Рецепт: Суп «Рыбный» — Просто по-домашнему, с телапией.
В это время очищаю лук, морковь и 3 картофелины и подготавливаю их для заправки рыбного бульона.
Лук нарезаю, но не очень мелко.
Натираю на крупной терке морковь.
Небольшими кубиками нарезаю картофель.
Когда бульон закипает, я забрасываю сначала лук и морковь, а минуты через 3-5 забрасываю картофель.
Теперь, когда все варится в течении 10 мин. я нарезаю мелко укроп.
В конце варки я добавляю в кастрюлю укроп, соль,
специи по вкусу. Во время помешивания, раздробляю рыбу на небольшие кусочки.
И даю закипеть, а перед тем как снять кастрюлю с огня добавляю лавровый лист.
Суп готов к обеду. По времени он занимает не более 35 минут, но получается очень вкусно.
Источник
Суп из тилапии
Тилапия – относительно недорогая рыба, но вкусная и полезная. Она содержит мало жира, много легко усваиваемого белка, благодаря чему может быть включена в рацион тех, кто соблюдает диету. Готовить ее можно разными способами. Многим нравится суп из тилапии. Он получается сытным, но в то же время легким. Наличие множества рецептов этого кушанья позволяет разнообразить меню.
Особенности приготовления
В нашей стране тилапия поступает в продажу преимущественно в виде замороженного филе, что значительно облегчает приготовление из нее разных блюд. Однако без знания некоторых тонкостей суп из этой рыбы может получиться не совсем таким, на который рассчитывает кулинар. Избежать ошибок и получить ожидаемый результат позволит учет нескольких важных моментов.
- При покупке замороженной рыбы недостаточно убедиться, что срок ее годности еще не истек. Нужно визуально оценить ее состояние. Слишком толстая ледяная глазурь делает покупку менее выгодной, но это – меньшее из зол, которое может угрожать невнимательному покупателю. Намного важнее, чтобы в пакете с филе тилапии не было снега, мелких кусочков льда, жидкости. Все это является признаками неправильного хранения продукта, из-за чего он мог стать небезопасным для здоровья.
- Размораживать тилапию желательно в естественных условиях, не подвергая ее резкому перепаду температур. Тогда она потеряет мало жидкости, останется сочной. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды может привести к тому, что тилапия станет жесткой и безвкусной. Это негативно скажется на органолептических качествах и сваренного из нее супа.
- Тилапия обладает нежным мясом, не требующим длительного приготовления. В суп ее достаточно добавить за 10-15 минут до его готовности. Тогда филе останется мягким и сочным.
- Навара тилапия много не даст, даже если ее положить в суп первой, задолго до его готовности. Если вы любите рыбные супы с насыщенным рыбным вкусом, бульон лучше сварить из других видов рыбы, пусть даже из их голов и хвостов. Готовый бульон останется процедить и использовать его для приготовления супа с тилапией вместо воды.
- Если вы добавите в суп измельченную свежую зелень, позвольте ему несколько минут прокипеть вместе с ней, иначе он может быстро испортиться.
Вариантов рыбного супа с тилапией существует несколько. Не всегда технология приготовления этих первых блюд является идентичной. Придерживаясь инструкции, сопровождающей конкретный рецепт, вы избежите ошибок и окажитесь довольны полученным результатом.
Суп из тилапии с перловкой
- филе тилапии – 0,4 кг;
- картофель – 0,4 кг;
- перловка – 100 г;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- вода – 2,5-3 л;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- соль, специи, свежая зелень – по вкусу.
- Перловку переберите, залейте водой, оставьте на несколько часов.
- Промойте перловую крупу еще раз. Поместите ее в кастрюлю, добавьте 0,5 л воды и немного соли. Поставьте на медленный огонь и отварите до мягкости. Еще раз промойте.
- Разморозьте филе тилапии, крупно порежьте (разделив каждый плат на 3-4 части).
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
- Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите ее на крупной терке.
- Разогрейте на сковороде масло, выложите в него лук и морковь. Обжаривайте овощи, пока они не приобретут золотистый оттенок.
- Вскипятите воду, положите в нее очищенный и порезанный некрупными кубиками картофель. Дождитесь, когда жидкость снова закипит.
- Добавьте соль, специи и перловку. Через 5 минут положите в суп кусочки рыбы, еще через 5 минут – обжаренные овощи.
- Поварите суп 7-8 минут, добавьте в него рубленую зелень. Дайте супу покипеть еще 2-3 минуты, снимите с огня.
