Французская булочка с чесноком рецепт

Содержание

Чесночные булочки из дрожжевого теста: 10 рецептов чесночной заливки
Ингредиенты для рецепта
Процесс приготовления
Варианты соуса для чесночных булочек в духовке
Сливочный
С водой
На растительном масле
С зелеными перьями чеснока
Сырный
Яичный
С плавленым сыром
С пряностями
Молочный
Французские булочки с сыром и чесноком
Французские булочки с чесноком
Список ингредиентов
Способ приготовления
Идеальный французский хлеб с чесноком
Ингредиенты
Приготовление французского хлеба с чесноком
Чесночные булочки-роллы
Ингредиенты для «Чесночные булочки-роллы»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Чесночные булочки-роллы»:
Похожие рецепты
Булочки с изюмом
Мягкие булочки на молоке
Булочки из апельсинового теста с маком
Яблочные ватрушки
Бухтели
Турецкие бублики «Симиты»
Булочки «Витушки с посыпушкой»
Булочки «Розочки» с творогом и джемом
Булочки дрожжевые с манной крупой
Фотографии «Чесночные булочки-роллы» от приготовивших (4)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Чесночные булочки из дрожжевого теста: 10 рецептов чесночной заливки

Ингредиенты для рецепта

Для дрожжевого теста:

мука пшеничная — 650 г;
молоко 2,5 % — 250 мл (стакан);
дрожжи сухие — 6 г;
растительное масло — 50 мл;
сахар весовой — 25 г;
соль — 3 г (или половина чайной ложки).

Для чесночной заливки:

сливочное масло — 50 г;
чеснок — 6 зубков;
зелень (зеленый лук) — 2 ст. ложки;
желток для смазывания булочек.

Процесс приготовления

Приготовить стакан теплого молока, добавить дрожжи, сахар, перемешать. Поставить его (не накрывая) в теплое без сквозняков место.

В кастрюлю через кружку-сито просеять муку.

Добавить к муке соль.

На следующем этапе добавить дрожжевую опару и растительное масло. Ингредиенты перемешать, замесить тесто.

В рецепте указано точное количество муки. Поэтому заранее отмерьте ее количество, чтобы ориентироваться на идеальную консистенцию теста. Если тесто липнет к рукам, переложить его на разделочную доску, смазанную растительным маслом. Ладони тоже смазать маслом. Аккуратно вымесить тесто до однородного состояния. Оставить для подъема, прикрыв полотенцем.

Увеличившееся в размере тесто разделить на 15 частей и скатать в шарики. Заготовки разложить на противень, смазанным жиром. Прикрыть полотенцем.

Для заливки чесночные зубки выжать через пресс, а затем смешать с растопленным сливочным жиром.

Зелень мелко нарезать. В рецепте для начинки использовался зеленый лук.

На булочках сделать крестообразные надрезы, которые заполнить заливкой из расчета 0,5 ч. ложки на 1 булочку.

Поверхность смазать желтком и выпекать при 200℃ около 20 минут. Если в вашей духовке есть конвекция, есть смысл выставить не 200, а 180-190℃.

Варианты соуса для чесночных булочек в духовке

Сделать чесночный соус для булочек допустимо и другими способами. Самые вкусные варианты здесь.

Сливочный

маслице сливочное – 50 г;
чеснок – 1 головка;
зелень петрушки – пучок.

Жир растопить. Зубки почистить. Пропустить через пресс. Петрушку промыть, просушить. Нарубить помельче. В рецепт взять 2 столовые ложки рубленой травы. Смешать ингредиенты.

С водой

зубки чеснока – 4 шт.;
соль – 2 щепотки;
вода кипяченая теплая – 1 ст. л.;
зелень пряная – 2 веточки;
растительное масло – 1 ст. л.

Зубки чеснока очистить. Пропустить через пресс или измельчить через мелкую терку. Зелень сполоснуть, обсушить. Нарезать мелко. Смешать подготовленные продукты. Чеснок, соль, воду, зелень, масло.

