Фоллаут 4 рецепты еды

Рассылка Пикабу: отправляем лучшие посты за неделю 🔥

Спасибо!
Осталось подтвердить Email — пожалуйста, проверьте почту 😊

Комментарий дня

Вакансии Пикабу

Пикабу в мессенджерах

Активные сообщества

Тенденции

«Коготь смерти по-Веллингемски». Pork pot pies. Мясное рагу с овощами и слоеным тестом. Вселенная: Fallout

Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу показать достаточно удачное блюдо, которое я откопал в фанатской поваренной книге по вселенной Фоллаут.

И вот сразу небольшой дисклеймер: рецепты в книге- яркий пример фанатской любви к определенному миру — не стоит относиться к этому чересчур серьезно и искать рецептов из настоящего брамина или шашлыка из игуаны. В конечном счете- помимо развлечения, книга имеет прямую цель показать реально работающие рецепты и как пока показывает мой практический опыт по этой книге- они там действительно есть. Так что лично я рад тому, что в мире есть такие увлеченные люди. Поэтому предлагаю приготовить и получить от процесса максимум удовольствия.

Итак, понадобятся эти парни:

— 1 кг ~~свиной лопатки~~ мякоти когтя смерти.

— 1ч.л. черного перца

— 2 стебля сельдерея

— 2 средние морковки

— 3-4 зубка чеснока

— веточка розмарина или 1ч.л сушеного

— 50мл водки (опционально)

— 2 ст.л. томатной пасты

— 1 стакан куриного бульона или воды

— 2 средние картофелины

— 2 лавровых листа

— горсть-другая мелких шампиньонов

— 2ч.л. крахмала и 50мл холодной воды

— готовое слоеное тесто из супермаркета)

Так, с компонентами разобрались и несмотря на длинный список, тут все более чем просто:

— Мясо при необходимости зачистить от лишнего жира и нарезать кусками «на один укус». Но все же рекомендую с обрезанием жира особо не усердствовать- он здесь не лишний.

— В подходящей миске или зип-лок пакете смешать мясо, муку, соль и перец. Перемешать, чтобы мясо было равномерно покрыто мукой.

— Разогреть 2-3 ст.л. растительного масла в сковороде. Удобнее, если вместо сковороды будет чугунная кастрюля- тогда в ней можно и обжарить и дальше продолжать процесс готовки, не пачкая другую посуду.

— Выложить мясо в один слой и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовое мясо складывать отдельно. У меня получилось три захода.

— Влить еще 1ст.л. масла (если после обжаривания мяса вытопился жир, то масло использовать не нужно). Добавить нарезанные небольшими кубиками сельдерей, морковь, лук и порей. Добавить порубленный чеснок, розмарин, тмин. Готовить, помешивая минут 5-7, пока овощи не осядут и не станут мягкими. На этом этапе можно влить водку и соскрести лопаткой возможно прилипшие части со дна кастрюли. Я момент с водкой попросту пропустил.

— Добавить томатную пасту и тщательно перемешать. Влить куриный бульон или кипяток, прибавить нарезанный кубиком картофель, присоединить к этой честной компании лавровые листки и вернуть свинину. Перемешать. Жидкость должна почти покрыть мясо. Если ее мало- добавить.

— Довести до кипения, а как закипит, убрать огонь до ниже среднего, накрыть крышкой и готовить полчаса-минут 40.

— Добавить шампиньоны. Если мелких не нашлось, можно нарезать крупные. Готовить 15 минут.

— Убрать лавровые листья. В чашке смешать воду с крахмалом и влить все к мясному рагу. Аккуратно перемешать. Соус станет заметно гуще. На этом этапе можно откорректировать по вкусу на соль и черный перец.

— Разогреть духовку до 200С.

— Разложить рагу по порционным формам и емкостям. В условиях сего замечательного апокалипсиса, когда под рукой чудесным образом есть и овощи и свинина, но категорически нет форм для запекания- можно использовать консервные банки. Я взял из под кукурузы и польской тушенки. Кстати, в низкой и широкой банке мне понравилось больше всего.

— Накрыть емкости тестом, отрезав негармонично торчащие края. Прижать края. Смазать тесто разболтанным белком. Я люблю присыпать тесто кунжутом, поэтому особо себя и не сдерживал.

-Запекать 15 минут или пока тесто не станет уверенно коричневым.

Технические вопросы и замены:

— Мясо: тут выбор широкий- курица и индейка, говядина, свинина или баранина.

— Овощи: помимо предложенных, на финальной стадии, перед запеканием, хорошо идет замороженный зеленый горошек.

— Грибы: я пробовал с сушеными лесными, по причине отсутствия свежих. Получилось классно.

— Вместо розмарина можно взять тимьян- он тоже хорошо здесь будет смотреться.

