Газ гриль рецепты с грибами

Шампиньоны на сковороде гриль

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие посетители!

Шампиньоны являются теми грибами, из которых получаются просто чудесные блюда. Но почему-то нечасто можно встретить рецепты, отдающие этому продукту роль главного ингредиента. В большинстве случаев шампиньоны — это компаньон, просто дополняющий основное блюдо.

Предлагаю восстановить справедливость и уделить достойное внимание этим грибам. Сегодняшний рецепт является моим фирменным, и не было еще гостей, не попросивших им поделиться, настолько вкусным получается блюдо.

Для приготовления потребуется хорошая сковорода гриль, немного терпения и не более получаса времени. Почему я уделяю такое внимание посуде? Ответ прост, важно, чтобы она сохраняла сочность грибов и обжаривала их равномерно…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 3.6 / 10.43 / 1.44 .

Время приготовления: 25 мин.

Количество порций: 2-3 порции .

Ингредиенты блюда.

• Шампиньоны — 400 г.
• Соль — 5 г (1/2 ч.л).
• Специи (перец черный, перец красный, розмарин) — 4 г (1 ч.л).
• Масло растительное (оливковое) — 50 мл.
• Лимон — 50 г.
• Чеснок — 10 г.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Грибы тщательно моем, удаляя различные примеси и остатки земли. Чеснок очищаем от шелухи. Лимон тоже необходимо вымыть.

Приготовим чесночное масло. Для этого необходимо смешать специи, соль, растительное масло и пропущенный через пресс чеснок.

Грибы нарезаем вдоль на две части.

Помещаем шампиньоны в глубокую миску и заливаем чесночным маслом, тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться в течение 15-20 мин.

Сковороду гриль ставим на плиту, разогреваем и смазываем растительным маслом.

На раскаленную поверхность выкладываем шампиньоны и обжариваем до золотистого цвета около 2-3 мин.

Чтобы грибы не потемнели, сбрызгиваем их лимонным соком.

Затем переворачиваем каждый кусочек и продолжаем нагрев еще пару минут.

Подаем сочные, аппетитные и просто тающие во рту грибы в горячем виде вместе с овощами и мясным блюдом.

Приятного аппетита, дорогие друзья!

Была бы очень рада гостям на страницах сайта в социальных сетях…

Источник

Как приготовить шампиньоны на гриле

Приготовленные на гриле шампиньоны – одно из самых популярных угощений на пикнике или на даче. Эта и самостоятельная закуска, и дополнение к мясному шашлыку. Рецептов шампиньонов на гриле очень много, разнообразие маринадов позволяет получить непохожие друг на друга варианты. Кроме того, грибочки можно фаршировать разными начинками. Из шампиньонов на гриле можно приготовить отличные блюда для людей, придерживающихся низкокалорийной диеты.

Советы по приготовлению

Грибы для гриля нужно выбирать свежие и отборные: без признаков порчи и повреждений. Лучше подойдут экземпляры среднего размера. Мелкие брать не рекомендуется – они быстро подгорают и получаются пересушенными. Слишком большие рекомендуется разрезать пополам или на четыре части.

Если они куплены в магазине, их лучше не мыть. Они способны впитывать много влаги, которая в данном случае не нужна. Можно их слегка сполоснуть водой, очистить и обсушить.

С шампиньонами отлично сочетаются многие овощи. Вместе с ними можно запекать, в том числе чередовать при нанизывании на шампуры, баклажаны, кабачки, болгарский перец, лук, морковь, помидоры.

Важную роль играет маринад. Именно он дает блюду вкус и аромат блюду. Без него грибы на углях получаются безвкусными, пресными и суховатыми.

Для маринования нужно подобрать подходящую по размеру емкость из стали, стекла, пластика. Нельзя использовать посуду из алюминия.

Вариантов маринада много, особенно удачными для шампиньонов считаются те, которые готовятся на основе оливкового мяса, сока лимона, майонеза, сметаны, сухого белого вина, соевого соуса. Обязательно в маринад нужно добавлять приправы, ароматные травы. Но злоупотреблять пряностями не стоит, они способны напрочь перебить нежный и без того невыраженный вкус грибов. Из пряностей особенно подходят такие приправы, как розмарин, зира, тимьян, мускатный орех, кориандр, которые обеспечивают шампиньонам неповторимый вкус и аромат. Нельзя добавлять в маринад более двух кислых ингредиентов.

Оптимальное время маринования вне холодильника – 30 минут, максимум час, в зависимости от количества и размера шампиньонов.

Приготовить шампиньоны на мангале можно на решетке, на тонких шампурах или деревянных шпажках. Солить их нужно после приготовления, иначе они потеряют много влаги.

Запеченные шампиньоны подают со сметанным или чесночным соусом.

Далее несколько рецептов приготовления грибов на гриле.

С розмарином

• 12 шампиньонов;
• три ложки оливкового масла;
• три зубчика чеснока;
• соль крупная;
• щепотка розмарина;
• перец молотый.

