Филе курицы китайский рецепт

Китайские блюда из курицы — 11 рецептов с фото

Содержание

В этом дайджесте мы собрали самые лучшие рецепты блюд китайской кухни от наших авторов, которые вы можете самостоятельно приготовить в домашних условиях.

1. Блюда из курицы (китайская кухня)

В китайской кухне самые распространенные виды мяса — это курица и свинина. В этом дайджесте мы подготовили для вас проверенные рецепты вкусных блюд из курицы.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 г
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Болгарский перец — 150 г
• Рисовый уксус — 2 ст.л.
• Томатная паста — 2 ч.л.
• Консервированный ананас — 100 г
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Крахмал — 2 ст.л.
• Имбирь — 10 г
• Чеснок — 2 зубка
• Сахар — 3 ч.л.
• Вода — 150 мл

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 г
• Перец сладкий — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Имбирь сухой — 1,5 ч.л.
• Перец чили — 1 шт.
• Арахис жареный — 40 г
• Лук зеленый — 1 ст.л.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Крахмал — 1 ч.л.
• Вино белое сухое или рисовый уксус — 1 ст.л.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Крахмал — 1 ч.л.
• Сахар коричневый — 2 ст.л.
• Соус Хойсин — 1 ст.л. (или меньше)
• Масло кунжутное — 1 ст.л.
• Уксус темный бальзамик — 30 мл

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 г
• Перец чили — 20 г
• Лук зеленый — 30 г
• Сахар коричневый — 1 ст.л.
• Кунжутное масло — 1 ст.л.
• Соевый соус светлый — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Кайенский перец — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу

Ингредиенты:

• Куриные крылья – 1 кг
• Кока-кола — 1 л
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л. с горкой
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Соус чили – 1 ст.л.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 г
• Корень имбиря — 2-3 см
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Зеленый лук — 2-3 стебля
• Кунжут семена — по желанию
• Растительное масло — 0.5-1 ст.л.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Мука пшеничная — 30-40 г (для панировки)
• Кукурузные хлопья — 100 г (по необходимости)
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Крахмал — 150 г
• Вода холодная — 3-4 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Масло для обжаривания во фритюре — по необходимости

• Вода/куриный бульон — 200 мл
• Томатная паста — 0.5 ст.л.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Соус хойсин — 1 ст.л.
• Острый соус — 1.5 ст.л.
• Рисовый уксус — 3 ст.л.
• Сахар — 1.5 ст.л.
• Крахмал — 2 ст.л.
• Вода холодная — 2 ст.л.
• Хлопья острого перца — по желанию

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 г
• Болгарский перец — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Имбирь свежий — 1 ч.л.
• Масло кунжутное — 2 ст.л.
• Крахмал кукурузный — 1 ч.л

Соус-маринад:

• Соевый соус — 3 ст.л.
• Томатный соус — 2 ст.л.
• Сахар — 2 ч.л.
• Сок лимонный — 2 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец чили — 1 шт. (или по вкусу)
• Вода — 50 мл
• Перец красный молотый — 0,25 ч.л. (или по вкусу)

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Крахмал — 1.5 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Имбирь тертый — 2 ч. л.
• Кунжутное масло -1 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соус Хойсин — 2 ст. л.

Ингредиенты:

• Курица – 500-700 г
• Растительное масло – 3-4 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Имбирь – 3-4 см
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Острый перец – 0.5 шт.
• Чеснок – 5-6 зубчиков
• Соевый соус — 2-3 ст.л.
• Вино – 3-6 ст.л.
• Сахар – 1-1.5 ст.л.
• Базилик – щепотка
• Кунжутное масло — 2-3 ст.л.
• Вода – 2-3 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Кунжут — по вкусу

2. Лапша с курицей (китайская кухня)

Лапша — основа многих китайских блюд. В этой подборке мы подготовили для вас рецепты блюд из лапши и курицы с различными соусами и добавками. В китайской кухне распространено несколько видов лапши: рисовая, пшеничная, крахмальная. Однако преимущественно используется пшеничная лапша.

