Фучжу рецепт с морковью

Корейский салат из спаржи с морковью

Салат из соевой спаржи (фучжу) с морковью по-корейски – это универсальное блюдо, которое можно использовать не только в будни, но и подать на праздничный стол. Он может быть полноценным ужином, гарниром к отварному мясу и даже одним из ингредиентов в составе других блюд. Кроме того, салат из фучжу внесет разнообразие в меню постящихся людей и соблюдающих определенные принципы питания, например, веганов или вегетарианцев.

Ингредиенты

Подготовить необходимый набор ингредиентов. Салат получится очень ароматным, если специи смолоть самостоятельно.

Перед использованием фучжу необходимо предварительно выдержать несколько часов в холодной воде. Можно ускорить процесс, залив горячей водой. Некоторые производители указывают об этом на упаковке.

Итак! Поломать фучжу на части удобной длины, чтобы можно было свободно поместить в емкость, используемую для замачивания. Залить необходимым объемом холодной воды выше уровня спаржи на 3–4 пальца.

Сверху на фучжу положить крышку от кастрюли или блюдце меньшего диаметра, чем используемая емкость. Это необходимо для равномерного приготовления спаржи, иначе она всплывает на поверхность воды и остается не приготовленная.

Морковь будет логичнее натереть на специальной терке для приготовления овощей по-корейски. Но ввиду ее отсутствия можно либо нашинковать тонкой соломкой, либо натереть на крупной терке.

Зубчики чеснока мелко-мелко порубить ножом, пересыпая солью.

Масло оливковое разогреть удобным способом. В микроволновой печи достаточно чуть меньше минуты при максимальной мощности 800 Вт.

В разогретое масло добавить измельченный чеснок, молотые специи: красный острый перец, имбирь, мускатный орех и кориандр. Тщательно перемешать и оставить для насыщения масла всеми ароматами минут 10-15.

С размягченной фучжу слить воду, аккуратно отжать излишки влаги и нарезать ее брусочками 3–5 см в длину.

Чтобы лучше полученные ломтики промариновать, стоит нарезать их по длине на 3-4 части в зависимости от толщины.

Сначала тщательно маринад смешать с морковью. Каждая морковная «лапшинка» должна покрыться им.

Затем добавить к моркови фучжу. Тщательно перемешать. Накрыть емкость пленкой и отправить в холодильник на 1 час. По прошествии времени снова перемешать и вернуть в холодильник еще на 1 час.

Можно попробовать на вкус, если нужно солонее, то добавить 2–3 ст. л. соевого соуса. Еще раз перемешать и можно подавать к столу или использовать в приготовлении других блюд.

Корейский салат из спаржи с морковью готов.

При добавлении свежего огурца или кисло-сладкого яблока, порезанных соломкой, блюдо «заиграет» новыми красками. Дополнив салат яблоком, можно заправить его майонезом – это заметно освежит привычный вкус. А еще, перед тем как отправить фучжу в маринад, можно обжарить ее на сковороде с минимальным количеством масла.

Пробуйте, экспериментируйте и пусть вам будет вкусно! Приятного аппетита!

Источник

Кухня для всех!

Сайт кулинарной тематики

Соевая спаржа с морковью

Спаржа это травянистое растение, стебли которого употребляются в пищу. Когда-то спаржа была очень популярна в русской кухне, но сейчас стала довольно дорогим деликатесом. В настоящее время под спаржей большинство людей понимают продукт, не имеющий никакого отношения к спарже. В Японии он называется фучжу, а в англоязычных странах юбу и представляет из себя пенки, снимаемые с кипящего соевого молока. В Японии фучжу предпочитают употреблять в свежем виде, в Китае сушат и потом используют при приготовлении различных блюд. По своему составу фучжу является ценным пищевым продуктом, содержащим до 45% белка, до 21% жира, микроэлементы, аминокислоты и фитогормоны. Кроме того, ценным свойством фучжу является отсутствие в ее составе лактозы и холестерина, что делает её пригодной для диетического питания. Мы сделаем салат из сухой спаржи (будем называть её так, как повелось в России и Казахстане) и моркови в корейском варианте

• Сухая соевая спаржа — 250 гр.
• Морковь — 2 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 1 головка
• Соус соевый — 3 столовых ложки
• Масло растительное —
• Уксус яблочный 6% — 3 столовых ложки
• Уксус бальзамический — 1 столовая ложка
• Сахар-песок — 1 столовая ложка
• Кунжут семена — 2 столовых ложки
• Перец черный молотый —
• Перец красный молотый острый — 4 чайных ложки
• Кориандр сушёный — 2 чайных ложки

Видимая на фотографии корейская заправка в рецепте не используется!

