Ганпан с рисом рецепт

Содержание

Ганфан
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Гуйру Ганпан
Ингредиенты для «Гуйру Ганпан»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Гуйру Ганпан»:
Похожие рецепты
Мясной рулет в беконе «Мраморный»
Мясо в виноградных листьях
Мясо под крекерной шапкой
Мясо в гранатово-ореховом соусе
КАЛЬБИ ТИМ – говяжьи ребра тушенные с овощами
Мясные шарики от Помидорки
Абхазская солянка
Манты диетические по Дюкану
Яичная лапша Терияки с мясом
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Вдохновение»
Яичница по-провански
Торт «Корзинка для Валентинки»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Батта с рисом (ганфан)
Ингредиенты для «Батта с рисом (ганфан)»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Батта с рисом (ганфан)»:
Похожие рецепты
Перловка по-быстрому
Грибной жюльен с рисом
Яблочное ризотто с копченым лососем
Паэлья
Оладьи из овсяных хлопьев «Растрепки»
Сливочное ризотто с морепродуктами
Дикий рис с креветками
«Тыковник»
По мотивам «Кичри»
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Прибрежный»
Тахина-паста из кунжута
Кофейный чизкейк с кофейным желе
Фотографии «Батта с рисом (ганфан)» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Ганфан

Я люблю блюда разных кухонь и мне всегда интересно попробовать приготовить что-то новое.

Сегодня готовим уйгурский ганфан по рецепту, который мне больше всего пришелся по душе. Ганфан — это дуэт отварного риса и жареной подливы. Состав его ингредиентов может варьироваться от самого простого набора до более сложного и богатого. Главные составляющие блюда — это мясо (баранина, говядина) и рис. К ним добавляют овощи: болгарский перец, помидоры или томатную пасту, сельдерей, пекинскую капусту, чеснок, острый перец, стручковую фасоль и т.д. Но необходимо отметить, что это второе блюдо, а не первое, поэтому большое количество жидкости в нем не допускается.

Лучше всего готовить ганфан в широком казане или сковороде вок, чтобы овощи и мясо быстро обжаривались, а не тушились. Нам также потребуется время для маринования мяса. Можно сделать маринад на ночь или промариновать мясо в течение часа.

Ингредиенты

Крахмал кукурузный — 1 ч.л.

Соус соевый — 1 ст.л.

Яйцо взбитое — 2 ст.л.

Перец ч.м. — пару щепоток

Кориандр — 0.5 ч.л.

Основные:

Говядина — 350 г

Масло растительное — 5-6 ст.л.

Лук репчатый — 1 шт.

Сельдерей — 2 стебля

Чеснок — 4 зубчика

Помидоры — 150 г

Томатная паста — 1 ч.л. (если необходимо)

Соевый соус — 1.5 ст.л.

Перец болгарский — 2 шт.

Капуста пекинская — 200 г

Перец острый — по вкусу

154 кКал
1 ч. 30 мин.
1 ч.
2 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить уйгурский ганфан с рисом, отмерьте и подготовьте заранее все составляющие.

Рис промойте несколько раз до прозрачной воды и отварите с добавлением соли. Разные сорта риса требуют разного количества воды, важно его не переварить. Наливайте воду на 1.5 см выше риса и варите на среднем огне под закрытой крышкой при хорошем кипении. Не перемешивайте рис. Если вам покажется, что вода уже выкипела, но рис еще твердый, то влейте буквально пару ложек воды и доведите рис до готовности под крышкой на самом малом огне.

Чтобы замариновать мясо, понадобятся составляющие по списку. Яйцо разболтайте, но используйте не полностью. Возьмите необходимое количество, а оставшееся используйте по своему усмотрению.

Мясо нарежьте поперек волокон очень тонкими ломтиками, чтобы оно очень быстро могло обжариться и приготовиться. Я специально показала ломтик на фото. Добавьте специи и все составляющие для маринада. Хорошенько помните мясо руками, чтобы распределился крахмал, и оставьте мариноваться на определенное время (от часа и более).

Чеснок, сельдерей и острый перец измельчите ножом. Я разделила чеснок и сельдерей на две части и добавляла их в казан в два этапа. Количество острого перца регулируйте по вкусу.

Остальные овощи также нарежьте. От пекинской капусты возьмите ее плотную часть и нарежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами. Помидоры — мелким кубиком, перец — чуть крупнее.

Хорошенько накалите в казане растительное масло и быстро обжарьте маринованное мясо на большом огне, постоянно его перемешивая.

Затем добавьте измельченные сельдерей и чеснок. Обжаривайте 2 минуты.

Затем черед лука. Обжаривайте еще пару минут. Все жарится очень быстро, важно держать определенный нагрев.

Добавьте измельченные помидоры и томат. Если помидоры достаточно сочные и красные, можете не добавлять томат. Тут же погасите кислоту помидоров чайной ложкой сахара. Обжаривайте до выкипания жидкости.

Добавьте пекинскую капусту. Жарьте ее еще три минуты.

Потом идет очередь болгарского перца. Обжарьте его всего одну минуту. На этом этапе можно немного подсолить блюдо и попробовать.

В самом конце добавьте вторую партию сельдерея и чеснока, влейте соевый соус и 100 мл воды, протушите 6-7 минут и доведите ганфан до вкуса. Если нужно, сделайте блюдо острее или солонее, как вам нравится. Подавайте уйгурский ганфан с отварным рисом.

Источник

Гуйру Ганпан

Ингредиенты для «Гуйру Ганпан»:

Рис — 300 г
Мясо — 500 г
Капуста китайская — 3 шт
Перец болгарский (Светофор ) — 3 шт
Сельдерей черешковый — 1 шт
Масло подсолнечное — 150 г
Помидор — 3 шт
Соль — 1 щепот.
Специи — по вкусу
Соевый соус — 2 ч. л.