Перед подачей к столу позвольте супу настояться под крышкой в течение 10-15 минут, тогда он станет еще вкуснее и ароматнее. При подаче к столу кушанье можно заправить сметаной или положить в каждую тарелку по тонкому ломтику лимона.
Суп из тилапии с пшеном
- филе тилапии – 0,2-0,25 кг;
- вода или рыбный бульон – 1,5 л;
- картофель – 0,3 кг;
- пшено – 50 г;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- сливочное масло – 40-50 г;
- помидоры – 0,2 кг;
- соль, приправы, свежая зелень – по вкусу.
- Пшено переберите, промойте до чистой воды.
- Картошку очистите, нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
- Вскипятите воду, положите в нее картошку и пшено. Позвольте им повариться 10-15 минут.
- Морковь почистите, натрите.
- Луковицу, освободив от шелухи, измельчите ножом.
- В сотейнике растопите масло, положите в него лук и морковь.
- Обдайте помидоры кипятком, снимите с них кожицу. Мякоть нарежьте кубиками и добавьте к луку и моркови, когда они станут мягкими. Потушите овощи 3-4 минуты вместе.
- Размороженное филе тилапии разрежьте на порционные куски.
- Положите рыбу и овощи в кастрюлю с картофелем и пшеном, поварите 10 минут.
- Подсолите и поперчите блюдо по вкусу, добавьте измельченную зелень.
Через 3-4 минуты можно снимать кастрюлю с огня и приглашать домочадцев к столу.
Суп из тилапии с овощами
- филе тилапии – 0,4 кг;
- консервированная кукуруза – 150 г;
- консервированный зеленый горошек – 150 г;
- морковь – 150 г;
- репчатый лук – 150 г;
- стручковая фасоль – 0,2 кг;
- сладкий перец – 0,2 кг;
- картофель – 0,2 кг;
- вода – 2-2,5 л;
- соль, приправы – по вкусу;
- сметана (не обязательно) – для подачи;
- томатный соус – 40-60 мл;
- рафинированное растительное масло – 20-40 мл.
- Лук очистите, порежьте мелкими кубиками, обжарьте в небольшом количестве масла. Залейте томатным соусом, потушите пару-тройку минут.
- Вскипятите в кастрюле воду. Положите в нее порезанную мелкими кубиками морковь. Через 5 минут добавьте картофель.
- Фасоль помойте, нарежьте кусками по 2 см. Добавьте в суп через 5 минут после картофеля.
- Еще через 5 минут засыпьте в кастрюлю перец, порезанный на небольшие квадратные кусочки.
- Следом за ним почти сразу же добавьте некрупно порезанное филе тилапии, кукурузу и зеленый горошек.
- Когда вода в кастрюле снова закипит, добавьте лук с томатным соусом, подсолите и приправьте кушанье.
Через 7-8 минут суп можно подавать к столу. При подаче его не помешает заправить сметаной. Рецепт этого блюда почти наверняка понравится тем, кто придерживается принципов здорового питания.
Тилапия обладает нежным нежирным мясом. Из нее выходят вкусные и полезные первые блюда. Рецептов супов из этой рыбы существует много, и все они по-своему хороши. Подходящий вариант найдется на любой вкус.
Источник
Рыбный суп из тилапии
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Предлагаю на заметку любителям аппетитных первых блюд удивительно простой рецепт рыбного супа из тилапии с овощами и томатным соусом. Очень интересный вариант, который стоит попробовать.
Описание приготовления:
Этот отличный рецепт приготовления рыбного супа из тилапии с овощами, но без картофеля. Блюдо получается очень вкусным, но при этом можно не бояться лишних килограмм.
1. Для начала необходимо заняться овощами. Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами или кубиками.
2. На сковороду налить немного растительного масла и выложить туда лук. Обжарить немного до прозрачности.
3. Тем временем очистить от семян перец и нарезать тонкими ломтиками. Измельчить стебель сельдерея и выложить на сковороду к луку. Аккуратно перемешать и жарить около 3-5 минут.
4. В кастрюлю налить воду и довести до кипения.
5. Когда вода закипит, отправить туда обжаренные овощи. Посолить, поперчить, добавить щепотку паприки и прочие специи по вкусу.
6. Следом выложить фасоль и томатный соус. Вместо соуса в этот простой рецепт рыбного супа из тилапии можно использовать консервированные помидоры в собственном соку, предварительно размяв их.
7. Варить после закипания около 10 минут. За это время можно нарезать небольшими кусочками филе тилапии. Отправить в кастрюлю.
8. Добавить в кастрюлю кукурузу консервированную и варить до полной готовности.
Вот и все, рыбный суп из тилапии в домашних условиях готов к подаче.
Источник