1. Грибы промыть, ножки полностью срезать.
2. В ступке растереть розмарин, чеснок и соль.
3. Смешать массу из ступки с оливковым маслом и перцем. Добавить шляпки шампиньонов и перемешать. Мариновать полчаса.
4. Жарить на гриле три минуты пластинками вниз, затем перевернуть и жарить еще 6 минут.
5. Аккуратно переложить на тарелку, чтобы из шляпок не вылился сок.

Фаршированные

Для этого блюда нужны только свежие шампиньоны – не консервированные и не замороженные. Лучше всего подойдут крупные или средние по размеру.

• 12 больших шампиньонов;
• 150 г творожного сыра;
• 150 г ветчины;
• три столовые ложки оливкового масла;
• одна луковица;
• соль;
• по пучку укропа и петрушки;
• смесь перцев;
• листья салата.

1. Аккуратно, чтобы не повредить шляпки, вырезать ножки и мелко порубить их.
2. Очистить лук, измельчить ножом.
3. Нарезать ветчину мелкими кубиками.
4. Обжарить на оливковом масле лук, ножки грибов, ветчину.
5. Порубить зелень, смешать с творожным сыром и соединить с пережаркой.
6. Шляпки шампиньонов наполнить приготовленной начинкой и выложить их на решетку гриля. Готовить 20 минут.
7. Блюдо застелить листьями салата и выложить на них фаршированные грибы. Подавать с картофелем, свежими огурцами и помидорами.

С овощами

Шампиньоны хорошо сочетаются со многими продуктами. Их можно приготовить на шпажках, нанизав вперемежку с овощами.

• 12 грибов;
• два болгарских перца;
• три луковицы среднего размера;
• 70 мл масла оливкового;
• 50 мл соевого соуса;
• чайная ложка приправы для мяса.

1. Луковицы очистить и разрезать пополам.
2. Сладкий перец вымыть, уладить семена нарезать квадратиками.
3. С шампиньонов снять пленки, промыть, обсушить.
4. Сложить грибы и овощи в одну посуду, добавить соевый соус, масло оливковое, приправу для мяса, перемешать руками. Мариновать два часа, периодически перемешивая.
5. Деревянные шпажки замочить в воде на 20 минут
6. Нанизать на шпажки грибы и овощи.
7. Запекать на решетке гриля около 25 минут, переворачивать каждые пять минут.

С майонезом

• 300 г свежих шампиньонов;
• 300 мл майонеза;
• три зубчика чеснока;
• соль;
• зелень укропа и петрушки;
• перец.

1. Грибы почистить, промыть, обсушить салфетками.
2. Смешать половину майонеза, соль, молотый перец.
3. Положить шампиньоны в маринад, перемешать, выдержать в течение 30 минут.
4. Нанизать грибы на шампуры, запекать на гриле 20 минут.
5. Приготовить соус. Смешать майонез, соль, рубленую зелень, перец, выдавленный чеснок.

С сухим вином на сковороде-гриль

• 400 г шампиньонов;
• 100 г масла сливочного;
• 100 мл сухого белого вина;
• соль;
• чайная ложка сахара;
• укроп.

1. Шампиньоны почистить, промыть холодной водой.
2. В воду влить вино, добавить соль, сахар и отварить в ней грибы (в течение 5-7 минут). Откинуть в дуршлаг.
3. Разрезать грибы на четыре части, выложить на сковороду-гриль, положить масло, обжаривать 15 минут, затем отправить на тарелку, посыпать измельченной зеленью.

Подать готовое кушанье с картофелем фри.

Со сметаной

• 300 г грибы;
• 200 г сметаны;
• зубчик чеснока;
• несколько веточек укропа;
• соль.

1. Подготовить шампиньоны: почистить, помыть, обсушить.
2. Укроп и чеснок мелко порубить ножом.
3. В сметану добавить соль, укроп и чеснок.
4. Положить в сметанный соус грибы и перемешать. Поставить в холодильник на 1-3 часа.
5. Уложить грибы на решетку и готовить на гриле около 15 минут. За это время несколько раз перевернуть. Время запекания может быть другим – в зависимости от размера грибов.

С сыром фета

• 300 г шампиньонов;
• 1 перец чили;
• три ложки соевого соуса;
• щепотка тимьяна;
• сыр фета и зелень для подачи.

1. Шампиньоны освободить от пленки, сполоснуть водой, обсушить и сложить в емкость для маринования. Подойдет контейнер с крышкой.
2. Добавить в грибы соевый соус, тимьян, перец чили. Накрыть крышкой и потрясти. Мариновать 20 минут.
3. Приготовить шампиньоны на гриле или мангале.
4. Грибы готовы, если их поверхность сморщилась.

Бутерброды-гриль

• 250 г шампиньонов;
• 4 куска хлеба;
• 200 г тертого сыра;
• два зубчика чеснока;
• луковица;
• две столовые ложки масла сливочного;
• столовая ложка оливкового масла;
• чайная ложка тимьяна;
• столовая ложка петрушки;
• четверть стакана сухого белого вина;
• перец;
• соль.

1. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле в течение 5 минут. Добавить измельченный чеснок, тимьян и готовить еще одну минуту.
2. Грибы нарезать выложить в сковороду с луком и приправами, обжаривать минут 15, чтобы вся влага выпарилась. Добавить соль, перец, снять с огня.
3. В горячие шампиньоны высыпать тертый сыр и перемешать.
4. Куски хлеба смазать маслом, этой стороной обжарить.
5. Положить на два куска начинку с грибами, накрыть другими кусками хлеба.
6. Запечь бутерброды на сковороде-гриль по 2-3 минуты с каждой стороны.

С лимоном

• 10 шампиньонов среднего размера;
• один лимон;
• душистый перец;
• три листика базилика;
• соль.

1. Почистить грибы, промыть, положить в глубокую посуду.
2. Посолить, добавить сок одного лимона, душистый перец, порванный руками базилик.
3. Оставить мариноваться на 1 час под крышкой.
4. Переложить грибы на решетку и готовить 30 минут при средней температуре.
5. Шампиньоны переложить на тарелку и подавать к жареному мясу со свежей зеленью.

В чесночном маринаде

• 3 зубчика чеснока;
• 5 ст. ложек оливкового масла;
• две щепотки черного молотого перца;
• щепотка соли крупной;
• розмарин.

1. Растереть в ступке соль, чеснок и розмарин, чтобы получилась пастообразная масса.
2. Переложить растертые ингредиенты в миску, добавить к ним оливковое масло и перец, как следует перемешать.
3. Смешать грибы с маринадом, подержать полчаса.
4. Запекать шампиньоны на гриле около 30 минут.

С салом

• 500 г шампиньонов;
• 4 помидора;
• 150 г сала;
• 3 луковицы.

1. Помидоры нарезать кружками толщиной около 0,7 см, лук толстыми кольцами.
2. Тонко нарезать сало.
3. Замочить в воде деревянные шпажки на 20 минут.
4. Нанизать на них поочередно помидоры, ломтики сала, шампиньоны, лук.
5. Шашлычки выложить на решетку и запекать, переворачивая, 15 минут.

В беконе

Потребуется 500 г шампиньонов и 1 упаковка сырокопченого бекона.

1. Грибы вымыть, обсушить, срезать ножки и счистить кожицу со шляпок.
2. Полоски бекона разрезать пополам.
3. Обернуть каждую шляпку шампиньона половинкой полоски бекона.
4. Нанизать обернутые грибы на шампуры.
5. Обжаривать шашлычки на углях 15 минут, периодически переворачивая.
6. Подавать в горячем или охлажденном виде.

Со сливочным маслом со специями

• 500 г шампиньонов;
• 30 г растительного масла;
• 100 г масла сливочного;
• душистый перец молотый;
• соль.

1. Вымыть и обсушить шампиньоны, посолить их и поперчить.
2. Немного сливочного масла поместить между шляпкой и ножкой.
3. Положить грибы в большую посуду, сбрызнуть растительным маслом, аккуратно перемешать. Дать постоять 20 минут.
4. Переложить шампиньоны на решетку гриля, оставляя между ними расстояние 1 см.
5. Обжаривать грибы полчаса.
6. Подавать готовое блюдо со свежей зеленью.

В соевом маринаде

• 60 г соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 веточки укропа;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 2 щепотки сушеной паприки.

1. Укроп промыть, обсушить, порубить ножом.
2. Измельчить чеснок любым способом.
3. Смешать в миске соевый соус, паприку, лимонный сок, чеснок, зелень и перемешать.
4. Замариновать грибы, выдержать 30-40 минут.
5. Обжарить на решетке гриля до готовности.

С медом и горчицей

• 1 кг грибов;
• 4 ст. ложки лимонного сока;
• 1 ст. ложка горчицы;
• 1 ст. ложка лимонной цедры;
• 1 ст. ложка меда жидкого натурального;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки масла оливкового;
• соль.

1. Вымыть и обсушить на полотенце шампиньоны.
2. Смешать в подходящей миске лимонный сок, горчицу, масло, мед, цедру, измельченный чеснок, соль.
3. Положить грибы в приготовленный маринад, перемешать.
4. Отправить шампиньоны с маринадом в рукав для запекания, завязать с двух сторон и оставить на несколько часов. За это время встряхнуть 2-3 раза.
5. Замочить на 20 минут шпажки в холодной воде.
6. Нанизать грибы на шпажки, выложить на гриль, запекать 20 минут, переворачивая.
7. Подавать шампиньоны прямо на шпажках со свежими овощами.

Заключение

Зажарить грибы на гриле – достаточно простая процедура. Это можно делать на природе на мангале и угольном гриле или в домашних условиях в электрогриле, духовке или на специальной сковороде, используя простые рецепты маринадов. Грибы можно фаршировать или запекать в беконе, в сметане, майонезе, сливках, соевом соусе, с сыром и т.д.

Источник