Гамбургер с говядиной рецепт

Содержание

Макдоналду не по зубам — рецепт настоящего гамбургера с говядиной
Приготовление гамбургера дома
Гамбургер с говяжьей котлетой
Ингредиенты для «Гамбургер с говяжьей котлетой»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Гамбургер с говяжьей котлетой»:
Похожие рецепты
Говядина тушeная с ткемали
Кабоб «Лаззат»
Зразы с зеленью и барбарисом «Кепилы»
Тушеные овощи с домашней тушенкой
Домашние купаты с сыром
Вымя с овощами
Филе-миньон с голубым сыром
Стейк «Нью-Йорк» в сувиде
Говяжье жаркое по-зноемски
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Шишка»
Торт «Грибное чудо»
Печенье «Яблочко в шоколаде»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Идеальный бургер из говядины
Ингредиенты для «Идеальный бургер из говядины»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Идеальный бургер из говядины»:
Похожие рецепты
Сырный сэндвич с песто и беконом
Чизбургер домашний
Сэндвич с яйцом, сыром и беконом
Гренки «Кармашки»
Кесадилья с куриным фаршем
Фишбургер
Бургер с курицей в соусе барбекю
Чизбургер с телятиной
Закусочный тост с курицей и луковым чатни
Попробуйте приготовить вместе
Сырный суп с рисом и лососем
Салат «Зуб дракона»
«Чудо»-завтрак
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Макдоналду не по зубам — рецепт настоящего гамбургера с говядиной

Хрустящие горячие булочки со свежими овощами, ароматной говядиной, листьями салата, пикантными соусами. Сочные и сытные гамбургеры станут прекрасной закуской к холодному бокалу пива. Готовить их достаточно просто, а небольшие хитрости помогут сделать этот процесс увлекательным и красивым.

Как и в большинстве «сборных» блюд ингредиенты можно заменить и поменять их количество. Итак, сразу фото результата для мотивации 😉

На 2 действительно сытных бургера нужно:

Круглая булочка – 2 шт
Говядина – 400-500 грамм
Яйцо – 1 шт
Горчица – 1,5 ст.л.
Соус Ворчестер – 2-3 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика
Кетчуп -100 мл
Корнишоны – 5 шт.
Лук – 1 шт
Помидор – 1 шт
Сыр – 4 ломтика
Салат (Айсберг или другой листовой) – 2 листа
Сливочное, подсолнечное масло
Соль, черный перец, специи (кориандр, тмин и т.д.)

Приготовление гамбургера дома

Говядину нарезаем очень мелкими кубиками (рубим), или же пропускаем через мясорубку (но в таком случае необходимо брать жирный кусок, чтобы котлеты гамбургеров получились сочными).

Добавляем к рубленому мясу яйцо, горчицу, вустерский соус, соль (около 1 ч.л.), черный перец (1 ч.л.). Можно добавить кориандр и тмин по вкусу. Все тщательно перемешать.

Совет: переворачивать котлеты следует аккуратно, чтобы не развалились. Как вариант – добавить немного муки или другой «скрепляющий» ингредиент.

Выстилаем досточку пергаментной бумагой. Формируем из фарша 2 котлеты толщиной примерно 1,5-2 см, диаметром чуть больше булочки, в центре делаем небольшое углубление. Кладем на пергаменте в морозилку минут на 15.

Соус белый: корнишоны маринованные – 3 маленьких (можно огурцы) мелко шинкуем, добавляем майонез (3 ст.л.) и горчицу (1 ст.л), тщательно перемешиваем.

Соус красный: выдавливаем 2 зубчика чеснока в 100 мл кетчупа, перемешиваем.

Моем помидоры, листья салата, чистим лук. Нарезаем лук и помидоры тонкими кольцами, нарезаем корнишоны тонкими пластинками.

Хорошо разогреваем на сковороде сливочное масло с добавлением подсолнечного. Выкладываем котлеты, обжариваем 3-4 минуты с одной стороны, переворачиваем и кладем в масло веточку розмарина, периодически похлопываем розмарином по котлете. Периодически также поливаем ее маслом со сковороды (веточка розмарина придает маслу особый вкус и аромат). В конце кладем на котлету лист сыра, чтоб он слегка подплавился.

