольный или квадратный кусочек сыра со сторонами от 5 до 10 см. и толщиной от 1 до 2 см. обжаривается в оливковом масле.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Порции 1 порция

Ингредиенты

• 200 г — сыр Фета, Кефалотири или Гравьера можно взять брынзу
• 50 г — оливковое масло
• 50 г — мука
• 1/2 шт. — лимон
• 200 г — вода
• по вкусу — перец, орегано или розмарин (не обязательно)

Инструкции

Налить в миску воды, а в тарелку насыпать муку.

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_19_38_Pro_LI-300×300.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_19_38_Pro_LI-1024×1024.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_19_38_Pro_LI-e1548425248559.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_19_38_Pro_LI-300×300.jpg 300w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_19_38_Pro_LI-1024×1024.jpg 1024w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_19_38_Pro_LI-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_19_38_Pro_LI-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

Муку можно слегка поперчить и даже добавить молотый орегано или розмарин.

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_20_04_Pro_LI-300×300.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_20_04_Pro_LI-1024×1024.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_20_04_Pro_LI-e1548425121253.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_20_04_Pro_LI-300×300.jpg 300w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_20_04_Pro_LI-1024×1024.jpg 1024w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_20_04_Pro_LI-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190124_17_20_04_Pro_LI-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

Вырезать из сыра плоский прямоугольный кусочек, со сторонами размером от 5 до 10 см и толщиной от 1 до 2 см.

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_00_16_Pro_LI-300×300.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_00_16_Pro_LI-1024×1024.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_00_16_Pro_LI-e1552420473979.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_00_16_Pro_LI-300×300.jpg 300w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_00_16_Pro_LI-1024×1024.jpg 1024w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_00_16_Pro_LI-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_00_16_Pro_LI-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

Кусочек твердого сыра окунуть в воду и затем обвалять в муке со всех сторон. Фету в воду окунать не нужно.

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_03_29_Pro_LI-300×300.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_03_29_Pro_LI-1024×1024.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_03_29_Pro_LI-e1552420423591.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_03_29_Pro_LI-300×300.jpg 300w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_03_29_Pro_LI-1024×1024.jpg 1024w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_03_29_Pro_LI-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_03_29_Pro_LI-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

Нагреть на сковородке оливковое масло и выложить в него кусочек сыра.

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_22_Pro_LI-300×300.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_22_Pro_LI-1024×1024.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_22_Pro_LI-e1552420436953.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_22_Pro_LI-300×300.jpg 300w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_22_Pro_LI-1024×1024.jpg 1024w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_22_Pro_LI-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_22_Pro_LI-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

Обжарить со всех сторон до золотистого цвета, так, чтобы сыр внутри стал мягким, но не стал вытекать на сковородку.

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_28_Pro-300×300.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_28_Pro-1024×1024.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_28_Pro-e1552420458886.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_28_Pro-300×300.jpg 300w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_28_Pro-1024×1024.jpg 1024w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_28_Pro-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190228_18_09_28_Pro-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

Заметки

Румяный кусочек жареного сыра выложить на отдельную тарелку и обильно полить соком лимона. Подавать саганаки нужно горячим. Жареный сыр по-гречески вполне может быть самостоятельным блюдом, хотя будет прекрасно сочетаться с соусом цацики и оливками. В качестве напитков к саганаки можно предложить белое вино, Рецину или Узо.

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη

» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190121_18_04_02_Pro_LI-1-300×225.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190121_18_04_02_Pro_LI-1-1024×768.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190121_18_04_02_Pro_LI-1-150×150.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190121_18_04_02_Pro_LI-1-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/01/WP_20190121_18_04_02_Pro_LI-1-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>

Рецепт сырного саганаки с яйцом и орегано

В этом рецепте в отличие от классического используется яйцо и орегано. Сыр предлагается нарезать небольшими прямоугольными ломтиками, чтобы он выступал в качестве дополнения к другим закускам.

Источник