На растительном масле

зубки чеснока – 5-6 шт.;
масло растительное (любое: подсолнечное, кукурузное, оливковое) – 3 ст. л.;
зелень укропа – 2-3 веточки;
соль, перец молотый – на вкус.

Очищенные зубки измельчить до кашицы. Зелень порубить мелко. Соединить продукты. Использовать для смазывания полуфабрикатов булочек.

С зелеными перьями чеснока

молодые зеленые перья чесночин – 4-5 шт.;
сливочное маслице или маргарин – 40-50 г;
соль – половина чайной ложки.

Зеленые перья мелко порезать. Смешать с маслицем. Нагреть в сотейнике до расплавления жира. Посолить.

Сырный

сливочное маслице – 40 г;
твердый сыр – 50 г;
дольки чеснока – 4 шт.;
веточки укропа – 3-4 шт.

Зубки измельчить до кашицы. Смешать с маслом. Нагреть на плите, чтобы масло растопилось. Добавить тертый сыр и мелко нарезанный укроп. Перемешать.

Яичный

яйцо куриное сырое – 1 шт.;
пучок укропа – 1 шт.;
чесночные дольки – 4-5 шт.;
соль – 2 щепотки.

Зубки пропустить через пресс. Укроп мелко нарезать. Смешать все ингредиенты из списка. Слегка взбить. Смазывать смесью полуфабрикаты булочек перед выпечкой.

С плавленым сыром

яйцо сырое куриное – 1 шт.;
чесночины – 4 зубка;
плавленый сыр – 1 шт. (90 г);
соль – щепотка.

Чесночные дольки очистить, измельчить прессом. Плавленый сыр продавить вилкой или протереть через терку. Смешать ингредиенты из списка. Слегка взбить вилкой до однородности.

С пряностями

маслице сливочное – 50 г;
дольки чесночные – 4 шт. (можно использовать сухой чеснок – 2 щепотки);
соль – 2 крупные щепотки;
молотые специи (кардамон, куркума, черный молотый перец, красная паприка) – по щепотке;
сухая смесь прованских трав – 1 ч. л.

Чеснок пропустить через пресс. Смешать с солью, молотыми специями, сухими прованскими травами. Залить массу горячим растопленным сливочным маслицем. Перемешать. Смазать этой смесью булочки до выпечки.

Молочный

молоко или сливки – 5-6 ст. л.;
чеснок сухой молотый – 2 щепотки;
соль – 2 щепотки.

Смешать продукты из списка. Важно брать молоко теплое. Смазать смесью полуфабрикаты булочек сразу после формования. После подъема поставить в духовку при 220℃.

Оригинальные чесночные булочки из дрожжевого теста станут прекрасным дополнением к бульону, домашнему борщу и не только. На праздник пряную закуску гости разбирают в первую очередь. Приятного вам аппетита!

Источник

Французские булочки с сыром и чесноком

Булочки сделаны из простого французского дрожжевого теста, с покрытием острым итальянским сыром и чесноком, хрустящие снаружи и мягкие внутри. .

На приготовление тесто идет достаточно много времени (делается в два захода), прежде чем печь эти булочки.

Если вы готовите для своих возлюбленных ужин на день святого Валентина, то этот дрожжевой хлеб, в виде формы сердца, самое подходящее для этого случая. Получается 20 сердец

Ингредиенты:

2 ½ стакана очень теплой воды (240 мл)
2 упаковки активных сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
6 стаканов по 150 гр муки (900г)
1 ст.л. соли
1 стакан тертого итальянского сыра или свежего пармезана
½ ч.л. чесночного порошка

Приготовление:
1) В большой миске смешайте теплую воду, дрожжи и сахар.Дать постоять 5 минут.
2) При помощи миксера,(используйте насадку крюк). Добавить три стакана муки и соли. Хорошо перемешать. Добавить оставшуюся муку. Пусть смеситель месить хлеб в течение 5 минут. Не забудьте добавить дрожжевую смесь.
Если вы замешиваете тесто вручную,то как только добавили соли и муки и тщательно перемешали, положите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 7-8 минут.
3) Положите тесто в большую смазанную миску и смазанную,оставьте рости в два раза — около 1 часа.

