Фокачча с ветчиной рецепт

Фокачча с ветчиной и вялеными помидорами италия

Фотография готового блюда фокаччи с ветчиной и вялеными помидорами италия

• Время приготовления: 40 мин
• Порций: 1
• Калорий: 289 ккал
• Кухня: Итальянская
• Рецепт: Простой

Если нравится готовить лепешки посмотрите рецепт фокаччи с помидорами и чесноком. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Выглянула в окно Мерзко, сыро и уныло Хочется солнца, света и тепла. И вообще Хочу в Италию. Спасение у меня одно — свежеиспеченный хлеб Ну а раз хочется в Италию, то пожалуйте, милости просим, сегодня у нас фокачча. Все уже наверное знают, что фокачча — это итальянская лепешка, прародительница пиццы, которую у меня в семье очень уважают. Разновидностей ее великое множество, в каждом районе Италии готовят свою фокаччу. Она может быть разнообразной формы и размеров, может быть как с начинкой так и без нее. Вот и у нас сегодня не очень обычная фокачча, а фокачча с вяленными помидорками и ветчиной. Тем более эти вяленные красавцы лежат на подоконнике и так и просятся приготовить из них что-нибудь этакое, для них родное Если вы исключите ветчину, то наш хлебушек станет абсолютно постным.

Готовим фокаччу с ветчиной и вялеными помидорами италия

Ингредиенты на одна порция

• вода — 1 стак.
• дрожжи свежие — 1 шт.
• мука — 2 стак.
• оливковое масло — 3
• сахар — 1 г
• соль — 1 щепотка
• ветчина — 250 г
• помидоры — ⅓ стак.
• прованские травы — по вкусу

Шаги приготовления

Если у вас помидоры залиты маслом, то оставим так как есть У меня помидоры высушены под знойным солнцем Италии, пахнут шикарно, но больно суховаты, поэтому я предварительно, часов за 5, залила их оливковым маслом, накрыла крышечкой и, периодически помешивая, оставила отдыхать. Хочу предупредить, что у меня томаты порезаны крупновато, если вы хотите, чтобы кусочки помидор в вашей фокачче встречались чаще, то порежьте их более мелко

Займемся тестом. Берем стакана теплой воды, растворяем в ней дрожжи и сахар, хорошо размешав их. Дать постоять минут 15. Когда дрожжи покроются пышной шапкой, вылить их в миску, предназначенную для замеса теста. Затем добавить туда соль и остальную воду. Размешать и, постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто. В самом конце добавить 1,5 столовые ложки оливкового масла (я брала то, в котором у меня были замочены помидоры) и еще раз хорошо вымесить. Моя бабушка всегда говорила, что чтобы тесто получилось на славу, нужно на столе вымесить его 100 раз. Поэтому я минуты не считаю, я считаю разы) Но если вам лень считать, то засеките минут 5-7. Потом кладем тесто в миску, смазанную растительным маслом, затягиваем пленкой и ставим в теплое место на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.

В это время нарежем нашу ветчину

и помидорки маленькими кубиками. И начинаем вмешивать в тесто

Сначала ветчина и помидоры будут сопротивляться Да куда им, итальянским неженкам, против наших славянских ручек) Потихоньку — помаленьку и все, хорошо все размешали Теперь выложили нашу фокаччу на противень, предварительно смазанный растительным маслом маслом, растянули ее в разные стороны до нужной вам толщины и длины, накрыли полотенцем и дали подойти 40 минут. Затем взяли палочку (у меня от суши) или просто руками, и сделали в тесте выемки для того, чтобы когда мы намажем его оливковым масло, оно не стекло вниз, а задержалось в этих ямках. Кстати, об оливковом масле У меня для таких случаев, отдельно в баночке, в холодильнике, хранится оливковое масло, в которое я через пресс пропустила чесночок, в пропорциях 100мл масла на 5-6 больших зубчиков чеснока. И вот этим самым маслом (оставшиеся 1,5 столовые ложки) мы смазываем нашу повторно подошедшую фокаччу, посыпаем сверху смесью прованских трав Если вы не хотите, чтобы наш хлеб пах чесноком, то смажьте просто оливковым маслом. Почему я не ложу чеснок сверху фокаччи просто так, в натуральном виде? Потому что как-бы я не пыталась, но он у меня банально пригорает при выпечке. А так убили двух зайцев: запах и вкус чеснока присутствует, а горелых корочек сверху фокаччи нет.

ставим в заранее разогретую до 220 градусов духовку и сходим с ума от аромата. Потому что, когда хлеб выпекается (минут 15, до золотистого цвета), то он благоухает так, что можно с ума сойти. Прованские травы, чесночок, помидоры и ветчина Это сказка. Итальянская сказка.