Пока готовится котлета, разрезаем круглую булочку для гамбургеров вдоль на две равные части. Прогреваем/поджариваем с внутренней стороны на сковороде с капелькой сливочного масла. Смазываем белым соусом «нижнюю» половинку, выкладываем сверху лист салата, ломтик сыра, котлету с подплавившимся сверху сыром, помидоры, лук и корнишоны. Очередность ингредиентов можно менять по желанию, то есть вы можете собрать бургер на свой вкус.

Намазываем красным соусом верхнюю часть поджаренной булочки, накрываем и слегка-слегка придавливаем. Наслаждаемся сочными гамбургерами с говядиной и овощами!

Источник

Гамбургер с говяжьей котлетой

Главная особенность — своя вкусная котлета из говядины, маринованный лучок, хрустящий салат и особый соус. Остальное довольно стандартно: булочка, сыр, помидор, кетчуп. Когда не нужна красивая картинка, то булочку заменяют большие куски белого тостового хлеба, и котлетку можно побольше сделать и есть удобнее)

Ингредиенты для «Гамбургер с говяжьей котлетой»:

Говядина — 500 г
Помидор — 1 шт
Лук красный — 1 шт
Огурец — 150 г
Сыр мягкий — 8 ломт.
Листья салата / Салат — 1 упак.
Майонез — 200 мл
Горчица — 70 мл
Уксус — 50 мл
Масло оливковое — 50 мл
Перец черный — 5 г
Булочка — 4 шт
Картофель — 300 г
Кетчуп — 100 мл
Сахар — 20 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5012.7 ккал	белки 158.6 г	жиры 314.4 г	углеводы 372.7 г
Порции
ккал 1253.2 ккал	белки 39.7 г	жиры 78.6 г	углеводы 93.2 г
100 г блюда
ккал 195.8 ккал	белки 6.2 г	жиры 12.3 г	углеводы 14.6 г

Рецепт «Гамбургер с говяжьей котлетой»:

Пропускаем мясо (любая часть, желательно с небольшим количеством жирка) пару раз через мясорубку, добавляем в фарш мелко порезанный репчатый лук, чёрный молотый перец и солим по вкусу (солёного в гамбургере будет много всего, поэтому лучше тут на соль не налегать). И тщательно перемешиваем.

Красный лук режем средней толщины кольцами (0,5-1 см), кладём в миску, заливаем стаканом тёплой воды, добавляем уксус, сахар и маринуем хотя бы час.

В миску наливаем майонез, режем мелкими кубиками солёный огурец, добавляем горчицу, пропущенный через чеснокодавилку чеснок и тщательно перемешиваем соус. Я люблю поострее, поэтому горчица исключительно «Русская» и к майонезу практически один к двум пропорция.

Режем большой помидор кружками толщиной 1 см. (Обегал всё, но большого помидора так и не нашёл, обошёлся двумя средними)).

Для котлет скатываем плотные колобки из фарша.

Формируем из них плоские котлеты (иначе поместить их в гамбургер и тем более есть его будет проблематично). И жарим на чуть сбрызнутой масло сковороде гриль до готовности.

Параллельно с жаркой котлет готовим булочки: разрезаем пополам и на раскалённой сухой сковороде подрумяниваем их внутренние стороны, и жарим картофель фри (у меня он готовый, поэтому просто жарим в большом количестве масла до образования золотистой корочки).

Всё готово, теперь собираем собственно гамбургер. Тут полная свобода фантазии, я делаю так: одну сторону булочки промазываем приготовленным соусом, вторую — кетчупом.

На кетчуп кладём кольцо лука, лист салата, помидор, ломтик сыра (на фото отсутствует)), на вторую половинку булочки — ломтик сыра, ещё одно кольцо лука, котлету и ещё один ломтик сыра чеддер сверху (чтобы сыр подплавился).