Замачиваем спаржу в воде комнатной температуры. Вода берется из расчета один стакан воды на 50-75 грамм сухой спаржи. Время замачивания не меньше трех часов.

Морковь натираем на тёрке для корейской моркови, добавляем соль, черный перец и чайную ложку кориандра. Перемешиваем руками, чтобы морковь дала сок.

Добавляем к моркови мелко нарезанный чеснок, насыпаем горкой красный перец — 2 чайных ложки

В пяти-шести ложках растительного масла поджариваем кунжут и мелко нарезанную половину луковицы.

и выливаем кипящее масло с луком на красный перец.

Тщательно перемешиваем морковь и отставляем пока в сторону.

Сливаем со спаржи не впитавшуюся воду и режем её на кусочки подходящего размера

Добавляем к спарже соевый соус, сахар, оба уксуса, чайную ложку кориандра, насыпаем горкой красный перец

На сковороде в растительном масле поджариваем остатки мелко нарезанных лука и чеснока и выливаем содержимое сковороды на горку красного перца. Соединяем спаржу с морковью

и, накрыв крышкой, на сутки отправляем в холодильник.

Вкусная, приятная закуска, в корейском стиле

Источник

Салат из соевой спаржи – 12 лучших рецептов

Нужно сразу уточнить, что спаржа соевая не имеет ничего общего с обычной спаржей. Последняя является овощем, а первая продуктом, получаемым искусственно из соевых бобов. По сути – соевая спаржа – это пенка, собранная с вскипячённого соевого молока и высушенная. Стоит продукт недорого, вкус имеет нейтральный, поэтому подходит для приготовления разных блюд. Самый популярный вариант – салат из соевой спаржи.

Что такое соевая спаржа

Нужно сказать, что описываемый продукт называют соевой спаржей исключительно на территории нашей страны и стран ближнего зарубежья. В Азии он называется иначе, к примеру, в китайцы его называют фучжу, а японцы – юбу.

Продукт содержит много растительного белка, поэтому он хорошо насыщает и отлично усваивается. Но следует учитывать, что соевая спаржа довольно калорийно, в 100 граммах сухого продукта содержится почти 400 ккал! Но при умеренном употреблении продукт весьма полезен.

Продается спаржа в сухом виде, поэтому перед приготовлением салата её нужно подготовить. Если есть время, то спаржу нужно залить холодной водой и оставить на 6-8 часов до размягчения. Если же времени нет, то спаржу можно залить кипятком и готовить при слабом кипении минут 20. Но последний вариант подготовки следует использовать только в экстренных случаях, так как при кипячении разрушаются витамины и ценные аминокислоты.

После такой подготовки, спаржу можно использовать для дельнейшей обработки. Её можно замариновать или обжарить.

Готовую спаржу смешивают с остальными ингредиентами салата. Заправляют блюдо растительным маслом с добавлением уксуса или лимонного сока, но есть и рецепты салатов с майонезом.

Интересные факты: соя – единственный растительный продукт питания, о пользе которого до сих пор идут споры. С одной стороны он содержит массу полезных веществ, с другой в составе сои есть вещества, аналогичные женским половым гормонам, то есть, при употреблении соевых продуктов есть риск развития гормонального дисбаланса.

Салат из соевой спаржи по-корейски

Существует множество вариантов салата из соевой спаржи по-корейски, предлагаем очень простой рецепт, в котором используется уже готовая морковка по-корейски.

• 200 гр. сухой спаржи;
• 400 гр. готового салата «морковь по-корейски»;
• 2 луковицы среднего размера;
• по 50 гр. зелени петрушки и укропа;
• по 0,5 чайной ложки черного, красного и душистого молотого перца;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 5-6 зубков чеснока;
• соль по вкусу;
• масло для обжарки.

Замочим спаржу в воде, когда она станет мягкой, нарежем кусочками длиной 2,5-3 см. Лук нарезаем тонкими половинками колец. Обжариваем лук на растительном масле до полупрозрачного состояния. Добавляем к луку нарезанную спаржу и, убавив огонь, тушим минут 10 под крышкой. Добавляем в сковороду специи и мелко нарубленный чеснок, добавить огонь и обжаривать, помешивая 2-3 минуты. Перекладываем обжаренные продукты на тарелку, чтобы быстрее остыли.

Смешиваем спаржу с луком с готовой корейской морковкой (покупной или домашнего приготовления). Заправляем соевым соусом, посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Совет! По желанию, в этот салат можно добавить ложку винного уксуса.

Салат из спаржи с овощами

Салат из соевой спаржи с овощами – легкая и вкусная закуска.

• 250 гр. сухой спаржи;
• 3 моркови;
• 2 огурца;
• 3 зубка чеснока;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 100 мл растительного масла;
• 1 чайная ложка уксуса;
• 1 чайная ложка красного жгучего перца;
• укроп, петрушка, соль, молотый кориандр по вкусу;
• 1 небольшая луковица.

