Финский черничный пирог рецепт

Черничный пирог по-фински. Вкусный, фантастически нежный, простой и очень фотогеничный

Я просто обожаю финскую сладкую выпечку. Считаю, что народ, который живет в таких суровых условиях заслуживает самых лучших десертов.

Лета — нет, зима — ужас ужасный, весна — так себе, а в конце июня запросто может выпасть снег! «Как жить, баб Шур?»(ц.) Пить кофе ( по потреблению кофе финны занимают 1 место в мире!), есть вкусные булки и всякие десерты из невероятных северных ягод.

И вот мой любимый зять в ответ на всякие смородины и крыжовники презентовал нам чернику, самую финскую ягоду. Варить варенье — замените расстрелом. А я пирогом по ним ударила. У меня есть волшебный рецепт от моей финской приятельницы, про которую я писала.

Испекла вчера. Сегодня помыла форму и взгрустнула: «Что пекла, что не пекла». В ответ услышала: «Что ели — что не ели!» Исчез пирог так быстро, что я и сама засомневалась :» А был ли мальчик пирог?»

Делюсь рецептом. Я не жадная.

Ингредиенты для крема-заливки и начинки:

ягоды черники — 2 стакана (чем больше — тем вкуснее)

ванильный сахар — 1 пакетик (8 гр.)

Готовится всё просто молниеносно. Тесто делаю руками. Все ингредиенты перемешиваю в миске. Тесто получается мягкое, пластичное. Работать с ним — одно удовольствие.

Выкладываю тесто в смазанную форму, руками формирую бортики. Бортики лучше делать более тонкими, чем дно. Хотя вкусно будет одинаково, симпатичнее всё же смотрится пирог с тонкими стенками

Крем-заливку готовить ещё проще. Не надо взбивать миксером! Нужно просто перемешать все ингредиенты вилкой или венчиком.

В форму на тесто выкладываю перебранную чернику, заливаю кремом и ставлю в разогретую до 200 градусов духовку минут на 40-50. Верх пирога может слегка растрескаться. Ничего страшного, на вкусе это не отразится.

Обязательно нужно охладить пирог! Горячий он будет «плыть», растекаться. Да и вкус его ещё лучше подчеркнёт шарик мороженого.

А теперь про название и финские особенности. Этот пирог называется «Mummon piirakka». Крем-заливка готовится не из сметаны со сливками, а из керма-вилли, которая продаётся во всех финских супермаркетах. Ну а мы просто сообразительные, керма-вилли знаем чем заменить.

А ещё одной особенностью финских рецептов является то, что все ингредиенты в них даются в децилитрах! Видите где-нибудь сахар в дцл — привет, Финляндия! Я тебя знаю.

Писать рецепт однозначно дольше, чем приготовить пирог! Нет черники? Испеките из малины или ежевики. Я нацелилась на ежевику с малиной пополам. Испеку обязательно. Без сомнения, будет вкусно.

Ещё один рецепт от Галины из Финляндии можно посмотреть здесь.

Попробуйте приготовить. Равнодушных не будет!

Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!

Источник

Mummon piirakka или финский пирог с черникой и мороженым

Во многих национальных кухнях есть знаковые блюда с ягодами. У финнов – это черничный пирог Mummon piirakka.

Он получил популярность благодаря простоте рецепта. Этот пирог готовится быстро и просто. Его можно испечь, когда нагрянули нежданные гости или просто захотелось «чего-нибудь сладенького».

Вам понадобится:

— стакан муки;
— 160г сахара;
— 2 яйца;
— 150г масла или маргарина;
— 200г сметаны большой жирности;
— 1 ч.л. разрыхлителя;
— 1 ч.л. ванильного сахара;
— корица (по вкусу)
— 1 стакан черники (можно заменить другими ягодами).

Инструкция приготовления

1) Перед началом работы включите духовку. Температура должна достигнуть 200 градусов. Пока духовка разогревается, возьмите две миски (маленькую и большую). В большой будет готовиться тесто для пирога, а в маленькой – заливка для него. Вам также понадобится венчик для взбивания или миксер.

2) В каждую ёмкость разбиваем по одному яйцу и по 80г сахара. Взбиваем содержимое каждой миски. Для приготовления теста в большую миску добавляем разрыхлитель и корицу. Перемешивая, добавляем муку. Замёрзший в морозилке маргарин или масло натираем на тёрке и добавляем в тесто. Размешиваем его до однородной консистенции.

3) Для приготовления заливки в маленькую мисочку с яйцом добавляем ванилин и сметану. Взбиваем получившуюся массу. Форму среднего размера смазываем сливочным маслом. Равномерно распределяем тесто по ней. Засыпаем в центр пирога чернику (она может быть и замороженной). Сверху ягод наливаем заливку. Ставим форму в разогретую духовку на 40 минут.

