Фраппучино рецепт для кофейни

12 видов вкуснейшего фраппучино (+ пара рецептов, как сделать этот кофе дома)

Фраппучино — это напиток, за основу которого берется молоко, кофе и взбитые сливки. Название произошло от двух слов: «фраппе», которое переводится как «охлажденный», и «капучино». На сегодняшний день этот напиток можно встретить только в сети кофеен Starbucks, фраппучино стал неотъемлемым брендом этой сети.Средняя стоимость напитка 200-400 рублей, зависит от рецептуры. В некоторых кофейнях коктейль может называться по-другому. И кстати о произношении – ударение в этом слове падает на третий слог. А употреблять его можно как в среднем роде, так и в мужском. Оба варианта соответствуют правилам русского языка. То есть можно говорить «мне один фраппучино» и «мне одно фраппучино», и тот и другой вариант будет верным.

История фраппучино

История этого напитка начинается с 90-х годов. В сети американских кофеен The Coffee Connection сотрудники провели эксперимент: смешали кофе, мороженное и молочный коктейль. Получился в результате довольно вкусный напиток, но эксперименты на этом не прекратились. Меняя составляющие рецепта поочередно, они выявили идеальный вариант — двойной экспрессо, мороженное и измельченный лед.

Главным отличием фраппучино от других напитков является именно добавление колотого льда. Со временем появилось много видов фраппучино, однако именно классический пользуется самым высоким спросом.

Впервые напиток под таким названием начал продаваться в сети кофеен The Coffee Connection в штате Массачусетс

Сейчас известно несколько видов напитка. Самые популярные:

1. Классический, состоящий из молока, двойного экспрессо, измельченного льда и сиропа.
2. Фраппучино лайт — для него берется молоко с низким содержанием жира (1,5%) и растительные сливки, что снижает содержание калорий в порции в несколько раз.
3. Вариант для вегетарианцев — за его основу берутся сливки на растительных жирах и молоко.
4. Фраппучино без содержания кофеина называется тазоберри. За основу берется чай марки Tazo, которую в конце 90-х годов компания Starbucks приобрела в собственность. В качестве изюминки добавляют соки фруктов, например, малиновый.
5. Мока фраппучино — Этот вид похож по рецептуре на классический. Только в мока добавляется шоколад Starbucks mocha.
6. Ванильный — точно также идентичен классическому, только в него добавляют сироп ванили.
7. Кремовый — он скорее относится к десертам, нежели к напиткам. Кремовый фраппучино изготавливается из взбитого до пены молока и крема.
8. Карамельный — Помимо привычных компонентов, в напиток добавляют две большие ложки сиропа карамели. Одну смешивают с молоком, второй ложкой поливаются сливки.
9. Starbucks фраппучино-матча — этот освежающий напиток также пользуется популярностью. Чтобы его приготовить понадобится зеленый чай матча. В блендер заливается стакан молока взбивается до густой пены, туда же всыпать по одной чайной ложки сахара, чая и семь кубиков льда.
10. Фраппучино единорога — этот вид появился не так давно в меню Старбакса. За основу берется кофе розового оттенка. Фраппучино украшается голубыми и розовыми блестками. Также в рецептуре имеется сок и мякоть манго.
11. Кофейный фраппучино с печеньем. Стакан сваренного и остуженного кофе выливается в блендер. В другой емкости измельчается печенье и лед. В блендере перемешиваются все компоненты: молоко, сахар, лед и кофе. Напиток выливается в бокал, туда же высыпается печенье. Сверху украшается взбитыми сливками.
12. Фраппучино пралине — основой этого напитка является шоколадное молоко, с добавлением орехового сиропа. Компоненты взбиваются в блендере с кусочками льда. Сверху напиток декорируется сливками и узорами из шоколада.

Как приготовить фраппучино дома

Если вы не хотите платить за напиток, вы можете приготовить его дома самостоятельно. Достаточно просто иметь под рукой все необходимые ингредиенты, а также миксер либо блендер.

В кофейнях на российском рынке Фраппучино можно приготовить на всех видах альтернативного молока, представленных в меню

Стоит помнить, что приготовление напитка в домашних условиях имеет некоторую особенность — перед смешиванием с молоком, сваренный кофе нужно обязательно процедить. Делается это для того, чтобы в готовом коктейле не попадались мелкие частицы. Ниже перечислим наиболее известные рецепты фраппучино.