Источник

Как приготовить сухую спаржу в домашних условиях

Фучжу – это соевая спаржа, полуфабрикат, который в Китае готовят как блюдо национальной кухни, вкусное и очень питательное.

Дословно это слово означает «гнилой бамбук». По всей видимости, это название возникло из-за внешнего сходства конечного продукта со стеблями бамбука или папоротника.

Польза фучжу

По сути своей, это концентрат соевого белка, который содержит жизненно необходимые аминокислоты, витамины, минералы и прекрасно восполняет потребность организма в белке.

Соя широко и успешно применяется для профилактики болезней сердца и сосудов, онкологии. Диетологи рекомендуют ее для эффективного снижения веса.

Как приготовить?

Приготовление соевой спаржи – процесс не сложный: соевое молоко (это просто зерна, измельченные и отвареные) кипятят на медленном огне. Из образующейся на поверхности плотной пленки делают лапшу – бамбук или фучжу. Сейчас этот процесс освоен в промышленных масштабах, продукты из сои широко экспортируются и на полках наших магазинов фучжу частый гость.

Рецепты приготовления из сои

Их довольно много! Как и многие продукты из сои, она, не обладая собственным ярким вкусом, выгодно оттеняет ароматы и вкус других продуктов. С ней прекрасно сочетаются овощи и мясо, рыба и грибы. А правильно подобранные специи помогут приготовить с нею настоящий кулинарный шедевр!

Особенной популярностью пользуются салаты из соевой спаржи, они достаточны просты в приготовлении, но поражают воображение вкусовой палитрой. Есть варианты использования в блюдах продукта в сухом виде.

Как приготовить спаржу по-корейски?

Для этого понадобится:

• 400 гр. фучжу,
• 2 луковицы,
• 1 большая морковь,
• базилик, орегано,
• уксуса пару ложек,
• черный перец,
• соевый соус
• 100 гр. растительного масла.

Спаржу надо залить кипятком, укутать емкость и оставить настаиваться. Лук и морковь нарезать тонкой соломкой. В хорошо разогретом масле прожариваем овощную соломку. нашу «героиню» отжимаем от лишней воды, нарезаем на кусочки. Добавляем к ней овощи, специи, соевый соус, уксус. Тщательно перемешиваем. После непродолжительного настаивания блюдо можно подавать.

Соевая спаржа с морковью

Запаренную кипятком фучжу отжимаем от лишней воды, обжариваем в нагретом предварительно растительном масле. Смешиваем ее с 400 гр. моркови по-корейски. Кладем соевый соус по вкусу и буквально на кончике ножа добавляем красный жгучий перец. Все перемешиваем, кладем 2 зубчика чеснока, нарезанного мелкими кусочками, 1 ч.л. кунжута.

Фучжу со свежими овощами

Вымоченный продукт (400 гр.) , 2 шт. свежих огурца, морковь и пучок зеленого лука нарезать ровными кусочками – соломкой. Заправить салат по вкусу соевым соусом, растительным маслом и специями – черным и красным перцем, имбирем, базиликом, молотым кориандром, орегано. Салат перед подачей должен настояться примерно 30 минут.

Соевая спаржа со свининой

Фучжу залить кипятком, настоять 1 час, отжать от лишней воды и обсушить. Нарезать свинину небольшими кусками. Две небольшие моркови, пучок зеленого лука и несколько зубчиков чеснока нарезать равными крупными кусочками. В разных сковородах в сильно разогретом растительном масле отдельно обжарить мясо, фучжу и овощи. Все смешать, добавить соус, положить специи, подавать блюдо горячим.

Маринованная соевая спаржа

Залить крутым кипятком 400 гр. фучжу примерно на 1 час. Отжать. 1 крупную морковь нарезаем длинной соломкой. К нашему продукту и моркови добавляем чеснок, мелко нарезанный.

Доводим маринад до кипения. Провариваем его около пяти минут, заливаем подготовленную спаржу с овощами. Емкость надо накрыть крышкой и дождаться полного остывания. Затем ее надо поместить в холод.

Фучжу с томатами и кунжутом

Замоченную предварительно спаржу (400 гр.) нарезать на кусочки, добавить 300 гр. отварной стручковой фасоли и прожарить эту смесь несколько минут, положить к ней обжаренные кусочки 1 крупной моркови и 2 луковиц, все перемешать и потушить примерно 5 минут вместе.

Итак, соевая «радость» позволяет вернуть стройность, расширить меню, сделать его по-настоящему полезным и вкусным. А вы теперь знаете много рецептов, как приготовить сушеную спаржу.

Источник