4) После извлечения дайте пирогу остыть. На стол вы можете подать такое блюдо с ванильным соусом или с мороженым. Вам гарантировано истинное удовольствие. Пирог отлично выглядит и имеет кисло-сладкий вкус. Ароматные ягоды черники придают необычность такой выпечке. За счёт вкусной заливки его консистенция напоминает пропитанный бисквит.

Не зря в Финляндии этот рецепт знает каждая домохозяйка.

Источник

Как приготовить самый известный финский десерт. Рецепт черничного пирога

Черничный пирог с основой из хрустящего, но нежного песочного теста. С кремообразной начинкой из сливок и ароматной черники.

Этот пирог я недавно попробовал у тещи, а потом решил приготовить сам. В Финляндии его готовят на основе напитка “viili”. Это кисломолочный продукт, похожий на нашу простоквашу. Но viili более густой, тягучий и однородный, и финны его не пьют, а едят, как йогурт.

Кстати, теща тоже выложила свою версию этого пирога, ссылку на ее рецепт оставлю в конце. Подписывайтесь на ее канал!

Так как у нас этот продукт можно купить разве что в Санкт-Петербурге в финских магазинах, то я попытаюсь добиться схожей текстуры иными способами. На мой взгляд, лучше всего подойдут жирные сливки, «створоженные» лимонным соком.

Если вы знаете что такое viili и чем его лучше заменить, расскажите об этом в комментариях.

Способ приготовления

Тесто

120 гр сливочного масла комнатной температуры

Сливочное масло комнатной температуры взбиваю миксером с сахаром. Добавляю яйцо и продолжаю взбивать до кремообразного состояния.

Ставлю емкость с кремом на весы и добавляю муку и разрыхлитель. Перемешиваю лопаткой до однородности. Тесто готово.

Форму для выпечки смазываю сливочным маслом и присыпаю мукой. Выкладываю тесто и сверху присыпаю мукой. Чтобы тесто не прилипало к рукам, «припудриваю» их мукой. Распределяю тесто равномерно по всей поверхности формы.

Пока буду готовить начинку, убираю тестовую заготовку в морозилку. В этот же момент включаю духовку, чтобы она успела прогреться до 190°C.

Начинка

2 столовых ложки лимонного сока

50 гр сахара (40 гр сахара и 10 гр ванильного сахара)

270 гр черники + 1 столовая ложка сахара

Смешиваю сливки и лимонный сок. Масса должна немного «створожиться». В отдельной емкости взбиваю яйца, сахар и ванильный сахар до «пышности». Затем смешиваю обе массы.

Начинку выливаю в форму поверх теста, разравниваю лопаткой. Поверх начинки выкладываю чернику равномерным слоем. Посыпаю столовой ложкой сахара и отправляю в духовку.

Пирог выпекаю при 190°C примерно 40-50 минут. У готового пирога тесто будет румяным по краям, а начинка должна подрагивать, как желейная масса. Оставляю в духовке до полного остывания, затем убираю на ночь в холодильник.

Перед подачей можно украсить свежими ягодами и посыпать сахарной пудрой.

На заметку:

✔ Сливки можно заменить сметаной свыше 20% жирности.

✔ Пирог лучше всего подавать прямо в форме. Или готовить в разъемной форме.

✔ Вместо ванильного сахара можно добавить чайную ложку ванильного экстракта или ванилин.

✔ Рецепт рассчитан на форму 26-28 см в диаметре.

Поставьте лайк, чтобы оценить статью. А чтобы не пропустить выход новых рецептов, подписывайтесь на канал!

Источник

Финский пирог с черникой — рецепт на скорую руку

Не удивляйтесь, что у такого красивого пирога всего 2 пункта в приготовлении. Он действительно очень просто готовится. Тесто мешать руками не придется — оно достаточно мягкое, чтобы его взял миксер. Заливка — самая вкусная и самая незаморочная — сметанная. А там поставил в духовку и вуаля! Восхитительный тарт с воздушным коржем и нежной начинкой готов.

Ставьте лайк и подписывайтесь на канал « Fresh Recipes » в Яндекс Дзене, чтобы не пропускать наши новые публикации. А также присоединяйтесь к нам на нашем сайте fresh.ru , в соцсетях Фейсбук , Инстаграм и Youtube , где вы узнаете еще больше новых рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов и самых интересных новостей из мира еды

Время приготовления: 2 ч.

Ингредиенты (8 порций)

• Масло сливочное — 110 г
• Мука — 220 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Сахар — 100 г (50 в тесто, 50 в начинку)
• Сахар белый — 150 г
• Сметана — 220 г
• Соль — 0.25 ч.л.
• Черника — 300 г
• Яйца куриные — 2 шт. (1 в тесто, 1 в начинку)

1) Если ягоды замороженные, то предварительно разморозить и дать лишней жидкости стечь. Готовим тесто: размягченное сливочное масло взбить миксером с белым или коричневым сахаром.