Как сделать ванильный фраппучино

Чтобы сделать фраппучино с ванилью вам понадобится:

• мелко измельченные кофейные зерна;
• 150 мл молока;
• четыре кубика льда;
• 150 мл воды;
• 4 ч.л. Ванильного сиропа;
• сахар по вкусу;
• половина чайной ложки крошки шоколада.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Воду и молоко смешайте, поставьте вариться на огонь, после процедите и оставьте остывать.
2. Лед превратить в мелкие кусочки и пересыпать его в шейкер, влейте молоко, ванильный сироп, всыпьте сахар. Взбейте до плотной пены.
3. Получившийся коктейль вылейте в стакан или кружку посыпьте крошкой шоколада.

Рецепт карамельного охлаждающего напитка

• мелко измельченные кофейные зерна;
• пол стакана молока;
• сироп карамели 40 мл;
• кубики льда 7 шт;
• сахар по вкусу.

В блендер загрузите все компоненты и взбивайте пока лед не будет измельчен в мелкие кусочки. Приготовленный напиток налейте в бокал и полейте взбитыми сливками.

Калорийность кофе фраппучино

Любителям напитка, следящим за своей стройной фигурой не стоит забывать о его калорийности. Одна порция коктейля в Старбаксе содержит примерно 400 калорий. А это одна пятая от ежедневной нормы калорий любого человека.

Также в нем содержится много кофеина от 60 до 150 мг. Но его воздействие на организм человека снижается за счет наличия в составе сахара и молока.

Фраппучино по рекомендациям употреблять нужно только однократно в течение дня, желательно в качестве перекуса.

200 калорий содержится в ванильном варианте напитка, если в нем присутствует печенье калорийность увеличивается до 378, со взбитыми сливками меньше — 154 калории, с карамельным сиропом — 257.

Порция коктейля, приобретенного в фирменной кофейне, составляет 450-470 мл, достаточно большая. Так как объем значительный, повышается и питательность. Чтобы калорийность была ниже, можно снизить порцию до 250 мл. Кроме этого можно исключить из рецепта сахар, брать обезжиренное молоко и соевые сливки.

Как и в чем подается фраппучино

Напиток подается в высоком стакане из стекла с трубочкой. Определить правильно ли он приготовлен легко — в готовом коктейле должен быть мелкие кубики льда.

Так как питательность фраппучино высокая, то он подается как отдельное блюдо. Пить его нужно сразу же после приготовления через трубочку. Если он немного постоит, то станет жидким, так как лед начнет таять, и тогда главной изюминки вы не ощутите.

Лучше всего брать прозрачную посуду, в ней подавать такой напиток гораздо эффектнее и аппетитнее

Фраппучино — охлаждающий, полезный напиток, хорошо утоляющий жажду. Благодаря большому количеству видов он настолько популярен, ведь каждый клиент может выбрать напиток по своему вкусу. Поэтому не бойтесь заказывать его в кофейнях и делать самостоятельно, не отказывайте себе в удовольствии насладиться его ярким вкусом жаркий день.

Источник

Простые рецепты приготовления фраппучино в домашних условиях

Холодный фраппучино давно должен войти в историю за невероятную популярность у поклонников кофе. Несмотря на то что правом производить и продавать фраппе обладает только кофейная сеть «Старбакс», у него настолько легкий рецепт, что приготовить его можно и дома.

Бодрящий холодный фраппучино .

Общее понятие фраппучино

Своим названием этот фирменный коктейль обязан 2 словам: «фраппе» и «капучино». И если с капучино все понятно (это эспрессо с подогретым вспененным молоком), то термин «фраппе» знаком единицам: им обозначают густой молочный коктейль с мороженым и обязательным добавлением льда.

Обязательным, потому что frappe в переводе с французского — «охлажденный в колотом льду».

Рецепт фраппучино разработали не в Starbucks. В 1992 г. владелец сети кофеен The Coffee Connection Джордж Хауэлл искал способы сохранить летом выручку от продаж.

Для этого он полетел в Сиэтл, где познакомился с тенденцией местных кофеен создавать холодные напитки. Вернувшись в Бостон, бизнесмен поручил своему менеджеру по маркетингу Эндрю Франку придумать новый коктейль, который стал бы особенностью The Coffee Connection, и тому это удалось.

Франк взял машину для замороженного йогурта, поместил туда кофе, молоко, сахар и лед и получил кремообразный по консистенции напиток. Менеджер же и дал ему имя на итальянский манер.

Благодаря этому изобретению Джорджу Хауэллу удалось расширить свою сеть до 23 точек и произвести своеобразную кофейную революцию в привычках Бостона.

Но в 1994 г. «Старбакс» выкупил у Хауэлла бизнес, а вместе с ним и права на фраппучино.

• после приобретения прав на этот фирменный коктейль «Старбакс» изменила рецептуру и начала готовить его в блендере;
• по состоянию на 2012 г. выручка компании от продаж напитка составила 2 млрд $ в год;
• чтобы избежать нарушения торговой марки, кофейни по всему миру производят и продают похожий продукт под другими наименованиями: «Данкачино», «Мокачино», «Капучино Взрыв» и др.