4) Примните тесто вниз, переверните его, и дайте ему подняться снова в два раза.
5) Поставьте большую кастрюлю с горячей водой на нижнюю полу духовки и разогреть духовку до 220°С. Горячая вода поможет сделать хлебные палочки хрустящими.
6) Порезать сыр слегка измельченных сделать более мелкие куски. Смешайте с чесночным порошком и выложите на рабочую поверхность, за площадью, где вы будете формировать сердца.
7) Противень выложите бумагой для выпечки.
8) Выложите тесто и разделите его на 20 равных кусков.

Источник

Французские булочки с чесноком

Французские булочки с чесноком, их еще называют гужеры (фр. gougères), представляют особый вид выпечки из заварного молочного теста с добавлением сыра. Во Франции эти замечательные булочки принято подавать в качестве закуски к винам, ведь именно вкус сыра, присутствующий в этих булочках помогает наилучшим образом раскрыть вкус вина. Но сегодня эти булочки так же подают и к первым блюдам. Времени для приготовление этих ароматных и безумно нежных булочек Вам понадобится совсем не много, а их красивый аппетитный вид и безупречный вкус приятно удивят Ваших близких и родных.

Время приготовления: 1 час
Кухня: Французская кухня
Основной ингредиент: чеснок
Обобщенное название: булочки

Список ингредиентов

молоко — 1 стакан
яйца — 4 шт
сливочное масло — 6 ст. ложек
мука — 1 стакан
соль — 1 ч. ложка
твердый сыр — 1 стакан
дижонская горчица — 1 ч. ложка
чеснок — 2 зубчика
измельченная зелень петрушки — 1 ст. ложка
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
сливочное масло — для смазывания

Способ приготовления

В кастрюлю для замеса теста влить стакан молока и добавить 4 столовые ложки сливочного масла. Поставить на плиту и нагреть до кипения. Добавить просеянную муку и соль с перцем. Тщательно перемешать до однородности. Снять с плиты и продолжить перемешивание теста, пока оно начнет сбиваться в ком.

Затем вернуть тесто на плиту и проварить его на маленьком огне около 2 минут. Снова снять тесто с плиты и дать ему немного остыть. Добавить по одному, не забывая качественно перемешивать тесто, яйца. Затем добавить горчицу и тертый сыр. Перемешать тесто до однородности.

Застелить бумагой для выпечки противень и смазать бумагу маслом. При помощи двух чайных ложечек выложить приготовленное тесто на противень, формируя из него аккуратные шарики. Поместить заготовки булочек в нагретую до 220 градусов духовку и выпекать пока булочки увеличатся в объёме. Затем уменьшить огонь до 180 градусов и печь еще около 12 минут до румяности.

Оставшееся сливочное масло растопить и смешать с пропущенным через чесночницу чесноком. Добавить измельчённую зелень и снова перемешать. Смазать каждую выпеченную булочку приготовленным соусом и выложить на блюдо.

Источник

Идеальный французский хлеб с чесноком

У настоящих французов есть множество секретов, как приготовить вкусную выпечку. Один из таких секретов – это добавление в тесто для хлеба чеснока.

Помимо душистой чесночной добавки, мы в продукт положим немного прованских трав. Такие ингредиенты идеально подчеркнут основной вкус выпечки, сделав её по-настоящему изысканной и оригинальной.

Ингредиенты

Мука пшеничная (высший сорт) – 300 г;
Сухие дрожжи – 1 ч. л.;
Сыворотка (или вода) – 200 мл;
Сахар – 1 ч. л.;
Сливочное масло – 25 г;
Прованские травы – 1 ч. л.;
Чеснок – 3 зубка;
Соль – 1 ч. л.

Приготовление французского хлеба с чесноком

Измельчаем чеснок под прессом.
Растапливаем сливочное масло (10 г) на сковороде, после – притушиваем на нём измельчённый чеснок.
В соответствии с инструкцией к хлебопечке, в определённой последовательности добавляем продукты в чашу электроприбора.
Печём хлеб на режиме «Основной» или «Французский».
После выпекания хлеба в хлебопечке – продукт необходимо остудить на решётке. Наша выпечка, по окончанию приготовления, будет иметь вкусную хрустящую корочку светлых оттенков с тонким запахом смешанных трав и сливочного масла.

