Форель стейки запекать рецепты

Вкусные и сочные стейки из форели в духовке

Первое, что обычно останавливает людей, когда разговор заходит о приготовлении рыбы — разделка. И если опыта нет, то в первые разы это действительно будет непросто и может навсегда отбить желание повторять этот процесс снова. Но разделывать рыбу совсем необязательно, ведь продаются стейки форели! Размораживаете их в комнатной температуре или в холодильнике, смазываете специями и отправляете в духовку минут на 15–20 — что может быть проще?

В этой статье мы как раз посмотрим, как готовятся запечённые стейки форели в духовке. А, чтобы оценить, насколько это просто, несмотря на добавление самых разнообразных ингредиентов, рецептов будет несколько и все непохожие друг на друга. Объединяет их разве что форель.

Классический рецепт

Готовить стейки форели в духовке очень просто. Список продуктов будет небольшим.

• Стейки форели 3-4 шт
• Лимон ½ шт
• Чеснок 1-2 зубчика
• Оливковое масло
• Специи, приправы, травы, соль и перец – по вкусу

С креветками

Такое блюдо точно украсит любой праздничный стол, поэтому, если вы вдруг захотите порадовать гостей средиземноморской кухней, но не тратить на это много времени – этот рецепт точно для вас.

Здесь потребуется купить:

• Стейки форели – 3 шт., небольшие.
• Креветки (очищенные) – 200 гр.
• Сыр твёрдый, но который хорошо плавится – 70 гр.
• Сливки – 100 мл.
• Миндаль измельчённый – 1 ч.л.
• Маслины.
• Оливковое масло.
• Половина лимона.
• Травы. Здесь можно приобрести специальную средиземноморскую или прованскую смесь.
• Приправы, специи, соль – по вкусу.

1. Сначала выкладываем стейки и креветки в одну миску. Каждый кусочек рыбы нужно поперчить и посолить, сверху на морепродукты добавить немного специй и выдавить сок половины лимона. В таком состоянии они должны остаться на 15 минут.
2. Маслины нарезаются кружочками.
3. Сыр натирается на тёрке.
4. Берём форму для запекания. Ей дно нужно промазать маслом, чтобы фольга не прилипла, саму фольгу перед выкладыванием рыбы и креветок тоже нужно смазать оливковым маслом.
5. Форель и креветки выкладываются на фольгу.
6. Маслины насыпаются сверху. Сколько их добавить вы можете решить сами.
7. Теперь сверху насыпают миндаль.
8. Сливки выливаются тонкой струйкой, покрывая сеточкой всё блюдо.
9. Сверху – тёртый сыр.

Закрывать фольгой сверху или нет, вы можете решить сами. В первом случае блюдо получится очень сочным и нежным, во втором – более пропечённым и с золотистой сырной корочкой.

Готовить это блюдо придётся около часа, так как только время запекания – 25 минут (при температуре 180 градусов). Перед подачей можно украсить всё зеленью.

В 100 граммах этого блюда будет 140 ккал, БЖУ — 18/6,5/1.

С шампиньонами

Если в какой-то момент вам покажется, что вкус стейков из форели хочется украсить грибным оттенком, то в первую очередь стоит вспомнить этот рецепт. Здесь все ингредиенты настолько хорошо сочетаются друг с другом, что рыба получится настолько вкусной и насыщенной, какой вы её ещё никогда не пробовали.

Чтобы приготовить почти ресторанное блюдо, понадобятся:

• Стейки форели – 1 кг.
• Шампиньоны – 400 гр. Можно взять и другие грибы.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Оливковое или растительное масло.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Сухое белое вино – 40 мл.
• Зелень, соль, перец (или смесь перцев). Так как основные ингредиенты имеют яркий вкус, использовать тут травы и специи не предполагается. А вот сколько специй вам нужно решите сами, но помните, что характерный вкус дадут грибы, который сложно с чем-то сочетать.