Ингредиенты:

• Курица/куриное филе — 300-500 г
• Лапша — 200 г
• Соевый соус — 1-2 ст.л. (по вкусу)
• Соус чили — 1-2 ч.л. (по вкусу)
• Крахмал кукурузный — 1 ст.л.
• Кунжутное или другое ароматное масло — 1-2 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Лук зеленый — 3-4 шт.
• Имбирь корень — 5 см
• Чеснок — 1 зубчик
• Острый перец — по вкусу
• Сладкий перец — 2-3 шт.
• Морковь — 0.5 шт.
• Устричный и другие соусы — по желанию
• Кунжутное масло/семена кунжута — по желанию

Ингредиенты:

• Лапша удон — 200 г
• Филе куриное — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Имбирь корень — 2-3 см
• Грибы — 100 г
• Морковь — 50 г
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Устричный соус — 1-2 ст.л.
• Соус терияки — 2 ст.л.
• Кунжут — 2 ст.л.
• Зеленый лук — 50 г
• Подсолнечное масло — 2 ст.л.

Ингредиенты:

• Куриное филе (грудки или бедра) — 350 г
• Перец сладкий — 150 г
• Лук репчатый — 150 г
• Морковь — 150 г
• Брокколи (свежая или замороженная) — 250 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Перец чили — 1 шт.
• Вок-соус — 150 мл
• Масло рафинированное для жарки — 50 мл
• Масло кунжутное темное — по вкусу
• Лапша (пшеничная или гречневая) — 350 г

3. Ссылки по теме дайджеста

Свежие рецепты

Рассыпчатая пшенная каша на воде в духовке

Пельмени по-царски в горшочке

Салат с огурцом, яйцом и зеленым луком

Пельмени с сыром и сметаной в горшочках в духовке

Рогалики из слоеного теста с мармеладом

Блины с печенью и картошкой

Гречка с кабачками в мультиварке

Пельмени в горшочках с грибами и сметаной

Рассыпчатая пшенная каша на молоке в духовке

Торт «Панчо» из пряников и сметаны с ананасами

Макароны с брокколи в сливочном соусе

Мясо в горшочках с баклажанами

Щи с сушеными грибами и свежей капустой

Дрожжевой пирог с творогом и сыром

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Курица по-китайски: рецепт с фото

Простые в приготовлении и пикантные блюда из куриного филе или тушки уже давно стали настоящим достоянием китайской кухни. Острая еда не только привлекает гостей Поднебесной своим необычным вкусом, но и слывет весьма полезным для здоровья кушаньем.

Традиционный рецепт курицы по-китайски: история блюда

Разнообразие кулинарных традиций в Китае все-таки позволяет выделить общие черты в готовке разнообразных кушаний из куриного мяса. Одна из главных черт здесь – обилие специй. Если за основу взять Сычуаньскую кухню, то самой популярной будет курица Гунбао. Его изобретателем считают китайского чиновника Дина Баочжэня, жившего еще во времена правления династии Цинь. Будучи губернатором одной из провинций, он держал десяток поваров и любил угощать гостей кусочками жареного куриного филе. Переместившись в провинцию Сычуань Дин Баочжэнь добавил больше остроты в собственное кулинарное творение. С тех пор пикантная курица в качестве блюда получила широкое распространение не только в Китае, но и за его пределами.

Китайские блюда из курицы

Филе курицы по-китайски

Исполненная в лучших традициях Китая жареная курица потребует:

• килограмм мяса;
• яйцо – 2 шт.;
• кукурузный крахмал – 20 г;
• соевый соус – 40 мл;
• рисовый уксус – 5 мл;
• подсолнечное масло – 40 мл;
• соусы Табаско и Терияки (2,5 мл и 5 мл соответственно);
• зеленый лук;
• паприка.

