Флан рецепт с бисквитом

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• кулинария (1604)
• Видеорецепты (702)
• торты (387)
• разное (371)
• выпечка (300)
• вторые блюда (300)
• салаты (299)
• заготовки (91)
• напитки (47)
• Рецепты для мультиварки (15)
• Для дневника и блогеров (922)
• Музыкально-поэтические композиции (914)
• Притчи и прочие умные мысли (128)
• своими руками (824)
• разное (424)
• лепка (161)
• плетение из газет (68)
• декупаж (61)
• шитье (52)
• тильды (32)
• декор бутылок (31)
• папье-маше (18)
• поделки из соленого теста (15)
• топиарии (9)
• скрапбукинг (8)
• пейп-арт (8)
• кинусайга (3)
• точечная роспись (3)
• квиллинг (2)
• батик (1)
• интересные факты (682)
• красота, здоровье (681)
• разное (204)
• уход за лицом (76)
• лечение травами (67)
• здоровое питание (64)
• похудение (56)
• уход за ногами (52)
• сосуды (42)
• уход за волосами (39)
• гимнастика и физические упражнения (32)
• уход за руками (27)
• онкозаболевания (25)
• проблемы кожи (21)
• печень (20)
• биологически активные точки (20)
• чистки организма (19)
• остеохондроз (15)
• лекарственные препараты (14)
• от простуды (14)
• зрение (13)
• сахарный диабет (12)
• сердце (12)
• гипертония (7)
• спина (7)
• щитовидная железа (4)
• иммунитет (4)
• Поджелудочная железа (3)
• нервы (2)
• полезные советы (390)
• Из жизни известных людей (348)
• музыка (335)
• видео (328)
• искусство (239)
• Для творчества (188)
• Смешно (150)
• Зверушки (98)
• Женские штучки (94)
• Мое хобби — видеомонтаж (73)
• Хорошие фильмы (52)
• Фотосессии звезд (47)
• Дизайн (42)
• Flash игры (6)

—Цитатник

10 Шоколадных десертов, которые можно приготовить за 10 минут Маффин в чашке Ин.

КЛАССНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ КУРОЧКИ Мы очень много работали над этими рецептами прежде, чем вам их пре.

ШАШЛЫК в духовке МЯГКИЙ, СОЧНЫЙ. Секрет в Маринаде!

ДЕСЕРТ К ЧАЮ ИЗ ДОСТУПНЫХ ПРОДУКТОВ Для создания сочного и нежного десерта не обязательно.

99 лекapcтв, кoтopыe мoгут вылeчить пoчти вcё👇 .

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Статистика

БИСКОФЛАН — Шоколадный Бисквит и Флан

Воскресенье, 14 Апреля 2019 г. 04:19 + в цитатник

Красивый и очень вкусный десерт Шоколадный Бисквит и Флан. Влажный шоколадный бисквит, пропитанный карамельным сиропом и нежный флан, как ванильный крем.

Ингредиенты:
Карамель:
Сахар ………..100 г
Вода……….30 мл
Флан:
Яйца ……… 3 шт.
Молоко …….150 мл
Сливки 33 % …… 250 г
Сгущенное молоко ……. 250 г
Экстракт ванили ………. 1 ч.л.
Соль ……. щепотка
Шоколадное тесто:
Яйца ………….2 шт.
Сахар ………….50 г
Соль ……..щепотка
Экстракт ванили ………. 1 ч.л.
Растительное масло ……… 20 г
Молоко …………40 мл
Разрыхлитель ……….6 г
Какао ……….10 г
Мука ………….45 г

Источник

Десерт флан

• сахар 75 гр.
• белок яичный 1 шт.
• какао порошок 1,5 ст. л.

• яйца 1 шт.
• мука 60 г.
• разрыхлитель 1 ч. л.

• масло сливочное (мягкое) 75 гр.
• кофе крепкий (теплый) 2 ст. л.

• вареная сгущенка 150 гр.
• кофе (крепкий) 75 мл.
• карамель жидкая 1,5 ст. л

• молоко 125 мл.
• яйца 2 шт.
• желток яичный 1 шт.

Рекомендации к рецепту » Десерт флан «

Бисквитный флан является одним из популярных в Испании десертов. Особенностью этого рецепта является одновременное выпекание бисквита и флана на водяной бане.

Для приготовления бискофлана приготовьте посуду, в которой будет выпекаться десерт.
Не забудьте о большой глубокой форме для водяной бани.

Приготовление бисквитного десерта флан с карамелью и кофе

Начинаем с приготовления карамели. В сковороде перемешиваем сахар и лимонный сок. Ставим на большой огонь и перемешивая добиваемся полного растворение сахара.
От воздействия лимонного сока, карамель приобретает свойство мгновенно не застывает.
Долго не оставляйте на огне, чтобы карамель получилось светлой и не горчила.