Помимо чеснока и набора специй, в состав французского хлеба также могут входить: лук, сыр, корица (если хлеб будет сладким).

Источник

Чесночные булочки-роллы

Пышные, румяные и ароматные, чесночные булочки-роллы, получаются просто изумительно вкусными, а с борщом или супом разлетаются очень быстро. Аромат выпечке придет чеснок и зелень, а мягкий, нежный мякиш вкусный сам по себе, даже без начинки. Обязательно попробуйте! Идею рецепта взяла из интернета: автор рецепта: Ninik Becker

Ингредиенты для «Чесночные булочки-роллы»:

Мука пшеничная / Мука — 250 г
Дрожжи (быстродействующие) — 3 г
Сахар — 1 ст. л.
Молоко (тёплое) — 125 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное — 3 ст. л.
Соль (по вкусу)
Порошок чесночный (или 1 ч. л. свежего измельченного чеснока) — 0.5 ч. л.
Лук зеленый (нарезанный) — 2 ст. л.
Укроп — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1393.9 ккал	белки 35.9 г	жиры 43.4 г	углеводы 217.8 г
100 г блюда
ккал 240.3 ккал	белки 6.2 г	жиры 7.5 г	углеводы 37.6 г

Рецепт «Чесночные булочки-роллы»:

В миске смешать: дрожжи, сахар, теплое молоко, взбитое яйцо. Все перемешать.

В смесь добавить муку и перемешать.

Затем добавьте размягченное сливочное масло. Продолжайте помешивать, пока тесто не станет влажным.

Добавить соль, чесночный порошок, мелко нарезанный зеленый лук, укроп. Перемешайте с помощью ложки, пока тесто не станет гладким и очень мягким. Месить тесто около 5 минут. ( Но, если тесто липкое и очень мягкое, больше не добавляйте муку, т. к. ваши булочки получатся твердыми).

Тесто положите в миску, смазанную растительным маслом, затяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 90 минут.

Тесто подошло. Приступаем к разделке теста.

Тесто обмять и перенести на посыпанный мукой рабочий стол. Сформируйте в виде шара.

Разделите тесто на 10 кусочков для небольших булочек (примерно весом по 53 грамма).

Раскатайте каждый кусочек теста в длину. Скрутите рулетики, чтобы получились овальные булочки.

Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте булочки пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 30 минут.

Смазать булочки яйцом.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 25 минут, до золотисто-коричневого цвета. Учитывайте особенности вашей духовки.

Угощайтесь! Булочки получились очень мягкими, воздушными и ароматными.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Чесночные булочки-роллы» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

8 апреля 2020 года Инночка07 #

8 апреля 2020 года Tatanj # (автор рецепта)

7 апреля 2020 года moryaha #

7 апреля 2020 года Tatanj # (автор рецепта)

19 февраля 2020 года volkoffa #

20 февраля 2020 года Tatanj # (автор рецепта)

20 февраля 2020 года volkoffa #

20 февраля 2020 года Tatanj # (автор рецепта)

7 февраля 2020 года Алла 1976 #

7 февраля 2020 года Tatanj # (автор рецепта)

7 февраля 2020 года Алла 1976 #

7 февраля 2020 года Tatanj # (автор рецепта)

18 декабря 2019 года CRITIK правдивый #

18 декабря 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

2 декабря 2019 года Violetta10 #

2 декабря 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

11 ноября 2019 года natapit #

11 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

11 ноября 2019 года natapit #

11 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

10 ноября 2019 года Вика-camomile #

10 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

8 ноября 2019 года mega lana1981 #

8 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

4 ноября 2019 года Айгуль1604 #

4 ноября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

31 октября 2019 года migga #

31 октября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)

31 октября 2019 года migga #

31 октября 2019 года Tatanj # (автор рецепта)