Филе тилапии рецепты котлеты

Рыбные котлеты из тилапии

Для рецепта котлет вам потребуется:

• тилапия филе — 1кг
• лук репчатый — 1 шт.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• хлеб белый (мякиш) — 3 ломтика
• молока — 50 мл
• яйцо — 1 шт.
• сухари для панировки
• масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления котлет:

Филе тилапии размораживаем.

Хлебный мякиш замачиваем в небольшом количестве молока, отжимаем, перекладываем в отдельную ёмкость.

Лук нарезаем крупно.

Размороженную рыбу также нарезаем кусочками.

Пропускаем филе тилапии через мясорубку вместе с луком. Получается фарш.

Добавляем к мякишу хлеба фарш, приправляем специями,

вбиваем одно яйцо. Оставляем готовый рыбный фарш в холодильнике на 10 минут. Пусть он пропитается.

Высыпаем панировочные сухари на тарелку. Лепим красивые котлетки, обваливаем в сухарях.

Отправляем рыбные котлеты в сухарной панировке на горячую сковороду зажариваться. Огонь — слабый. Спустя пару минут можете закрыть крышкой, чтобы рыба внутри точно достигла готовности. Зажариваем до ярко-золотого цвета и убираем в сторону. Подавать готовые рыбные котлетки можно со свежими овощами, любым гарниром. Как видите, рецепт предельно прост, однако вкус потрясающий. Приятного аппетита!

Источник

Котлеты из тилапии — очень вкусный рецепт

Если вы любите рыбные блюда, обязательно приготовьте котлеты из филе тилапии по пошаговому рецепту с фото, приведенному в данной статье. Это прекрасный вариант разнообразия ежедневного меню. Такие биточки имеют отличные вкусовые качества как в горячем, так и уже в остывшем виде. Ко всему прочему их без опасения можно включить в рацион ребенка.

Классический рецепт котлет из тилапии с фото

В качестве гарнира для котлет лучше всего подавать отварной молодой картофель или даже просто салат из свежих сочных овощей. Такое блюдо можно употреблять и на обед, и на ужин, потому как оно относится к легкоусвояемым.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 8

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 250.5 ккал;
• белки – 21.2 г;
• жиры – 12.6 г;
• углеводы – 13 г.

Ингредиенты

• тилапия (филе) – 800 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• панировка пшеничная – 70 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• батон – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• перец свежемолотый – по вкусу;
• масло подсолнечное – 55 мл.

Пошаговое приготовление

1. Для начала замочите пару ломтиков белого хлеба, при желании молоко можно предварительно слегка подогреть. В это время займитесь приготовлением фарша.
2. Разрежьте филе на несколько средних кусков, а после пропустите через мясорубку. Лучше использовать насадку с крупными отверстиями, чтобы масса не получилась слишком жидкой. Если готовите из цельной тушки рыбы, то её заранее предстоит распотрошить и удалить все кости. Сложностей при этом возникнуть не должно — тилапия в основном имеет только хребет. Если рыбина не особо крупная, то кожицу допускается не снимать. Главное — удалить все чешуйки.
3. Лук очистите и тоже измельчите в мясорубке. Так овощ будет лишь чувствоваться во вкусовой палитре, а не попадаться кусочками.
4. Добавьте к фаршу куриное яйцо, отжатую от молока булку, луковую кашицу и специи с солью. Хорошенько перемешайте. Для большей однородности массу можно “отбить”.
5. Слепите небольшие котлетки, обваляйте в панировочной крошке и отправьте на сковороду в хорошо разогретое растительное масло. После того как перевернете полуфабрикаты, прикройте посуду крышкой с отверстием для выхода пара. Огонь установите на средний показатель.
6. Обжаривайте до появления золотистой корочки. Примерно на это уйдет минут по 5 для каждой стороны.

Совет: для придания блюду большей сочности включите в список ингредиентов чеснок, и при желании — зелень укропа. Также для этих целей, если фарш не получился слишком жидким, можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.

Как сделать очень вкусную подливку к рыбным котлеткам

Рыбные котлеты из тилапии отлично сочетаются со всеми известным соусом тар-тар. Основой этой холодной заправки выступают яичные желтки, масло оливы и зелень. Экспериментировать с ингредиентами можно по своему усмотрению. К примеру, вполне уместными в составе будут каперсы. Данная же модификация соуса предполагает наличие маринованных огурчиков, которые придадут соленому топпингу легкую “остринку”.

Количество порций: 8

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 126.2 ккал;
• белки – 2.2 г;
• жиры – 12.5 г;
• углеводы – 1.2 г.