Дно, и по возможности стены формы, в которых собираетесь приготовить флан, смажтье карамелью.

Не взбивая перемешивать компоненты для приготовления флана.
Должна получится однородная масса.

Приступим к приготовлению бисквита. Размягченное масло взбить с сахаром. Добавьте желток и продолжайте взбивать. После добавьте тёплый кефир.
Муку смешать с какао, солью и разрыхлителем. Просеять в приготовленную смесь. Хорошенько перемешать.

Белки взбить до мягких пиков, и с осторожностью добавить в тесто для бисквита.
В формочки выкладывайте бисквитное тесто. Высота теста в формах должно занимать около 1/4 часть формы.

Поверх бисквитного теста вливаем флан.

Большую кастрюлю или форму для выпекания, в которым мы устроим водяную баню, заселяйте газетой. Газета не даст воде бурно закипеть.
Поместите формочки с десертом флан на большой форме. Залейте в большую форму на 2/3 горячей воды.
Отправьте в духовку и выпекайте при температуре 170 градусов. Время выпекания от 30-и минут, в зависимости от форм.

После снятия из духовки, готовый бискофлан сначала надо остудит при комнатной температуре, а после на несколько часов отправить в холодильник.
Из форм десерт флан доставайте только непосредственно перед подачей к столу.
Для снятия острым тонким ножом пройдите по краям формочки и переверните на тарелке.

Украсьте по вашему вкусу. В Испании обычно украшают взбитыми сливками.
Для украшения можно использовать также свежие фрукты. Десерт флан с бисквитом готов.

Источник

maria_selyanina

Если веришь, сказка оживет.

Кофейно-карамельный бизкофлан.

Эта технология приготовления меня всегда ставит в тупик — что-то из разряда «невозможное возможно». В Испании рецепт бизкофлана очень популярен в кулинарных блогах, но обычно его делают более простым — самый обычный флан и самый обычный бисквит.
Фланы я вам уже показывала, бисквиты тоже, а тут пришло время это дело совместить.

В чем суть загадочной штуки бизкофлан? В том, что готовятся они одновременно, на водяной бане, бисквитное тесто кладется прямо во флановую начинку (а можно даже наоборот — сначала наливается бисквитное тесто, а потом сверху — флан), и, как только помещаешь емкость в горячую воду, по мановению волшебной палочки бисквит всплывает вверх, а флан остается снизу. Мороки тут немного, а результат превышает все ожидания — получаем бисквит и начинку одновременно. По логике — ну как можно лить сырое бисквитное тесто в начинку? А вот так! Оказывается, можно.

Я давно хотела приготовить что-то подобное, но традиционный рецепт мне было делать скучно, а тут как нельзя кстати в gotovim_vmeste объявили раунд кофейной выпечки. А если не считать кофе по-ирландски, сочетание кофе с карамелью — одно из моих любимых. Ну и.

100 г сахара
Сок 0,5 лимона

300 г вареной сгущенки
150 мл крепкого кофе
250 мл молока
5 яиц
3 ст.л. жидкой карамели (опц.)

150 г слив. масла
150 г коричневого сахара
3 яйца
125 г муки
25 г несладкого какао
1,5 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. крепкого кофе
Щепотка соли.

Про посуду. Из этого количества у меня получился большой прямоугольный десерт в форме для кексов (25х11) и три маленьких порционных в формочках из-под крем-брюле. Кроме этого понадобится большая огнеупорная емкость, в которую нужно будет налить горячую воду и поместить формочки с фланом.

Сначала приготовить карамель. В кастрюле или сковородке с толстым дном на довольно большом огне растопить сахар с лимонным соком (лимонный сок тут дает только то, что карамель не застынет мгновенно, и с ней будет удобнее работать. Осторожно, карамель должна оставаться довольно светлой, пережженная карамель горчит.

Полученной карамелью смазать дно и по возможности стенки посуды, в которой будет делаться флан.

Ингредиенты «для флана» смешать венчиком до однородного состояния. Не взбивать, чем меньше там будет воздуха, тем лучше.

Для бисвитной части: Отделить белки от желтков. Размягченное масло взбить с сахаром (я брала коричневый, он придает особую «карамельность»), по одному добавить желтки, продолжая взбивать. Добавить теплый кофе. Муку смешать с какао, солью и разрыхлителем, просеять в масляно-яичную смесь. Аккуратно перемешать. Белки взбить дл мягких пиков, осторожно добавить в тесто.

И дальше — порыв фантазии. Вы можете сначала вылить флановую смесь в формы, а сверху по возможности равномерно выложить бисквит, а можете сначала выложить (так получится равномернее) в формы бисквит (по высоте он должен занимать где-то 1/4 формы, он потом поднимется), а потом вылить флан. Результат будет одинаковым — по окончании выпечки флан окажется внизу, а бисквит наверху.

