Форель рецепты для гриля

Как приготовить форель на гриле

Форель на гриле – это нежное, удивительное вкусное и сочное блюдо, которое станет главным акцентом любого пикника. Эта рыба считается одной из наиболее полезных. Благодаря своей чистоплотности эта рыба выбирает кристально чистые воды, поэтому ее мясо содержит огромное количество микро- и макроэлементов, витаминов. Она отлично комбинируется с овощами, запеченными на гриле или салатом, молодым картофелем и различными соусами.

Секреты приготовления

Чтобы приготовление форели было легким и приятным, а рыба получилась чрезвычайно мягкой, сочной и вкусной, нужно помнить несколько кулинарных советов.

• Для приготовления на решетке гриля лучше всего не использовать мороженную рыбу, отдавая предпочтение охлажденным тушкам, филе или стейкам.
• При использовании целой рыбы ее лучше всего запекать в фольге – благодаря этому она равномерно прожарится, получится сочной и нежной.
• Форель имеет изысканный, утонченный вкус, поэтому длительное маринование рыбы не требуется.

Маринад для рыбы на гриле не должен быть слишком сложным и многокомпонентным. Нежный вкус отлично оттеняет сухое белое вино, лимонный, лаймовый сок, оливковое масло с добавлением перца, розмарина и других пряностей.

С лимоном и чесноком

Аппетитная форель, запеченная с пряным чесноком и сочным лимоном – это легкое, диетическое и очень полезное блюдо. Его с легкостью можно приготовить, выложив на решетку гриля или завернув в лист фольги.

• форель – 4-5 шт;
• лимон – 2 шт;
• чесночные дольки – 6-7 шт;
• оливковое масло – 210 мл;
• репчатые луковицы – 3-4 шт;
• молотые перцы, соль.

Для приготовления можно использовать как стейк форели, так и ее тушки – в данном случае их нужно промыть, вынуть внутренности и отрезать жабры.

Чесночные зубчики следует пропустить через чеснокодавилку, луковицы очистить и порезать полукольцами, после чего соединить с соком лимона, маслом оливы и пряностями.

Форель нужно замариновать в приготовленном соусе на протяжении 35-45 минут, после чего рыбку выложить на решетку гриля и обжарить со всех сторон до золотистой корочки.

С овощами на гриле

Рецепт форели на гриле с аппетитными овощами – это вкусное, полноценное блюдо, не требующее никаких дополнительных гарниров. Овощи можно использовать абсолютно любые, которые есть под рукой – кабачки, сладкий перец, цуккини, цветную капусту, томаты.

• филе форели – 1,4 кг;
• морковка – 4 шт;
• репчатые луковицы – 4 шт;
• кабачки – 4 шт;
• чесночные зубцы – 8-10 шт;
• болгарский перец – 3-4 шт;
• сельдерей – 400 г;
• оливковое или подсолнечное масло – 9-10 ст. л;
• лимонный сок – 200 мл;
• чабрец, веточки розмарина, кунжут и другие пряности.

Чтобы приготовить сочную и изысканную форель филе необходимо порезать кубиками размером со спичечный коробок. Отдельно делается маринад из растительного масла, цитрусового сока, долек чеснока и специй. Половиной приготовленного соуса следует залить рыбку и оставить ее на 23-25 минут.

Овощи следует помыть под потоком воды, нарезать брусочками и обжарить на гриле до румяной корки. Далее обжаривается форель, смешивается с овощным ассорти. Перед дегустацией рыбу нужно полить оставшимся маринадом, при желании посыпать кунжутными семечками или рубленым укропом.

Запеченная радужная форель

Радужная форель на гриле, приготовленная целиком, отлично сочетается со свежевыжатым цитрусовым соком, пряной зеленью – укропом, петрушкой, кинзой, зеленым или фиолетовым базиликом.

• радужная форель – 5 шт;
• чесночные зубцы – 6 шт;
• лимон – 2,5 шт;
• зелень (укропа, петрушки, кинзы, базилика) – 2 пучка;
• подсолнечное или оливковое масло – 6-7 ст. л;
• чабрец, ветки розмарина, смесь молотых перцев.

