Гебджалия с сулугуни гебжалия рецепт

Гебжалия

Гебжалия — сырный рулет из сулугуни с мятой. Это традиционное блюдо Грузии, региона Самегрело. Приготовить его совсем несложно, постарайтесь найти молодой, несоленый сулугуни, листья молодой мяты и 20 минут времени и вы насладитесь изысканным блюдом грузинской кухни — Гебжалия

Ингредиенты

• Сыр сулугуни, желательно молодой и не соленый — 500 г
• Молоко — 600 мл
• Свежая мята — 30 г
• Творог мягкий жирность 18% и более — 150 г
• Соль по вкусу

• Миска
• Кастрюля
• Блендер или венчик для взбивания

Благодарим Вас за подписку на рассылку!

Рецепт

Гебжалия — сырный рулет из сулугуни с мятой. Это традиционное блюдо Грузии, региона Самегрело. Приготовить его совсем несложно, постарайтесь найти молодой, несоленый сулугуни, листья молодой мяты и 20 минут времени и вы насладитесь изысканным блюдом грузинской кухни — Гебжалия

Источник

Гебжалия (нежная закуска родом из менгрелии)

16 февраля 2012, 23:58

Ингредиенты

• для мацони:
• молоко цельное-1л.
• закваска или сметана домашняя-2сл.

• для гебжалии:
• сыр имеретинский молодой, не соленый(адыгейский)
• пучок мяты

Пошаговый рецепт приготовления

Гебжалия очень нежное и вкусное блюдо грузинской кухни готовится из молодого, не соленого имеретинского сыра и мяты, подается с соусом из мацони.

Начнем с приготовления мацони, можно заменить йогуртом, но рекомендую приготовить мацони. Мацони готовиться из коровьего, овечьего или козьего молока, я готовила из козьего. Молоко нужно довести до кипения и остудить до 50-55 градусов.

В емкость, в которой будет кваситься молоко, положите сметану или закваску, добавьте молоко и укутайте емкость в одеяло, поставьте в теплое место на 3-5 часа, можно и на всю ночь, но тогда мацони будет более кислым. Старайтесь не тревожить молоко, что бы ваш напиток получился густой, как желе и не стал похожим на кефир. Спустя 3 часа, проверьте состояние молока, если оно стало густым, желеобразным и отделилась сыворотка по краю, пора его перенести в холодильник и оставить мацони в покое до утра. Удобнее готовить его на ночь. Утром, замечательный, вкусный напиток у вас будет готов.

Мацони готов, пора заняться сыром.

Мяту промойте в холодной воде, оборвите листочки, мелко нарежьте или измельчите блендером в кашицу.

Нарежьте сыр ломтиками, положите в сотейник, залейте молоком или водой, что бы только покрыть сыр.

Поставьте на сильный огонь, помешивая сыр, дождитесь, когда он начнет плавиться, собираться в один общий комок.

Перекладываете шумовкой на подготовленный поднос сыр и раскатываете его в тонкий пласт, подливая горячее молоко. Слейте излишки молока из подноса. Разложите на сырный блинчик мяту, на этом этапе можно чуток присолить, но не перестарайтесь. Сверните сырный блин в рулет. Остудите и нарежьте кусочками 4-5см.

Осталось приготовить соус. В мацони добавьте измельченную мяту и этим соусом залейте кусочки гебжалии, дайте время настояться и можете подавать к столу.

Закуска получается с нежным вкусом мяты, соус из мацони с мелко порубленной мятой подчеркнет свежий вкус гебжалии.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Еще есть один вариант приготовления этого замечательного блюда. Сыр надуги(или рикотта)смешивают с мятой и кладут на тонкие бличники из сыра сулугуни, собирают в мешочек, завязывают ленточкой из сыра и подают с соусом из мацони. Не буду утверждать, что я сделала все как положено, сыр имеретинский у нас конечно не купить, на рынке выбрала наиболее подходящий.НЕ успела сделать другой вариант, но надеюсь описала понятно. Неличка, спасибо тебе за ножницы, как удобно теперь расправляться с зеленью.

Источник

Гебжалия. Грузинская закуска из сыра сулугуни

Гебжалия – потрясающе вкусная грузинская закуска из сыра сулугуни. Это сырный рулетик с мятной аджикой, а подается он в соусе из мацони.

Есть много разных способов приготовления гебжалии, Шеф Повар «Кафе Батони» Нана Чечелашвили поделилась с нами самым простым.

Ingredients

Сулугуни – 160 г.

Для Мятной аджики: Мята — 20 г, Кинза — 20 г, Зеленый стручковый перец — 1 шт. Чеснок — 4 зубчика

Рецепт

Для начала нужно приготовить мятную аджику, измельчив мяту, кинзу и перчик чили до однородной массы в ступке или блендере.

Перчик лучше почистить от семян. Посолить по вкусу.

Сулугуни опустить в кипящую воду и распустить сыр в течении 3 — 5 минут, чтобы получилась тягучая масса.

Выложить на доску разровнять в ровную лепешку, намазать аджикой, свернуть в рулет и нарезать на 4 — 6 кусочков.

Выложить кусочки в посуду для подачи, залить мацони, добавив в него 1 ст.л. мятной аджики, украсить листиком свежей мяты

Источник

Рецепт: Гебжалия

• 

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

Гебжалия — это грузинская закуска. Однако, она мало известна за пределами своей родины, но этот факт нисколько не умаляет ее вкусовые качества. Закуска представляет собой сыр с мятой и мацони. Малое количество ингредиентов лишь подчеркивает вкус каждого из них. В приготовлении этого блюда важно не брать ничего лишнего: мацони не заменять сметаной, не добавлять другие специи и приправы, такие как чеснок. базилик и перец. Если стоит выбор. какую мяту брать, свежую или сухую, то, конечно же, выигрывают свежие мятные листики. Также важно выбрать «правильный» сыр сулугуни: он должен быть мягким. а при надавливании из него должно капать молочко.

1. В блендер выложить листики мяты. Добавить соль.Порубить до однородной массы.

2. В кастрюлю налить воду. Выложит сыр сулугуни. На слабом огне расплавить сыр.

3. Сыр раскатать в лепешку. Смазать лепешку массой из мяты.

4. Лепешку с начинкой скрутить в рулет. Нарезать на кусочки.

5. Мытную массу смешать с мацони. Полученным соусом смазать кусочки рулетика.

6. Выложить в тарелку. Можно подавать. Приятного аппетита!

Источник

Потрясающе вкусная грузинская закуска… Гебжалия рецепт в закладки 3

Гебжалия – потрясающе вкусная грузинская закуска из сыра сулугуни. Среди других обязательных ингредиентов – мята и мацони.

Мяту выложить в блендер, добавить соль.

Пробить до однородной массы.

Расплавить в кастрюле сыр сулугуни с добавлением воды.

Раскатать сыр в лепешку.

Смазать мятной массой.

Скрутить в рулет.

Нарезать рулет на кусочки.

Приготовить соус. Мацони перемешать с мятой, залить смесью нарезанные рулетики.

Как же надоела вульгарная дешевка – зазывание превосходными степенями оценки! ПОТРЯСАЮЩЕ вкусная! Вот и потрясайтесь сами!
И позвольте нам САМОСТОЯТЕЛЬНО оценить вкус этого блюда!
Одна такая “потрясательница” некоторое время назад договорилась до ПОТРЯСАЮЩЕГО абсурда – ОГЛУШИТЕЛЬНО ВКУСНАЯ РЫБА! Пришлось поинтересоваться, как рыба может оглушать и надо ли вкушать такую рыбу!

Источник