История появления холодного кофе

Будет ошибкой утверждать, что холодный кофе — современное изобретение. Еще в XVII в. свежеобжаренные ароматные зерна голландцы заливали ледяной водой и таким образом транспортировали по миру.

В XIX в. французы, которые воевали в алжирском городе-крепости Мазагране, начали добавлять в кофе прохладную воду вместо молока (оно быстро портилось на жаре), а также лимон и коньяк или бренди. Этот коктейль так и назвали — «Мазагран».

Свою массовую популярность холодный кофе получил снова в 60-х г. XX в. В Японии он продавался в жестяных банках в автоматах, расположенных на каждом углу.

По одной из версий, в 1957 г. на Международной ярмарке в греческих Салониках сотрудник кампании Nestle смешал растворимый кофе, сахар и ледяную воду в шейкере. Так получился первый в мире фраппе, который с 1979 г. считается национальным напитком Греции и известен во всем мире.

Сегодня frappe — это и самостоятельный напиток, и способ подачи коктейлей независимо от наличия в них кофе.

Свойства и калорийность напитка

Фраппучино оказывает общее тонизирующее воздействие на организм и повышает работоспособность за счет питательности его ингредиентов. В 1 порции этого десерта содержится не менее 400 ккал, поэтому его употребление считается полноценным приемом пищи.

Однако медики не рекомендуют лакомиться им больше 1 раза в день: от 60 до 150 г кофеина в сочетании со сливками, молоком и сахаром оказывают нагрузку на организм.

Современная кофейная индустрия предоставляет замену калорийным составляющим: вместо коровьего молока, например, можно заказать коктейль на кокосовом и соевом или убрать сахар.

Напиток достаточно калориен.

Основные разновидности

С 2002 г. «Старбакс» каждую весну выпускает новый вид фраппучино, подбирая вкусы под цвета, которые появляются на подиумах. А знатоки и постоянные клиенты кофейни знают, как получить особый, секретный коктейль (например, вдохновленный новым «Джокером»).

Разнообразие вкусов обусловлено использованием топпингов, сиропов и прочих добавок, с которыми готовят десерт. Однако основных видов фраппучино (помимо классического), пользующихся большим спросом у покупателей, 3.

Легкий

Готовится на обезжиренном молоке и заменителе сливок с минимальным процентом жирности, что снижает калорийность напитка на 54%, содержание жиров — на 15%, а углеводов — на 52%.

Легкий кофе с обезжиренным молоком.

Без кофеина

Готовится по традиционному рецепту, единственное отличие — использование декофеинизированной основы.

Фраппучино-крем

Готовится без кофе, на кремовой основе, которая состоит из сахара, уплотнителей, ароматизаторов и других ингредиентов. Это десерт в чистом виде — напоминает пудинг из-за того, что молоко вспенивается специальным капучинатором.

Также можно выделить еще 2 вида холодного коктейля:

1. Вегетарианский — для его приготовления молочные продукты заменяют растительными аналогами.
2. Тазобери — вместо эспрессо в качестве основы используют чай Тазо. Также в коктейль добавляют соки и фруктовые топпинги.

Фраппучино на кремовой основе.

Простые рецепты для приготовления в домашних условиях

Чтобы попробовать настоящий фраппучино, не обязательно искать подходящую кофейню — каждый может повторить рецепт приготовления напитка дома.

Классический

Для изготовления 1 порции понадобятся ингредиенты:

1. Эспрессо — 100 мл. Варят его в кофемашине или турке, затем процеживают и остужают в холодильнике перед смешиванием.
2. Сироп — 1 ст. л.
3. Молоко — 125 мл.
4. Сахар — 1 ч. л..
5. Взбитые сливки — 1 ст. л.
6. Лед — 3-5 кубиков.

Ингредиенты необходимо смешать в блендере до густой пенной консистенции и перелить напиток в бокал. Сверху украсить взбитыми сливками.

Чем жирнее молоко, которое добавляется в десерт, тем мягче становится эспрессо.

Классический фраппучино.

Сливочный

Для изготовления сливочного фраппучино вместо молока используют сливки. В остальном рецепт не отличается от классического.

Карамельный

К основным составляющим следует добавить карамельный сироп и взбить массу миксером или блендером. Этот десерт хорошо сочетается с шоколадной крошкой.

Карамельный фраппучино.

Ванильный

Карамельный сироп следует заменить ванильным и смешать с остальными ингредиентами по аналогии с предыдущими рецептами.

Фраппучино «Дарк» делают на основе Тазо или любого другого черного чая. Рецепт отличается добавлением фруктовых соков или сиропов.