Формочки поставить в большую емкость, залить горячей водой примерно на 2/3, следя, чтобы вода не попала внутрь, поставить в заранее разогретую до 200С духовку, накрыв сверху листом фольги. Через 15 минут температуру духовки снизить до 170С, выпекать еще 45-60 мин., в зависимости от форм. Маленькие формочки я вынула через 45 мин., большую пекла 1 час.

Остудить, поставить в холодильник на несколько часов. Если есть желание, то можно бисквит (только бисквит, так что осторожно!)наколоть палочкой и пропитать сладким кофе. На мой взгляд, это не обязательно, он не сухой.

Из форм вынимать перед самой подачей. Чтобы вынуть из форм, достаточно провести острым ножом по краю формы и перевернуть на тарелку. Из рамекинов вынуть оказалось труднее, но не невозможно. Из кексовой формы все выплюхнулось само, как только перевернула.

Испанцы украшают фланы взбитыми сливками, а мне же кажется, что идеальным дополнением тут будут свежие фрукты.

Источник

Закусочный флан

Словом «флан» называют совершенно разные блюда, поэтому давайте внесем ясность в терминологию.

Во-первых, фланами называют особый вид тортов: в них один корж и один слой крема. Для выпечки коржа часто используют специальную форму с невысокими ребристыми бортиками и выпуклым дном, отделенным от бортиков канавкой. В форму заливают тесто консистенции как для бисквита или кекса. После выпекания теста форму переворачивают, и получается корж-корзиночка с невысокими бортиками. Эта корзиночка заполняется любым кремом и украшается фруктами и ягодами. Рецепты подобных фланов вы найдёте среди рецептов открытых пирогов.

Во-вторых, флан – популярный десерт в Испании и странах Латинской Америки. По сути, это запеченный крем, приготовленный из смеси яиц и молочных продуктов: обычного или концентрированного молока или сливок. Рецепты таких фланов вы найдёте среди родственных десертов: крема брюле и крема карамели.

В последнее время стали популярны несладкие фланы. Для их приготовления понадобятся яйца и пюре из практически любых продуктов: овощей, печенки, рыбы или морепродуктов. Добавление сливок делает такие закусочные фланы нежнее, но для достижения нужной консистенции можно использовать и бульон, и воду, в которой готовились овощи. Специи и пряные травы обогатят вкус флана. Иногда подготовленную смесь для флана выливают в выпеченную корзинку из несладкого теста и выпекают, как открытый пирог. Чаще флан готовят в порционных формочках и готовят на водяной бане. Подают эту эффектную, но не сложная в приготовлении закуску, перевернув на тарелке, с подходящим соусом и/или зеленым салатом.

Мы подобрали рецепты закусочных фланов, надеемся, они вам понравятся.

Источник

Пошаговый рецепт приготовления флана

• Время приготовления:30 мин
• Количество порций: 6
• Тип блюда: флан
• Кухня: французская
• Сложность:Для новичка

Сегодня очередной рецепт Татьяны. Она предлагает флан: рецепт с фото пошагово. Это очередной кулинарный шедевр и шедевральный десерт. Это нежность вкуса и вкуснейшая нежность. Флан — это нежнейший десерт, который обязательно нужно попробовать, чтобы оценить его. После этого его захочется порекомендовать всем своим знакомым и угостить им всех своих родных. Я еще под впечатлением от рецепта шоколадного фондана, которым поделилась Танюша. Я полюбила всем сердцем это лакомство. Теперь очередная вкусняшка.

Если вам нравится клафутти или крем брюле, то вам понравится и флан. Он – их ближайший родственник. Нежное-нежное пирожное может быть не слишком сладким или ярким и насыщенным по вкусу, всё в ваших руках. Я не люблю, когда десерты шокируют меня сахаром, я думаю, что сахар подавляет все остальные вкусы, поэтому мой вариант – умеренно сладкий и переливчатый. В нём есть лёгкая горечь жжёного сахара, которая, неожиданным образом, придаёт глубину карамельному сиропу, есть и цитрусовый звон лайма. Я кормила этим своего маленького сына на завтрак и думала о том, какая я хорошая мать.

А если серьёзно, мне кажется, это очень приятный десерт. Я пробовала его в первый раз, потому что должна была его приготовить в рамках обучения в Школе еды Зимина. Раньше он как-то не попадался мне на пути. Честно признаюсь, с первого раза он у меня не вышел, но я сама виновата: начала от страха выковыривать его из формы в горячем виде. А не надо. Холодный он выскальзывает из неё как рыбка из аквариума. Терпение. Просто терпение.

Я готовила базовую форму флана, ведь я учусь на базовом поварском курсе. Но не выдержала и добавила к нему цукатов. Вообще, он настолько нежен, что ему не помешали бы какие-то фактурные добавки, крошка из орехов, из песочного теста что-то… В общем, пишите потом, чем он у вас обрастёт, ладно? Интересно же.