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3825.3 ккал	белки 59 г	жиры 159.9 г	углеводы 269.4 г
100 г блюда
ккал 84.4 ккал	белки 1.3 г	жиры 3.5 г	углеводы 5.9 г

Рецепт «Гуйру Ганпан»:

1. Для начала приготовим рис: помыть рис в холодной воде до прозрачности воды, закинуть в рисоварку, влить воду на два пальца выше от поверхности риса и приправить солью и маслом, чтобы рис получился рассыпчатым.

Готовим подливу:
2. Мясо (чем тоньше, тем лучше), перец, китайскую капусту накрошить квадратиком, сельдерей — на ваше усмотрение, лук полукольцами, помидор — очень мелко, чеснок дольками.
3. Обжариваем мясо на раскаленном масле, сразу заправляем солью и соевым соусом, чтобы мясо пропиталось, обжариваем мясо до готовности на медленном огне (можно влить полстакана воды), дальше по очередности на быстром огне с интервалом 3 минуты обжариваем лук, чеснок и помидоры, китайскую капусту, перец и сельдерей, затем сразу снимаете с огня и не закрываете крышку. Соль и специи по вкусу.
При подаче можно украсить зеленью.
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Вдохновение»

Яичница по-провански

Торт «Корзинка для Валентинки»

Комментарии и отзывы

6 декабря 2013 года Алена31-08 #

6 декабря 2013 года Saida Idrissova # (автор рецепта)

5 декабря 2013 года Fiona001313 #

5 декабря 2013 года Saida Idrissova # (автор рецепта)

6 декабря 2013 года Fiona001313 #

5 декабря 2013 года Светусенька #

5 декабря 2013 года Saida Idrissova # (автор рецепта)

5 декабря 2013 года Мадемуазель88 #

5 декабря 2013 года Saida Idrissova # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Батта с рисом (ганфан)

Батта — это старинное блюдо киргизской кухни, для него характерны раздельная варка подливы и крупяной (рисовой) составляющей, а сама подлива по технологии приготовления похожа на лагманную ваджу, но по составу более простая. За рецепт спасибо dunduk_culinar, мною внесены некоторые изменения под имеющиеся продукты.

Ингредиенты для «Батта с рисом (ганфан)»:

Рис (Рис коричневый длиннозерный «Индика Brown» от Мистраль) — 200 г
Баранина (мякоть) — 300 г
Редька ((зеленая, маргеланская, возможна замена на редьку дайкон или на морковь)) — 1 шт
Лук белый (средние) — 2 шт
Помидор (спелый сезонный или 150 граммов консервированных в собственном соку) — 3 шт
Масло растительное ((половина — рис, половина — подлива)) — 100 г
Перец болгарский (по половинке красного и зеленого) — 1 шт
Чеснок (по вкусу) — 3 зуб.
Фасоль стручковая — 100 г
Зира (по вкусу)
Кориандр (по вкусу)
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Перец чили (по вкусу)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2181.6 ккал	белки 78.6 г	жиры 176.8 г	углеводы 179.1 г
Порции
ккал 363.6 ккал	белки 13.1 г	жиры 29.5 г	углеводы 29.9 г
100 г блюда
ккал 146.4 ккал	белки 5.3 г	жиры 11.9 г	углеводы 12 г

Рецепт «Батта с рисом (ганфан)»:

В этом рецепте я использую рис коричневый длиннозерный «Индика Brown» от Мистраль. Рис этого сорта следует предварительно промыть, залить горячей подсоленной водой минимум на 3 часа, промыть еще раз, откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков влаги.

Для батты рис готовится отдельно и по-разному. Его можно просто отварить, а можно предварительно (перед варкой) обжарить. В таком случае он приобретает более выразительные вкусовые оттенки. Рис коричневый длиннозерный «Индика Brown» имеет богатый вкус, поэтому я его слегка прогрела в разогретом растительном масле в кастрюле с толстым дном, залила водой, чтобы рис был покрыт сверху где-то на 1 см, варила около 20-25 минут практически до готовности.

Затем приправила молотым кориандром и зирой, сформировала горку из риса, сделала проколы, накрыла крышкой, оставила упревать до готовности без подогрева.

Готовлю ваджу — подливу к этому рису. Мясо лучше нарезать тонкими ломтиками (мякоть отделить от косточки), лук — тонкими кольцами или кубиком, редьку — соломкой, два -три зубчика чеснока — поперечными пластинам, сладкий перец измельчить произвольно.

Мясо разделала заблаговременно и из косточки сварила бульон.

Помидоры бланшировала пару минут, сняла кожицу, протерла через сито.

Мясо с жирком обжарила на разогретой с растительным маслом сковородке до румяной корочки.

К мясу добавляю редьку и стручковую фасоль, слегка обжариваю, чтобы редька обмякла, затем кладу болгарский перец и прогреваю на сковородке пару минут. Далее выкладываю нарезанный лук с чесноком, которые обжариваю до полупрозрачности лука пару минут, вливаю мякоть помидор и
выпариваю излишки влаги (если подлива имеет не очень насыщенный цвет и вкус, то можно добавить томатной пасты по вкусу), затем вливаю около 1 л бульона и продолжаю приготовление при очень слабом кипении в течение получаса. В конце приготовления добавляю соль и специи по вкусу, перец чили, даю прокипеть пару минут.

Батту, как и лагман, подают в больших пиалах или глубоких тарелках, в которые сначала выкладывается рис, а затем наливается в большом количестве подлива, чтобы блюдо напоминало густой суп. Сверху желательно положить немного свежей рубленой зелени и чеснока.
Приятного аппетита!