— Вместо порционных форм можно использовать каноничные горшки. А если их нет, запекать в одной большой форме для запекания. Я делал в «свинье»- как утятница, только свинья.

— В принципе, рагу готово и до запекания и его можно есть и на том этапе. Но я все же рекомендую не пропускать финальный этап и все же запечь с тестом.

Выводы: Да, многие скажут, что блюдо ко вселенной притянуто за уши. Но если все же включить фантазию, применив скилл воображение, то можно смоделировать ситуацию, когда свиней выращивают в убежище (или из попавших в ловушку когтей смерти достают более-менее нежный филей), а овощи- в условиях бункерной гидропоники- совсем плевое дело. Как бы то ни было, мне хочется верить, что именно так все и было😊

И вот в принципе мы имеем обычное мясное рагу с овощами, но есть в нем нечто приятное, уютное и цепляющее. От готового рагу исходит приятный запах выпечки и хочешь-не хочешь, а проходя мимо отщипнешь кусочек теста.

Я специально для сравнения оставил немного рагу, которое не запекал и смело могу сказать, что разница есть. Версия запеченная становится насыщеннее, гуще и вкуснее.

Тесто поднимается, становится объемным и воздушным и какой же это кайф макать в соус оторванным хлебным мякишем. В общем зачете все стандартно- мягкое мясо и овощи- все, как я люблю в общем. Полировать пивом. Или не пивом. Главное, чтобы с удовольствием и от души.

Как обычно предлагаю приготовить, составить свое мнение и получить удовольствие от процесса.

Как обычно, явки и пароли:

https://www.facebook.com/carrotodessa/- не менее уютная группа в FB. Велкам, кто пользуется.

Готовьте в удовольствие, читайте книги и рубитесь в игрушки. Ваш Бра.

Фирменный чили «у Кэрол». Вселенная Fallout.

Здравствуй, честной народ. И года не прошло, как я добрался до этой вселенной. С нового года я являюсь счастливым фанатом, обладающим официальной поваренной книгой по миру Фоллаута. С зимы я опробовал несколько позиций и сейчас потихоньку начну делиться понравившимся.

Поскольку я отношу себя к почитателям Чили кон Карне, то был приятно удивлен, встретив тут эту позицию. Чили в Литературной кухне уже всплывал, в рамках WOW и будет появляться еще. Здесь же будет несколько иная интерпретация, и я сразу ухватился за возможность попробовать этот вариант, ибо тут всплывают моменты, которых я в чили не пробовал.

А теперь вместо интро:

Знаю это немного, но это моё заведение. Если тебе что-нибудь понадобится — дай знать. Грета принесёт тебе любую еду, а я занимаюсь комнатами. «Кэрол»

Заведение «у Кэрол» находится в Историческом музее, в Подземелье. ( в третьем Фоле, если кто забыл) Владельцы сего места- два гуля Кэрол и Грета. Кэрол сдает комнаты, где за 120 крышек можно вздремнуть. Грета отвечает за провизию.

Именно чили в самой игре я не помню, но вполне могу понять фанатскую увлеченность автора книги, Виктории Розенталь и с удовольствием нафантазировать себе помимо чили еще и Брамина, тушеного с луком и картофелем, жаркое из белки с грибами и пирог из странного мяса на закуску.. Думаю, такое вполне могло быть частью нехитрого меню, небольшой гостиницы

Ладно, о впечатлениях потом, а сейчас – к процессу.

Понадобится вот что:

— 450г телятины ( она у меня была в виде колбасок. Купил по случаю и вот пригодилось)

— 2-4 стручка свежего чили-перца. Насчет количества поясню ниже

— 2 сладких перца (или по одному красного и желтого цвета)

— 2 средних луковицы.

— 2ст.л. зиры (кумин). Да, именно 2 столовых ложки. Без горки.

— 2 ст.л. молотого чили. В виде порошка или хлопьев.

— 1 ст.л. коричневого сахара

— 2-3 ч.л. вустерского соуса

— 4 зубка чеснока

— по 200г готовой фасоли из банки белой и красной.

— банка помидор в собственном соку. 700-800г. Помидоры вместе с соком.

— 3 лавровых листка

— Черный перец- 1 ч.л.

Насчет замен, как обычно ,в конце.

1. Сладкие перцы разрезать пополам, лук пополам или на 4 части, если он крупнее. Отделить половину свежего чили (оставшийся добавим позже в свежем виде), разделить пополам, убрать семена. Разложить на противне, смазать слегка растительным маслом, приправить солью и черным перцем и запекать в разогретой до 220С 25-35 минут. Периодически поглядывайте. Лук и чили запекутся раньше и их нужно достать. Лук и чили должны подпечься, но остаться мягкими. Просто с подпалинами. Красный перец тоже должен хорошо подпечься. Но тоже, не сожгите. Как все будет готово, завернуть в фольгу и дать остыть. Так будет легче чистить перцы от кожуры. Очищенные перцы и лук порубить.

