Форма для леденцов ссср рецепт

Леденцы на палочке, из сахара (рецепт из СССР)

Классические леденцы на палочке, сваренные из сахарного песка,

не только вкусные, но и полезные. В них нет искусственного красителя и добавок.

Жженый сахар помогает от кашля.

И, если ваш ребенок кашляет, но у него нет аллергии на сладкое, достаточно довести состояние массы до «жженки».

Тогда леденцы можно использовать от кашля.

Определение готовности сахарной массы найдёте в статье «Как определить стадии крепости сахарного сиропа»

Как приготовить домашние леденцы на палочке

Очень важное условие – сахарный песок должен быть крупнокристаллический, немного желтоватого цвета (но не коричневый). Белый мелкий порошкообразный не подойдёт – он будет гореть.

Уксус необходим для того, чтобы масса стала прозрачной во время приготовления. Его можно заменить 1 чайной ложкой лимонной кислоты.

Вам понадобится:

1. 300 грамм сахарного песка
2. 3 столовые ложки воды
3. 1 столовая ложка 9% столового уксуса
4. Форма для леденцов
5. Растительное масло для смазывания формы
6. Деревянные палочки толщиной 3-4 мм (зубочистки)
7. Металлическая миска с тонкими стенками

Приготовление:

Этап первый:

1. Подготовьте форму (промойте, просушите и смажьте растительным маслом)
2. Соедините полуформы вместе, закрепив специальным зажимом

Этап второй:

1. Ополосните миску водой, чтобы стенки были влажными
2. Засыпьте в миску 300 грамм сахарного песка
3. Влейте 3 столовые ложки воды и 1 столовую ложку уксуса

Песок должен намокнуть, но не плавать в жидкости (см. фото 1)

Этап третий:

1. Поставьте миску на медленный огонь и варите массу, не переставая помешивать
2. Песок начнет растворяться, а масса менять цвет, постепенно становясь прозрачной
3. Готовность массы проверяйте каплями (капнув на холодную тарелочку капельку, потрогайте её пальцами) Капля должна стекленеть
4. Когда масса дойдет до состояния карамели (капля стекленеет), разлейте её по ячейкам в форме
5. Воткните зубочистки и ждите, когда остынет

Этап четвертый:

1. После застывания леденцов, разъедините полуформы
2. Достаньте леденцы
3. Оберните каждый леденец отрезком от пакета для запекания.

Если вы захотите приготовить цветные леденцы, то используйте натуральные пищевые красители в расчёте 0,5 чайной ложки на данный рецепт.

Форму после приготовления тщательно вымойте.

Рекомендация для тех, у кого нет специальной формы:

Вы можете заливать леденцовую массу в силиконовые формочки для льда.

Инструкция к форме для приготовления леденцов на палочке

Приятного аппетита!

При копировании материалов с данного сайта, просим делать на него ссылки

Источник

Домашние леденцы на палочке: ТОП-4 рецепта

Конфеты, сварены до твердости и прикрепленные на палочку, называются леденцами. Они бывают разными, при этом способ приготовления всех леденцов практически одинаковый. К классическому рецепту добавляют разнообразные добавки, от чего получается всегда разнообразный вкус. Леденец может быть разным по цвету, форме и размера. Ингредиентов для домашних конфет требуется самое минимальное количество, а их приготовление не занимает много времени. Если хотите порадовать ребенка вкусным лакомством с минимальным риском для здоровья, приготовьте леденцы на палочке в домашних условиях. Конечно, назвать их полезными нельзя, но в них не будут содержаться никакие химические красители и консерванты, в отличии от промышленных конфет. В данном материале предложено ТОП-4 рецепта, как сделать леденцы на палочке в домашних условиях.