Ну вот, наша фокачча готова. Достаем из духовки, перекладываем на деревянную досточку, накрываем полотенцем и даем остыть хотя-бы минут 30 Я понимаю как это сложно, но если разрезать раньше, то на срезах лепешки мякиш будет сохнуть, впрочем как в любом хлебе. А вот теперь, приятного аппетита.

Недавно пробовала фокаччу. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Источник

Фокачча из трех видов муки с ветчиной сыром и помидорами

• Вода 170 мл.
• Дрожжи сухие быстродействующие 1 ч.л.
• Сахар 1 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Масло оливковое 3 ст.л.
• Мука пшеничная 1 стак.
• Мука цельнозерновая 0,5 стак.
• Мука ржаная 0,5 стак.
• Ветчина 120 гр.
• Сыр твердый 80 гр.
• Помидор 6 шт.
• Базилик по вкусу

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Вода
• Тип блюда:Ужин

В теплую воду добавить дрожжи, перемешать и оставить на 5-10 минут.

Затем добавить сахар, соль,1 ст.л. оливкового масла и просеянную муку.

Замесить тесто, положить в глубокую чашку накрыть и поставить в теплое место на 1 час.

За час тесто должно увеличиться в объеме 2-2,5 раза.

Тесто разделить на 2 равные части.

Ветчину и сыр нарезать не очень толстыми пластинами, небольшие помидоры разрезать на несколько долек.

Часть теста раскатать в виде круга, на половину выложить ветчину, сыр, помидоры и посыпать сушеным базиликом.

Накрыть начинку второй половиной теста и скрепить края.

Противень смазать оливковым маслом, выложить заготовки, накрыть пищевой пленкой и оставить на 15-20 минут.

Сделать углубления и заполнить оливковым маслом. Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов 20 — 25 минут (в зависимости от духовки).

Фокачча из трех видов муки с ветчиной сыром и помидорами в разрезе.

Источник

Фокачча фаршированная сыром и ветчиной

Я делаю фокачча хотя бы раз в неделю. Обычно делюсь с нашими гостями, и мой муж любит тоже перекусить этим замечательным блюдом. Также можно нарезать пару больших квадратов и заморозить на будущее.

Вместо того, чтобы делать свою обычную базовую фокачча, я решил создать фаршированную фокачча с начинкой. Я совместила сыр рикотта вместе с тертым сыром Моцарелла и пекорино и добавила ветчины. Готовое блюдо напомнило мне Пицца Ripiena или Сырный пирог.

Рецепт Фокачча может быть легко адаптирован в зависимости от ваших личных вкусов, и вы можете изменить виды сыра, или использовать салями или острую сопрессата вместо ветчины. Вы также можете включить некоторые травы, такие как Швейцарский мангольд или шпинат, но полностью убедитесь, что зелень хорошо высушена, прежде чем добавлять ее в начинку.

Фаршированная фокачча — простой рецепт. Чтобы сделать фокачча, надо раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности, чтобы предотвратить слипание и аккуратно запечатать края, как описано в рецепте, так что бы начинка не сочилась. Я заморозила половину фокачча, потому что за раз съесть этот пирог не возможно, и я просто разогреваю завернув в фольгу фокачча в духовке при температуре 180 градусов. Фокачча рекомендуют подавать при комнатной температуре.

Ингредиенты:

Тесто:

• 5 стаканов универсальной неотбеленной муки
• 2 чайные ложки мгновенных дрожжей
• 2 — 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 2 стакана теплой воды

Начинка:

• 400 гр сыра Рикотта
• 200 гр тертого сыра Моцарелла
• 200 гр тертого Пекорино Романо или сыр Пармезан
• 300 гр мелко нарезанной кубиками ветчины
• 1 чайной ложка крупного помола черного перца

Для подачи:

• 1 чайные ложки сушеного орегано
• оливковое масло
• крупная морской соль

Фокачча рецепт приготовления:

1. В большой миске смешать муку, масло, соль, дрожжи и перемешать.
2. Добавить половину воды и перемешать, а затем продолжать добавлять воду, пока тесто не начнет собираться в шарик.
3. Смесь теста выложить на слегка посыпанную мукой поверхность и месить руками. Месить в течение приблизительно 5 минут, или пока тесто не станет гладким и податливым.
4. В большую чашу на дно добавить немного оливкового масла (2 столовые ложки) и положите приготовленное тесто в чашу.
5. Тесто обмазать со всех сторон в масле, чтобы шар из теста был слегка смазанный маслом.
6. Накрыть чашу пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема.
7. Дать тесту подняться, пока оно не удвоится в размере, около часа или полтора часа в зависимости от температуры окружающей среды.
8. Чтобы получился большой прямоугольный фокачча, необходимо в форму положить вырезанный из бумаги для выпечки прямоугольник 33 х 22 см и щедро смазать маслом.
9. Перемешайте тесто в чаше, чтобы оно опустилось.
10. Разделите тесто на две равные части и придайте им форму шариков.
11. Раскатать один шарик в прямоугольник около 33 х 22 см по размеру и аккуратно поместите его в подготовленную форму.
12. Смешать ингредиенты начинки в небольшой чашке, затем выложить ложкой на тесто, оставляя 2 см границы вокруг.
13. Раскатать второй шар теста до тех же размеров, а затем поместить его на начинку.
14. Аккуратно растянуть края нижнего теста и сверху скрутить со вторым слоем.
15. Смазать кисточкой верхнею часть фокачча оливковым маслом, затем посыпать орегано и солью сверху.
16. Дать постоять фокачча 15 минут, пока разогревается духовка до 220 градусов.
17. Выпекать в течение 20 — 25 минут до золотистого цвета, затем охладить до комнатной температуры, прежде чем разрезать.
18. Подавать при комнатной температуре!

Готовьте с удовольствием!

top_kitchen_ru

Подборка интересных кулинарный видеорецептов
#topkitchen

Источник

Фокачча с ветчиной и сыром

Традиционная фокачча прекрасно подходит в качестве перекуса для детей.

Чтобы приготовить тесто, смешайте все ингредиенты, кроме ветчины и моцареллы. Когда тесто поднимется, разделите его и распределите так, чтобы оно немного выходило за края противня, добавьте ветчину и моцареллу, закройте и запекайте. Полезный совет: перед приготовлением добавьте в начинку щепотку свежего орегано.

• ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : 25 мин.

• мука 160 г
• вода 200 мл
• оливковое масло 2 столовые ложки
• пивные дрожжи 0,5 кубика
• сахар 1 чайная ложка
• ветчина 140 г
• сыр моцарелла 200 г
• соль

Шаг 1
Приготовьте тесто и дайте ему подняться в течение 2 часов, после чего тесто будет готово к раскатке. Тонко раскатайте тесто скалкой, пока оно не станет в два раза длиннее противня. Положите ветчинуи моцареллу.

Шаг 2
Накройте фокаччу тестом, которое будет немного выходить за пределы противня. Сбрызните оливковым маслом.

Шаг 3
Поставьте противень в духовку на третий уровень приготовления. Выберите режим конвекции. Температура: 190°. Время приготовления: 25 мин.

Пирожные с кремом «паштел-де-ната»

Это традиционный португальский десерт, приготовленный из слоеного теста с начинкой из заварного крема. Он быстро готовится и отлично подходит для завершения обеда, как альтернатива десерту.

Tефтели с маком

Тефтели, считавшиеся когда-то не самым популярным блюдом, сейчас широко представлены даже в рецептах высокой кухни. Здесь представлен рецепт тефтелей с хрустящей маковой корочкой.

Чизбургер с курицей

Легкая версия классического гамбургера с тянущимся сыром — идеальный рецепт для взрослых, следящих за своим питанием, и для детей.

Тонкая хрустящая пицца с беконом, луком-шалотом и перцем чили

Пицца — настоящий символ итальянской кухни. Этот вариант рецепта без моцареллы прекрасно подойдет людям с непереносимостью лактозы, и при этом он очень и очень вкусный.

Tеплый салат «цезарь»

Цезарь — это классический салат, основной ингредиент которого — курица. Он был придуман итальянским шеф-поваром Цезарем Кардини. Заправка для салата – сливочный соус, который делает блюдо еще вкуснее. Попробуйте этот вкусный рецепт салата.

Запеченые рисовые шарики «аранчини»

Эти маленькие рисовые шарики придумали в Южной Италии. Есть множество вариантов начинок, но аппетитная хрустящая корочка остается неизменной.

Традиционное греческое блюдо, которое воплощает идею стрит-фуда. Тонкие полоски свинины, приготовленной на вертеле, подаются в классической пите со свежими овощами. Невероятно аппетитное блюдо!

Грибы очень ценятся во всем мире, а благодаря этому рецепту вы сделаете изумительную закуску, которую можно подать на праздничный ужин.

Аппетитный шоколадный торт с кремовой сердцевиной. Невероятно вкусный десерт!

Перед этим творожным десертом невозможно устоять. Он стал одним из самых популярных сладких блюд и имеет огромное количество вариантов приготовления. Чизкейк идеально подавать с чашкой чая.

Хлебные корзиночки с томатами черри

Мягкие и ароматные хлебные корзиночки, фаршированные помидорами, сыром и сырной начинкой.

Источник