Форель с луком порей рецепты

Содержание

Форель, запеченная в духовке на подушке из лука-порея
Рыба запеченная с луком-пореем и яблоками
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Форель, запеченная с луком-пореем
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Запеченная форель
Ингредиенты:
Приготовление
Гратан из форели и лука-порея со сливками
Ингредиенты для «Гратан из форели и лука-порея со сливками»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Гратан из форели и лука-порея со сливками»:
Похожие рецепты
Рыба по-бенгальски
Рыбные палочки и овощные макароны «от Маруси»
Шашлык из рыбы
Белая рыба в кисло-сладком соусе
Рыба в омлете
Судак в соли
Осетр жареный
Карп с ананасами
Рыбные тефтели в сливочно-горчичном соусе
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Прага»
Закуска «Перец в маринаде»
Торт «Небо во рту»
Фотографии «Гратан из форели и лука-порея со сливками» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Форель, запеченная в духовке на подушке из лука-порея

Все гениальное – просто! Это утверждение смело можно отнести не только к научным открытиям, но и к некоторым кулинарным рецептам. Ведь совсем необязательно провести на кухне полдня, чтобы приготовить нечто абсолютно необыкновенное – вкусное, аппетитное и очень интересное.

Достаточно лишь маленькой идеи, капли вдохновения и вот за каких-то полчаса готово изысканное блюдо, достойное быть представленным самым требовательным гостям. Хотите пример? Пожалуйста — форель, запеченная в духовке на подушке из лука-порея.

Звучит очень вкусно, правда? А между тем готовится это великолепие и очень просто, и очень быстро. Но давайте обо всем по порядку.

100-150 г филе форели;
1 колечко лимона;
1 ч. л. сока лимона;
1 ч. л. оливкового масла;
соль;
1 ч. л. горчицы;
2-3 ст. л. сметаны;
0,3-0,5 стебля лука-порея.

В первую очередь займемся маринадом для форели. Соединяем сок лимона и оливковое масло, перемешиваем.

Филе форели солим по вкусу и смазываем маринадом. Лучше всего это делать с помощью силиконовой кисточки. Оставляем филе на 1015 минут при комнатной температуре.

В отдельной емкости соединяем горчицу и сметану. Горчицу можно брать как острую, так и мягкую – на ваш вкус. Единственный нюанс – горчица должна быть не в зернах.

Лук порей моем и режем на небольшие кусочки – до 1 см.

Добавляем лук-порей к сметане и горчице.

Выкладываем сметано-луковую массу в форму, в которой будем запекать форель. Выкладываем таким образом. чтобы сметана с луком образовывала своеобразную подложку для рыбы, не слишком тонкую, но достаточно просторную – форель не должна 2свисать» со своей «подушки».

Выкладываем филе форели на слой сметаны с луком.

Сверху выкладываем лимон – 1 колечко или 2 полукольца.

И отправляем форму с форелью в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут. Закрывать форму крышкой или фольгой не нужно – время пребывания рыбы в духовке совсем небольшое, да и огонь не слишком сильный, так что ничего не подгорит и не подпечется.

Подавать рыбу можно прямо в форме, украсив веточкой петрушки или укропа.

А можно аккуратно выложить на тарелку, стараясь перенести все без особых изменений: форель должна оставаться на подушке из сметаны и лука-порея.

Источник

Рыба запеченная с луком-пореем и яблоками

16 сентября 2013, 22:32

Ингредиенты

форель речная — 2 шт.
лук-порей белая и средняя его часть — 2 шт.
яблоки кислого сорта большие — 2 шт.
масло растительное — 2-3 ст.л,
вино белое полусухое — 2 ст.л,
кориандр молотый — 1 ч.л,

перец красный острый — ,
перец черный молотый — ,
соль морская ,
чеснок — 2 зуб.,
лимон или лайм — 1 шт.
зелень для украшения.

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбу помыть, обсушить. Посолить и поперчить, оставить мариноваться на время.

