Французский пирог с грибами рецепт

Открытый французский пирог «Киш Лорен» с курицей и грибами (пошаговый рецепт с фото)

Киш Лорен (фр. quiche lorraine) – это блюдо французской кухни. Еще его называют Лотаринским пирогом – по названию Лотарингии, откуда родом этот рецепт. Существуют различные варианты приготовления Киша с различными начинками: с обжаренным луком и различными мясными, овощными или рыбными сочетаниями. «Киш Лорен» даёт возможность каждый день придумывать новые рецепты его приготовления с разными начинками и тем самым позволяет разгуляться кулинарным фантазиям и творчески подходить к приготовлению еды. Основу открытого французского пирога «Киш Лорен» составляет песочное тесто. Как его приготовить мы покажем вам в подробном пошаговом рецепте с фото. Как мы уже говорили, начинка может быть у этого пирога любая, но в данном рецепте мы показываем как приготовить Киш Лорен с начинкой из курицы с грибами. Приготовьте этот шикарный открытый французский пирог по нашему рецепту и вы будет просто пальцы лизать!

• Автор рецепта: Gorshochek.by
• Категория: Пироги и булочки
• Метод приготовления: Варение; Замешивание; Жарение; Выпекание
• Кухня рецепта: Французская
• После приготовления вы получите: 7 порций
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1 ч 15 мин
• Общее время: 1 ч 30 мин

Ингредиенты:

• 1. Куриная грудка и окорочка – 2 шт.
• 2. Шампиньоны – 300–500 г
• 3. Сливки, 20% – 200 г
• 4. Масло сливочное – 200 г
• 4. Сметана, 26% – 2–3 ст.л.
• 6. Твёрдый сыр – 300–400 г
• 7. Лук репчатый – 4–5 шт.
• 8. Яйца куриные – 4–5 шт.
• 9. Мука пшеничная, в/с – 2 стакана
• 10. Перец чёрный молотый – 3–4 г
• 11. Мускатный орех – 2–3 г
• 12. Соль – 3 ч.л.

Приготовление:

• 1. Сливочное масло нужно заранее положить в морозилку и достаём его оттуда непосредственно перед тем, как начинаем с ним работать. Натираем 200 г сливочного масла на крупной тёрке.

Внимание новинка!
Предлагаем Вам купить открытку и любимый рецепт всегда будет под рукой.

2. В масло разбиваем 1 куриное яйцо.

3. Добавляем 1 чайную ложку соли.

4. Высыпаем 2 стакана муки …

5. … и добавляем 2–3 столовые ложки сметаны.

6. Руками замешиваем «крутое» тесто и кладём его в морозилку на 20–30 минут.

7. Пока тесто охлаждается, начинаем делать начинку.

8. Мелко нарезаем лук …

9. … и отправляем его на хорошо разогретую сковородку с подсолнечным маслом.

10. Шампиньоны тщательно моем и нарезаем …

11. … и добавляем их к луку.

12. Куриную грудку и окорочок предварительно варим с солью и перцем, охлаждаем и отделяем мясо от костей.

13. Грибы и лук солим: добавляем 1 чайную ложку соли …

14. … и 1 чайную ложку чёрного молотого перца.

15. Перемешиваем и отправляем к луку и грибам нарезанную курицу.

16. Пока курица, грибы и лук тушаться, занимаемся соусом.

17. Разбиваем 3 яйца и солим (1 чайная ложка соли).

18. Немного взбиваем.

19. Добавляем 1/2 чайной ложки мускатного ореха, …

20. … 1 чайную ложку чёрного молотого перца, …

21. … снова взбиваем …

22. … и вливаем 200 мл сливок.

23. Тщательно размешиваем соус.

24. 250–300 г твёрдого сыра натираем на крупной тёрке …

25. … добавляем его в соус и размешиваем.

26. Курица с луком и грибами обжарились. Ещё раз перемешиваем, выключаем огонь и оставляем остывать.

27. Отмеряем бумагу для выпечки.

28. Бумагу расстилаем на столе. Достаём тесто из морозилки и кладём на бумагу.

29. Раскатываем тесто по размерам бумаги. Лишнее мы потом обрежем.

30. Укладываем тесто в разъёмную форму. Тесто должно образовать высокие борта.

31. Лишнее тесто обрезаем …

32. … и раскладываем на дно.

33. Обрезаем лишнюю бумагу. Тесто хорошенько прокалываем вилкой, чтобы оно не вздулось.

34. Всю начинку из курицы с луком и грибами высыпаем в форму. Действовать надо достаточно быстро, так как тесто может начать таять, ведь в нем много масла и оно может начать терять форму, бортики могут упасть, а нам они нужны высокие, иначе начинка будет выливаться из формы.

35. Сверху все заливаем сливочным сосусом.

36. И ставим в духовку, разогретую до 180°С на 1 час 15 минут.

37. Остужаем и подаём к столу. Открытый французский пирог «Киш Лорен» очень красивый, необычный, сытный и просто обалденно вкусный!

Читайте также:  Хинкали рецепт от канала еда

Пальцы лизать!

Кстати, нажмите на конверт и купите ламинированную открытку с рецептом, чтобы он всегда был у Вас под рукой!

Источник

Французский пирог с луком и грибами

Очень вкусный рецепт французского пирога с луком и шампиньонами.

Ингредиенты для теста:

• Мука цельнозарновая — 250 г
• Масло растительное — 30 мл
• Вода — 100 мл

Смешать муку с водой и маслом. Тесто раскатать и выложить в форму.

Ингредиенты для начинки:

• Яйца — 5 шт.
• Молоко — 100 мл
• Шампиньоны — 300 г
• Красный репчатый лук — 4 шт.
• Вода — 2 ст.л.
• Сыр нежирный — 150 г

Приготовление пирога:

1. Лук нарезать полукольцами.
2. Грибы нарезать небольшими кусочками.
3. Глубокую сковороду с антипригарным покрытием разогреть.
4. Выложить лук и грибы.
5. Добавить пару ложек воды.
6. Тушить 15 минут.
7. Яйца слегка взбить с молоком.
8. Выложить начинку на тесто.
9. Залить яично-молочной смесью.
10. Сыр натереть на крупной терке.
11. Посыпать киш и отправить его в духовку на 20-30 минут.
12. Омлет должен застыть.

Источник