Рыбу нужно выпотрошить, удалить жабры, помыть, натереть молотым специями, солью, пряностями и растительным маслом. Каждую тушку следует нафаршировать нарезанными чесночными дольками, цитрусовыми дольками и мелко рубленой зеленью.

Тушка должна промариноваться на протяжении 90 минут, затем ее выкладывают на решетку и обжаривают до золотистого цвета, постоянно переворачивая.

В маринаде из соевого соуса и белого вина

Маринование рыбки в смеси из ароматного соевого соуса и белого сухого вина придает форели более нежный, утонченный вкус с пряными нотками.

• форель – 1-2 шт;
• сухое белое вино – 70 мл;
• соевый соус – 25-30 мл;
• лимон – ½ шт;
• оливковое масло – 50-60 мл;
• укроп – ½ пучка;
• прованские травы.

Рыбу необходимо натереть вино-соевой смесью, соли и прованских трав. Тушка должна мариноваться не менее 55-60 минут.

Лимон нужно нарезать тонкими кусочками, укроп тщательно нарубить и нафаршировать этими продуктами форель. Рыбу обжаривают на гриле, поливая соусом, в котором она мариновалась.

С помидорами и ананасом

Речная форель со спелыми помидорами и тропическим ананасом – это удивительно пикантное, оригинальное сочетание с насыщенным вкусом и приятным ароматом.

• речная форель – 4-5 шт;
• томаты – 4 шт;
• ананас – ½ шт;
• лимон и лайм – по 1 шт;
• розмарин – 5-6 веточек;
• масло оливы – 5-6 ст. л;
• ароматные специи.

Речную форель выпотрошить, натереть смесью из соли и ароматных специй, затем накрыть на 60 минут для маринования. Лимон и лайм следует порезать тонкими кружками, розмарин мелко порубить – эти ингредиенты вкладываются внутрь каждой тушки.

Помидоры и ананас необходимо нарезать тонкими ломтиками, выложить на решетку гриля вместе с лимоном и лаймом, обжарить. После этого на гриле готовятся тушки, подаются вместе с приготовленными помидорами и фруктами.

В апельсиново-сахарном соусе

Маринад из сочных апельсинов и тростникового сахара мягко и деликатно подчеркивает вкус нежной форели, делая его более насыщенным и выразительным.

• рыбные стейки – 6-7 шт;
• апельсины – 1,5-2 шт;
• тростниковый коричневый сахар – 2 ст. л;
• соевый соус – 40-50 мл;
• молотый кориандр – 2 ч. л;
• белый молотый перец.

Для маринада необходимо выжать сок из апельсинов и смешать его с соусом из сои, тростниковым сахаром, молотым кориандром, перцем и любыми пряностями по своему вкусу. Стейки форели следует замариновать на 55 минут, после чего обжарить на гриле до появления золотистой корки.

Форель на гриле – это сочное, диетическое блюдо с нежным вкусом и приятным ароматом. Оно очень легко готовится и отлично сочетается с различными гарнирами – овощами, рисом, картофелем и даже фруктами. Такое оригинальное и чрезвычайно вкусное блюдо станет главным украшением не только меню для пикника, но и любого праздничного стола.

Источник

Форель на мангале — 5 рецептов приготовления на решетке

Форель – рыба мало того, что полезная, но еще и невероятно вкусная. Однако немногие знают, что порадовать себя этим деликатесом можно не только дома, запекая или зажаривая форель, но и на пикнике, готовя ее на мангале. В этой статье мы расскажем 5 интересных рецептов приготовления форели на мангале.

Сочные стейки форели на мангале на решетке

Чтобы форель на мангале получилась сочной, ее лучше всего готовить стейками по 3-4 сантиметра толщиной. В таком случае она не высохнет и будет радовать вас своим нежным и ярким вкусом.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 10 мин.

• Форель 1 кг стейков
• Апельсин 1 шт.
• Масло оливковое 1 ст.л.
• Соль по вкусу
• Специи и Приправы по вкусу

Как вкусно запечь форель в фольге на мангале?