Яблоки и лук-порей помыть, обсушить. Яблоки разрезать на шесть частей, удалить сердцевину. Лук-порей нарезать до темной зеленой части. Обжарить лук и яблоки на сковороде-гриль до появления полосочек.

Лимон или лайм разрезать на две половины, одну половину нарезать. Рыбу несколько раз надрезать с одной стороны до хребта. В каждый надрез вложить по половинке лимона или лайма. Смазать растительным маслом, сбрызнуть вином, посыпать молотым кориандром.

Из фольги сделать квадратную форму с бортиками. Уложить в нее рыбу. В брюшко рыбе положить по зубчику чеснока, красный острый перец по вкусу и немного молотого кориандра. Рядом с рыбой выложить лук-порей и яблоки. Их тоже сбрызнуть вином и маслом растительным. Чуть посолить и поперчить. Запекать при 200* — 20 минут.

При подаче полить подливой из формы в которой запекалась рыба. Украсить зеленью. Подавать с долькой лимона или лайма.

Источник

Форель, запеченная с луком-пореем

форель весом около 1 кг — 1 шт.
лук-порей — 1 шт.
лайм — 1 шт.
сливочное масло с тархуном — около 30 г
соль, черный перец
картофель — по желанию

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если есть необходимость, форель выпотрошить, вырезать жабры, очистить от чешуи.

Снять цедру с лайма и выдавить сок. У лука-порея отделить белую часть от зеленых листьев (они тоже понадобятся). Белую часть нарезать тонкими колечками, посолить, добавить цедру и сок половины лайма.

На противень постелить пергамент, затем выложить подложку для рыбы из зеленой части лука-порея. Уложить рыбу, посолить, поперчить по вкусу, внутри и снаружи полить оставшимся соком лайма. Внутрь форели положить нарезанный лук-порей, добавить несколько кусочков тархунового масла. Сверху на рыбу также положить тонко нарезанное масло.

Запекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
В месте с рыбой на противне можно запечь картофель, нарезанный очень тонкой соломкой, и подать к рыбе в качестве гарнира. Картофель посолить, поперчить и обильно полить растительным маслом.

Чтобы картофель успел приготовиться вместе с рыбой, его надо порезать очень тонко.

Тархуновое масло можно приготовить заранее: размягченное сливочное масло смешать с мелко нарезанными листиками тархуна (стебли использовать не нужно), добавить морской соли и немного сока лайма или лимона. Выложить колбаской на пергамент или пленку, завернуть и хранить в морозилке. Очень вкусно с рыбой, яйцом-пашот.

Источник

Запеченная форель

Сегодня хоть и не четверг, но день «рыбный». Запеку в духовке форель. Ничего необычного и сложного. Но очень вкусно.
Радужная форель — пресноводная форма стальноголового лосося. Его еще называют морской форелью. Радужную форель легко отличить по пятнышкам на чешуе и характерной розовато — красной полоске на боку. Именно из за нее форель и получила название — радужная. Мясо как форели, так и лосося имеет светло — розовый цвет. Виноделы даже ввели термин, определяющий цвет розового вина — вино «нежно — лососевого» или «бледно — лососевого» цвета.

Вот такая микижа (второе ее название) сегодня является «царицей» кухни.

Считаю, что самое главное при запекании рыбы, это сохранить ее вкус. Ну и конечно, сочность. Именно поэтому беру минимальный набор специй и соли. Специи должны быть не агрессивными и слегка дополнять вкус рыбы.
Сегодня будем слушать прекрасную певицу Liz McComb

Разделываю рыбину. Голова и хвост пойдут в другое блюдо.
Что сегодня понадобится? Совсем немного.

Ингредиенты:

Приготовление

Разогреваю духовку до +160 градусов.

Внутри смазываю рыбу маслом, натираю солью со специями. Соли беру совсем немного, а вот смеси перцев и кардамона не жалею. Они не перебьют вкус рыбы. Фарширую нарезанным луком. Почему использую порей? Он при запекали дает легкий своеобразный привкус.