Секреты приготовления сладких леденцов

• Основным ингредиентом для приготовления леденцов на палочке является сахар. Он придает конфетам любую форму и задаёт основной вкус.
• Сахар можно использовать обычный белый или коричневый.
• Самый простой вариант — смешивание сахара с водой. Из этих продуктов готовят сироп, т.е. и сам леденец.
• Воду можно заменить соком, это придаст конфетам особый вкус и сделает их более аппетитными и красивыми.
• В некоторых рецептах присутствует уксус или лимонная кислота.
• Для красоты в леденцы добавляют ароматизаторы и специальные пищевые красители, лучше натуральные.
• Для приготовления леденца лучше использовать кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить сироп. Толстое дно позволит прогреть сироп постепенно и избежать пригорания.
• Чтобы конфеты были прозрачными и гладкими, сладкую массу не мешайте. Иначе она засахарится, будет похожа на мокрый сахар, который потом застынет в камень, а леденцы получатся шершавыми и комковатыми.
• Для приготовления леденцов существуют специальные формы, которые в советское время часто можно было увидеть в продаже. Сегодня также в магазинах можно найти целые наборы для приготовления леденцов, в которые входят и формочки, и палочки, и зажимы для скрепления.
• Готовность карамели проверяют холодной водой, куда капают немного карамели. Она должна стать полностью твердой.
• Формы используют обычно алюминиевые и состоят они из двух платформ, внутри которых помещают палочку. Формочки бывают различными фигурками: зайцы, пингвины, петушки, рыбки, мишки… Обычно формы рассчитано на 6 леденцов. Но встречаются формочки на две большие фигуры.
• Еще для приготовления леденцов в домашних условиях используют формы из пищевого силикона. Но лучше отдать предпочтение алюминиевым изделиям.
• При отсутствии магазинной формы ее можно сделать своими руками. Для этого подойдут обычные рюмки, формочки для печенья и все емкости с красивой формой и высокими бортиками. Можно готовый сироп выкладывать на силиконовый коврик или пергамент, придавая лакомству любую форму.
• Не зависимо, в какой формочке будете делать леденец, сразу всю смесь не выкладывайте. Так будет легче вложить внутрь кончики палочек.
• В качестве палочки используйте зубочистки, деревянные шпажки для шашлыков, пластиковые шпажки для канапе и даже трубочки для сока.

Классический рецепт домашних леденцов на палочке

Зная все советы и рекомендации, как сделать леденцы на палочке в домашних условиях, приготовить любимое сладкое лакомство не составит труда. Вкус домашних леденцов, порадует всех деток, да и взрослых тоже.

• Калорийность на 100 г — 523 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Сахар — 6 ст.л.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Масло сливочное или растительное — для смазки формы.
• Вода — 2 ст.л.
• Зубочистки или палочки

Приготовление домашних леденцов на палочке:

1. В кастрюльку всыпьте сахар, добавить воду с уксусом и всё перемешайте.
2. Емкость с сахарной смесью поставьте на средний огонь.
3. Варите массу не мешая, пока она не закипит, сахар начнёт растворяться, а смесь станет прозрачной. Хотя если хотите чтобы леденцы были насыщенного цвета, готовьте карамель на огне немного дольше, цвет будет меняться от светлого до медного.
4. Форму для леденцов смажьте растительным или сливочным маслом и аккуратно разлейте по ним карамель.
5. Спустя 1 минуту вставьте в конфеты палочки.
6. Оставьте форму на 15 минут, а затем извлеките леденцы.

Домашние леденцы из сока

Порадуйте близких замечательными конфетами, приготовленными в домашних условиях, и сделайте красивые и вкусные леденцы на палочках из сока. Приготовить их очень просто, а ингредиенты всегда имеются под рукой.

Ингредиенты:

• Сахар — 4 ст.л.
• Сок фруктовый — 1,5 ст.л.
• Лимонный сок — 0,5 ч.л.
• Растительное масло — 1 ч.л.

Приготовление домашних леденцов на палочке из сока:

1. Смешайте сахар с соком и лимонным соком.
2. Емкость поставьте на огонь и нагревайте, пока масса станет жидкой и приобретет однородность.
3. Уменьшите огонь и варите карамель 5-7 минут.
4. Готовую карамель вылейте на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом, и сразу поместите в нее палочки.
5. По желанию посыпьте леденцы кондитерским конфетти и отправьте остывать в холодильник на 15-20 минут.

Леденцы из сахара

Домашние леденцы из сахара — самый простой и распространенный рецепт, с которым связано много воспоминаний из детства. Хотя сегодня способов сделать это лакомство множество. Поэтому добавим в состав несколько капель пищевого красителя, который придаст классическим петушкам яркий и красивый цвет.

Ингредиенты:

• Сахар — 1 ст.
• Вода — 2 ст.л.
• Уксус столовый — 1 ч.л.
• Пищевой краситель — 2 капли
• Подсолнечное масло — несколько капель

Приготовление леденцов из сахара:

1. Емкость поставьте на плиту, включив слабый огонь.
2. Высыпьте в нее сахар и влейте воду, чтобы она покрывала сахар тоненьким слоем.
3. Добавьте столовый уксус и оставьте массу вариться, пока на ней появится небольшая пенка.
4. Когда карамель станет однородной, снимите ее с огня и влейте пищевой краситель.
5. Быстро перемешайте, пока масса горячая и разлейте ее в формочки, смазанные подсолнечным маслом.
6. Вставьте в леденцы палочки и отправьте в холодильник застывать на 15 минут.

Рецепт домашних леденцов с сиропом шиповника

Рецепт домашних леденцов на палочке. Лакомство получается очень вкусным, ярким, ароматным и необычным благодаря добавлению сиропа шиповника. При отсутствии специальной формы, разлейте сахарную смесь по столовым или чайным ложечкам, куда вставьте зубочистки, чтобы удобно было держать вкусные конфеты.