Ингредиенты, в число которых входит и молоко, смешивают до густой однородной консистенции.

Мятный

Мята придаст коктейлю освежающий аромат, который ассоциируется с летом.

Для приготовления мятного фраппучино понадобятся:

1. Эспрессо — 100 мл.
2. Банан — 4 шт.
3. Миндальное молоко (можно взять коровье) — 100 мл.
4. Какао — 1 ст. л.
5. Мята — 5 листочков.

1. Холодный эспрессо перелить в формочки для льда. Дать замерзнуть.
2. Бананы и молоко смешать в блендере.
3. Добавить оставшиеся составляющие, включая замороженный кофе, и еще раз взбить.
4. Перелить в стаканы и подавать с листиком мяты.

Фраппучино с мятой.

Клубничный

1. Мороженое — 80 г.
2. Клубника — 60 г.
3. Эспрессо — 50 мл.
4. Молоко — 125 мл.
5. Сироп — 50 мл.
6. Взбитые сливки — 2 ст. л.
7. Лед — 3-5 кубиков.

1. Сварить и остудить эспрессо, смешать с молоком.
2. Взбить мороженое, клубнику и сироп и добавить кофе.
3. Измельчить лед отдельно.
4. Взбить компоненты до однородной массы.
5. Перелить в стакан, украсить взбитыми сливками и половинкой клубники.

Вкуснейший клубничный фраппучино.

Шоколадно-сливочный

Единственное отличие напитка от классического десерта — добавление шоколадного сиропа. Сверху содержимое бокала поливают взбитыми сливками и посыпают корицей.

Вегетарианский

Этот десерт готовят так же, как и классический фраппучино, только вместо коровьего молока используют соевое или кокосовое, а вместо натуральных сливок — заменитель растительного происхождения.

Вегетарианский с соевым молоком.

Кофейный с печеньем

1. Охлажденный эспрессо — 240 мл.
2. Шоколад — 60 г.
3. Сливки — 50 мл.
4. Шоколадное печенье — 60 г.
5. Шоколадный сироп — 1-2 ст. л.
6. Лед — 200 г.

Смешивают в блендере составляющие, украшают сверху сливками и раскрошенным шоколадным печеньем.

Кофе с печеньками.

С кубиками льда

Рецепт немного отличается от классического:

1. Сварить эспрессо.
2. Половину разлить по формочкам для льда и заморозить.
3. Вторую половину остудить и смешать с другими ингредиентами.
4. Добавить лед из формочек и еще раз взбить.

Мокко

Для приготовления порции мокко понадобятся:

1. Лед — 3-4 кубика.
2. Эспрессо ­- 50 мл.
3. Темный шоколад — 50 г.
4. Молоко — 100 мл.
5. Сливки — 1 ст. л.

Порядок действий традиционный: сварить эспрессо, дождаться, пока он и остынет, и затем взбить ингредиенты в блендере.

Нюансы подачи холодного кофе

Готовые напитки подают в высоких стаканах из стекла с коктейльными трубочками. Если в рецепте присутствуют взбитые сливки, дополнительно предлагают чайную или кофейную ложку.

Подача в стаканах.

Как пить фраппучино

Коктейль следует употреблять сразу после приготовления. Если лед растает, вкусовая особенность фраппучино пропадет.

Пьют его медленно, маленькими глотками. Используют в качестве самостоятельного приема пищи — например, перекуса, желательно в первой половине дня.

Способы сохранить вкус напитка

Чтобы сохранить вкус десерта, следуйте простым правилам:

1. Не забывайте остужать эспрессо в холодильнике или в помещении, прежде чем смешивать с другими ингредиентами, иначе лед растает слишком быстро.
2. Используйте для варки кофе свежеобжаренные зерна, которые еще не потеряли аромат и насыщенный вкус.
3. Не переборщите с сахаром.
4. Наливайте коктейль в охлажденный стакан.

Противопоказания и рекомендации

Фраппучино рекомендован людям с гипотонией, плохим аппетитом, мигренями. Содержащийся в десерте кофеин оказывает позитивное воздействие на сосуды, стимулирует работу легких.

Напиток противопоказан при гипертонии, легкой возбудимости, склонности к бессоннице.

Следует пить его осторожно при заболеваниях горла и воздержаться от употребления десерта перед сдачей крови (результаты анализа могут исказиться).

Если у человека аллергия на компоненты, непереносимость лактозы, можно заменить ингредиенты. Современная кофейная индустрия позволяет использовать обезжиренное, безлактозное, соевое или кокосовое молоко.

Известный в России высококвалифицированный бариста с девятилетним стажем в сфере кофеваров. Автор десятков кофейных рецептов. Обладатель множественных наград на зарубежных конкурсах бариста.

Источник