Снаружи также обмазываю маслом, солью и специями. Выкладываю в противень на лист пергамента. И в духовку на сорок минут.

Пока готовится рыба, подбираю чем ее запивать. Раз едим рыбу, значит и пьем «островное» вино с Сардинии. Очень интересное вино с легким привкусом лайма, нотками шалфея и розмарина во вкусе.

Пока умничаю, можно послушать вот эту композицию

Прошло сорок минут. Рыба готова. Мне нравится более упругая мякоть рыбы. Если хочется чтобы мясо было «порыхлее», то держать в духовке минут пятьдесят.

И вот доказательство, что рыба готова. Можно есть.

Источник

Гратан из форели и лука-порея со сливками

Предлагаю вашему вниманию вкусное, ароматное и несложное в приготовлении блюдо из форели. В отличие от трески и судака, форель очень богата жирами. Эти жиры отличаются высоким содержанием витаминов группы А и D, а также насыщенными жирными кислотами, которые помогают выводить из организма вредный холестерин. Давайте время от времени есть жирную рыбу, а не пить аптечные пилюли, тем более, что ее можно так вкусно приготовить. Рецепт нашла в «Книге гастронома» и немного изменила.

Читайте также: Чеснок для хаша рецепт

Ингредиенты для «Гратан из форели и лука-порея со сливками»:

Сливки (20%) — 250 г
Соль (по вкусу)
Желток яичный — 2 шт
Лук-порей (как можно больше белой части) — 300 г
Лайм (сок и цедра) — 1 шт
Перец чили (красный, острый, небольшой — 4-5 см) — 1 шт
Филе рыбное (форель) — 500 г
Имбирь (свежий корень — 2 см)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1526.9 ккал	белки 97.4 г	жиры 122.1 г	углеводы 61.9 г
Порции
ккал 381.7 ккал	белки 24.4 г	жиры 30.5 г	углеводы 15.5 г
100 г блюда
ккал 124.1 ккал	белки 7.9 г	жиры 9.9 г	углеводы 5 г

Рецепт «Гратан из форели и лука-порея со сливками»:

Филе форели положите в кипящую подсоленную воду, доведите на сильном огне до кипения, сразу же снимите с огня. Переложите шумовкой на блюдо, дайте слегка остыть.

Тщательно промойте лук-порей и нарежьте его колечками толщиной приблизительно 0,5 см, положите в кипящую подсоленную воду и варите 4 минуты. Откиньте на дуршлаг, обсушите.

Остывшую рыбу разберите на небольшие кусочки, имбирь измельчите, предварительно почистив, нарежьте чили тонкими полосками или колечками. С лайма снимите теркой цедру, выдавите сок.

Займемся приготовлением соуса. Для этого в сотейнике или миске нагрейте молоко, не доводя до кипения. Снимите с огня, вбейте желтки, приправьте солью, соком и цедрою лайма, хорошо перемешайте.

Поместите форель и лук-порей в невысокую форму для запекания (я чередовала слои лука и рыбы). Влейте сливочный соус и поставьте в разогретую до 180*С духовку на 10 минут. Залитую соусом рыбу не сфотографировала, почему — не знаю, простите за ляп.

Уж поверьте и проверьте, то, что получилось, очень-очень вкусно. Приятная острота, имбирные нотки, восхитительный вкус самой благородной рыбы. Угощайтесь!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Прага»

Закуска «Перец в маринаде»

Торт «Небо во рту»

Фотографии «Гратан из форели и лука-порея со сливками» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

13 декабря 2013 года barska #

14 декабря 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

Танюш, как я не увидела раньше у тебя такую вкуснятину?

31 марта 2013 года Тома Медова #

31 марта 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

25 февраля 2013 года konservatorka #

25 февраля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

23 февраля 2013 года pandorra1 #

23 февраля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

23 февраля 2013 года pandorra1 #

24 февраля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

21 февраля 2013 года Kkelsi #

21 февраля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

20 февраля 2013 года дуэт #

21 февраля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)