Ингредиенты

Чтобы приготовить классический флан, необходимы такие продукты:

• молоко – 500 мл (лучше 6%, но можно и обычное 3,5%)
• яйца – 4 шт.
• сахар – 65 г
• ваниль – 1 стручок (можно заменить ванилином)
• лимон – ½ шт.
• кукурузная мука – 25 г (не знаю, можно ли заменить обычной, не пробовала)
• соль – 1 щепотка

Ингредиенты для карамели:

Ингредиенты для цукатов:

• сахар – 7 ст.л.
• вода – 100 мл
• лимон – 1 шт.
• лайм – 1 шт.
• апельсин – 1 шт.

Флан классический. Рецепт

1. Дальше всё очень просто. Сразу включаю духовку разогреваться до 150 градусов. Если у вас древняя духовка без градусов, то знайте, это температура ниже среднего. Основные мистерии происходят в духовке при 180 градусах – это стандарт.
2. Буду долго взбивать яйца с сахаром миксером. У меня нет нормального стационарного миксера, поэтому готовлюсь к дежурству. Чтобы лёгкая чаша не крутилась на месте, кладу под неё мокрую бумажную салфетку.
3. Вот так.
4. Молоко с семенами ванили чуть подогрею в микроволновке. В тепле лучше происходит инфузия. Кипятить не надо. Поставьте на 2 минуты при мощности 800.
5. Сахар добавляю к яйцам.
6. Взбиваю долго до стабильной белой пены. Это важно. Если недовзбить яйца, флан не будет пышным. Вот тут яйца побелели, но еще не готовы. Это минут пять взбивания.
7. А вот тут яйца правильного белого цвета. Это минут 15 – 20 взбивания. Хорошо иметь стационарный миксер.
8. Приготовлю быстро карамель. Сахар бросаю на сковороду, ставлю на быстрый огонь.
9. Через 3 минуты он начинает таять.
10. Перемешиваю его постоянно, чтобы не горел, а таял. Огонь по-прежнему большой.
11. Когда карамель готова, полностью растворилась, прямо горячей, пока не застыла, выливаю её в силиконовую форму. Флан лучше делать в силиконовой форме. Оттуда он проще выскальзывает. Если она у вас ещё и фигурная, или кольцом – прекрасно, флан будет красив!
12. Возвращаюсь к тесту. Постоянно мешая его миксером, вливаю потихоньку тёплое молоко. Осторожно: если не мешать и влить горячее, яйца заварятся в яичницу.
13. Помешивая, чтобы не образовалось комков, всыпаю немного муки. Мука не загустит тесто, её для этого слишком мало. Тесто будет совершенно жидкое. Мука нужна для небольшой стабилизации.
14. Получаю жидкое тесто.
15. Выливаю его в форму в карамель. Форму ставлю на противень. Наливаю в противень на два пальца кипятку. Это будет водяная баня. Почему кипяток? Чтобы просто не ждать, пока вода нагреется в духовке. А пирог надо ставить в разогретую – так он не опадёт. Рекомендовано закрыть форму фольгой, чтобы уберечь флан от воздействия прямого огня, но я забыла, честно говоря, и флан всё равно получился прекрасно.
16. Выпекаю при 150 градусах в разогретой духовке 1,5 – 2 часа. Мой выпекался без фольги 1,5 часа, так как корочка начала гореть. А если вы будете хорошими девочками и накроете его, то можете подержать и 2 часа.
17. Дальше его надо остудить минимум 2 часа, а лучше – ночь в холодильнике. А я пока займусь цукатами. Воду с сахаром вскипятила и дождалась полного растворения. Это сироп.
18. Цитрусовые порезала кружочками до 5 мм шириной. Я взяла разные, чтобы цукаты были разного размера.
19. Положила кружочки в кипящий сироп. Они не все влезли, но это не беда, я их периодически меняла там местами, так что сиропа хватило всем.
20. 10 минут кипячу на быстром огне в сиропе. Потом снимаю с огня и настаиваю ещё 30 минут в остывающем сиропе.
21. Дальше на пекарскую бумагу и в духовку на вентилятор 170 градусов на 20 минут сохнуть.
22. Достаю, даю полностью остыть. Апельсиновые цукаты были крупные и остались мокрыми. Для моих целей меня это устраивало, но имейте в виду. Может быть, их стоит подсушить подольше.
23. А утром, когда флан отстоялся, кладу на форму тарелку и переворачиваю форму с фланом на тарелку. Постучу по донышку формы, чтобы он сам собой выскользнул. Он сам собой естественным образом польётся карамелью. Украшу парня цукатами (или что там у вас), и можно радостно на него напасть.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления классического флана

Источник