Источник

Финский пирог с черникой или голубикой

Ну что можно подарить замечательному человеку, модератору нашего сайта, прекрасной доброй женщине, с которой я познакомилась в первые же дни прихода на Поварёнок и дружу уже несколько лет, да к тому же мы ещё и в один день родились. Только здоровья, капельку которого можно почерпнуть в голубике; лёгкости, благодаря начинке из обезжиренного творога и йогурта, теста на полбовой муке и, конечно, радости от теплоты домашней выпечки и поздравления родных и близких! Светочка DAISY, с Днём рождения тебя, дорогая.

Ингредиенты для «Финский пирог с черникой или голубикой»:

Тесто

Заливка

Начинка

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2958.2 ккал	белки 54.4 г	жиры 155 г	углеводы 355.8 г
Порции
ккал 493 ккал	белки 9.1 г	жиры 25.8 г	углеводы 59.3 г
100 г блюда
ккал 225.8 ккал	белки 4.2 г	жиры 11.8 г	углеводы 27.2 г

Рецепт «Финский пирог с черникой или голубикой»:

Этот популярный финский пирог готовится очень быстро и получается очень вкусно, умеренно сладко, ягодно, с хрустящей тонкой корочкой! Единственные споры на нем. сайте были по поводу заливки! Да-да, а именно, чем можно заменить финский продукт Kermaviili. Прочитав массу комментариев пользователей по поводу того, кто чем и как заменял, я остановилась на выборе для Светика — обезжиренный творог с натуральным йогуртом.

Прошу к столу! Угощайтесь в честь нашего совместного Дня рождения!

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйцо

Моя любимая мука в пирогах с ягодой — полбовая, но вы можете использовать пшеничную. Половину нормы муки просеять, смешать с разрыхлителем.

Постепенно добавить оставшуюся муку и замесить руками мягкое тесто (кол-во муки может отличаться в зависимости от производителя!)

Форму для тарта (или для бисквита) смазать маслом.

Распределить равномерно тесто по форме и по бортикам.

Заливка: смешать яйцо, обезжиренный творог, натуральный йогурт, сахар, ванильный сахар

Взбить венчиком до однородности

вылить заливку на подготовленное тесто

Распределить сверху помытую и просушенную голубику/чернику.

Запекать в предварительно разогретой до 200*С духовке от 30 до 40-45 мин. Дождаться полного остывания и нарезать.

Полного остывания можно дождаться только в темноте, когда все спят, а днём. ох, режется всё по горячему

Угощайтесь.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Ну что можно подарить замечательному человеку, модератору нашего сайта, прекрасной доброй женщине, с которой я познакомилась в первые же дни прихода на Поварёнок и дружу уже несколько лет, да к тому же мы ещё и в один день родились. Только здоровья, капельку которого можно почерпнуть в голубике; лёгкости, благодаря начинке из обезжиренного творога и йогурта, теста на полбовой муке и, конечно, радости от теплоты домашней выпечки и поздравления родных и близких! Светочка DAISY, с Днём рождения тебя, дорогая.

Похожие рецепты

Открытый пирог с сухофруктами и орехами

Киш с курицей и сырной заливкой

Киш тыквенно-ванильный

Пирог из творожного теста с грибами

Яблочный пирог с творожным суфле

Яблочный пирог по-эльзасски

Галета с яблоками и орехами

Галета «Кленовый лист»

Сметанный тарт с помидорами

Фотографии «Финский пирог с черникой или голубикой» от приготовивших (19)

Комментарии и отзывы

4 сентября 2020 года Елена Бельтан #

24 августа 2020 года barska # (автор рецепта)

14 июня 2020 года ашатан-2014 #

23 июня 2020 года barska # (автор рецепта)

11 мая 2020 года Iruska123 #

23 июня 2020 года barska # (автор рецепта)

8 мая 2020 года alenanat #

23 июня 2020 года barska # (автор рецепта)

11 марта 2020 года barska # (автор рецепта)

11 апреля 2020 года barska # (автор рецепта)

9 декабря 2019 года Ирина195665 #

27 января 2020 года barska # (автор рецепта)

17 марта 2019 года Yana P #

4 апреля 2019 года barska # (автор рецепта)

3 августа 2018 года diana beau #

6 августа 2018 года barska # (автор рецепта)

15 июля 2018 года Ольхен-7 #

6 августа 2018 года barska # (автор рецепта)

11 июня 2018 года barska # (автор рецепта)

22 апреля 2018 года barska # (автор рецепта)

16 апреля 2018 года barska # (автор рецепта)

19 марта 2018 года Wind_Of_Rose #

21 марта 2018 года barska # (автор рецепта)

29 августа 2017 года Елена Рамская #

30 августа 2017 года barska # (автор рецепта)

28 июля 2017 года barska # (автор рецепта)

26 марта 2017 года Ledenchik #

27 марта 2017 года barska # (автор рецепта)

27 января 2017 года olya odn #

28 января 2017 года barska # (автор рецепта)

20 января 2017 года viktoriya2007 #

22 января 2017 года barska # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник