Фрикадельки с томатом рецепт

Фрикадельки в томатном соусе

Фрикадельки в томатном соусе на сковороде

Сочные мясные фрикадельки в томатном соусе — блюдо под любой гарнир. А с дополнением в виде свежих овощей и щедрой порцией зелени — полноценный, богатый клетчаткой и сытный прием пищи. Отличный вариант для семейных и дружеских обедов-ужинов. Готовится стандартным образом из простых продуктов. Все понятно, легко и доступно!

Подобное блюдо часто разбивают на два этапа — сначала обжаривают на верхнем огне, а затем запекают в духовке. Но сегодня поступим проще, приготовив фрикадельки в томатном соусе на сковороде, в одной посуде произведя и предварительную жарку, и финальное пропаривание/тушение. Так как это не тефтели и не котлеты, исключаем в фарше рис, а также загустители и связующие компоненты в виде яиц, размоченного хлеба, муки, крахмала, сухарей. Сохраняем натуральный мясной вкус без примесей!

Ингредиенты:

• фарш говяжий или другой — 400 г;
• лук репчатый — 100 г;
• чеснок — 2-3 зубца;
• паприка молотая — 1 ч. ложка;
• помидор — 150 г;
• томатная паста — 3 ст. ложки;
• мука (для панировки) — 1-2 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу;
• масло для жарки.

1. Лук освобождаем от шелухи и рубим как можно мельче. Половину порции загружаем к фаршу, вторую часть откладываем для соуса. Выжимаем через пресс зубцы чеснока, добавляем сладкую паприку. Солим/перчим мясную массу.
2. Тщательно вымешиваем фарш вручную. Затем отбиваем — помещаем в пищевой пакет и несколько раз бросаем на стол, либо перебрасываем мясной ком с ладони на ладонь с некоторым усилием. Такой способ повышает эластичность волокон, благодаря чему сформированные заготовки будут лучше держать форму и не развалятся при жарке.
3. Оставшийся лук высыпаем на прогретую с маслом сковороду. Обжариваем на среднем огне, помешивая. Как только лук слегка подрумянится, перекладываем его в другую посуду.
4. От фарша отщипываем кусочки размером с грецкий орех или чуть больше. Влажными руками скатываем шарики, каждый из них обваливаем в муке. Выкладываем заготовки на освободившуюся сковороду.
5. Обжариваем фрикадельки на сильном огне со всех сторон до румяной оболочки.
6. Делаем томатную заливку. Очищаем помидор — для этого делаем на кожуре крестообразный разрез (как в рецепте шакшуки), заливаем кипятком и оставляем на несколько минут. Затем ополаскиваем холодной водой и удаляем размягченную оболочку. Мякоть мелко рубим ножом, соединяем с обжаренным луком и томатной пастой.
7. Добавляем стакан воды из чайника, перемешиваем. Солим, перчим по вкусу. Если томатная паста кислая, можно добавить чуть-чуть сахара для баланса вкуса.
8. Заливаем красно-оранжевой смесью фрикадельки, доводим жидкость до кипения. Мясные изделия должны быть погружены в заливку не меньше, чем на 2/3. При необходимости подливаем немного воды. Накрываем сковороду крышкой. Убавляем огонь и тушим фрикадельки при слабом кипении 20-30 минут. Перемешиваем готовые изделия, чтобы они покрылись томатной заливкой со всех сторон.
9. Подаем со спагетти или любыми макаронными изделиями, крупами, картофелем и т.д. При подаче не забываем дополнить оставшейся в сковороде подливой.

Фрикадельки в томатном соусе готовы! Приятного аппетита!

Источник

Фрикадельки в томатном соусе

Фрикадельки в томатном соусе — это вкусное блюдо из мясного фарша в виде небольших шариков. Рецепты приготовления блюда обычно включают мясной или куриный фарш, а в качестве томатного соуса используются свежие помидоры, томаты в собственном соку или томатный сок. Также можно использовать томатное пюре собственной заготовки или томатную пасту. Такие шарики из фарша часто называют мясными тефтелями. В мясные фрикадельки в основном добавляются только зелень и специи, а в тефтели добавляют рис, овощи, крупы. Фрикадельки более мясное блюдо, чем тефтели, но грань между ними очень условная. Я приготовила фрикадельки из фарша свинины и томатов в собственном соку. Добавила немного специй, можно использовать любые специи по вкусу, особенно хороша тут зелень базилика. Мясные шарики запекла в духовке. В соус добавила немного сахара, чтобы сбалансировать вкус. Кстати, в этом вкусном томатном соусе будут очень хороши и куриные фрикадельки и даже рыбные фрикадельки. Рыбный фарш обычно довольно сочный, поэтому дополнительно в фарш добавьте белый хлеб. Будет тоже очень вкусно. Приготовить фрикадельки, они же мясные тефтели, довольно легко, особенно если у вас есть хороший пошаговый рецепт, такой как мой)) Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 35 фрикаделек. Смотрите также похожий рецепт — Тефтели в томатном соусе с тыквой, там фарш из говядины, и тефтели обжаренные на сковороде.

Ингредиенты:

• Фрикадельки:
• 800 г мясного фарша
• 50 г сыра
• 1 яйцо
• 2 ст. л. панировочных сухарей или манки
• специи по вкусу (у меня орегано, базилик, розмарин, чеснок)
• соль, перец
• Томатный соус:
• 400 г томаты в собственном соку
• 150 г воды
• 100 г лука
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. бальзамического уксуса (по желанию)
• специи по вкусу (у меня базилик и чеснок)
• растительное или топленое масло (для жарки)
• соль, перец

Как приготовить фрикадельки в томатном соусе

Прокрутить мясо через мясорубку, или взять готовый мясной фарш.

Вбить куриное яйцо, добавить специи и манку (сухари или подсушенный хлеб). Если чеснок у вас свежий, то мелко его измельчить.

Добавить соль, черный перец и натертый на мелкую терку сыр.

Тщательно в емкости смешать фарш до однородной массы.

Из фарша сформировать фрикадельки небольшого размера, примерно как грецкий орех. Можно формировать мясные шарики и средних размеров, чтобы упростить себе процесс приготовления. Выложить мясные шарики на противень.

Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, запекать 15-20 минут до готовности. Либо же обжарить фрикадельки на сковороде на среднем огне с каждой стороны до золотистого цвета. Обжаривать необходимо не все фрикадельки сразу, а порциями, именно тогда они будут обжариваться на сковороде, а не тушится. Обжаренные фрикадельки дальше перекладывать в томатный соус так же, как и запеченные.

Томаты с томатным соком протереть через дуршлаг. Это избавит готовое томатное пюре от зерен. При использовании свежих помидор залить их кипятком, очистить от кожуры и мелко нарезать или измельчить блендером. Лучше всего подходят свежие сезонные помидоры, в другое время лучше использовать томаты в собственном соку или готовый томатный сок. С томатным соком подготовки не нужно. При использовании томатной пасты (это наименее предпочтительный вариант), развести ее в стакане воды.

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду со сливочным, оливковым или растительным маслом. На сковороде без крышки слегка обжарить лук на масле до прозрачности. Вместо свежего репчатого лука можно добавлять сушеный лук, тогда его нужно добавить вместе с остальными специями сразу в томатный соус. Необходимо использовать глубокую и большую сковороду, чтобы в процессе приготовления блюда все фрикадельки в томатном соусе лежали в один слой. Если такой сковороды нет, то можно использовать кастрюлю или глубокий сотейник.

Влить томатное пюре в сковороду. Добавить мелко порезанную зелень петрушки или базилика, или использовать сухие специи, у меня сушеный базилик. Отлично подойдут также итальянские травы или лавровый лист. Добавить сахар, соль, перец.

Добавить воду, и дать томатному соусу закипеть.

Источник

Фрикадельки в томатном соусе – 7 пошаговых рецептов приготовления

Кто не любит нежные фрикадельки в томатном соусе. Это одно из самых популярных мясных блюд, его можно подать практически с любым гарниром. В статье собраны 7 вкусных рецептов фрикаделек в томатном соусе.

Как приготовить фрикадельки в томатном соусе на сковороде?

Фрикадельки в томатном соусе можно запечь в духовке или приготовить на сковороде. В первом случае блюдо получится менее жирным, зато обжаренные на сковороде фрикадельки будут иметь аппетитную хрустящую корочку.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3.

• Фарш мясной 500 гр.
• Вода 8 ст.л.
• Томатный соус 8 ч.л.
• Приправы 1 ст.л.
• Зелень по вкусу
• Масло растительное для жарки

Фрикадельки в томатном соусе, запеченные в духовке

Очень полезные и вкусные фрикадельки в томатном соусе можно приготовить дома в духовке. Это блюдо может стать отличной альтернативой котлетам, жаренным на сковороде.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 900 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Морковка – 200 гр.
• Рис круглый – 120 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сок томатный – 0,5 л.
• Сметана – 2 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Полностью разморозьте фарш, овощи помойте и очистите. Рис сварите до готовности, затем слейте воду.
2. Репчатый лук мелко нарежьте ножом. Обжарьте его на растительном масле до мягкости.
3. Морковь натрите на терке, добавьте к луку на сковороду и жарьте 4-5 минут, периодически помешивая.
4. В миске смешайте фарш с половиной овощной зажарки, вареным рисом и яйцом. В полученную массу добавьте соль и молотый перец, хорошо перемешайте.
5. Во вторую половину зажарки влейте томатный сок, перемешайте и тушите на умеренном огне, пока жидкость немного не выпарится. Затем добавьте сметану, перемешайте, готовьте еще 5 минут. Когда соус загустеет, снимите его с огня.
6. Из фарша сформируйте круглые фрикадельки и разместите их в жаропрочной форме.
7. Фрикадельки залейте томатным соусом и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте блюдо 40-50 минут. Готовые фрикадельки в томатном соусе посыпьте рубленой зеленью и подавайте на стол.

Вкусные фрикадельки с рисом в подливке из томатной пасты

Фрикадельки еще мило называют мясными ежиками, так как после тушения рис начинает выступать на поверхность и напоминает иголки ежа. Блюдо само по себе очень вкусное и сделает сочным любой гарнир.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6-7.

Ингредиенты:

• Фарш – 650 гр.
• Лук репчатый – 150 гр.
• Рис – 100 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Для томатного соуса:
• Пюре из томатов – 350-400 мл.
• Соль – по вкусу.
• Базилик сушеный – по вкусу.
• Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Рис промойте несколько раз и отварите до готовности. В миске смешайте фарш, измельченный лук, чеснок, вареный рис, куриное яйцо, соль и молотый перец.
2. Руки смочите водой и сформируйте из фарша круглые фрикадельки. Форму для запекания смажьте растительный маслом и выложите в нее фрикадельки. Форму отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-30 минут.
3. Томатное пюре переложите в кастрюлю с толстым дном, поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте в подливку соль и сухой базилик.
4. Томатным соусом залейте фрикадельки, прикройте форму фольгой и верните в духовку. Запекайте блюдо при 180 градусах еще 30-40 минут.
5. Блюдо получается очень вкусным и аппетитным на вид. Посыпьте его зеленью и подавайте с гарниром на свой вкус.

Пошаговый рецепт приготовления фрикаделек в томатно-сметанном соусе

Фрикадельки в томатно-сметанном соусе получаются нежными и сочными. В качестве идеального гарнира к ним подойдет вареный картофель или гречневая каша.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

• Фарш – 500 гр.
• Рис – 100 гр.
• Булка – 50 гр.
• Молоко – 70-90 мл.
• Для соуса:
• Паста томатная – 350 мл.
• Сметана – 350 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис отварите до готовности.
2. Булочку замочите в молоке, затем разомните ее руками.
3. К фаршу добавьте размягченную булку, вареный рис, соль и перец, хорошо перемешайте ингредиенты.
4. Для соуса смешайте томатную пасту и сметану, посолите и приправьте его по вкусу. Если соус получился слишком густым, его можно разбавить кипяченой водой.
5. Из фарша слепите круглые фрикадельки, выложите их в жаропрочную форму.
6. Фрикадельки залейте соусом и поместите в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-45 минут.
7. Готовые фрикадельки посыпьте рубленой зеленью и подавайте на стол.

Нежные и сочные фрикадельки в томатно-сливочном соусе

Аппетитные и вкусные фрикадельки в нежнейшем томатно-сливочном соусе придутся по вкусу взрослым и детям. Блюдо лучше всего подойдет для обеда или ужина, главное не забудьте в соус добавить любимые приправы.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 600 гр.
• Рис – 150 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Для томатно-сливочного соуса:
• Помидоры – 400 гр.
• Сливки – 100 мл.
• Вода – 0,5 л.
• Базилик – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис сварите до готовности, затем откиньте на сито.
2. В миску выложите фарш, добавьте измельченный лук и чеснок, куриное яйцо, вареный рис, молотый перец и соль, все хорошо перемешайте.
3. Смочите руки в воде и сформируйте округлые фрикадельки. Обжарьте их на растительном масле до румяной корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.
4. Приготовьте томатно-сливочный соус. В сотейник выложите тертые на терку томаты, влейте сливки, добавьте соль, молотый перец и базилик. Затем влейте кипяток, перемешайте.
5. Выложите в соус фрикадельки, закройте сковороду крышкой, доведите соус до кипения. Далее убавьте огонь и тушите блюдо 25-30 минут.
6. Фрикадельки в томатно-сливочном соусе готовы, можно подавать их с гарниром на свой вкус.

Простой и вкусный рецепт фрикаделек с фасолью в томатном соусе

Оригинальный рецепт фрикаделек с овощными добавками. Блюдо получается сочным, питательным, самодостаточным и не требует никаких гарниров.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Фарш мясной – 450 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Помидоры – 300 гр.
• Перец болгарский – 100 гр.
• Фасоль консервированная – 250 гр.
• Базилик сушеный – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Укроп – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук очистите и одну луковицу прокрутите через мясорубку. Смешайте фарш, лук и куриное яйцо. Фарш посолите и приправьте, еще раз перемешайте.
2. Сформируйте фрикадельки небольшого размера.
3. Помидоры помойте, сделайте на них крестовые надрезы и опустите на пару минут в кипяток. Затем от надреза снимите кожицу.
4. На разогретой сковороде обжарьте фрикадельки по 2-3 минуты с каждой стороны.
5. Затем добавьте на сковороду нарезанный болгарский перец и репчатый лук. Помидоры натрите на терку, полученную массу переложите на сковороду. Тушите блюдо под крышкой 15-20 минут.
6. После этого добавьте фасоль, базилик, перец черный молотый и соль по вкусу. Продолжайте готовить еще 10-15 минут.
7. В конце добавьте рубленую зелень и снимайте сковороду с огня. Фрикадельки с фасолью в томатном соусе подавайте на стол в горячем виде.

Как приготовить вкусные рыбные фрикадельки в томатном соусе?

Легкая, почти диетическая интерпретация всеми любимых фрикаделек в томатном соусе. Вместо обычного мясного фарша будет использовано рыбное филе. Блюдо получается очень вкусным, сочным и полезным.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Филе кеты – 700 гр.
• Крошки хлебные – 100 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Для соуса:
• Помидоры в собственном соку – 500 мл.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Паприка – 1 ч.л.
• Зира молотая – 1 ч.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Сахар – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рыбное филе прокрутите через мясорубку, добавьте к фаршу измельченный хлеб, рубленую зелень и куриное яйцо. Перемешайте, посолите и приправьте по вкусу.
2. Руки смочите холодной водой и слепите круглые фрикадельки. Пока готовится соус, фрикадельки можно убрать в холодильник.
3. Зубчики чеснока и репчатый лук сложите в блендер, измельчите овощи. Полученную массу пассируйте на растительном масле, затем добавьте паприку и молотую зиру.
4. Далее добавьте на сковороду измельченные помидоры, соль и сахар, тушите на среднем огне около 15 минут, периодически помешивайте.
5. Затем в томатный соус выложите рыбные фрикадельки. Сковороду накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут.
6. Подавайте рыбные фрикадельки в горячем виде с вареным рисом и зеленью.

Источник