Ингредиенты

• желток куриный – 60 г;
• масло оливковое холодного отжима – 50 мл;
• огурцы маринованные – 100 г;
• горчица столовая – 40 г;
• петрушка свежая – 5 г;
• лимон – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Отварите яйца вкрутую в течение 10-12 минут с момента закипания жидкости. После чего сразу поместите их в ледяную воду для остановки процесса термической обработки.
2. Очистите. Извлеките желтки, после тщательно разомните вилкой или протрите через металлическое ситечко.
3. Добавьте горчицу, оливковое масло и выдавите в массу лимонный сок, примерно 30 мл. Хорошенько взбейте венчиком.
4. Всыпьте порезанный кубиком или тонкой соломкой огурец и рубленую петрушку. Посолите. Перемешайте.

Совет: если соус получился густоватым, введите еще немного масла оливы.

Рыбные блюда обязательно должны присутствовать в рационе каждого человека в связи с их большой пользой для организма и доступностью. И даже несмотря на простоту приготовления, они могут быть безумно вкусными и питательными. Приятного аппетита!

Источник

Котлеты из тилапии

Тилапия – рыба, относящаяся к семейству окуневые. В естественных условиях она обитает преимущественно в водоемах Африканского континента, но искусственно выращивается во многих странах мира, в том числе и в нашей. В продажу она обычно поступает уже в виде замороженного филе, что избавляет хозяйку от необходимости чистить, потрошить и разделывать рыбу. Само филе тилапии почти не содержит костей, что позволяет использовать его для приготовления самых разных блюд скорую руку. Нежными и вкусными получаются котлеты из тилапии, которые можно пожарить на сковороде, отварить в мультиварке на пару, запечь в духовке. Выбор рецепта зависит от гастрономических предпочтений кулинара и тех, для кого он готовит обед.

Особенности приготовления

Процесс приготовления котлет из филе тилапии достаточно прост и не отнимает много времени. С задачей успешно справится даже очень занятая хозяйка, не имеющая большого кулинарного опыта. Для того чтобы получить наилучший результат, ей необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

• При покупке тилапии обращайте внимание не только на срок годности, указанный на упаковке, но и на состояние самого продукта. Если рыба покрыта большим слоем льда, в пакете с ней имеются жидкость или снег, это может свидетельствовать о неправильном хранении рыбы. Скорее всего, она была подвергнута дефростации и заморожена повторно. Это может негативно сказаться не только на органолептических качествах блюда, но и сделать его небезопасным для здоровья.
• Размораживать тилапию следует в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды может привести к тому, что она потеряет много влаги, и котлеты из нее получатся сухими.
• Для получения фарша филе тилапии нужно порезать на кусочки, провернуть через мясорубку или измельчить в блендере. Для большей плотности и вязкости в фарш добавляют яйца, рис, перловую кашу, также часто в состав вводят размоченный в молоке хлеб, измельченные отруби или овсяные хлопья. Для сочности в фарш кладут лук, иногда его дополняют морковью и другими овощами.
• Перед жаркой на сковороде или в духовке котлеты желательно запанировать в муке или сухарях, чтобы они лучше сохраняли форму. Отваривать на пару котлеты можно без панировки, но сами по себе они для этого должны достаточно плотными.
• Формировать котлеты из рыбного фарша будет проще, если смачивать руки прохладной водой.

Источник

Как приготовить котлеты из тилапии?

Рыбные блюда должны быть в рационе современного человека хотя бы 1-2 раза в неделю, ведь в них содержатся незаменимые для организма компоненты. Тилапия ввезена в нашу страну более 100 лет назад. Блюда из нее отличаются приятным вкусом. К тому же эта рыбка не имеет выраженного рыбного запаха, по вкусу ее мясо можно спутать с курицей или индейкой. Очень вкусными получаются котлеты из тиляпии, они очень нежные и при этом очень полезные. Такое блюдо с удовольствием будут кушать детки, его стоит включить в рацион беременным женщинам, пожилым людям.

Описание продукта

Название рыбки тилапия, либо же тиляпия, оно объединяет собой множество видов рыб. Такая рыбка имеет короткое тело с грубыми очертаниями и массивной головой. Обычно рыбка вырастает до 1 кг, хотя можно встретить и более крупные экземпляры.

Родина этой рыбы Восточная Африка, но много лет ее выращивают и в наших регионах в оборудованных для этого прудах. Выращивать ее просто, так как не требуется для этого создавать особых условий.

Этот продукт высоко ценится благодаря своей пищевой ценности и невысокому содержанию жира. Если приготовить рыбку правильно, в ней максимально смогут сохраниться полезные компоненты.

Польза и вред

В филе тилапии содержится 100 ккал в 100 граммах продукта, поэтому ее можно считать диетическим продуктом. К тому же рыба богата белком, также содержит много важных витаминов, макро- и микроэлементов.

В ее составе множество полезных веществ.