Процесс готовки предполагает три этапа. На первом нужно подготовить филе и сделать маринад. Мясо тщательно моется, нарезается на маленькие кусочки. Маринад получается путем смешивания яичных белков, крахмала и соевого соуса. Все ингредиенты перемешиваются в большой кастрюле, куда затем на 10 минут выкладывают курицу.

Второй этап посвящен жарке. Обжаривать кусочки нужно вплоть до самой готовности. В конце к мясу добавляют рисовый уксус, соусы Табаско и Терияки, зелень и паприку. Все содержимое глубокой сковороды перемешивается, накрывается крышкой и убирается с огня.

Последний этап предполагает настаивание приготовленного блюда под крышкой. Через 10 минут крышку можно снять, слить излишек масла и насладиться аппетитным мясом. Гарниром может стать рис.
Острая курица

Любителям экзотической острой кухни понравится следующий рецепт. Необходимо взять:

• филе цыпленка – 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• пару зубчиков чеснока;
• темный соевый соус – 4 ст. л.;
• ананасовый сок – 250 мл;
• столовую ложку крахмала;
• растительное масло;
• соус Табаско;
• чили и молотый черный перец;
• душицу и соль.

Мякоть моется, нарезается брусочками, смешивается с мелко порубленным чесноком и перцем чили. Лук с морковью нарезаются маленькими кубиками. Овощи соединяются с мясом, к ним добавляются соевый соус и немного Табаско. Полученную смесь отправляют в холодильник на 15 минут.

Совет! «Острую курицу лучше подать к столу в горячем виде, отдельно подготовив тушеную овощную смесь или рис».

Курица в остром соусе

Необычное лакомство на китайский ресторанный манер можно легко сотворить дома. Для создания кулинарного шедевра, способного порадовать семью, понадобятся:

• тушка птицы;
• свежий имбирный корень;
• столовая ложка соевого соуса;
• нерафинированное арахисовое масло – 2 ч. л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• перчик чили – 3-4 шт.;
• пучок кинзы (на любителя);
• молотый черный перец;
• соль.

Курица моется, сушится при помощи бумажных полотенец, разрезается вдоль на две части. В большую емкость, которая подойдет для варки на пару, выкладываются половинки тушки, сверху высыпается тонко нарезанный имбирь. Во время варения (около 40 минут) и по мере необходимости в емкость доливается вода.

Половинки тушки вынимаются, от оставшегося после варки бульона отливают половину стакана. Оставшаяся жидкость не понадобится, поэтому ее можно смело вылить. Остатки имбирного корня необходимо убрать.

Совет! «Курицу лучше выложить на подогретое блюдо и укрыть фольгой. Такой шаг нужен для сохранения тепла на то время, пока готовится соус для поливки».

Он готовится в определенной последовательности. Перец чили мелко рубится, то же действие повторяется с чесноком и листьями кинзы. На небольшую сковороду наливается арахисовое масло, которое разогревается до появления дыма. Сковорода сначала снимается с огня, в нее отправляется чили и чеснок, все тщательно перемешивается. Затем она возвращается на огонь и через 15 секунд в нее всыпается кинза. При тщательном помешивании порубленные листья готовятся не дольше 20 секунд, после чего вливается бульон и соевый соус. Соль и перец добавляются по вкусу.

Курица в кляре

Для одной порции нужно взять:

• куриная грудка – 300 г;
• одно яйцо;
• болгарский перец – 2 шт.;
• баночку ананасов (понадобятся сок и пару колец);
• соевый соус – 3 ст. л.;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• уксус – четверть стакана;
• сахар – 3 ст. л.;
• крахмал – 2 ст. л.;
• мука;
• вода;
• соль и перец.

Первый этап – маринование курочки в соевом соусе. Замесить кляр, а также сделать поливку можно пока маринуется мясо. Компоненты кляра (муку, крахмал, яйцо, перец, масло, соль) смешивают в небольшой емкости, добавляют немного воды для придания нужной консистенции. Поливка готовится на огне из ананасового сока, уксуса и кетчупа. Как только она закипит, огонь необходимо выключить. Перец с ананасовыми кольцами необходимо мелко порезать.