Соединяем половинки и гамбургер готов! Кладём картошечку, кетчуп и с удовольствием кушаем, запивая холодной Кока-колой)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Шишка»

Торт «Грибное чудо»

Печенье «Яблочко в шоколаде»

Комментарии и отзывы

29 октября 2019 года inna_2107 #

19 января 2015 года Mariposa21 #

19 января 2015 года tanyshaf #

15 сентября 2015 года Amidochka #

16 сентября 2015 года tanyshaf #

18 января 2015 года Aigul4ik #

18 января 2015 года белошвейка #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Идеальный бургер из говядины

Бургер — это говядина, все о говядине и ничего кроме говядины. Воспользовалась секретами Ричарда Тернера и получила идеальный вкуснейший бургер из всех мною опробованных. Кое-что изменила, об изменениях напишу.

Ингредиенты для «Идеальный бургер из говядины»:

Фарш мясной (80 % говядины 20% жира или костного мозга.) — 800 г
Сыр голландский (ломтика Хорошо-бы чеддер.) — 4 шт
Майонез — 4 ст. л.
Горчица (У меня острая) — 4 ч. л.
Булочка (Для бургеров.) — 4 шт
Кетчуп — 4 ст. л.
Листья салата / Салат (листа) — 4 шт
Лук репчатый — 1 шт
Уксус (Мое добавление) — 0,3 ч. л.
Соевый соус (мое добавление) — 0,3 ч. л.
Помидор — 1 шт
Соль — по вкусу
Мед (мое добавление.) — 0,2 ч. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5313.4 ккал	белки 248.5 г	жиры 265.8 г	углеводы 237 г
Порции
ккал 1328.4 ккал	белки 62.1 г	жиры 66.5 г	углеводы 59.3 г
100 г блюда
ккал 223.3 ккал	белки 10.4 г	жиры 11.2 г	углеводы 10 г

Рецепт «Идеальный бургер из говядины»:

Секрет первый. Фарш должен быть абсолютно свежим из выдержанного свежего мяса. В идеале. Бычок мычал вчера. Сегодня фарш и бургеры.
Секрет второй. Соотношение жира. 80% мяса и 20% жира. Если готовите из шеи, то 90% мяса, 10% жира из задней части туши. Ричард очень рекомендует использовать вместо жира костный мозг.
Мясо и жир нарезать кубиками со стороной 2 см. Убрать в холодильник и хорошенько охладить. Прокрутить фарш через крупную решетку. В фарш ничего не добавляется, ни соли, ни приправ, не лука до самой жарки. Фарш убрать на 30 минут в холодильник. Мясорубку убрать на холод.

Установите решетку с мелкими отверстиями и еще раз прокрутите фарш. Снова охладите и прокрутите, аккуратно снимая длинные полосы фарша, стараясь сохранять их целыми и не перемешивайте их.

Готовый фарш разделите на порции по 200 граммов, не перемешивая и не сминая их. Согнутыми в виде чашечек ладонями, слегка обминая, сформируйте из порции шар, затем мягко приплюсните его, чтобы получилась котлета 12 см в диаметре и 2 см толщиной. Выложите их на тарелку или разделочную доску на пакет и отправьте в холодильник на 1 час.

У меня фарша было побольше на 7 штучек. Вот такие должны быть котлетки. Полосочки фарша видны.

Тончайшими полукольцами порезать лук. 1/2 часть мы замаринуем. Посолить его щепоткой соли, добавить мед, уксус, соевый соус и все хорошенько размять руками. Это чисто мое добавление. Ричард лук не мариновал.

Вторую половину лука присолить и немного помять руками. Подготовить горчичный майонез — смешать майонез с с 2 чайными ложками горчицы.

Верхнюю сторону котлет посолить, поперчить и смазать горчицей.

Выкладываем на раскаленную сковородку, смазанную растительным маслом котлеты горчичной стороной вниз. Солим перчим другую сторону и выкладываем на нее присоленный лук. Чуть приминаем его. Жарим около 5 минут на достаточно сильном огне до поджаристой корочки. Переворачиваем.

На верх котлет выкладываем слайсы сыра. Жарим до растопления сыра.

Собираем бургер. Булочку режем на 2 части. Верхнюю часть смазываем кетчупом, нижнюю горчичным майонезом. На майонез выкладываем салатный лист, маринованный лук, котлету, слайс помидорки и верхнюю часть булочки. Котлета получилась бомбическая, восхитительная. Таких вкусных котлет у меня еще не получалось.