1. Зелень мелко шинкуется (можно на блендере). К ней добавляется сливочное масло, они тщательно смешиваются друг с другом. Смесь отправляется в холодильник.
2. Грибы моются, просушиваются и нарезаются тонкими ломтиками.
3. Стейки нужно промыть, осторожно высушить бумажными полотенцами, а потом натереть солью и перцем. Нашинкованный мелко чеснок тоже втирается в рыбу.
4. Обжарьте грибы на растительном или оливковом масле, пока из них не уйдёт лишняя влага.
5. Стейки можно выложить в форму, а можно в рукав для запекания. Всё равно понадобится немного масла, чтобы рыба не прилипла.
6. Сверху на стейки форели выкладываются грибы, всё это заливается вином. Сверху на грибы кладутся пластинки масла с зеленью.
7. Осталось поставить в духовку и запекать 20 минут при 200 градусах.

При подаче такую рыбу можно будет украсить ещё зеленью. Здесь на 100 грамм продукта будет всего 100 ккал, а БЖУ — 14/4/0,5 гр.

В сливках

Приготовить рыбу в сливках всегда очень просто, а результат гарантированно будет вкусным. Можно не добавлять никаких дополнительных ингредиентов, но это может сделать каждый и без рецепта. Поэтому здесь мы рассмотрим, как можно приготовить стейки форели в сливках вместе с овощами.

Помимо 4–5 средних стейков нам потребуется купить:

• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь (средняя) – 2 шт.
• Сливки 10–15% — 250 мл.
• Мука – 1 ст. л.
• Сыр твёрдый – 200 гр.
• Чеснок, приправы, соль – по вкусу.
• Оливковое масло.
• Рыбный бульон – 1 стакан (необязательно).

1. Лук мелко шинкуется, морковь нарезается на тонкую соломку. Их нужно обжаривать на оливковом масле минуты 3, полная готовность, как для супа, не требуется.
2. Стейки натираем специями.
3. На дно формы (промазанной маслом) выкладывается рыба. Можно использовать фольгу.
4. Овощи выкладываются между и на стейки форели.
5. На сковородку с высокими бортиками добавляется немного масла, к нему нужно добавить сначала муку, а потом вылить сливки, начав быстро размешивать.
6. Вместо бульона к сливкам можно добавить немного подсоленной воды.
7. Прогревать соус и помешивать его нужно до того момента, пока он не загустеет.
8. Под конец к соусу нужно добавить специй и чеснок, пропущенный через пресс.
9. Рыба заливается соусом.
10. Сверху добавляется сыр, натёртый на тёрке.

Приготовление займёт 25 минут при 180–200 градусах. Подаётся блюдо вместе с овощами, в его 100 граммах будет 135 ккал, БЖУ — 14,9/7,1/2,6 гр.

С апельсинами

Рыба и другие морепродукты всегда хорошо сочетаются с цитрусами, и в классических рецептах обычно добавляется лимон. Но это не значит, что его нельзя исключить и взять что-то другое. Более того, сделать этот ингредиент самостоятельным и позволить ему непросто усиливать вкус рыбы, а выгодно его выделять.

Чтобы сделать стейки форели с апельсинами, как на этом фото, потребуется:

• Форель – 4 стейка, средние.
• Апельсиновый сок – 200 мл.
• Мёд – 1 ч.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Апельсин – 1 шт.
• Соль, перец, травы – по вкусу.
• Соевый соус.

1. Сок, мёд, горчицу и соевый соус перемешиваются в единый однородный маринад. При желании соевый соус можно исключить.
2. Стейки укладываются в контейнер и заливаются этим маринадом. Они должны пробыть в нём 1 час.
3. Форму для запекания выстилаем фольгой. Необходимо промазать маслом, как под фольгой, так и её саму сверху.
4. Апельсин тщательно моется и режется на дольки толщиной не более 5 миллиметров. Кожуру снимать не требуется, а вот косточки лучше удалять.
5. Стейки выкладываются на фольгу, сверху всё заполняется дольками апельсина.
6. Маринад, в котором томилась рыба, заливается к ней же.

