Финансье рецепт веры никандровой

Содержание

Французский финансье
Ингредиенты для «Французский финансье»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Французский финансье»:
Похожие рецепты
Виноградный пирог «Нега»
Простой сметанник
Пирог с курицей в сметане
Пирог «Древесные опилки»
Творожная запеканка-пирог
Турецкий бёрек с сыром
Тыквенный пирог с творогом и грушами
Песочные пирожки с мясом и сыром
Творожно-смородиновый пирог «Сашке 27»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Мастер-класс Веры Никандровой для кондитеров в кулинарной школе “CookBook” (Красноярск)

Французский финансье

Financier (финансьер, финансье) в переводе означает финансист. Это небольшой французский пирог. Название финансьер получил из-за своей традиционной прямоугольной формы, которая напоминает слиток золота. Другая теория говорит, что торт стал популярным в финансовом районе Парижа, окружавшем Парижскую фондовую биржу.

Ингредиенты для «Французский финансье»:

Масло сливочное — 180 г
Сахарная пудра — 180 г
Мука миндальная (или молотый миндаль) — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 90 г
Белок яичный — 6 шт

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2997.2 ккал	белки 51.9 г	жиры 204.1 г	углеводы 261.6 г
Порции
ккал 333 ккал	белки 5.8 г	жиры 22.7 г	углеводы 29.1 г
100 г блюда
ккал 428.2 ккал	белки 7.4 г	жиры 29.2 г	углеводы 37.4 г

Рецепт «Французский финансье»:

Масло растопить на сковороде и довести его до коричнегого цвета на среднем огне. Будьте внимательны, не передержите масло, от коричневого цвета до чёрного одна секунда.

В отдельной посуде смешать сахарную пудру, муку и миндальную муку.

Добавить белки и хорошо всё перемешать до донородной консистенции.

Тонкой струйкой влить растопленное масло, постоянно мешая, чтобы белок не сварился, и размешать до полного соединения масла с тестом.

Духовку разогреть до 200*C (400*F). Заполнить формочки на 3/4. Выпекать 20 минут до золотистого цвета. Если формочки не силиконовые, то предварительно надо их смазать маслом и присыпать мукой. Вы можете так же сделать финансьеры в формочках для маффинов, но традиционная форма их — прямоугольная. Огромное спасибо Оксаночке (Kcuxen) за классный подарок — силиконовые прямоугольные формочки, о которых я давно мечтала. Ксюня — ты прелесть.

Выключить духовку и оставить финансьеры внутри ещё на 5 минут. Вынуть, переложить на решётку и дать полностью остыть.

Это базовый рецепт финансьеров, но их делают с различными добавками: с ягодами, фруктами, шоколадом, орехами, цедрой лимона и апельсина. Также их можно подавать с кремом и свежими ягодами.

Парижская фондовая биржа.
Финансьер был создана в конце девятнадцатого века кондитером по имени Ласнэ, который имел магазин на улице Сен -Дени близ фондовой биржи. Ласнэ знал, что его клиенты богаты и всегда в спешке. Поэтому он разработал свой маленький неглазированный печенье-пирог так, чтобы он мог быть съеден без ножа, вилки или ложки и без риска запачкать рубашку или галстук. Это было начало стильного вида фаст-фуда.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

19 января 2016 года morychka-2014 #

19 октября 2015 года гурман1410 #

19 октября 2015 года Anna_usa # (автор рецепта)

14 октября 2015 года tomi_tn #

14 октября 2015 года Anna_usa # (автор рецепта)

14 октября 2015 года ПушИнночка #

14 октября 2015 года Anna_usa # (автор рецепта)

13 октября 2015 года veronika1910 #

13 октября 2015 года Anna_usa # (автор рецепта)

13 октября 2015 года Aigul4ik #

13 октября 2015 года Anna_usa # (автор рецепта)

13 октября 2015 года Plotnenkaj #

13 октября 2015 года Anna_usa # (автор рецепта)

13 октября 2015 года Ирина Бахарева #

13 октября 2015 года Anna_usa # (автор рецепта)

13 октября 2015 года Ирина Бахарева #

13 октября 2015 года мисс #

13 октября 2015 года Anna_usa # (автор рецепта)