Быстрый и доступный рецепт приготовления филе форели на мангале. Благодаря фольге все соки сохраняются внутри рыбы, и она получается очень сочной и нежной.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

• Филе форели – 1 кг.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Лимон – 1,5 шт.
• Масло растительное – 1,5 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Очищаем рыбу, промываем ее и обсушиваем. Помытое филе солим и приправляем перцем.
2. Измельчаем зелень и мелко нарубаем чеснок. Перемешиваем.
3. Смазываем лист фольги малым количеством растительного масла и складываем на нее рыбу кожей вниз. Поверх нее выкладываем чеснок с зеленью и накрываем сверху второй половинкой филе.
4. Заворачиваем рыбу в фольгу, прижимая ее максимально плотно, и выкладываем на решетку.
5. Запекаем форель на мангале около 10 минут с одной стороны и еще 10 с другой.
6. Готовое филе снимаем с огня и оставляем в фольге еще примерно в течение 5 минут, а затем сбрызгиваем лимонным соком и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить сочную радужную форель на решетке?

Простой, но от того не менее вкусный рецепт приготовления радужной форели. В фольге рыба получается ароматной и сочной, а овощи и два сорта сыра приятно дополнят и оттенят вкус деликатеса.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

• Форель радужная – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Сыр твердый пармезан – 150 гр.
• Сыр твердый каприно – 300 гр.
• Майонез – 2 ст.л.
• Лимон – 1/3 шт.
• Соль – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Потрошим тушку рыбы, оставляя на месте голову и плавники. Счищаем чешую, вынимаем жабры и тщательно промываем форель, после обсушивая бумажным полотенцем.
2. Нарезаем кружочками помидоры.
3. Также нарезаем тонкими пластинами оба сыра.
4. Рыбу выкладываем на большой лист фольги.
5. Перчим и солим радужную форель снаружи, а также внутреннюю часть ее брюха. Тщательно натираем рыбу лимонным соком.
6. Сверху накладываем на форель помидоры и посыпаем их солью.
7. Мелко рубим свежую зелень и посыпаем ею помидоры.
8. На зелень накладываем пластинки сыра.
9. Заливаем сыр сверху майонезом.
10. Чистим морковь и нарезаем ее брусочками.
11. Выкладываем морковь поверх майонеза и слегка солим.
12. Плотно заворачиваем в фольгу рыбу, не оставляя зазоров.
13. Выкладываем форель на решетку мангала так, чтобы бок с овощами оказался над огнем.
14. Запекаем рыбу примерно 20 минут с одной стороны, затем переворачиваем и пропекаем еще столько же вторую сторону. Приятного аппетита!

Стейки форели на мангале с соевым соусом

Незамысловатый рецепт форели на решетке, который, несмотря на свою простоту, никого не оставит равнодушным. Рыба получается сочная и невероятно вкусная, а благодаря соевому соусу в маринаде на ней образуется румяная «ресторанная» корочка.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

• Стейк форели – 4 шт.
• Соус соевый – 100 мл.
• Масло растительное – 75 мл.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Промываем рыбные стейки, просушиваем их бумажными полотенцами.
2. Смешиваем маринад из остальных ингредиентов и тщательно распределяем его по всей поверхности стейков. Оставляем форель мариноваться минимум на полчаса.
3. Выкладываем стейки на решетку на готовые угли.
4. Обжариваем стейки до готовности, при необходимости переворачивая на другой бок.
5. Готовую форель снимаем с огня и подаем. Приятного аппетита!

Нежная форель на мангале в лимонном маринаде

Нежные, сочные и ароматные стейки из форели. Блюдо получается полезным, простым и быстрым и прекрасно подойдет к подаче как самостоятельно, так и с любым гарниром.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• Форель – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Приправа для рыбы – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем рыбу, размораживаем ее при необходимости.
2. Также подготавливаем необходимые для маринада специи.
3. Очищаем форель от чешуи, избавляемся от готовы.
4. Промываем рыбу холодной водой.
5. Вырезаем внутренности, отрезаем плавники и также промываем внутреннюю часть рыбы.
6. Форель нарезаем на стейки примерно в 2 сантиметра толщиной.
7. Смешиваем ингредиенты для маринада и оставляем рыбу мариноваться около 15 минут.
8. Когда стейки замаринуются, выкладываем их на решетку и обжариваем по 3 минуты с каждой стороны.
9. Снимаем рыбу с мангала, как только начнет выделяться сок.
10. Подаем готовые стейки к столу. Приятного аппетита!

Источник