Остаётся запекать 25 минут при 180–190 градусах в духовке, и ваша вкусная рыбка в апельсинах будет готова. Важно обратить внимание, что может потребоваться чуть больше времени на запекание, если вы приобрели большие стейки. Всё приготовление с учётом маринования и выпекания займёт около 2 часов.

Зато на 100 грамм такой форели будет всего 93 ккал, где БЖУ — 10,5/3/6,2.

В яйце

Нельзя оставить без внимания и рецепт, в котором используется яичный кляр – в нём форель будет не менее хороша и полезна, чем в остальных блюдах, предложенных в этом материале. А приготовления будет ещё и очень лёгким.

Здесь для правильного запекания форели в холодильнике сначала должны оказаться:

• Стейки форели – 1 кг.
• Твёрдый сыр, которых хорошо плавится – 100 гр.
• Яйца куриные сырые – 4 шт.
• Майонез – по вкусу.
• Оливковое или подсолнечное масло.
• Соль, приправы, чёрный перец.

А, чтобы соединить это всё в блюдо, действовать нужно так:

1. Каждый стейк натирается специями, травами, приправами, солью, перцем и чем угодно ещё, что вам нравится.
2. Форма для запекания промазывается маслом. Туда выкладываются стейки.
3. Яйца и майонез тщательно взбиваются друг с другом.
4. К яичной смеси добавляется натёртый на мелкой тёрке сыр.
5. Кляр выливается в форму к рыбе.
6. 20 минут при 200 градусах в духовке – и блюдо готово!

Гарнир к нему обычно не требуется, но если захотите, особенно хорошо здесь будет смотреться картофельное или гороховое пюре. За счёт майонеза здесь будет как минимум 190 ккал на 100 грамм блюда, БЖУ — 19,4/13,2/0,7.

Заключение

Форель — хорошая рыба для тех, кто только вводит морепродукты в свой рацион. У неё характерный, но очень нежный и приятный вкус, без сильного рыбного запаха. Благодаря этому её можно сочетать с чем угодно — любые приправы, сопутствующие продукты и гарниры только украсят эту рыбу, не отбирая у неё вкусовых качеств. Главное — делать всё по рецепту, а в особенности соблюдать время запекания. Во всём остальном есть полный простор для экспериментов.

Источник

Стейки форели в духовке

Каждая хозяйка часто задумывается о том, как вкусно и полезно накормить свою семью и гостей. Стейки форели, приготовленные в духовке, станут отличным вариантом не только для семейного ужина, но и для праздничного стола. Секрет удачно приготовленного блюда заключается в правильно подобранном соусе для маринада и специях. Существует множество рецептов рыбного деликатеса. Ниже можно ознакомиться с наиболее популярными из них.

Форель, запеченная в духовке, отличается оригинальным вкусом. Готовое блюдо порадует сочностью, нежностью и приятным ароматом. Добавление лимонного сока облагораживает рыбу, придавая ей небольшую кислинку, а укроп дарит просто божественный аромат. Дополнить стейки можно овощным гарниром либо отварной цветной капустой, картофельным пюре.

Как приготовить форель в духовке стейками

Чтобы вкусно приготовить стейки форели в духовке, следует брать для запекания только свежую рыбу. Такой продукт не пересушивается во время приготовления. Блюдо не должно запекаться дольше 25-30 минут. Наиболее сочным получается филе, приготовленное в фольге. Вкус форели очень яркий, поэтому нет необходимости добавлять большое количество приправ.

Как замариновать стейки форели для духовки

Предварительно замариновав стейки форели для духовки, можно сократить время приготовления блюда, придать рыбному филе приятный аромат, улучшить его вкус. Чтобы форель хорошо пропиталась, необходимо сделать с двух сторон рыбы поперечные надрезы. Маринад нужно нанести на стейки и оставить их на 25-30 минут. Только после этого можно переходить к запеканию.