Ингредиенты:

• Сахар — 6 ст.л.
• Сироп шиповника — 2 ст.л.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Масло растительное — для смазки формы

Приготовление домашних леденцов с сиропом шиповника:

1. В небольшую кастрюлю насыпьте сахар и влейте сироп с уксусом.
2. Всё перемешайте и поставьте сахарную смесь на средний огонь.
3. Кипятите карамель для леденцов, не мешая. Сахарная смесь начнёт закипать и сахар растворяться. Готовая карамель станет прозрачной, начнёт менять цвет от светлого до медного. На весь процесс приготовления понадобилось 15 минут.
4. Форму для леденцов смажьте растительным маслом и аккуратно разлейте карамель по формочкам.
5. Спустя минуту вставьте в леденцы палочки и оставьте форму на 15 минут.
6. Затем леденцы на палочках извлеките из формочек и порадуйте родных конфетами, приготовленными в домашних условиях.

Видео-рецепты приготовления леденцов на палочке в домашних условиях:

Источник

ликбез от дилетанта estimata

Новичку об основах в области экстремальных и чрезвычайных ситуаций, выживания, туризма. Также будет полезно рыбакам, охотникам и другим любителям природы и активного отдыха.

четверг, 9 января 2020 г.

Рецепт советских леденцов из сахара в домашних условиях

Сделать леденцы в домашних условиях не составит особого труда даже начинающему. Весь процесс, при наличии нужных компонентов, займет всего несколько минут.

Рецепт советских леденцов из сахара в домашних условиях

• 250 гр. сахар
• 100 гр. воды, сока, компота или другой жидкости для основы.
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты или уксуса (нужно для избежания засахаривания)
• ароматизаторы и красители — по вкусу (правда, это уже более современный вариант)
• растительное масло

Соединяют в сотейнике сахар и воду, нагревают при помешивании до растворения кристаллов сахара.
Продолжают нагрев основы до температуры 130 градусов или до пробы на мягкий шарик.
Добавляют по желанию ароматизатор и краситель, готовят до температуры 160 градусов или мгновенной карамелизации капли сиропа в воде.
Вмешивают лимонную кислоту, размешав ее с половиной чайной ложки кипятка.
Разливают смесь по формам или на силиконовый коврик.
Вставляют шпажки, проворачивают их в карамели на 360 градусов, и оставляют леденцы на палочке до застывания.

Рецепт советских леденцов из жженого сахара в домашних условиях

Отличие данного способа от классической технологии в минимальном количестве используемой жидкости. Сахарный песок должен только немного увлажниться. Если нет форм, сироп можно разлить по промасленным столовым или чайным ложкам.

Ингредиенты:

• сахар – 1 стакан;
• вода – 1,5-2 ст. ложки;
• масло растительное.

Приготовление
В сотейник с толстым дном насыпают сахар, добавляют воду и располагают емкость на плите.
Нагревают содержимое до растворения всех кристаллов сахара и проваривают, непрерывно размешивая, до приобретения насыщенного карамельного цвета.

Источник

С помощью чего в СССР делали домашние леденцы?

Помните, как будучи еще детьми вы бегали после школы до магазинов искать бабулек, которые продавали леденцы? Поход на рынок с бабушкой или дедушкой отделенная история, там точно не останешься без этого лакомства.

Самые привлекательные продавали цыгане , да и еще разных цветов вряд ли кто мог устоять перед ними, тем более что стоили они сущие копейки .

Леденцы из СССР , будь они домашние или магазинные, это вкус, который въелся в нашу память и никак не хочет покидать её. Основной рецепт был один , но как только не изгалялись в их приготовлении и с лимонной кислотой, с барбарисом и даже с ягодами.

Бабульки, у которых вы покупали леденцы, готовили их только в специальных формах , потому они получались как магазинные. Думаю, вы догадались, что на фото как раз-то та самая форма для леденцов , состоящая из двух полуформ и двух зажимов.

Их делали на заводе АвтоЗаз , а именно на « Автоцветлите » поскольку она выполнена литым способом из алюминия , точно не скажу пищевой он был или нет .

Стоили они, кстати, по-разному начиная от 2 руб до 3 руб 50 копеек скорее всего это зависело от завода производителя . Конечно, не так дорого, но в загашнике они были далеко не у каждого .

Вообще, умиляет тот факт, что она сделана на Запорожском автомобилестроительном заводе . И ведь так было во всём союзе, предприятия, которые никак не относились к пищевой промышленности выпускали для неё продукцию.

Напоследок хочу вас попросить приготовить их своим детям, пусть посмотрят, как должны выглядеть настоящие натуральные леденцы .

Источник