Совет! «Блюдо будет вкуснее и красивее, если перец будет разных цветов. Корочка будет хрустеть, если замесить кляр на белке».

Маринованные кусочки перекладывают в кляр, а затем отправляют на разогретый вок. Обжаривать их нужно до золотистой корочки, излишек масла можно убрать при помощи бумажного полотенца, на которое они выкладываются после жарки. На большую тарелку кладется готовая курица, сверху высыпается смесь из ананасов и перца. Картину довершает кисло-сладкий соус (вариант оформления на фото).

Куриное филе с овощами

Званый обед или ужин в кругу семьи украсит это простое блюдо. Добавить китайские нотки помогут приправы и специи. Ингредиенты таковы:

• филе – 600 г;
• соевый соус – 100 мл;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• луковица и болгарский перец – по 1 шт.;
• имбирь;
• жгучий перец (по вкусу).

Мясо режется небольшими кусочками, перекладывается в емкость и заливается соусом. Специи и соль добавляются по вкусу. Мариноваться курица будет в холодильнике. Лук нарезается полукольцами, перец брусочками. Овощи жарятся на сковороде недолго, затем идет черед мяса и маринада. Вся смесь тушится не дольше 10 минут. Гарнир из риса отлично дополнит приготовленное с овощами филе.

Курица в кисло-сладком соусе с ананасами

Для готовки понадобятся:

• грудка курицы – 0,5 кг;
• соевый соус – 10 ст. л.;
• яблочный уксус – 6 ст. л.;
• коричневый сахар – 5 ч. л.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ч. л.;
• баночка ананасовых кусочков.

Грудка режется полосками, помещается в миску и заливается соусом. Туда же добавляются уксус, томатная паста, перец, нарезанный полосками, кусочки ананаса. Маринование длится пару часов, после чего все содержимое миски отправляется на хорошо разогретую сковороду. Через 10-15 минут аппетитное лакомство можно ставить на стол.

Курица в соусе из меда и имбиря

Стандартные ингредиенты для приготовления курицы дополняются соусом из обильного количества имбирного корня, чеснока и половины чайной ложки меда. Маринуется тушка в холодильнике в течение трех часов, можно оставить ее и на всю ночь. Духовка разогревается до 200°C, курица предварительно очищается от чесночных и имбирных кусочков (чтобы они не пригорали), выкладывается в форму и отправляется на 40 минут запекаться. Запеченую курочку подают с гарниром.

Курица с кешью

Готовить курицу в лучших китайских традициях легко, если речь идет о рецепте с кешью. Понадобятся следующие ингредиенты:

• филе цыпленка – 200 г;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• крахмал – 1 ч. л. с горкой;
• кешью – 80 г;
• соус чили – 2 ч. л.;
• яблочный сок;
• имбирь;
• сладкий перец;
• растительное масло;
• соль.

Мясо режется полосками, перекладывается в емкость. К нему добавляют яичный белок, крахмал и соль. Перемешанные кусочки обжариваются до характерной корочки, вынимаются из сковороды, где затем готовится смесь соуса с орехами и приправами. Соус чили вместе с яблочным соком добавляются на финальном этапе готовки, все компоненты еще раз перемешиваются и тушатся 5 минут. Готовое блюдо должна выглядеть примерно так, как на фото ниже.

Китайская приправа к курице

Придать привычным блюдам китайский акцент поможет смесь из пяти специй – корицы кассии, бадьяна, сычуаньского перца, гвоздики и семян фенхеля. Иногда в состав приправы включают анис или мускатный орех. По мнению поваров, лучше все-таки следовать традиции. Получившуюся приправу добавляют к курице и другому мясу для придания особых вкусовых качеств.

Подведение итога

Перечислить все китайские яства с курицей едва ли получится. Выбрав понравившееся, можно смело отправляться в магазин за продуктами. Четко следуя рецептуре, можно в течение часа приготовить прекрасный обед или ужин в лучших традициях Поднебесной.

Источник