Маринад для стейков форели в духовке

Существует множество маринадов, которые идеально подойдут для стейков форели в духовке.

Однако если есть желание удивить гостей или членов своей семьи изумительным, нежным и сочным филе, запеченным в духовке, стоит использовать:

1. Медово-соевый маринад, в составе которого содержится 2 ст.л. меда, 50 мл соевого соуса, 2 ст.л. кунжута, небольшое количество итальянских сухих трав.
2. Лимонно-чесночный маринад. Для его приготовления потребуется смешать сок 2 лимонов с измельченным чесноком (1 головка), солью, перцем.
3. Кисло-сладкий маринад. В составе смеси присутствует дижонская горчица (50 г), измельченная головка лука, 50 мл меда, сок 1 лимона, 50 мл оливкового масла и соль.

Замаринованное филе получается не только более сочным при запекании, но и более ароматным.

Стейк форели в духовке в фольге

Стейк форели в духовке в фольге — простое и быстрое блюдо, которое понравится не только взрослым, но и детям. Рыба подается на стол горячей с овощными салатами и сметано-горчичным соусом.

• 1,2 кг стейка из форели;
• соль и смесь перцев (по вкусу);
• пара лимонов;
• оливковое масло;
• зерновая горчица;
• сметана — 5 ст.л.;
• укроп и зеленый лук.

1. Рыбные стейки необходимо очистить от чешуи, промыть и немного просушить от воды.
2. После этого форель натирается смесью перцев и солью, смазывается оливковым маслом и поливается лимонным соком.
3. Рыбу следует оставить в маринаде на 20-30 минут. После этого стейки выкладываются на фольгу, которую потребуется завернуть конвертиком.
4. Конвертики выкладываются на противень и отправляются в духовку на 40 минут. Рекомендуемая температура для запекания – 190°С.
5. За 10 минут до готовности блюда, необходимо приоткрыть фольгу, воспользовавшись щипцами. Поверх рыбы следует разложить ломтики лимона.
6. Стейки отправляются обратно в духовку.
7. Теперь можно заняться приготовлением соуса, для которого потребуется смешать зерновую горчицу с небольшим количеством укропа, сметаной и зеленым луком. Ингредиенты нужно посолить и тщательно перемешать.

Стейки форели нужно подавать к столу горячими вместе с картофельным пюре и овощными салатами.

Стейки форели в духовке без фольги

Форель намного жирнее, чем горбуша и кета. Во время запекания рыба не подсыхает. Стейки форели можно приготовить в духовке даже без фольги. Однако противень всё же стоит застелить пергаментом, чтобы не допустить пригорания рыбы.

• форель – 1,2-1,5 кг;
• лимон – 2 шт.;
• зеленый лук – 100 г;
• соль и смесь перцев (добавляются по вкусу);
• помидоры – 3 шт.
• укроп – 80 г.

1. Рыбу нужно очистить от чешуи и, вырезав жабры, хорошо промыть.
2. Форель просушивается бумажным полотенцем и нарезается на стейки.
3. В глубокой емкости смешиваются 3 ст.л. оливкового масла, смесь перцев и соль. Тщательно перемешав маринад, необходимо пропитать им форель и дать напитаться рыбе ароматом перца около 20-25 минут. Также можно полить стейки лимонным соком, который был выжат из 1 лимона.
4. Спустя указанный промежуток времени необходимо выкладывать форель на застеленный пергаментом противень. Рыбу потребуется полить небольшим количеством оливкового масла и отправить в разогретую до 220°С духовку на 25 минут.
5. Оставшийся лимон и томаты нарезаются дольками. Укроп и зеленый лук измельчаются.
6. Сверху рыбку можно украсить ломтиками лимона и томатов. Готовый деликатес нужно аккуратно переместить на блюдо и посыпать зеленью.