• Витамины группы В, которые благотворно влияют на работу нервной системы. Особенно важно употребление продукта осенью и в зимнее время, когда организм получает мало витаминов. Употребление блюд из рыбы способствуют смягчению депрессивных состояний, избавят от упадка сил, перепадов настроения, головных болей.
• Витамин Е, который защищает организм от преждевременного старения, способствует его омоложению, при этом является природным антиоксидантом.
• Благодаря витамину К, находящемуся в составе тилапии, улучшается процесс кроветворения и выработка эритроцитов. Рыбу стоит включать в рацион людям с анемией и пониженным гемоглобином.
• В составе рыбки фосфор, который укрепляет костную ткань. Особенно важно употребление ее в детском возрасте, когда происходит формирование костной ткани, рост зубов.

К сожалению, от употребления данного продукта может быть и вред. Если при выращивании рыбы ей давались токсичные корма, все токсины останутся и в мясе, что вредно для организма при ее употреблении в пищу. К тому же при разведении рыб в пищу им нередко добавляют антибиотики или гормоны.

При выборе рыбы стоит убедиться, что продукт не имеет неприятного лекарственного запаха, что говорит о добавлении вредных компонентов в корм. Лучше не приобретать рыбу, если вес ее более 1 кг, и мясо имеет запах лекарств.

Покупая тилапию, нужно посмотреть на ее цвет, на ней не должно было пятен и изменений цвета. Чтобы убедиться в качестве продукта, лучше спросить у продавца о наличии сертификата на данную продукцию.

Рецепты

Котлеты, приготовленные из тилапии, по своему вкусу не уступят блюдам из мяса.

Рыбные котлеты получаются невероятно вкусными и питательными. Приготовить блюдо можно на сковороде, или запечь их в духовке.

Котлеты из филе тиляпии

Чтобы котлетки получились более нежными, с приятной консистенцией, их рекомендуют готовить с рисом.

Для рыбных котлет нужно взять:

• рыбное филе тилапии – 700-800 г;
• одну большую луковицу;
• одно яйцо;
• вареный рис – 100 г;
• соль, специи;
• масло растительное – 3 ст. л.

После покупки рыбы нужно ее вымыть и удалить кости. После этого филе тилапии режут на кусочки и измельчают в блендере. Там же измельчают и лук.

В фарш добавляют одно куриное яйцо и отварной рис. Затем в смесь нужно добавить щепотку соли, черный перец. По желанию добавляют измельчённый укроп.

Готовые котлетки лучше обвалять в муке или панировочных сухариках, затем обжарить на растительном масле с обеих сторон.

Нередко блюда из рыбы не хотят кушать малыши, так как рыбные продукты имеют своеобразный запах. Если приготовить блюда по следующему рецепту, котлетки получаются нежными и сытными, при этом они не имеют рыбного запаха.

Котлеты для детей

Чтобы приготовить блюдо, которое понравится маленьким привередам, нужно взять:

• рыбное филе – 4 шт.;
• два яйца;
• овсяные хлопья – 3-4 шт.;
• молока – 150 мл;
• 4 кусочка хлеба;
• морковь (по желанию);
• лук – 1 шт.;
• специи, приправы;
• масло растительное.

Для этого блюда нужно налить молоко в глубокую емкость, положить в него кусочки хлеба или батона. Рыбное филе моют, пропускают через мясорубку или измельчают с помощью блендера. Затем измельчают лук и морковь.

В отдельной посуде смешивают все компоненты, добавляют яйцо и хлопья, затем специи и приправы.

Фарш хорошо вымешивают и отбивают. Для этого массу нужно несколько раз поднять верх бросить на стол. Благодаря этому мясо становится более нежным и воздушным, с повышенной эластичностью.

Готовый фарш берут влажными руками, формируют из него изделия овальной или круглой формы и выкладывают на горячую сковороду с маслом. Жарят изделия до появления аппетитной корочки золотистого оттенка.

Из филе тилапии можно очень вкусно приготовить много блюд. Рыбный фарш используют в качестве начинки для пирогов. Рыбку запекают в духовке, в фольге либо на гриле, готовят ее в микроволновой печи, на пару или в кляре.

Советы

Тем, кто еще незнаком с этим продуктом, следует знать, что она может иметь много названий. Так, в магазинах ее могут именовать речной курочкой или морским цыплёнком, поскольку мясо ее по вкусу напоминает курицу.

Готовить из тилапии очень просто, так как у этой рыбы мало костей. Если продукт покупают в магазине, стоит выбрать охлажденную рыбу. При выборе замороженного продукта вкус и качество готового блюда будет ниже, так как полезных качеств в продукте останется меньше, к тому же волокна по текстуре станут хуже.

Чтобы котлетки не расползались, в них рекомендуют добавлять яйцо. Заменить его можно на вареную перловую крупу. Для рыбных тефтелей берут всего три ингредиента. Для приготовления котлет с перловкой берут:

• 0,5 кг рыбного филе;
• 2/3 стакана вареной перловки;
• луковицу.

Изделия, приготовленные по данному рецепту можно жарить на сковороде, запекать в духовке, готовить на пару.

Разнообразные блюда из рыбы удачно будут сочетаться с соусами.

О том, как приготовить котлеты из тилапии, смотрите в следующем видео.

Источник