2. Мясо порубить, нарезать мелкими кусочками или просто прокрутить на крупную терку мясорубки.

3. В подходящей глубокой сковороде или кастрюле разогреть пару столовых ложек масла, добавить оба фарша и готовить на среднем огне, помешивая и разбивая комкующееся мясо на мелкие кусочки. Готовить до золотистого цвета и уверенно поджаренного состояния. То есть вначале мясо даст сок, потом он выпарится и мясо начнет поджариваться. Так что тут остается только медитативно помешивать и следить за процессом.

4. Добавить соль, черный перец, молотый чили, оставшийся свежий чили, нарезанный мелким кубиком, коричневый сахар, растертую зиру, вустерский соус. Все перемешать. Теперь осталось забросить нарезанный мелко чеснок и запеченные и порубленные овощи.

5. Ко всей этой честной компании прибавить фасоль и помидоры вместе с соком. Помидоры очистить и просто размять вилкой.

6. Завершающим этапом добавить лавровый лист (3 шт). Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне.

7. Готовить на минимальном огне (вот прям «на свечке») 2-3 часа. Под крышкой. Изредка помешивая. (При необходимости, можно добавить немного томатного сока, воды или бульона). В книге вообще предлагают томить 4-6 часов. Летом я пробовал какой-то техасский метод чили и таки готовил до часа ночи положенные 5 часов. Пришлось два раза добавлять сок и бульон, ибо выпарилось. Да, получилось нежнее и однороднее, но вот прям в гастровальгаллу я не попал. Два часа, как по мне, хватает с головой.

Технические вопросы и замены:

— Перец- самое главное, как по мне. Тут все зависит от того, насколько «огненное дыхание дракона» воспринимаете вы и ваш организм. Если все ок, то с легкостью можно делать чили огненным. В противном случае нужно сокращать. И до начала готовки попробовать весь перец- свежий и молотый.

— Мясо: обычно я готовлю просто из куска говяжьей голяшки или лопатки, прокрученной на крупной решетке мясорубки. В данном случае, была использована телятина, но особой разницы, я не заметил. Видимо, тушение, пряности и острота перца уравнивает ее вкус. Так что можно не заморачиваться и брать просто говядину.

— Фасоль: я экономлю время и беру просто фасоль из банки. Если есть время и желание, можно сварить обычную сухую фасоль.

— Густота готового чили: регулируется по желанию: тут уже единого мнения не найдешь. Мне нравится, когда есть жидкость. Когда в меру сочно и даже немного больше. Вы же варьируйте сами путем добавления сока, воды или бульона.

— Готовить удобнее в глубокой чугунной сковороде или в казане.

Выводы: мне сложно без лишних эмоций оценивать это блюдо, ибо я люблю чили. Хотя, готовлю его уже несколько лет, до сих пор не могу остаться равнодушным к этому блюду. Все это время я учусь готовить приличный чили и этот вариант легко может попасть в коллекцию рабочих рецептов. Обычно овощи я добавлял в сыром виде. Здесь же использовались запеченные. Судя по ощущениям, вышло мягче и нежнее. Особое удовольствие для меня- смотреть на процесс. Вроде ничего не происходит- «ну булькает оно себе под крышкой и булькает», но каждый раз, когда открываешь крышку, чтобы помешать, чили радует тебя классным ароматом, оно меняет цвет, становится однороднее. Как по мне, это интересно.

Чили – отличное решение для осенне-зимнего периода- оно яркое, огненное и согревающее- вот как раз то, что нужно, когда продрогший пришел с улицы домой. Есть его можно, как самостоятельное блюдо, с холодной сметаной, лимонным соком, выжатым из маленькой дольки и холодным же пивом, так и с рисом или картофельным пюре. Я даже делал пирог, по типу Пастушьего пирога: внизу чили, сверху картофельное пюре.

А еще, мне было дико интересно погрузиться, хоть немного в атмосферу фоллаута. Круто, что находятся энтузиасты -авторы и издатели, занимающиеся вот такой вот фанатской продукцией.

Как обычно, явки и пароли: телеграм — https://t.me/OdessaCarrot

и уютная ВК с отзывами, общением и прочим чилаутом https://vk.com/carrotodessa

А я, как обычно, предлагаю вам приготовить, составить свое мнение и рассказать\показать в комментах, что же там у вас получилось. Ну и перепройти любимую часть Фолла, конечно.

А пока у меня все. Готовьте в удовольствие и до новых встреч. Обнимаю. Прямиком из пустоши, ваш Бра.

Источник

Фоллаут 4 рецепты еды

Fallout 4  Приготовление еды (пищи)

Формулы и рецепты

Хранилище