Стейки должны подаваться горячими с запеченным в духовке картофелем и легкими овощными салатами.

Стейки форели в духовке со сливками

Стейки форели, запеченные в духовке со сливками, можно подавать на праздничный стол. Блюдо получается особенно нежным и слегка сладковатым на вкус.

• стейки форели – 1,2 кг;
• лимон – 2 шт.;
• головка репчатого лука;
• оливковое масло;
• соль и смесь перцев;
• укроп – 50 г;
• сливки – 140 мл.

1. Стейки очищаются от чешуи и промываются под холодной водой. Форель нужно посолить и поперчить. После этого можно включить духовку для предварительного разогрева на 190°С.
2. Головка репчатого лука очищается от шелухи, промывается. Лук нужно нарезать кубиками мелкого размера.
3. В глубокой емкости потребуется смешать сок, выжатый из лимонов и измельченный лук.
4. Противень необходимо застелить фольгой, на которую можно выкладывать стейки.
5. Смесь из лимонного сока и лука распределяется поверх рыбы. Противень с деликатесом отправляется в духовку на 20 минут.
6. Спустя указанный промежуток времени нужно полить форель сливками и отправить в духовку еще на несколько минут.

Готовое рыбное филе потребуется посыпать измельченным укропом и украсить дольками лимона. Форель со сливками можно подавать как самостоятельное блюдо.

Стейки форели с картошкой в духовке

Стейки форели, запеченные с картошкой в духовке, идеально подойдут для семейного обеда или воскресного ужина. Приготовить деликатес достаточно просто.

• картофель – 8 шт.;
• стейки форели – 1-1,2 кг;
• сыр – 200 г;
• майонез – 5 ст.л.;
• соль и душистый молотый перец (по вкусу).

1. Стейки нужно промыть под холодной водой.
2. Очищенный и вымытый картофель нарезается ломтиками небольшого размера.
3. Натертый на крупной терке сыр смешивается в глубокой емкости с майонезом. Полученная смесь наносится на рыбу.
4. В оставшуюся сырную заправку потребуется отправить картофель.
5. Тем временем нужно разогреть духовку до 190°С.
6. На смазанный оливковым маслом противень выкладывается картофель и рыба. Ингредиенты следует посолить и поперчить.
7. Блюдо должно запекаться на протяжении 30-35 минут.

Готовую форель с картофелем можно посыпать измельченным укропом. Рыбное филе получится нежным и очень сочным. Блюдо рекомендуется подавать с овощными салатами, в составе которых присутствуют свежие огурцы, помидоры и зелень.

Стейки форели в духовке с сыром

Стейки форели, запеченные в духовке с сыром, имеют изумительный аромат. Блюдо придется по вкусу не только взрослым, но и детям.

• стейки форели – 1,2-1,5 кг;
• соль и душистый молотый перец;
• розмарин – 15 г;
• оливковое масло;
• сыр с плесенью – 300 г.

1. Первым делом потребуется включить духовку для прогревания, выставив 190-200°С.
2. Стейки промываются под холодной водой.
3. В глубокой тарелке следует смешать розмарин с солью и молотым душистым перцем. При желании можно добавить немного тимьяна.
4. Ингредиенты тщательно перемешиваются. Полученной смесью нужно натереть рыбу со всех сторон.
5. Противень необходимо застелить пергаментом и смазать оливковым маслом.
6. Стейки выкладываются в емкость для запекания. Поверх рыбы рекомендуется положить нарезанный ломтиками сыр с плесенью.
7. Блюдо отправляется на 25 минут в разогретую духовку.
8. Когда мясо станет светло-розовым, его можно будет вынимать из духовки.

Стейки с сыром лучше подавать на стол со спагетти и мексиканским овощным салатом.

Форель в духовке стейками в сливочном соусе

Рецепт форели, запеченной в духовке стейками в сливочном соусе, имеет нежный и сочный вкус. От готового блюда исходит приятный аромат, пробуждающий аппетит.

• стейки форели – 1,2 кг;
• лимон – 2 шт.;
• оливковое масло;
• укроп – 50 г;
• соль и смесь перцев;
• сливочное масло – 100 г;
• пшеничная мука – 2 ст.л.;
• сливки (жирность 15%) – 400 мл.

1. Первым делом потребуется промыть стейки, присыпать их солью и перцем, а также полить лимонным соком.
2. Рыбу необходимо оставить мариноваться на 20-25 минут, чтобы она успела пропитаться специями и стать более мягкой.
3. Укроп измельчается.
4. Для того чтобы приготовить соус, потребуется переложить на разогретую сковороду сливочное масло и растопить его на медленном огне. Всыпав в масло муку, нужно тщательно перемешать ингредиенты, чтобы не успели образоваться комки.
5. В полученную смесь вливаются сливки. После того как соус закипит, в него рекомендуется всыпать измельченный укроп. Сковорода снимается с огня и накрывается крышкой. Соус должен настаиваться на протяжении 30 минут.
6. Разогреть духовку до 200°С.
7. Противень застилается фольгой. На него выкладываются стейки.
8. Форель отправляется в духовку на 25 минут.
9. Готовую рыбу необходимо переложить на тарелку и полить соусом.

Блюдо можно украсить ломтиками лимона. Стейки в сливочном соусе отлично сочетаются с рисом, картофельным пюре, запеченным картофелем.

Стейки форели с овощами в духовке

Приготовить стейки форели с овощами в духовке довольно просто. Блюдо получается низкокалорийным, поэтому оно придется по вкусу даже тем людям, которые следят за своим весом.

• стейки форели – 1 кг;
• замороженная овощная смесь – 500 г;
• помидоры – 2 шт.;
• сладкий перец – 3 шт.;
• 2 головки репчатого лука;
• соль и молотый душистый перец;
• оливковое масло;
• головку чеснока.

Для маринада понадобится:

• сок 1 лимона;
• щепотка соли;
• 1 ст.л. меда;
• соевый соус – 50 мл;
• 2 ст.л. сладкого соуса чили;
• специи для рыбы.

1. Для того чтобы приготовить маринад необходимо в глубокой емкости смешать все ингредиенты, а именно лимонный сок, мед, специи для рыбы, соевый соус, соус чили, соль.
2. Чеснок очищается от шелухи и измельчается.
3. С рыбного филе рекомендуется снять кожу и промыть его под холодной водой.
4. На стейки наносится маринад. Рыба должна мариноваться на протяжении 20-25 минут. Тем временем можно разогреть духовку до 190°С и заняться подготовкой овощей.
5. Замороженную овощную смесь потребуется слегка оттаять. Помидоры, сладкий перец и репчатый лук очищаются, промываются под холодной водой и нарезаются кубиками среднего размера.
6. Противень необходимо застелить фольгой. В емкость для запекания перекладываются лук и замороженная овощная смесь.
7. К продуктам добавляется измельченный сладкий перец, чеснок и помидоры.
8. Овощи нужно немного подсолить. Поверх овощной подушки выкладывается филе форели. Остатки маринада выливаются на стейки и овощи.
9. Противень отправляется на 25 минут в духовку.
10. Спустя указанный промежуток времени нужно полить деликатес небольшим количеством лимонного сока.

Готовую рыбу с овощами можно подавать на стол как самостоятельное блюдо.

Запеченное филе форели радует нежным, слегка сладковатым вкусом. Правильно подобрав маринад, можно придать блюду особенный привкус. Деликатес идеально сочетается с овощами. Его можно подавать как на праздничный стол, так и на семейный обед. Изобилие рецептов позволяет каждой хозяйке выбрать наиболее подходящий для себя вариант.

Источник